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“LOS FRUTALES CADUCIFOLIOS, UNA ALTERNATIVA DE RECONVERSIÓN EN EL SECTOR HORTOFRUTICOLA BOYACENSE”
Ing. Alvaro Castro Silva
PAIPA, 9 DE MAYO DE 2013
Esp. Frutales de Clima Frío Esp. Manejo Poscosecha Frutas y Hortalizas
DISTRITO DE RIEGO Y DRENAJE DE GRAN ESCALA DEL ALTO CHICAMOCHA Y
FIRAVITOBA
Riego y Drenaje: 9300 Ha Drenaje: 240 Kms.
Riego presurizado: 360 Kms.
Usuarios: 6400
El Distrito opera en los siguientes municipios: Paipa, Duitama, Santa Rosa de Viterbo, Tibasosa, Nobsa, Sogamoso, Iza y Firavitoba.
11 ESTACIONES DE BOMBEO PARA RIEGO TOTALMENTE AUTOMATIZADAS
CASA DE BOMBAS CUARTO DE MAQUINAS
ESTADOS FENOLÓGICOS
ORDEN DE IMPORTANCIA DE LOS CULTIVOS CADUCIFOLIOS EN LOS DIFERENTES DEPARTAMENTOS
Departamento Primer Lugar Segundo Lugar Tercer Lugar Cuarto Lugar
Boyacá Durazno (33,7%) Ciruelo (32,6%) Manzano (19,6%) Peral (14,1%)
Cundinamarca Durazno (55,6%) Ciruelo (18,5%) Manzano (18,5%) Peral (7,4%)
Santander Durazno (100%)
Norte de Stder Durazno (66,7%) Manzana (22,2%) Ciruela (11,1%) Peral (0%)
Huila Durazno (100%)
Nariño Ciruelo (40%) Manzana (34,3%) Durazno (17,1%) Peral (8,6%)
Putumayo Manzana (50%) Ciruela (37,5%) Durazno (12,5%) Peral (0%)
Fuente: SCCH, 2012
LOS CADUCIFOLIOS EN COLOMBIA CIFRAS ESTIMADAS 05/2012
Departamento Área sembrada (ha)
Producción (ton)
Rendimiento (ton/ha) Productores
Nariño 35 175 5 15 Santander Pend. 25 Norte de Stder 700 13.500 19 150 Boyacá 2.000 20.000 15 500 Huila 125 0 75 Cundinamarca 300 4.500 15 30 Antioquia Pend. Putumayo Pend. Valle Pend. Total 3.160 38.175 12 795
Fuente: Agronet *Estimaciones a octubre, STRC.
CUADRO PRODUCCIÓN MUNDIAL ÁREA MUNDIAL COSECHADA EN LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES PARA EL AÑO 2009
Fuente: FAOSTAT. Disponible en: www.ipni.net
Entre paréntesis se indica el número de países en los que estos datos fueron informados.
Fruta Área mundial cosechada (ha) Principal país productor
Uvas 7.251.800 (81) España
Manzanas 4.735.000 (87) China
ciruelas 2.143.000 (81) China
Almendras 1.748.000 (41) España
Peras 1.716.000 (89) China
Duraznos y Nectarines 1.433.000 (71) China
Nueces 661.000 (47) China
Damascos 459.000 (60 Turquía
Cerezas 347.000 (64) Iran
CLIMA MONOMODAL
Clima en la Provincia de Márquez:
Municipios Nuevo Colón, Jenesano, Tibana, entre otros.
Octubre Abril Julio
clima
CLIMA BIMODAL
Diciembre Abril Octubre
clima
Este clima facilita la producción en fresco las 52 semanas al año.
OFERTA CLIMÁTICA EN BOYACÁ Y COLOMBIA
DÉCADAS DEL 50-60-70 Y 80
> A PARTIR DE LA DÉCADA DEL 90
APERTURA ECONÓMICA
¿CÓMO LOS PRODUCTORES
RURALES PUEDEN SER
COMPETITIVOS EN EL MARCO DE
LA GLOBALIZACIÓN?
MODELO EMPRESARIAL
CHILENO PARA LA
PRODUCCION DE
FRUTALES CADUCIFOLIOS
CONVENIO INTERNACIONAL
OBJETIVO Socialización de la pasantía a las
empresas frutícolas chilenas.
