Post on 03-Apr-2020
Marketing para
negocios de
alimentos y
bebidas
¿Que implica el mercadeo?
•El mercadeo es satisfacer las necesidades del
cliente anticipándose a los deseos de los
consumidores y a desarrollar productos o servicios
aptos para el mercado.
•Ahora hay que preguntarnos ¿Qué estoy haciendo
para satisfacer los deseos y las necesidades de mis
clientes? ¿Comprendo lo que necesitan?
¡Lo mas importante !
• Para empezar a realizar mi marketing necesito saber ¿quien es
el cliente a quien le voy a vender ?
• Para ello necesito hacer un estudio de mercado
Género
Edad
Nivel socioeconómico
Educación
Empleo
Rural/urbano
¿Hay mercado en la zona donde
me ubico?
¿Consumen mi
producto?
¿Tengo habitantes
potenciales ?
¿Tengo
competencia?
Competitividad
• Comparar a la competencia con mi modelo de negocios.
• Tipos de competencia
DIRECTA
CUALQUIER
NEGOCIO QUE
VENDA LO MISMO
QUE YO
INDIRECTA
CUALQUIER
NEGOCIO DE
ALIMENTOS Y
BEBIDAS
• La Competitividad implica dos partes
Responde a …Se divide en …Tiene que incluir…
Análisis de la
competencia
Ventaja competitiva
¿Qué hacen bien/mal la
competencia?
¿Que me va a destacar vs
mi competencia?
Factores de atracción y
rechazo
Ventajas
Objetivo de Mercadeo
• ¿Qué queremos lograr con el mercadeo?
Atraer mas
clientes Vender
mas
Posicionamiento
Estrategia del producto
• ¿Hay que preguntarnos?
• ¿Cómo vender?
• ¿Dónde vender?
• ¿Cómo promocionarme?
• ¿A cuanto vender ?
• ¿Cómo atender al cliente ?
Para ello necesitamos conocer las 4 P´s
de la mercadotecnia
PRODUCTO
Calidad
Diseño
Variedad
Nombre
PRECIO
Descuentos
Promociones
Paquetes
Bonificaciones
PROMOCIÓN
Publicidad
Redes Sociales
Relaciones P.
Volantes
PLAZA (distribución)
Transporte
Logística
Transporte
CLIENTES
Las 4´P´s
Diseño de estrategias
•Piense en …
• ¿Cuál es la estrategia de mi negocio?
•Entonces por ejemplo…
• Si es diferenciación mi estrategia tiene que pensar en formas de
venderle a cliente «diferenciando su negocio» (Servicio al cliente,
atención personalizada)
• ¿Cuál es mi ventaja competitiva?
•Entonces por ejemplo…
• Podría ser la ubicación de mi negocio u ofrezco un producto que
nadie más tiene
Diseño de estrategias
•Piense en …
• ¿Cuál es mi objetivo de mercadeo?
•Entonces por ejemplo…
• Si su objetivo es elevar cada mes el número de mis clientes
tendríamos que enfocarnos en como atraerlos a nuestro
establecimiento
•Necesidades, Deseos y Problemas
• Todo el tiempo tiene que pensar en el cliente , en el momento en que
deje de hacerlo ya no está en el negocio
Posicionamiento
• ¿Cómo va a ser la imagen de la negocio?
NOMBRE
DEL
NEGOCIO
Fácil de pronunciar, descriptivo sobre
el producto que estoy vendiendo
EJEMPLO: Si mi ventaja es ser el más
rápido en hacer café entonces
FAST COFFE o RAPID CAFÉ
LOGO
Sencillo , de preferencia no más
de 3 colores, descriptivo
Posicionamiento
• ¿Cómo va a ser la imagen de la negocio?
COLORES
QUE
UTILIZARE
Fácil de pronunciar, descriptivo sobre
el producto que estoy vendiendo
EJEMPLO:
ROJO- Pasión, amor
NEGRO-Formal, Elegante
SLOGAN
Frase que me identificara
EJEMPLO:
COCA COLA –Destapa la felicidad
SABRITAS-A que no puedes comer
solo una
Estrategias de Precio
• El precio de un producto es variable este podrá cambiar tomando en
cuenta diversos factores , como promociones , paquetes, descuentos etc..
