Post on 06-Aug-2015
Instituto Universitario Politécnico Santiago MariñoEscuela de Ingeniería Industrial
Extension Maturín
Arape, María – 14.510.403Briñez, María – 18.272.639Guevara. Jhoan - 19.602.927Ramirez, Ronald – 23.650.983Roca, Zandra – 14.169.402
Integrantes:Hober SifontesProfesor:
MATURIN , FEBREO DE 2015
EN LA ZONA METROPOLITANA DEL ESTADO ANZOÁTEGUI
ESTUDIO REALIZADO A LA PLANTA PROCESADORA DE TORTAS DE MAIZ BAJAS EN CALORIAS
INTRODUCCIÓN
Al mencionarse la palabra “postre”, llega a nuestra mente la imagen de algún alimento suculento dulce que nos brinda una sensación gratificante, de placer y saciedad al comerlo. Un alimento cuyo consumo complementaría nuestro antojo, no necesariamente hambre, al considerarlo un lujo y no una necesidad.
Identificación de la Empresa:
Planta Procesadora de Tortas de Maíz Baja en Calorías
Misión:
Elaborar y procesar alimentos bajos en calorías de excelente calidad y precio competitivo para el mercado regional y nacional
Visión: Consolidarse en Venezuela como una empresa líder en la fabricación y
distribución de alimentos bajos en calorías y alcanzar la mayor cantidad de sectores de la población mediante la aplicación de estrategias innovadoras
que satisfagan los requisitos de nuestros clientes
Identificación del Producto
El maíz es uno de los alimentos básicos más importantes que conoce el ser humano ya que en torno a él se pueden realizar gran cantidad de preparaciones así como también pueden obtenerse de él numerosos productos derivados (por ejemplo, harinas, aceites, postres, entre otros).
Identificación del Producto
MaízLeche Liquida Margarina light Queso blanco rayadoEdulcoranteCajas para empaquetado IN
GRE
DIE
NTE
S
DEMANDA DEL PRODUCTO
Años Lote / Año
2011 344.359,50
2012 460.800,00
2013 729.600.45
2014 884.800,00
Proyección de la Demanda
Años Lote/ año
2015 910.325,24
2016 990.394,45
2017 1.020.394,45
2018 1.080.394,45
Recepción y almacenamiento de Materia Prima Pesaje
Moldeado
Mezclado
Horneado Enfriado
DesmoldadoRecubiertoAlmacenamiento
Proceso Productivo
Nº Maquinarias Cantidades1 Horno 32 Batidora 43 Mezcladora 34 Secador o Enfriadora 25 Balanza 16 Olla 57 Torteras 608 Cocina 2
DESCRIPCIÓN DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS
GERENTE GENERAL
Asistente Administrativo
RRHH
Cruz Roja
Mantenimiento
Coord. SHA
Contador
Secretaria
Inspector de Calidad
Pasteleros
Ing. Producción
Vigilantes
Jefe de Operaciones
Operador de Maquinas
Supervisor
Jefe de Almacen
Mecánicos
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
Nº Cargo Trabajadores
1 Operador de Maquinarias 32
2 Inspector de Calidad 3
3 Supervisor 5
4 Jefe de Almacén 4
5 Ingeniero de Producción 2
6 Mecánicos 2
7 Pasteleros 6
8 Jefe de Operaciones 1
Nº Cargo Trabajadores
1 Gerente General 1
2 Secretaria 2
3 Personal de Mantenimiento 5
4 Servicio de Cruz Roja 2
5 Jefe de Recursos Humanos 1
6 Vigilantes 2
7 Asistente Administrativo 2
8 Coordinador SHA 1
9 Contador 1
Mano de Obra Directa
Mano de Obra Indirecta
DESCRIPCIÓN DE MANO DE OBRA
Vigilancia Vigilancia
Vigilancia Estacionamiento
Recepción y almacenamiento de
Materia Prima
Área de Producción
Almacén de Producto
Terminado
DespachoServicios
GeneralesAdministración
Baño
1800m²3000m²
3000
m²
4500
m²
900m² 250m² 600m² 200m²
1000m²100m
²
PLANOS DE LA PLANTA PROCESADORA
Conclusiones
Afianzar los conocimientos obtenidos en el transcurso
de la carrera Ingeniería Industrial.
Adquisición de nuevos conocimientos relacionados al
cultivo y diferentes métodos de utilización del maíz en
los procesos productivos.
Preparación para el futuro desempeño como
profesionales en las distintas áreas de una empresa
organizada.
Muchas Gracias