Post on 25-Dec-2015
description
PROBLEMES DE CUINA
Volem preparar una dinar per a 15 persones i hem de comprar un porc. Hi ha tres tipus
de porcs:
Petit: 4,5 kg aproximadament
Mitjà: 5,5 kg aproximadament
Gran: 6,5 kg aproximadament
Si sabem que necessitarem 425 grams per persona, i en cas de dubte més val que
sobri que no que falti.
a) Quin tipus de porc comprarem?
b) Si el preu per kg és de 6 euros, quant ens costarà?
c) Si sabem que el temps de cocció és de 22 minuts per cada mig kilogram, i
volem tenir llest el porc per les 2 en punt. A quina hora hem de començar a
cuinar?
d) De postres volem preparar un pastís de xocolata i, per els ingredients, en el
llibre de cuina posa que per a 6 persones necessitem: 4 ous, 150 grams de
sucre, 200 grams de xocolata negra de cobertura, 50 grams de mantega i 250
de farina. Quants ous i quanta quantitat de xocolata necessitarem?
1
PROBLEMES DE CUINA
2.Vol fer un pastís de xocolata per una festa; la recepta té les següents quantitats
d’ingredients:
a) 200g de xocolata
b) 200g de mantega
c) 200g d’ametlles triturades
d) 200g de sucre en pols
e) 80g de farina
f) 5 ous
Però vostè només té 4 ous; si desitja mantenir les proporcions per no alterar el gust
original del pastís, quina seria la nova quantitat de cada un dels 5 ingredients restants?
3.En un restaurant s’han gastat les 2/5 parts de les existències de gambes. Encara els
queden 36 caixes, quina quantitat de gambes hi havia?
2
PROBLEMES DE CUINA
4. Volem fer una recepta de cuina i les mesures que ens han donat les hem de canviar
per poder treballar millor, ens ajudes?
a) 0,045 kg de sucre a g=
b) 15 dal d’aigua a l =
c) 0,050 hl d’oli a l =
d) 52,25 cg a g=
5.Un cuiner ha de barrejar oli, aigua i gelatina per fer una mescal i omplir 60 cl. Si la
proporció en la qual posa els productes és de 1/3 d’oli, 1/2 d’aigua i 1/6 de gelatina,
quan ha de posar de cada un? Posa-ho en mil·lilitres.
6. Un cuiner col dividir una coca de 50, 73 cm de llarg en tres trossos iguals. Quant
mesurarà cada un?
7.Tenim tot un seguit d’ingredients per fer un pastís i els hem de canviar d’unitats per
poder treballar millor. Ens ajudes?
10 dl d’aigua a l=
1000 g de farina a kg =
3
PROBLEMES DE CUINA
8500 ml de llet a l
2500g de sucre a kg
8.Completa la taula
Fruita Quantitat Preu Total +4% IVA
Poma 32kg 17,31 € 0.6924=
Plàtan 0,72€/kg 19,47€
Préssec 37kg 0,7€/kg 26,24€
Raïm 19kg 0,81€/kg 0.6156=16,0059
Kiwi 23kg 0,72€/g
Total
9.Un cuiner va invertir en fer una paella 0,72 hores. Quants minuts i segons va
tardar?
10. En una cuina 4 cuiners fan 10 pastissos en 2 dies treballant 5 hores diàries.
Quantes hores haurien de treballar 5 cuiners per fer 20 pastissos en 4 dies?
4