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7/31/2019 _PROMOVIENDO eluso de la mua PANEL
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COLEGIOALEXANDER VON HUMBOLDT
FERIA DE CIENCIAS 2012AREA DE CIENCIAS BASICASNIVEL PRIMARIO
Presentado por: ALEJANDRO FRANCISCO ROSALES RODRIGUEZ
(2 APRIMARIA)
PROMOVIENDO EL USO
ALIMENTICIO DE LA
MUA,
LA MENTA DE LOS ANDES
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a. TTULO DEL PROYECTO
PROMOVIENDO EL USO ALIMENTICIO DE LA
MUA, LA MENTA DE LOS ANDES
b. HIPTESIS
Si identificamos y valoramos las diversas utilidades
de la mua, podremos incorporarla a nuestra dietadiaria y elaborar con ella productos alimenticios que
aseguren una vida saludable.
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c. OBJETIVOSObjetivo General:Reconocer y demostrar la utilidad alimenticia y nutricional
de la mua.
Objetivos Especficos. Identificar las cualidades de la mua.
Demostrar las utilidades de la mua.
Fomentar el aprovechamiento y consumo de la mua a
travs de recetas simples.
Experimentar con nuevas formas de preparacin con lamua en sus diversas presentaciones.
Promover el uso de la mua como complemento alimenticio
en la elaboracin de diversos productos.
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d. MATERIALES
MATERIALES (INVESTIGACION)- Fuentes de informacin bibliogrfica escrita.
- Fuentes de informacin bibliogrfica virtual.
- Computadoras.
- Procesador de textos.
MATERIALES (EXPERIMENTACION)- Mua (en rama, en hojas, molida, polvo).
- Artculos de repostera (Harina, azcar, huevos,
etc.)
MATERIALES (PRESENTACION)- Artculos de escritorio (Papel, etc.)
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e. PASOS O SUCESIONES
QUINTO PASO (CONCLUSIONES)
Redaccin del informe final.
CUARTO PASO (DISCUSION)
Comparando nuestra hiptesis inicial y los resultados obtenidos.
TERCER PASO (EXPERIMENTACIN)
Con la ayuda de manuales de medicina tradicional, recetarios, iniciativa propia.
SEGUNDO PASO (OBTENCIN DEL RECURSO MUA)
En los diferentes mercados de la localidad.
PRIMER PASO (INFORMACIN)
A travs de los medios de comunicacin y la consulta de diversas fuentesde informacin.
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f. CONCLUSIONES
a. Est comprobado el alto contenido nutritivo de la
mua.
b. Est comprobada la utilidad teraputica de la
mua.
c. Est comprobada la aplicacin culinaria de la mua
en diversas presentaciones.
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ANEXOS
a. DESCRIPCIN:Es una planta arbustiva de la Familia de las
Labiadas, oriunda de la sierra peruana, que alcanza
una altura de 0.80 mts., a 1.20 mts., y que se
caracteriza por crecer entre los 2,500 a 3,500
m.s.n.m. Este arbusto es frondoso en la parte
superior; erecto y pubescente. Su tallo es ramificado
desde la base y posee hojas pequeas, aserradas.
Sus flores son blancas y se encuentran reunidas en
cortos racimos.
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b. COMPOSICIN Y ANLISIS QUMICO
(Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos. 1996 - Contenidoen 100 grs., de la parte comestible)
COMPONENTESMAYORES
(grs)
MINERALES(mgs)
VITAMINAS(mgs)
Energa 299.00 kcal Calcio: 2,237.00 Retinol: 306Agua: 16.00 Fsforo: 269.00 Tiamina: 0.35
Protenas: 3.20 Hierro: 22.40 Riboflavina: 1.81
Grasas: 2.80 Niacina: 6.85
Carbohidratos: 66.30Acido Ascrbicoreducido 0.0085
Fibra: 9.40
Cenizas: 11.70
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c. CARACTERSTICAS DE LA MUA Nombres cientficos:
- Minthostachysmollis (Kunth)
- GrisebMinthostachyssetosa (Briq)
Partes de la planta empleada:Hojas, flores y tallo.
