Post on 24-Jun-2020
¿¿QuQuéé es un producto certificado es un producto certificado mediante una IG o DO?mediante una IG o DO?
Dr. Marcelo Dr. Marcelo ChampredondeChampredonde
INTA INTA BordenaveBordenave
mchampredonde@correo.inta.gov.armchampredonde@correo.inta.gov.ar
Temario
� Definición de producto típico. Diferencia con anclaje territorial y cultural
� Factores que confieren tipicidad a un producto local.
� Historia local, tipicidad y renombre de los productos como base para las Indicaciones Geográficas (IG/DO).
Tipicidad Tipicidad asociada al terruasociada al terruññoo
�� Peculiar de un grupo, paPeculiar de un grupo, paíís, regis, regióón, n, éépoca, etc.poca, etc.
�� Propiedad de pertenecer a un Propiedad de pertenecer a un tipotipo basado sobre basado sobre saberes y la propiedad de ser distinguido de saberes y la propiedad de ser distinguido de productos similares productos similares ……
�� …… Esas propiedades reposan sobre Esas propiedades reposan sobre saberes saberes distribuidos entre numerosos actoresdistribuidos entre numerosos actores, incluyendo los , incluyendo los productores de materias primas, los transformadores, productores de materias primas, los transformadores, los autores de reglamentaciones, los consumidores y los autores de reglamentaciones, los consumidores y conocedores conocedores …… ((CasabiancaCasabianca et al, 2004)et al, 2004)
M. Champredonde
Tipicidad
� Esta basada en las tradiciones.
� Pero no significa quedarse en el tiempo ni volver atrás en la historia
� Significa reconstruir la tipicidad del producto, pero en el contexto cultural, tecnológico, socio-económico … actual.
Anclaje Cultural y territorial del producto
� Anclaje cultural: Es definido por la pertenencia del producto a la masa de hechos culturales propios a lo que denominamos como el grupo humano de referencia.(Champredonde M., 2009)
� Anclaje territorial: está dado por la presencia del mismo, dentro de la masa de hechos culturales de la comunidad local (idem)
TipicidadTipicidadTipicidadTipicidad
� … es definida por la presencia de una calidad específica en el producto, cuando ésta resulta de la incidencia de prácticas y conocimiento (saberes) propios a la cultura del grupo humano de referencia.
Tipicidad CulturalTipicidad CulturalTipicidad CulturalTipicidad Cultural� … aquellos productos en los que los saberes
movilizados en su preparación y consumo están fuertemente anclados en una cultura inmigrante.
� …. “independientemente” del espacio geográfico en el que se ha implantado cada comunidad.
� En este caso consideramos que la tipicidad se debe más a la influencia de la cultura migrante, que a la influencia del territorio (Champredonde M. 2009)
Tipicidad Territorial
� Definida en esto términos, la tipicidad territorial de un producto es aquella que resulta de la influencia de factores territoriales, incluyendo los factores medioambientales y humanos locales (Champredonde M., 2009)
TerruTerruTerruTerruññññoooo
� … es un espacio geográfico delimitado, donde unacomunidad humana, ha construido en el curso de la historia un saber intelectual colectivo de producción,
� fundado sobre un sistema de interacciones entre un medio físico y biológico, y un conjunto de factores humanos,
� en el cual los itinerarios socio-técnicos movilizados, revelan una originalidad, confieren una tipicidad, y engendran una reputación, para un producto originario de ese terruño (Casabianca F. y otros, 2004).
:
Relación directa
Territorio-Producto
Todo el proceso se
desarrolla en el territorio delimitado
DENOMINACION
DE ORIGEN
Relación Indirecta
Territorio-Producto
Solo la etapa del proceso
que confiere calidad particular o reputación
INDICACION
GEOGRAFICA