Post on 03-Dec-2015
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ESTA SEMANA NO ME
APETECE PENSAR…
PRESENTADORA: Mila Martín
TFNO. 660 945 582
…MENÚ Y RECETAS
PARA TODA UNA SEMANA
MENÚ DE LA SEMANA
LUNESLUNESLUNESLUNES MARTESMARTESMARTESMARTES MIÉRCOLESMIÉRCOLESMIÉRCOLESMIÉRCOLES JUEVESJUEVESJUEVESJUEVES VIERNESVIERNESVIERNESVIERNES SÁBADOSÁBADOSÁBADOSÁBADO DOMINGODOMINGODOMINGODOMINGO
COMIDACOMIDACOMIDACOMIDA Risotto con
setas
Macarrones
con Salsa
Boloñesa
Lentejas Estofado de
Ternera
Fideuá de
alcachofas y
espárragos
Arroz
Caldoso con
gambas
Alubias
rápidas
CENACENACENACENA Caldereta de
Pescado
Crema de
Maíz y
Salchichas al
vino
Espinacas a
la crema
Sardinas al
Varoma con
salsa de
verduras
Pizza
Sopa de
Cebolla y
Nuggets con
salsa
barbacoa
Crema de
Calabaza y
fiambre
LISTA DE LA COMPRA:
Productos generales:
� Sal � Nuez moscada � 1 litro de aceite de oliva � Ajos
� Pimienta � Ajo en polvo � Leche (3 litros) � Patatas
� Colorante Alimenticio � Pimentón � Harina (1 kg) � Zanahorias
� Orégano � 3 botes de tomate natural
triturado de 400 gr
� Mantequilla � Puerro
� Laurel � Queso parmesano � 1 docena de huevos � Cebollas
� Perejil � Queso Emmental � Vino blanco
Productos Específicos:
� Arroz Bomba � champiñón laminado: 150 gr. � 12 salchichas frescas � 3 l. de caldo de verduras
� Espaguetis � judías verdes: 150 gr � Chorizo (2 unidades) � 1 litro de caldo de pescado
� Setas variadas � 500gr de carne picada � Cebollino � lentejas pardinas (350gr)
� 2 filetes de merluza
congelados � 2 latas pequeñas de maíz � Tomates (700 gr)
� espinacas congeladas
(500gr)
� 2 pimientos verdes � Ternera para guisar (300gr) � Gambas � 1 bote espárragos verdes
� 1 pimiento rojo � corazones de alcachofa
congelados (250 gr) � fideos de fideuá (250 g)
� Levadura panadera
prensada
� 1 kg de sardinas � 1 pechuga de pollo fileteada � Jerez (opcional) � Pan de molde
� Pan tostado � Pan rallado � 1 bote de judías blancas
cocidas � Arroz
� Pastillas de caldo � Queso cremoso philadelphia � calabaza (800 gr) � Queso azúl (80 gr)
RISOTTO DE SETAS
Modelo: TM 31
Tiempo total: 25 min
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
300 gr. Arroz bomba
300 gr. setas variadas (Ejemplo: bolsa de Mercadona de setas variadas
congeladas)
50 gr aceite
1 cebolla (100 gr. Aprox.)
50 gr parmesano o grana pagano
30 gr mantequilla
850 gr caldo (vegetal o pollo) + 1 vasito vino blanco
Sal y pimienta
Preparación
1. Pica el parmesano (50 gr) y resérvalo (vel. progresiva de 5 a 10
hasta que ya no oigamos el sonido de que hay trozos)
2. Pon el aceite (50 gr) 1 min./100º/ Vel.1
3. Añade la cebolla (100 gr) y pícala (Vel 3, al gusto según lo triturada que
se quiera). A continuación poner 2 min./100 º/vel.2
4. Añade las setas (300 gr) y trocea unos seg a vel. 4 (deben quedar a
trocitos) y después 1 min./100º/vel.1
5. Pon la mariposa y el arroz (300 gr) y programa 1 min./100º/vel. 1
6. En un recipiente juntamos el caldo de pollo (850 gr) con el vino (1
vasito).