Aplicacin Teraputica:- Digestivo, Carminativo y estomacal.
- Fortalecimiento del sistema seo.
- Permite el buen funcionamiento del sistema nervioso.
- Ayuda en la coagulacin.
- Evita la anemia.
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Aplicacin culinaria:
- Como condimento, en
caldos, sopas y otras
preparaciones.
- Como complemento altamente nutritivo (calcio,
fsforo, etc.) en la forma de harina para la
panificacin.
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d. USOS TERAPUTICOS:
INFUSION
De 5 a 6 hojas en una taza de
agua sirve para calmar los
dolores de estmago,
indigestiones y eliminacin de
gases. Ayuda en los
tratamientos del cncer.
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FOMENTOSEl cocimiento en forma de fomentos
calientes alivia los dolores del
reumatismo. Los baos calientes de
esta planta y un poco de sal es unbuen calmante para los dolores
reumticos y de la gota.
COCIMIENTOSPara la Epilepsia se utiliza el cocimiento de un trozo de la
raz del tamao del dedo chico, con la cuarta parte de una
cucharilla del polvo de la estrella de Mar molida.
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TINTURAS
La tintura alivia las neuralgias,
los espasmos y encogimientos
nerviosos.
INSECTICIDA
Como insecticida la Mua se utiliza sobre los
productos agrcolas almacenados para alejar los
insectos y gusanos.
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USOS CULINARIOS:
RECETA PARA QUEQUE
Ingredientes
1 taza de harina de trigo preparada.1 taza de azcar
2 cucharadas de margarina.
2 huevos
1 taza de harina de mua.
ProcedimientoSe mezclan los ingredientes hasta formar una masa uniforme; se
hornean en un molde engrasado 30` a 350 F., hasta que est
dorado.
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RECETA PARA GALLETAS
Ingredientes taza de hojuelas de avena.
taza de harina taza de margarina.
tazas de harina de mua.
ProcedimientoSe mezclan los ingredientes hasta formar una masa firme; se
extiende en una base enharinada; se cortan crculos delgados
pequeos; se hornean en un molde engrasado 20` a 350 F.,
hasta que estn doradas.
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RECETA PARASOPAIPILLAS
IngredientesHarina de trigo, harina de
mua, margarina, sal,
aceite.
ProcedimientoMezclar los ingredientes; extender en una base plana
enharinada, cortar discos, pinchar con tenedor para
evitar que se inflen; frerlas en una sartn.
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RECETA DE ROLLITOS DE USTA
Ingredientes:4 filetes de lenguado de 150 grs. cada uno
1 1/2 tz. poro picado en juliana fina
8 hojas de acelga1/2 tz. pimientos de colores cortados en juliana
1/2 cdta. mua
sal y pimienta
Salsa1 tz. salsa huancana
3 cdas. mostaza dijon3 cdas. aceite de oliva
gotas de vino blanco o caldo
concentrado (opcional)
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PreparacinColoque un filete entre dos bolsas de plstico y chanque
suavemente de manera que se estiren unos 20 centmetros
aproximadamente. Repita la operacin con cada uno de los
filetes.
Sude el poro en mantequilla, aceite de oliva y sal hasta que se
ponga dulce pero sin que tome color. Echelo sobre los filetes.
Encima acomode la acelga cruda bien lavada y los pimientos
previamente soasados y sin piel. Sazone con sal, pimienta y
mua. Enrolle los filetes y envulvalos en papel aluminio. Cocine
ocho minutos en una olla con agua hirviente. Retire y deje
enfrar. Quite el aluminio, corte en rodajas y acompae con
salsa. La salsa se prepara mezclanco la huancana con mostaza
y aceite. Si queda muy seca puede agregarle vino blanco o
caldo.
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PREPARACION DE QUEQUE
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PREPARACION DE GALLETAS
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PREPARACION DE SOPAIPILLAS
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