Post on 12-Jul-2015
INTEGRANTES: Gabriela Viteri
Johana Herrera
María Teresa López
¿Qué es la E.coli? Es un patógeno
emergente asociadoa EnfermedadesTransmitidas porAlimentos.
Fue reconocido porprimera vez comopatógeno humanoen 1982 durante dosbrotes de colitishemorrágica.
Se trata de una
bacteria con
diversas variantes.
Normalmente vive
en el intestino del
hombre y de los
animales.
CLASIFICACIÓN
Escherichia coli enteropatogénica
(ECEP)
Escherichia coli enterotoxigénica
(ECET)
Escherichia coli enteroinvasiva
(ECEI)
Escherichia coli enterohemorrágica o
verotoxigénica (ECEH)
Escherichia coli enteroagregativa
(ECEA)
Escherichia coli de adherencia difusa
(ECAD)
TRANSMISIÓN
Por vía feco-oral y el
vehículo más
frecuente de
infección humana.
Suelen ser
resistentes a las
temperaturas
extremas y a los
ácidos débiles.
¿A quién afecta la bacteria?
Puede afectar a
todo tipo de
población en
especial a niños y
ancianos.
¿Es contagiosa?
Si, la persona
infectada no tiene
una higiene
personal óptima y
toca algún objeto o
alimento que luego
otra persona se
lleva a la boca, se
puede contagiar.
¿Cómo se previene la
infección? La higiene es la única
defensa para prevenir
las infecciones
alimentarias.
Evitar el consumo de
leche no pasteurizada
No bañarse en aguas
dulces.
Cociendo bien los
vegetales.
¿Cuáles son los síntomas?
Diarrea, que en pocos
días se convierte en
hemorrágica.
No provoca fiebre.
Fuertes dolores
abdominales.
La toxina puede
provocar anemia e
insuficiencia renal.
¿Qué complicaciones?
Se produce uncuadro deenterocolitis sinsecuelas si se tratacorrectamente.
Si se desarrolla unsíndrome hemolíticourémico podríahaber un deteriororenal crónico.
La cistitis es la
inflamación
aguda o crónica
de la vejiga
urinaria, con
infección o sin
ella.
¿Cómo protegerse? Cocine bien la carne
picada a temperaturassuperiores a los 70º C
El caso de las verduras,realice un lavadocorrecto.
Mantener la carnecruda separada de otrosalimentos.
Lavar con agua calientey jabón las superficiesque usa en la cocina.
No tome leche cruda
Mantenga la comida refrigerada o congelada
Refrigere los restos de comida o bótelosenseguida.
Lavarse sus manos cuidadosa y frecuentemente.
En restaurantes, siempre ordene hamburguesasque estén muy bien cocidas de modo tal que nopueda verse ninguna traza de color rosado.
¿Cómo se diagnostica?
El diagnóstico sehace encontrando laE. coli en un cultivode materia fecal.
El cultivo tiene quetomarse durante lasprimeras 48 horasdespués de que ladiarrea con sangrecomienza.
Tratamiento Se usa antibióticos.
Para la diarrea sesugiere el consumode abundante líquidoy evitar ladeshidratación.
Puede verseempeorada porqueaumente la liberaciónde las toxinasperjudiciales.
Bibliografía
MICROBIOLOGÍA MÉDICA, Patrick Murray,
Quinta Edición
http://www.abc.es/20110531/sociedad/abci-
escherichia-coli-pepinos-201105301450.html
http://www.elmundo.es/elmundosalud/2011/0
5/27/nutricion/1306497732.html
http://familydoctor.org/online/famdoces/home
/common/digestive/disorders/242.html