Post on 12-Jul-2016
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APECTOS GENERALES
SERVICIO DE CATERING
Proveer comida, bocaditos y bebidas en eventos como bodas y quince años.
DEFINICIÓN DEL SERVICIO
SERVICIO DE CATERING para eventos de Quince años bautizos y graduaciones. Dicho servicio contará con bocaditos tanto dulces como salados, platos de fondo, bebidas y cocteles según elección del cliente, por ende ofrecemos un servicio de buffet variado. Nuestro servicio está enfocado hacia el nivel socio económico “C”, según estudio de mercado se identifica un 40% de dicho nivel socio económico que se busca satisfacer con nuestro servicio en el distrito de puente piedra. El público objetivo son hombres y mujeres de 25 a 50 años de edad.
SEGMENTACIÓN DE MERCADO
ANÁLISIS DEMOGRÁFICO
Edad: 25 a 50 años de edad.
Género: hombres y mujeres.
Población: personas económicamente activas. NSE “C”.
353489 habitantes Distribución de niveles por zona apeim 2015 - lima metropolitana
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UBICACIÓN GEOGRAFÍA
Óvalo de Puente Piedra, Distrito de Puente Piedra, es uno de los 43 distritos de la Provincia de Lima, ubicada en el Departamento de Lima, en el Perú.
Limita al norte con el Distrito de Ancón, al este con el Distrito de Carabayllo, al sur con los distritos de Comas, Los Olivos y San Martín y al oeste con el Distrito de Ventanilla (Callao).Tiene una extensión de 71,18 kilómetros cuadrados
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CLIMALa temperatura promedio anual es de 18,5 a 19 °C, con un máximo estival anual de unos 29 °C. Los veranos, de diciembre a abril, tienen temperaturas que oscilan entre los 29 a 30 °C durante el día y 21 a 22 °C en las noches. Solamente cuando ocurre el Fenómeno del Niño, la temperatura en la estación de verano puede superar los 31 °C. Los inviernos van de junio a mediados de septiembre, con temperaturas que oscilan entre los 19 y 12 °C, siendo 8,8 °C la temperatura más baja comprobada históricamente.57 Los meses de primavera y otoño (septiembre, octubre y mayo), tienen temperaturas templadas que oscilan entre los 23 y 17 °C.
PSICOGRÁFICA: Las personas realizar eventos como quince años y bodas, consideran indispensable requerir de los servicios de buffet´s, realizan este tipo de eventos con el fin de celebrar, pasar momentos gratos y memorables. Todos estos acontecimientos están relacionado con lo emocional. Por ello, pretendemos colaborar en base a satisfacer estás necesidades de realización.
CONDUCTUAL: Quienes optan servicios de buffet esperan obtener un servicio de calidad, puntualidad, variedad y con precios accesibles a sus economías. El obtener lo esperado resulta satisfactorio y más aún si se entrega un valor agregado al servicio, por ello en nuestra proyección de cubrir esta demanda, cuidaremos de mantener los estándares de calidad de nuestro producto.
Según el censo de INEI en el 2015 se obtuvo registro de
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DEMANDA
POBLACION: 336,774
TASA DE CRECIMIENTO: 3.1%
ULTIMO SENSO:2007
SEGMENTACION POR EDAD 25-50 48.28% 162 524
NSE
A 3.4%
B 40.7%
C 20.1% 32,681
D 4.4%
F= POBLACION SEGMENTADA
POBLACION TOTAL
F=32,681 = 9.70 X 3.15 = 0.030
336,774
2011= 32,681(1+0.030)2011-2007 = 36,783
2012=36,783(1+0.030)2012-2007 = 42,641
2013=42,641(1+0.030) 2013-2007= 50,915
2014=50,915(1+0.030) 2014-2007=62,619
2015=62,691(1+0.030) 2015-2007=79,324
2016=79,324(1+0.030) 2016-2007=103,499
2017=103,499(1+0.030) 2017-2007= 139,094
PRECIO:
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Se utilizará la fijación de precios basada en la competencia que consiste en fijar el precio siguiendo los valores actuales de los demás competidores.
La estrategia de fijación de precio que se adoptará, será con la ayuda de la encuesta realizada. Hemos visto lo conveniente que un precio aceptado seria, dependiendo del servicio a realizar.
