Nutrigenómica y NutriciónXchel Viveros Valera

BUAP Nutrición Clínica I

¿Qué es la Nutrigenómica?

La Nutrigenómica es la ciencia que estudia el efecto de los alimentos en el genoma humano

Importancia

La modificación de la dieta puede prevenir la expresión génica relacionada al desarrollo de enfermedades crónico-degenerativas, como el cáncer.

¿Qué es el Cáncer?El cáncer es una enfermedad genética que controlan la

forma como funcionan nuestras células.

División descontrolada—> formación de tumores

CÁNCER

Diseminación a otros tejidos —> Metástasis

El daño de ADN está asociado con el riesgo de cáncer.

Los cambios genéticos que contribuyen al cáncer tienden a afectar tres tipos principales de genes:

proto-oncogenes

genes supresores de tumores

genes reparadores del ADN.

Tipos de Cáncer y Alimentos

• En México, desde el 2006 es la segunda causa de muerte en mujeres entre 30 y 54 años. (Secretaría de Salud, 2001)

• Consumo de Grasas Saturadas están asociadas al Cáncer de Próstata y de Mama. (Karen S. Bishop, 2015)

Compuestos relacionados al Cáncer

• Alacramida —>Alimentos a muy altas temperaturas

• Conservadores: Nitritos y Nitratos

• Ahumados: Hidrocarburos

• Contaminados con Hongos: aflatoxinas

Prevención

Isoflavonas : prevención cáncer, enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.

Beta-carotenoides: prevención varios tipos de cancer.

Selenio : Benéfico en el Cáncer de Mama

Bibliografía

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