CURSO VIRTUAL DE PASTELERIA

CONTEXTO Y PREPARACION DE LAS CONDICIONES IMPRESCINDIBLES DE

LA PASTELERIA

A. Historia de la pastelería B. Maquinaria y equiposC. Ingredientes usadosD. BPM (buenas prácticas de

manufactura)

UNIDAD 1

UNIDAD 2

CREMAS, SALSAS Y APLICACIONES

A. ChantllyB. PasteleraC. InglesaD. MantequillaE. Cremas industrialesF. Algunas aplicaciones

UNIDAD 3

MOUSSES Y APLICACIONES

A. Preparación paso a paso B. Preparación de gelatinas

Con sabor Sin sabor

C. decoración

UNIDAD 4

PIES

A. Elaboración de la galleta B. HorneadoC. Decoración

HABILIDADES QUE DESARROLLA: Preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente. REQUISITOS: Se requiere que el aprendiz tenga dominio de las condiciones básicas relacionadas con el manejo

de herramientas informáticas y de comunicación, disponer mínimo de dos horas diarias de dedicación para el desarrollo de esta acción formativa.

Giovanna Alejandra Medrano Sierra 10-o2