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8/7/2019 Proyecto de procesamiento (de papas nativas) (PowerPoint)
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1er SIMPOSIO DE PAPAS NATIVAS DE CHILOEstado actual, prioridades y perspectivas futuras
PROYECTO DE PROCESAMIENTO
Ing. Agr., M.S.
Fernando E. FiguerolaInstituto de Ciencia y Tecnologa de los Alimentos
Facultad de Ciencias AgrariasUNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
PUQUELDN, REGIN DE LOS LAGOS, CHILEMARZO, 2011
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INTRODUCCIN
Identificacin del contexto
La papa nativa como materia prima
Los procesos viables y factibles
El mbito econmico financiero
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IDENTIFICACIN DEL CONTEXTO
Produccin de papa procesada apequea escalaplanta de 500 kg demateria prima por da
Slo uso de papa nativa, producida en
Chilo Trabajo semi mecanizado Slo productos de calidad superior Produccin industrial como
complemento o como segundaalternativa? Precio de materia prima industrial
adecuado a condiciones de mercado
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LA PAPA NATIVA COMO MATERIA
PRIMA En un principio slo algunas variedades Slo materias primas de calidad
superior Para lograr estabilidad se requiere
conocer la vida til de la materia
prima, particularmente por variedad Todo lo anterior requiere
almacenamiento muy cuidadoso
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VARIEDADES:Michue-roja y negraCabritaCabraBruja
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LOS PROCESOS ELEGIDOS
Produccin de chips
Produccin de snacks
Produccin de conservas
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