PREGUNTA 1

Qui tenia un Nokia fa 3 anys ?

Qui té un Nokia avui ?

PREGUNTA 2

Qui té un Smartphone ?

Blackberry ?

Iphone ?

Androïd (Samsung, Htc, Sony Ericsson…)

QUÈ ÉS OENOTOOLS ?

• UNA NOVA APLICACIÓ SMART PHONE PER ENÒLEGS

• UNA SOLUCIÓ PRÀCTICA D’OENOBRANDS

• PER FACILITAR ELS CÀLCULS DIARIS AL CELLER

• MOLT MANEJABLE I FÀCIL D’UTILITZAR

• GRATUÏTA !

QUÈ ÉS OENOTOOLS ?

• DISPONIBLE EN 2 VERSIONS :

– I.Os (Apple Iphone)

– Android (Samsung, Htc, Sony Ericsson…)

• DISPONIBLE EN 5 IDIOMES :

– Anglès, Espanyol, Francès, Italià, Alemany

• COBERTURA DE LA MAJOR PART D’UNITATS I

SISTEMES UTILITZATS PER TOT EL MON

• FUNCIONA SENSE NECESSITAT D’ACCÉS A LA XARXA

(APLICACIÓ NÒMADA)

ANEM A DESCOBRIR OENOTOOLS !

• PANTALLA INICIAL I PHONE

ANEM A DESCOBRIR OENOTOOLS !

• PANTALLA INICIAL !

OENOTOOLS

ANEM A DESCOBRIR OENOTOOLS

• UNA EINA PER SENZILLES ADDICIONS :

– Dosis en g/hl, lb/gal, g/l, mg/l, ml/l, cl/hl

– Volum del dipòsit L, Hl, 1000Gal

– Addició de sòlids

– Addició de líquids : ppm, % , g/l

OENOTOOLS

OENOTOOLS

OENOTOOLS

• UNA EINA PER ADDICIÓ ESPECÍFICA DE SO2:

– Dosi en mg/l, ppm

– Càlcul per :

• Total

• Lliure

• Actiu

– Addició de : Gas, solucions (8, 10, 18, 63%)

OENOTOOLS

OENOTOOLS

OENOTOOLS

OENOTOOLS

• UNA EINA PER CONVERSIONS SIMPLES :

– Converteix totes les unitats usades en

enologia

• Densitats : brix, Babo, Baume , Oechslé,

densitat, g/L, grau alcohòlic probable

• Acideses : sulfúrica, tartàrica, acètica

• Volums : L, Gal, ml….

• Índexs de flux

• Pes: g; lb, oz, mg..

• Temperatures : C, F

• Oxigen : ml a mg

OENOTOOLS

OENOTOOLS

OENOTOOLS

ANEM A DESCOBRIR OENOTOOLS

• UNA EINA PEL CÀLCUL DE SATURACIÓ:

– Us de nitrogen per treure O2 o CO2 del

vi : determinar les condicions i els

fluxes per la saturació amb nitrogen

dels vins.

• DEFINICIONS

• EL STRIPPING CONSISTEIX EN ELIMINAR UN GAS (COM

L’OXIGEN I EL CO2) O SUBSTÀNCIES VOLÀTILS

DISOLTES EN UN LÍQUID MITJANÇANT UN ALTRE GAS. EN

ENOLOGIA S’UTILITZA NITROGEN

• PER ELIMINAR :

– L’oxígen disolt (desoxigenació)

– i el CO2 disolt (descarbonització)

US DEL NITROGEN EN DESOXIGENACIÓ O

DESCARBONITZACIÓ

• TEORIA

• AL INJECTAR MICROBOMBOLLES DE GAS NEUTRE :

– les mol·lècules d’oxigen seran eliminades.

– El CO2 és més soluble (40 vegades) en el vi i

s’elimina de forma molt més difícil. Per això, el

fluxe de gas en descarbonització es major.

– Per tant, la desoxigenació comença sempre abans

que la descarbonització .

US DEL NITROGEN EN DESOXIGENACIÓ O

DESCARBONITZACIÓ

US DEL NITROGEN EN DESOXIGENACIÓ O

DESCARBONITZACIÓ

De : Azote . Le Guide des Bonnes pratiques. Olivier Zebic

• LES CONDICIONS PRÀCTIQUES (CONFIGURACIÓ, TIPUS DE

BOMBA, CANALITZACIONS, CONTINGUT INICIAL EN GAS, VALOR FINAL DESITJAT, TEMPERATURA ETC.) FAN QUE SIGUI

IMPOSSIBLE ESTABLIR MODELS TEÒRICS. ENS HEM BASAT

EN FÓRMULES EMPÍRIQUES BASADES EN EXPERIÈNCIES

PRÀCTIQUES.

• OENOTOOLS PERMET EL CALCULO SENZILL I DIRECTE DE LA

QUANTITAT DE NITROGEN A USAR EN DESOXIGENACIÓ O

DESCARBONITZACIÓ

• DEPÈN DE :

– fluxe de vi,

– El gas a eliminar , O2 o CO2

– La seva concentració inicial en el vi

US D’OENOTOOLS PER A DEFINIR LES CONDICIONS

PRÀCTIQUES

• OENOTOOLS PERMET EL CALCULO SENZILL I DIRECTE

DE LA QUANTITAT DE NITROGEN A USAR EN

DESOXIGENACIÓ O DESCARBONITZACIÓ

• ADAPTADA AL FLUXE DE VI, LA CONCENTRACIÓ INICIAL

EN O2 O CO2

• PER LA DESOXIGENACIÓ, LA TEMPERATURA I LA

PRESSIÓ DE GAS TENEN POCA REL·LEVÀNCIA, EL MÉS

IMPORTANT ÉS DEFINIR EL FLUX DE GAS EN RELACIÓ

AMB EL FLUX DEL VI.

• LA PRESIÓ DE GAS SERÀ DE 3-5 BAR.

US D’OENOTOOLS PER A DEFINIR LES CONDICIONS

PRÀCTIQUES

OENOTOOLS

OENOTOOLS

• ALGUNS CONSELLS PRÀCTICS

• DESPRÉS DEL TRACTAMENT, CONTROLAR EL

SULFURÓ ACTIU I EL CO2.

• RECOMANEM FER CATES EN LÍNEA I ANÀLISIS DE

CONTROL.

• LA LONGITUD DE LES CANALITZACIONS ES DECIDIRÀ

EN FUNCIÓ DEL TEMPS DE CONTACTE ENTRE VI I GAS,

EN FUNCIÓ DEL DIÀMETRE DE LA CANALITZACIÓ I DEL

FLUXE DEL VI.

• PER UNA DESOXIGENACIÓ ÒPTIMA, RECOMANEM UN

TEMPS DE CONTACTE LÍQUID-GAS DE 25 SEGONS .

US DEL NITROGEN EN DESOXIGENACIÓ O

DESCARBONITZACIÓ

OENOTOOLS : EXPLICACIONS

OENOTOOLS

• EN CADA PANTALLA:

– Click al logo oenobrands

– Enllaç amb www.oenobrands.com

FUTUR D’OENOTOOLS ?

• SEGONA VERSIÓ 1.2 Y 2.0 AL 2012

• MÉS EINES INCLOSES

• BASADA EN DEMANDES/PETICIONS

D’ENÒLEGS

• MÉS EINES PER TENIR MÉS SOLUCIONS

D’ELABORACIÓ!

• A DEMÉS PREPAREM UNA ALTRE APP EN

2012