La
estrategia
es :
Precio – Calidad Promoción
Diseño de precios
• Determinar como voy a promocionar esta estrategia
ESTRATEGIA FORMA DE
PROMOCIÓN
EJEMPLO
ESTRATEGIA DE
RECOMPENSA
TARJETA DE LEALTAD EL CLIENTE POR CADA 10
VISITAS SE LE OTORGA ALGUN
ALIMENTO O BEBIDAD
ESTRATEGIA DE SUPER
VALOR
PROMOCIONAR CON EL
NOMBRE DEL NEGOCIO
UNA CAFETERIA DONDE TODAS
LAS REBANADAS DE PASTELES
CUESTEN $25 PESOS
SLOGAN «REBANADAS DE
PASTEL A SOLO $25 PESOS «
Diseño de precios
• Determinar como mover el precio de acuerdo a agentes
externos
Precio normal Precio a clientes
selectos
Precio de temporada
$100 $95 $90
Estrategia Promocional
• ¿Cómo promocionaremos nuestro negocio y nuestros
productos?
• TIPOS DE PROMOCION
ACTIVIDADES
COMUNES
METODOS DE VENTAS NUEVAS TENDENCIAS
MARKETING DIRECTO
CUPONES
SORTEOS
PROGRAMAS DE LEALTAD
PUBLICIDAD POR
INTERNET
¿SERÁ PUBLICADO POR
RADIO O TELEVISIÓN?
¿SE UTILIZARÁN MEDIOS
IMPRESOS COMO
VOLANTES , FLYERS?
¿SE MANDARAN
PROMOCIONES O
DESCUENTOS POR MAIL?
PUBLICIDAD INTERNET
CREAR PÁGINAS WEB
RECOMENDACIÓN DE
BOCA EN BOCA
USO DE REDES SOCIALES
FACEBOOK, INSTAGRAM,
TWITTER…
Estrategia Promocional
• !MUY IMPORTANTE¡
• CONTROLAR LA INVERSIÓN EN PROMOCIÓN
• Es necesario saber donde vio o escucho la promoción el cliente
para con ello invertir mas en esa área
Servicio al cliente
• Atender al cliente cubriendo todas sus necesidades y con una
atención personalizada es lo que hará la diferencia para
retenerlo y que prefiera nuestra marca
• Defina como va atender a sus clientes
• Defina como va a saber la opinión del cliente ¿Preguntando,
por medio de redes sociales, haciendo encuestas, sondeo?
Servicio al cliente
• Para tener un excelente servicio al cliente es necesario tener un
protocolo de servicio el cual nos ayudara a elevar nuestras ventas
y nuestro ticket promedio
1.CLIENTE
ENTRA AL
LUGAR
(SONRISA)
2.CLIENTE
PIDE MESA
3.CLIENTE
ESPERA
ASIGNACIÓN
Servicio al cliente
• Para tener un excelente servicio al cliente es necesario tener un
protocolo de servicio
4.CLIENTE SE
SIENTA EN LA
MESA
5.CLIENTE
RECIBE LA
CARTA (VENTA
SUGERIDA)
6.CLIENTE
ORDENA
7.SE
REITERA
LA ORDEN
Servicio al cliente
• Para tener un excelente servicio al cliente es necesario tener un
protocolo de servicio
8.SE
ENTREGAN
BEBIDAS Y
DESPUES
ALIMENTOS
9.SE
RECOGEN
LOS PLATOS
SUCIOS
10.SE PUEDE
REALIZAR
NUEVAMENTE
VENTA
SUGERIDA
Servicio al cliente
• Para tener un excelente servicio al cliente es necesario tener un
protocolo de servicio
11.CLIENTE
SOLICITA
CUENTA
12.CLIENTE
PAGA
13. SE
AGRADECE
LA VISITA