MERENGUE FRANCESReceta del maestro:

Lic. Angel Rodríguez Cobos

INGREDIENTES: 3 claras 180gr de azúcar Ralladura de limón Colorante

Nota: la cantidad de azúcar que lleva por clara es el doble de la clara, cada clara tiene un peso aproximado de 30gr y el doble de azúcar vendría siendo 60gr.

PREPARACIÓN:Bata las claras a punto de turrón, luego agrega la azucar en forma de lluvia un tiempo de 10 min. aproximadamente o hasta que obtengas la consistencia deseada. Durante el batido le agregas una ralladura de limón y unas gotas para quitar el color aperlado del merengue, para finalizar si deseas puedes agregarles unas gotas de colorante, de preferencia que sea en gel para que se integre de una manera mas uniforme en la mezcla.Colocamos en nuestras mangas y a trabajar.

COCCIÓN:Precalentar el horno a 180°CHornee durante 5 o 8min hasta que los bordes del merengues estén ligeramente doradas.