Manzana variedad Anna Manzana Royal Gala
DPTO.PRODUCCIÓN
DPTO.POSCOSECHA
PACKING HOUSE
DPTO.AGROINDUSTRIAL
DPTO.COMERCIALIZACIÓN
DPTO.ADMINISTRATIVO
GERENTE
JUNTA DIRECTIVA
SOCIOS
CONFORMACIÓN EMPRESA PRIVADA
MODELO:
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL EN EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA CHILENA
Consumidor Final
Fase de planeación o pre-producción
Fase de la Producción
Fase de recolección o Cosecha
Fase de la Post-cosecha
Fase de Agroindustria o Procesamiento
Fase de la Comercialización
CADENA PRODUCTIVA Modelo Copefrut
PROCESOS PARA LA EXPORTACIÓN
Caracterización de la oferta ambiental y del
requerimiento edafoclimatico
de la especie
Estudios de Mercado
Importancia del Producto
Criterios De Política
Apoyo a la Producción
Disponibilidad de Recursos
PRE-PRODUCCION
1. FASE DE PLANEACIÓN O PRE-PRODUCCIÓN
Certificación BPA
Manejo según etapa
fenológica del cultivo
Manejo de las podas
Manejo del Sistema de Riego
Manejo de la nutrición
Manejo de Arvenses Manejo Plagas
y Enfermedades
Establecimiento
2. FASE DE PRODUCCION
BPA
Monitoreo de Software Agricultura de Precisión
INSTALACIÓN DE CULTIVOS
MANEJO FITOSANITARIO
AGRÓLICA: AGRICULTURA DE PRECISIÓN
SENSORES ELECTRÓNICOS
PARA LA MEDICIÓN DE
HUMEDAD DEL SUELO
FERTIRRIGACION
Movimiento de nutrientes a las raíces
en el flujo de agua causado por la
transpiración de la planta y absorción
de agua.
Cantidad: Relacionada con consumo de agua y concentración
de nutrientes.
Depende condiciones climáticas
TORRES ANTIHELADAS
Determinación de Índices de cosecha
Logística de cosecha
Técnicas de recolección
Transporte interno
Duración de la cosecha
Volúmenes de cosecha
3. COSECHA
BPH BPH: Buenas Prácticas de Higiene
Preselección
Recepción Producto Control de Calidad
Selección
Clasificación
Acondicionamiento
Paletizado
BPM
Embalaje Manejo producto
Red de Frío
4. POSCOSECHA
Buenas prácticas de manufactura
Pre enfriamiento
MOVIMIENTO DE FRUTAS FRESCAS EN
UNA PLANTA POSCOSECHA
PACKING COPEFRUT
Modelo Empresarial Copefrut
CADENA DE FRÍO
AGROINDUSTRIA
COMERCIALIZACIÓN
MANZANA SALAMINA COSECHA 2013
EXIGENCIAS DEL MERCADO
1. Continuidad de la oferta en fresco las 52 semanas del año.
2. Calidad: Organolépticos, Normatividad
3. Cantidad
ESTACIONES CHILE
21 Jun 21 Sep
22 Sep 21 Dic
22 Dic 21 Mar
22 Mar 21 Jun
Perdida gradual de competitividad del
sector por causa de la globalización
Competencia muy fuerte
Falta de infraestructura
(paking house – empacadoras –
centros de acopio)
Carencia de paquetes tecnológicos
Falta asociatividad
Altos costos de producción Contrabando
No hay variedades mejoradas
Investigación científica inexistente
OPORTUNIDADES Y AMENAZAS
OPORTUNIDADES Y AMENAZAS
Oferta en fresco todo el año
Zonas con vocación fruticola ancestrales
Buen suministro de agua
Excelente mercado nacional
Talento humano capacitado
En Gachancipá (Cundinamarca) hay establecidas más de cuatro hectáreas con cinco reconocidas variedades
FUENTE: CCI
CLAN: CENTRO LOGÍSTICO AGROINDUSTRIAL NACIONAL
CLAN: CENTRO LOGÍSTICO AGROINDUSTRIAL NACIONAL
CLAN
POR SU AMABLE ATENCION...
CONTACTO: JOSE ALVARO CASTRO SILVA frutaty@yahoo.com , frutaty2000@gmail.com @frutaty2000
Cel: 315 426 90 27