Post on 18-Oct-2018
MENÚ DEGUSTACIÓNSe nos ha ido una gran temporada en la que ha habido un producto excepcional. Con este cambio se abre otra estación, la primavera, con el mar como protagonista. Seguimos fieles a nuestros principios y nuestra filosofía, la búsqueda del mejor producto y sus elaboraciones en crudo. Segunda Estación, nuestro nuevo
recorrido, nuestra canción de hielo y fuego.
PrECIo Por PErSoNA 100€ I.V.A. INClUIDo
MoluscosOstra Francesa con agua de Gazpacho
Vieira con salsa ponzuAlmeja con hibiscus
cefalópodosCalamar con caviar asetra
Sepia con hamachi Rissoto al nero di sepia
Ronqueo de atúnLomo negro
Lomo cola blancaTaranteloVentrescaParpatana
sushiNiguiri nórdico
Temaki de salmón de Alaska Maki de bonito
KRustÁceosGamba roja del Mediterráneo al ajillo
Salpicón de centolla
de tieRRaEspárrago blanco con mayonesa
Guisante, colmenillas y huevo de corral Tartar de wagyu
del delta del eBRoMollete de anguila
BRasa de caRBónEscata
postResMargarita de piña
Cremoso de chocolate blanco y champiñones con helado de avellana
Menú por mesa completaHorario del servicio del menú de 13:30 a 15:00 y de 20:00 a 22:30