47Hospital Pablo Tobón Uribe

Lentejas con arroz al cocoPrepárate para una receta deliciosa que encantará a todos, y sobre todo fácil, muy fácil de preparar.

Ingredientes: 1/2 taza de lentejas 1 cucharada de aceite 1/2 cebolla mediana, picada 1 zanahoria pelada y picada 2 dientes de ajo, molidos 3 tazas de caldo de pollo o de verduras 1 hoja de laurel seco 2 tazas de leche de coco light 1 taza de arroz blanco sin cocer Sal y pimienta al gusto

Preparación:• Limpialas lentejas, enjuaga, y déjalas remojar en agua limpia durante

30 minutos. Enjuaga y escurre.• Enunaollamediana,calientaelaceitehastaquebrille.• Agregalacebollaylazanahoria.Cocinahastaquelasverdurasestén

blandas y empiecen a dorar, de cuatro a cinco minutos.• Agregaelajoycocinahastaqueestéfragante,unos30segundos.• Agrega el caldo de pollo, la hoja de laurel y las lentejas. Lleva a

ebullición y luego reduce el calor a medio.• Cubre y cocina hasta que las lentejas se ablanden y el caldo se

absorba, unos 30 a 40 minutos.• Retiralahojadelaurel.Agregalalechedecocoyelarroz.• Esperahastaquehierva.Reduceelfuegoabajo,cubreycocinahasta

queelarrozestésuaveyesponjoso,unos20minutos.

• Pruebaysazonaconsalypimienta.

378

4

calorías

45minutos

porciones

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Por: Lina Marcela López G. JefeDepartamentodeNutriciónClínica