PRODUCTOS A OFRECER:
BOCADITOS SALADOS
Tequeños en salsa de guacamole
Piononitos de Pollo y durazno
Mini pizzas
Empanaditas de queso
Brochetas de Pollo
Alitas Bruchet
Empanaditas (Pollo, Hot dog, Queso, Carne)
Tartaletitas de Espinaca y Tocino
Triplecitos de Palta Huevo y Tomate
Pastelillos
Anticuchitos Criollo
Bolitas de Causa
BOCADITOS DULCES
Alfajorcitos (Maicena, Mantequilla, o Chocolate)
Cocaditas rellenas con Manjar
Relámpagos con Chocolate
Alfajores Niditos de Amor
Piononitos con Manjar
Brownies
Crocante de Manzana
Bolitas de Fudge
BEBIDAS
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Agua
Vino
Champagne
COCTELES
Pisco sour
Chilcano
Cuba libre
Pisco sunrise
Piña colada
Mojito
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO:
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Nuestro financiamiento será de capital propio haremos uso de la cantidad de dinero a obtener
como: ahorros, fuente de ingreso personal y préstamos del banco a un total de S/.10,000 soles.
CUADRO DE ESTRUCTURA DE INVERSIONES, SEGÚN PROGRAMA DE INVERSIÓN
COSTOS VARIABLES
INVERSIÓN CANTIDAD COSTO UNITARIO
PRECIO TOTAL
APERITIVOS X12 DOC Tequeños en salsa de guacamole 12 S/. 0.50 S/. 6.00 Piononitos de Pollo y durazno 12 S/. 0.80 S/. 9.60 Mini pizzas 12 S/. 0.50 S/. 6.00 Empanaditas de queso 12 S/. 0.70 S/. 8.40 Mini Brochetas de Pollo 12 S/. 1.50 S/. 18.00 Alitas Bruchet 12 S/. 1.30 S/. 15.60 Empanaditas (Pollo, Hot dog, Queso, Carne) 12 S/. 0.90 S/. 10.80 Tartaletitas de Espinaca y Tocino 12 S/. 1.10 S/. 13.20 Triplecitos de Palta Huevo y Tomatel 12 S/. 1.00 S/. 12.00 Anticuchitos Criollo 12 S/. 1.20 S/. 14.40 Bolitas de Causa 12 S/. 0.80 S/. 9.60 Alfajorcitos (Maicena, Mantequilla, o Chocolate) 12 S/. 0.40 S/. 4.80 Cocaditas rellenas con Manjar 12 S/. 0.50 S/. 6.00 Piononitos con Manjar 12 S/. 0.60 S/. 7.20 Brownies 12 S/. 0.90 S/. 10.80 Crocante de Manzana 12 S/. 1.00 S/. 12.00 Bolitas de Fudge 12 S/. 1.10 S/. 13.20
TOTAL S/. 177.60
COSTOS FIJOS
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INVERSIÓN CANTIDAD COSTO UNITARIO PRECIO TOTAL
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MATERIALES CUBIERTOS 8 DOCENAS S/. 50.00 S/. 200.00 FUENTES 1 DOCENA S/. 250.00 S/. 250.00 PIREX 2 DOCENAS S/. 60.00 S/. 120.00 PLATOS 8 DOCENAS S/. 50.00 S/. 400.00 COPAS 8 DOCENAS S/. 80.00 S/. 640.00 VASOS 8 DOCENAS S/. 25.00 S/. 200.00 OLLAS 4 UNIDADES S/. 50.00 S/. 200.00 ZARTENES 2 UNIDADES S/. 40.00 S/. 80.00 COCINA 1 UNIDAD S/. 350.00 S/. 350.00 LICUADORA 1 UNIDAD S/. 250.00 S/. 250.00 FRIGIDER 1 UNIDAD S/. 1,100.00 S/. 1,100.00 TOTAL S/. 3,790.00
COSTOS DE LOCAL ALQUILER S/. 350.00
AGUA S/. 40.00 LUZ S/. 40.00 GAS S/. 35.00
INTERNET S/. 50.00 SALARIOS(6) S/. 4,500.00
TOTAL S/. 5,015.00
COMERCIALIZACION
1. PRODUCTO
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Nuestro servicio dedicado a buffet para, bautizo Quince años y graduaciones cuenta con la mejor variedad de bocaditos de las misma.; brindando una experiencia única. Nuestro servicio va más allá del aspecto alimenticio, buscamos crear momentos inolvidable, memorias que Vivian siempre en sus corazón en estas ocasiones tan importantes en la vida.