7. Programar 16 min./100º/vel. 1 y durante los 16 min vamos añadiendo
el caldo poco a poco.
8. Añade la mantequilla (30 gr), el parmesano (50 gr), la sal y la
pimienta y programa 2 min./100º/vel. 1
Servir al momento.
CALDERETA DE PESCADO
Modelo: TM 31
Tiempo total: 50 min
Raciones: 6 raciones
Ingredientes
2 filetes de merluza congelados
2 dientes de ajo
150 gr. de cebolla
1 puerro mediano, sólo la parte blanca
50 gr. aceite de oliva
600 gr. de agua
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimineta
150 gr de judias verdes en trozos
2 zanahorias medianas en rodajas
2 patatas medianas peladas y chascadas en trozos no muy pequeños
150 gr. de champiñón laminado
2 huevos duros picados
Perejil picado para espolvorear
Preparación
1. Descongela el pescado (2 filetes de merluza) y córtalo en trozos
medianos.
2. Pon en el vaso los ajos (2 dientes), la cebolla (150 gr) y el puerro (1
puerro mediano) y programa 4 seg/vel 4. Con la espátula baja los
restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
3. Añade el aceite y programa 7 min/Tª Varoma/vel 1. Incorpora el agua
(600 gr), la sal (1 cucharadita), la pimienta (un pellizco), las judías
verdes (150 gr en trozos) y las zanahorias (2 zanahorias en
rodajas). Programa 30 min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara.
4. A los 10 min de cocción, añade las patatas (2 patatas medianas
peladas y chascadas en trozos no muy pequeños) y los
champiñones (en láminas, 150 gr) por el bocal.
5. Acabado el tiempo programado, incorpora el pescado descongelado y
cortado en trozos medianos y programe sin temperatura 5 min/giro a la
izquierda/ vel cuchara.
6. Vuelque en una fuente honda, añada los huevos duros (2 huevos duros
picados) y el perejil y sirva.
MACARRONES CON SALSA BOLOÑESA
Modelo: TM 31
Tiempo total: 50 min
Raciones: 6 raciones
Ingredientes
Salsa:
50gr de aceite de oliva virgen extra
130gr de zanahoria
130gr de cebolla
180gr de champiñones
1 diente de ajo
500gr de tomate natural triturado
500gr de carne picada
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
Pasta:
1000gr de agua
1 cucharadita de sal
500gr de espaguetis
Preparación:
1. Pon en el vaso la zanahoria (130 gr), la cebolla (130 gr), los
champiñones (180 gr), 1 diente de ajo y el tomate (natural
triturado, 500 gr) y tritura 15 seg/vel. 5.
2. Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añade el
aceite (50 gr) y programa 7 min/ Tª Varoma/vel. 1.
3. Cuando acabe el tiempo programado, agrega la carne picada (500 gr),
la sal (1 cucharadita) y las especias y programa 15 min/Tª Varoma/
giro a la izquierda/vel. Cuchara. Puedes programar 5 min más si te
gusta la salsa más densa. Retira y reserva.
4. Sin lavar el vaso, añade el agua (1000 gr) dentro del vaso, programa 12
min/Tª Varoma, vel. 1. Cuando termine el tiempo, agrega la pasta
y programa el tiempo que recomiende el paquete en Tª
Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.
5. Vuelca la pasta sobre una fuente, y agrega la salsa boloñesa preparada
anteriormente.
CREMA DE MAÍZ
Modelo: TM 31
Tiempo total: 12 min
Raciones: 6 raciones
Ingredientes
300 gr maíz
30 gr mantequilla
800 gr leche
1 cucharadita sal
cebollino picado para espolvorear
Preparación
1. Pon el maíz (300 gr) con su jugo y la mantequilla (30 gr) en el vaso.
Programa 15 seg/vel 7.
