MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS EN PANADERÍA Y PASTELERÍA

Mi visita de reconocimiento la realicé en varias panaderías y la verdad en todas encontré mas o menos los mismos equipos y generalmente espacios muy limitados.

Elaborado por: Luz Marina Quiroga

HORNO GRANDE: Puede ser a gas y eléctricos. Sé utiliza para hornear preparaciones de pastelería y panadería.

MOJADORA: Utilizada para amasar los ingredientes o amasar el pan y dar textura.

CARRO BANDEJERO: Para el transporte de bandejas en el interior de la panadería.

HORNO GRANDE Y AL FONDO UNA BATIDORA

HORNO MAS PEQUEÑO

MAQUINA DE RODILLOS O CILINDRADORA: Utilizada en panadería para dar textura a la masa del pan

MAQUINA CORTADORA DE MASA: Utilizada para cortar la masa en partes iguales.

CUARTO DE CRECIMIENTO: Para obtener el volumen necesario que se complementará durante el horneo

MESÓN Y BALANZA: Importante la exactitud en el pesaje de los ingredientes.