2. PRECIODespués de analizar nuestra variable de costo, llegamos a la conclusión de lanzar al mercado el precio de 15 soles por persona. Dicho precio está sujeto a una asistencia mínima de 20 personas, este precio incluye el servicio de los camareros y bartenders, sin ningún costo adicional: brindándoles a nuestros clientes la certeza que se respetara el contrato y precios correspondientes.
SERVICIO COSTE POR PERSONA
APERITIVOS
Tequeños en salsa de guacamole
6 Bocaditos más coctel o gaseosa s/.15.00 incluye
servicio de camarero por hora.
Costo aplicable para mínimo de 20
personas.
Piononitos de Pollo y duraznoMini pizzasEmpanaditas de quesoMini Brochetas de PolloAlitas BruchetEmpanaditas (Pollo, Hot dog, Queso, Carne)Tartaletitas de Espinaca y TocinoTriplecitos de Palta Huevo y TomatelAnticuchitos CriolloBolitas de CausaAlfajorcitos (Maicena, Mantequilla, o Chocolate)Cocaditas rellenas con Manjar Piononitos con ManjarBrownies Crocante de ManzanaBolitas de Fudge
COCTEL FRIOVinoGaseosaChampagne
3. PLAZANuestra empresa está localizada en el distrito de Puente Piedra, donde tenemos fáciles accesos, contamos con movilidad para trasladar nuestro buffet a la localización solicitada del cliente, nuestros movilidad deberán de pasar una prueba que demuestren los distintos acceso que hay en lima para llevar el buffet a hora pactada con el cliente.
4. PROMOCION
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Se gestionara esta parte de nuestro servicio usando las siguientes técnicas:
Referido: Para nuestro servicio usaremos la técnica mencionada, es nuestra forma de abarcar el mercado es atreves de las experiencia de nuestros clientes. Un cliente satisfecho hablara bien de nuestra empresa. Donde se otorgara un descuento o bono; y a al cliente que nos refirió se obsequiara un presente por parte de empresa.
Educación:Esta técnica nos permitirá contrarrestar a la competencia, debido que educaremos a nuestro cliente sobre el funcionamiento de nuestro servicio. Se establecerá un almuerzo donde permita ver y experimentar nuestra calidad e innovación de nuestro buffet
Demostraciones:Al ser una empresa que se dedica al servicio, hemos encontrado que es factible darles a nuestros clientes una pequeña demostración. Se le invitara a unos de nuestros eventos, donde podrá experimentar y degustar nuestros buffet.
Encuesta
Estamos realizando las encuestas con el objetivo de encontrar la preferencia de nuestros clientes en cada evento. Deseamos conocer sus gustos, su forma de organizarse, método de pago etc.
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1. ¿Usted Cree que los Buffet tiene un papel importante en un evento?
SI
NO
2. ¿Que tan importe usted lo considera?
Muy importante
Medianamente importante
Poco importante
Nada importante
3. ¿Qué es lo primero que toma en cuenta al momento al organizar un evento familiar?
Cantidad de Personas
Que es lo que se va servir
Decoración del lugar
No le es importante
4. ¿Qué zona de Lima está interesado/a en realizar su reunión familiar?
Puente Piedra
San Martin de Porres
Los Olivos
Independencia
5. En cuanto a los alimentos ¿Qué es lo que prefiere?
*
*
*
*
*
6. En cuanto a la forma de pago ¿Usted cómo lo realiza?
Efectivo
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ORGANIZACIÓN
ORGANIGRAMA
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PASOS PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA:
Elegir un nombre que identifique a la empresa
Definir el monto de capital de la empresa y número de socios
Elabora minuta de constitución
Escritura publica o testimonio de constitución
Inscripción en el registro (sunarp)
Representantes legales
Obtención del ruc
Licencia provisional
Duración o vigencia de la licencia
Licencia indefinida o definitiva
SEGUROS
Propiedad
Visa
Salud (essalud)
Incapacidad
CONTROL
Tesorería
Contratos
Control de gestión
OPERACIONES DEL NEGOCIO
Administración financiera
Ventas
Materiales
Producción
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AESORAMIENTO PROFESIONAL
Contable
Legal
Tibutario
ASPECTO LEGAL
Constitución de la empresa
Licencia
Impuestos (detracción , percepción, predial)
Planilla de personal, horas extras , domingos y feriados.
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