2. Añade la leche (800 gr) y la sal (1 cuacharadita) y programa 1
min/vel progresiva 5-10.
3. Programa 10 min/90º/vel 3.
4. Cuela la crema antes de servir. Si lo deseas, puedes espolvorear con
cebollino picado.
Nota: Esta crema puede tomarse fría o caliente. En mi opinión queda algo
ligera así que recomiendo añadir maicena.
SALCHICHAS AL VINO
Modelo: TM 31
Tiempo total: 30 min
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
200 gr de cebolla
50 gr de aceite de oliva (he puesto 30 gr.)
12 salchichas frescas cortadas en dos trozos
100 gr. de vino blanco (he puesto fino)
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Poner en el vaso la cebolla (200gr) cortada en cuartos. Programar 4
seg/ vel. 4. Bajar los restos de paredes y tapas.
2. Colocar la mariposa, añadir el aceite (50 gr), sal y programar 10 min/
Tª Varoma/vel. 2
3. Incorporar las salchichas (12 unidades cortadas por la mitad) y
rehogar 3 min/Tª Varoma/giro a la izquierda/Vel. cuchara.
4. Agregar el vino (100 gr), la hoja de laurel y programar 12
min/100º/giro a la izquierda/Vel. cuchara.
5. Verter en una fuente y servir con patatas fritas o arroz blanco.
LENTEJAS ESTOFADAS
Modelo: TM 31
Tiempo total: 2h y 35 min
Raciones: 6 raciones
Ingredientes
350gr de lentejas pardinas (al menos deben estar en remojo 2 horas)
100gr de pimiento verde
100gr de zanahoria
100gr de patata en tacos
100gr de cebolla troceada
1 chorizo cortado en láminas (opcional)*
1 cucharada de pimentón picante
50 gr de aceite de oliva
sal
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
800gr de agua
Preparación:
1. Pon en remojo las lentejas (350 gr) antes de su preparación. Con dos
horas antes es suficiente, pero puedes dejarlas de un día para otro.
2. Vierte las lentejas lavadas y escurridas en el vaso con el resto de los
ingredientes, finalizando con el agua y programa 30-35 min, 100º,
giro a la izquierda y vel. cuchara. Cuando acabe el tiempo estarán
listas.
ESPINACAS A LA CREMA
Modelo: TM 31
Tiempo total: 12 min
Raciones: 3 raciones
Ingredientes
40gr de aceite de oliva virgen extra (50gr en el libro)
4 ajos
500gr de espinacas congeladas (descongeladas y bien escurridas)
sal
Bechamel:
50gr de harina
500gr de leche
15gr de mantequilla (30gr en el libro)
Nuez moscada
Pimienta al gusto
Resto:
3 huevos
queso parmesano rallado o al gusto para gratinar.
Preparación:
1. Ralla el queso (mejor que esté muy frío) programando unos seg en vel.
máxima. Retira y reserva.
2. Sin lavar el vaso pon el aceite (40 gr) y los 4 ajos y programa 5 min/
Tª Varoma,/vel. 3 y medio. Baja los restos de las paredes con la
espátula.
3. Agrega las espinacas (500 gr) escurridas y la sal y programa 5 min/Tª
Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
4. Añade a lo anterior la harina de la bechamel (50 gr) y rehoga 1
min/100º/vel. 2 y medio. Pon la leche (500 gr), la mantequilla (15
gr), la nuez moscada y la pimienta y programa 7 min/100º/vel. 1 y
medio.
5. Pon en una fuente una primera capa de espinacas a la crema, pon los
huevos cascados en función del nº de comensales (2-3) y agrega la última
capa de espinacas. Espolvorea con queso rallado y gratina hasta que esté
dorado.
ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS
Modelo: TM 31
Tiempo total: 1h y 5 min
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
Para freír la ternera:
70gr de aceite de oliva virgen extra
harina para rebozar la ternera
300gr de trozos de ternera para guisar (yo la compré congelada)
Para el sofrito:
70gr de aceite de oliva
1 cucharada sopera de pimentón
150gr de cebolla
150gr de zanahoria en trocitos
200gr de tomate triturado
Para el resto de la receta:
500 gr de patatas peladas, partidas en trozos medianas
sal
1 hoja de laurel
700gr de agua para cocer la ternera
150gr de agua al añadir las patatas para terminar de cocer las patatas
1 cubilete de perejil fresco picado, solo las hojas
Preparación:
1. Pasar por harina los trozos de ternera.
2. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el aceite de freír la ternera
(70 gr), en el vaso e incorporar la ternera enharinada. Freír 10 min/
Tª 100º/giro a la izquierda/vel. 1. Cuando ya esté, sacar y reservar.
3. Pon en el vaso los ingredientes del sofrito excepto el tomate triturado y la
zanahoria (70 gr de aceite, 1 cucharada de pimentón y 150 gr de
cebolla), y trocea, programando 3 seg/vel. 4.
4. A continuación, baja los restos de las paredes y programa 5
min/100º/vel. 3.
5. Incorpora el tomate triturado (200 gr) y la zanahoria (150 gr) y
programa 5 min/100º/vel. 3.
6. Pon la mariposa en las cuchillas, añade la ternera reservada y 700 gr de
agua y programa 25 min/100º/giro a la izquierda/vel. 1. Coloca el
cestillo encima de la tapadera para que no manche todo si salpica.
7. Añade el resto de los ingredientes menos el perejil: 500 gr de patatas,
sal y 1 hoja de laurel (incorporar 150 gr más de agua para cocer las
patatas, si se ha evaporado al cocer la ternera) y programa 20
min/100º/giro a la izquierda/vel. 1. Coloca el cestillo encima de la
tapadera para que no manche todo si salpica.
8. Justo antes de terminar añadir por el bocal el perejil picado.
SARDINAS AL VAPOR CON VERDURAS
Modelo: TM 31
Tiempo total: 30 min
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
600 gr de tomates maduros troceados
300 gr de cebolla troceada
80 gr de aceite
Una cucharada de orégano
Una cucharada de pimentón
Sal
1000 gr de filetes de sardinas sin espinas ni escamas
Preparación
1. Pon en el vaso los tomates (600 gr) y la cebolla (300 gr) y trocea 5
seg/vel 5. Añade el aceite y sofríe 15 min/Varoma/vel 1. Mientras
esto se hace, engrasa el recipiente Varoma y coloca todas las sardinas
(1000 gr en filetes) repartidas entre el Varoma y la bandeja, dejando
algunos agujeritos libres para que fluya el vapor, y reserva. 2. A continuación, añade al vaso el pimentón (una cucharada), el
orégano (una cucharada) y la sal. Sitúa el recipiente Varoma en su
posición y programa 10 min/Tª Varoma/vel cuchara. Sirve el sofrito en
una fuente y coloca todas las sardinas encima.
FIDEUÁ DE ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS
Modelo: TM 31
Tiempo total: 30 min
Raciones: 4 raciones
Ingredientes
1 diente ajo
70 g cebolla
50 g pimiento rojo
50 g pimiento verde
50 g aceite de oliva
50 g tomate triturado (natural o en conserva)
250 g corazones de alcachofa congelados
500 g agua con 1 cucharadita de sal o 500 g de caldo de verduras
1 bote espárragos verdes cortados en trozos (120 g neto)
250 g fideos de fideuá
hebras de azafrán o 1 cucharadita de colorante
Preparación
1. Pon en el vaso el diente de ajo, la cebolla (70 gr) y los pimientos
(50 gr de pimiento verde y 50 gr de pimiento rojo). Trocea
programando 4 seg/vel 4. Con la espátula, baja los restos de verdura de
la tapa y del interior de vaso hacia las cuchillas.
2. Añade el aceite (50 gr) y el tomate (triturado, 50 gr) y programa 10
min/Varoma/vel 1.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas y añade las alcachofas (250 gr).
Programa 4 min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara.
4. Vierte el agua (500 gr) con la sal (1 cucharadita) y los espárragos
verdes (1 bote). Programa 7 min/100º/ giro a la
izquierda/vel cuchara. Si los espárragos son finos programa 2 minutos
menos.
5. Añade los fideos y el azafrán y programa 7 min/100º/ giro a la
izquierda/vel cuchara.
6. Vierte en una fuente, deje reposar unos minutos y sirve.
MASA DE PIZZA
Modelo: TM 31
Tiempo total: 40 min
Raciones: 4 raciones
Ingredientes:
10-15gr de levadura panadera prensada (medio cubito de los que se venden en
los supermercados)
25 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de agua
200 gr de harina de trigo
Una pizca de sal (al gusto)
Preparación:
1. Pon la levadura (10 – 15 gr), el aceite (25 gr) y el agua (100 gr) en
el vaso, y programa 2 min/37º/vel. 2 y medio.
2. Vierte la harina (200 gr) y por ultimo la sal (una pizca) y mezcla 1
min/vaso cerrado/vel espiga. Retira la masa y deja subir unos 30
minutos.
3. Extira la masa, extiende encima una capa de tomate frito y después los
ingredientes que se deseen (cebolla, pimiento, pollo, quesos…)
4. Hornear a 200 º C.
Nota: Para sacar la masa del vaso fácilmente, solo tendréis que darle la
vuelta y girar las cuchillas desde la parte externa con los dedos. Así la masa
se desprenderá muy fácilmente y ya podréis pasar la base de la pizza a un
bol, tapado con un paño de algodón limpio, o envuelto en film transparente
para que suba. La masa no debe dejarse al aire, le saldría costra.
ARROZ CALDOSO CON GAMBAS
Modelo: TM 31
Tiempo total: 40 min
Raciones: 4 raciones
Ingredientes:
50 gr de cebolla
2 dientes de ajo
150 gr de tomate triturado
60 gr de aceite
2 puñados de Gambas crudas
1 cucharadita de pimentón dulce
1 litro de caldo de pescado
200 gr de arroz
Preparación:
1. Pon en el vaso la cebolla (50 gr) y los dos dientes de ajo y tritura unos
segundos a velocidad 4.
2. Agrega el tomate triturado (150 gr) y el aceite (60 gr). Programa 10
min/Tª Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara. Cuando queden 3-4
minutos añade las gambas y cuando quede 1 minuto, la cucharadita de
pimentón.
3. Añade 1 litro de caldo de pescado y programa 15 min. Temp. Varoma, giro
a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Pon el arroz y programa 13 min/100º/giro a la izquierda/vel. Cuchara.
Rectifica de sal.
Nota: Si os gusta más caldoso aún puedes añadir al final un poco de agua.
SOPA DE CEBOLLA
Modelo: TM 31
Tiempo total: 45 min
Raciones: 6 raciones
Ingredientes:
50 gr aceite de oliva virgen extra
500 gr cebollas, en cuartos
1000 gr agua
2 pastillas caldo, Thermomix (ver receta Pág. 48 del libro imprescindible)
pimienta blanca
1 cucharadita jerez, (opcional)
6 rebanada pan tostado
50 gr queso, Emmental rallado
50 gr parmesano rallado
Preparación:
1. Pon en el vaso el aceite (50 gr) y programa 5 min/Tª Varoma/Vel. 1.
2. Añade la cebolla (500 gr) y trocea programando 3 seg/Vel. 4
3. Con la espátula, baja los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso
hacia las cuchillas y programa 10 min/Tª Varoma/giro a la
izquierda/Vel. cuchara.
4. Agrega el agua (1000 gr), las 2 pastillas de caldo y la pimienta.
Programa 20 min/100º/giro a la izquierda, Vel. cuchara.
5. Añade el Jerez (1 cucharadita). Vierte el contenido del vaso en
cazuelitas individuales refractarias. Coloca en cada una de ellas una
rebanada de pan tostado y espolvoree con los quesos rallados (50 gr
de parmesano y 50 gr de Emmental). Gratina en el horno unos min
(hasta que el queso se funda) y sirve inmediatamente.
Nota: Puedes espesar la sopa añadiendo una cucharadita de roux (ver receta
Pág.42 del libro Imprescindible) antes de poner el agua.
NUGGETS DE POLLO
Modelo: TM 31
Tiempo total: 10 min
Raciones: 4 raciones
Ingredientes:
1 pechuga de pollo en filetes
Sal y ajo en polvo
60 gr. de leche entera
60 gr. de queso en crema
2 rebanadas de pan de molde
2 huevos
Pan rallado
Preparación:
1. Echa en el vaso la pechuga de pollo cortada en trozos, añade sal y un
poco de ajo en polvo (opcional). Tritura 5 seg/vel. 7.
2. Añade las 2 rebanadas de pan de molde en trozos, el queso (60 gr),
la leche (60 gr) y programa 10 seg/vel. 7.
3. Reboza con huevo y pan rallado haciendo la forma de nuggets. Fríe en
aceite de oliva.
ALUBIAS RÁPIDAS
Modelo: TM 31
Tiempo total: 40 min
Raciones: 4 raciones
Ingredientes:
100 gr. de cebolla pelada
100 gr. de tomate
50 gr. de pimiento rojo
Un blote de unos 400 gr. de judías – peso escurrido.
50 gr. de aceite de oliva
Medio litro de agua
100 gr. de chorizo
2 hojas de laurel
Una cucharadita de sal
Preparación:
1. Pon en el vaso la cebolla (100 gr), el tomate (100 gr) y el pimiento
rojo (50 gr). Tritura 5 seg/ vel. 5.
2. Baja con la espátula los restos de las paredes y añade el aceite (50 gr)
y la sal, fríe a 10 min/Tª Varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
3. Añade el medio litro de agua, dos hojas de laurel, el chorizo a
rodajas (100 gr) y programa 15 min/100º/giro a la izquierda/vel.
cuchara. Mientras pon las alubias en el cestillo y enjuágalas con agua
fría.
4. Coloca el cestillo en la Thermomix con las alubias enjuagadas y programa
10 min/100º/giro a la izquierda/vel. Cuchara.
Nota: se puede añadir morcilla pero se debe poner en el cestillo para que
no se deshaga. Puede añadirse colorante alimentario al echar el agua.
CREMA DE CALABAZA CON QUESO AZUL
Modelo: TM 31
Tiempo total: 30 min
Raciones: 4 raciones
Ingredientes:
100 gr cebollas, partidas en trozos
50 gr aceite de oliva virgen extra
800 gr calabaza, limpia y troceada en dados
1000 gr caldo de verduras, o 1000 g. de agua con 1 cucharadita de sal
100 gr queso cremoso
80 gr queso no muy curado
1 cucharadita sal
1 cucharadita pimienta
cebollino fresco picado (para decorar)
aceite de oliva, para decorar
Preparación
1. Pon la cebolla (100 gr) en el vaso y programa 5 seg/vel. 4
2. Añade el aceite (50 gr) y programa 5 min/Tª Varoma/vel. 1.
3. Incorpore los trozos de calabaza (800 gr) y el caldo de verduras
(1000 gr) y programa 20 min/Tª Varoma/vel. 2.
4. Espera unos minutos a que baje un poco la temperatura y tritura
programando 2 min/vel. progresiva 5-10.
5. Añade los quesos (100 gr de queso cremoso y 80 gr de queso azul),
la sal (1 cuacharadita) y la pimienta (1 cucharadita) y programa 2
min/vel. progresiva 5-10.
6. Decora con el cebollino picado y riega con unas gotas de aceite de
oliva virgen. Sirve muy caliente.
SI TIENES CUALQUIER DUDA…
LLÁMAME (660 945 582)