XIMENA ANDREA ACOSTA MURILLO YERALDIN GUEVARA ARISTIZABAL

LASAÑAS YEXI LTDA.

El mejor sabor en tu vida

Cumplir con uno de los requisitos de la institución educativa Manuel maría mallarino para ser promovido al grado 11, creando una pequeña empresa productiva, en la que los estudiantes desarrollen todas las capacidades aprendidas en las distintas asignaturas comerciales, profundizando nuestra preparación académica y así entrar a la competencia del mundo empresarial.

 

OBJETIVO DEL ANTEPROYECTO

Lasañas yexi se realiza con el objetivo de crear una pequeña empresa exitosa que brinde un excelente producto y servicio, atrayendo gran cantidad de clientes que generen buenos ingresos para la empresa y así lograr que nosotros obtengamos conocimiento del ámbito empresarial.

 

Este se realiza porque se desea aprender a tener un buen manejo de una empresa y conocer cuales son las exigencias y requisitos que esta requiere. Además se quiere lograr que lasañas yexi haga de nosotras personas emprendedoras, responsables y eficientes frente a ella.

 

Como objetivo principal se llevara acabo para poner en práctica todos los conocimientos adquiridos en la modalidad de comercio y lograr que la pequeña empresa sea un apoyo para nuestro futuro.

 

 

JUSTIFICACION

El anteproyecto trata sobre la producción y venta de lasaña de pollo, atún y carne las cuales se ofrecerán al nororiente de Cali en la comuna 7, barrio las ceibas. Para llevar acabo la ejecución de este se debe realizar un debido proceso como por ejemplo: ver la preferencia de los clientes, si la venta del producto dará buenos ingresos, cual es el presupuesto para realizarlo, tener en cuenta los aspectos para manipular un alimento, examinar cual es la competencia y otros temas de gran importancia que serán expuestos en el trabajo.

 

Con la ejecución de este aspiramos crecer en el ámbito económico y que nuestra empresa lasañas yexi sea exitosa y un gran apoyo para nuestro futuro.

 

 

 

INTRODUCCION

Elaborar la mejor lasaña rica en vitaminas y proteínas brindando una satisfacción al cliente por su delicioso sabor, haciendo de ella la más rica y consumible por su calidad, servicio y exclusividad en la presentación. Lasañas yexi desarrolla autonomía y responsabilidad en el personal para que así sea competente en el ámbito empresarial.

 

MISION

 

Ser en el año 2012 una empresa exitosa y prospera en la producción y venta de lasaña, reconocida a nivel municipal por su excelente sabor, calidad y servicio. Tener un buen reconocimiento por el esfuerzo y dedicación de los empleados logrando ser la mas apetecida y preferida por los clientes.

VISION

Ser la mejor empresa en la elaboración y comercialización de lasaña, brindando un producto de excelente calidad y a un precio favorable para nuestros clientes.

 

OBJETIVO GENERAL

-Poner en práctica todos nuestros conocimientos adquiridos en la técnica.

-Hacer de nuestra pequeña empresa algo productiva y exitosa.

-Vender gran cantidad de lasaña que haga de nuestra empresa la mejor.

-Lograr una sociedad eficiente, eficaz y responsable con la empresa.

-Ofrecer el mejor servicio e higiene a los clientes

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Nombre de la Empresa: LASAÑAS YEXI

Slogan: El mejor sabor en tu vida

Logo:

FICHA TECNICA

Actividad: Producción y venta de lasaña

Clasificación: Según la actividad, industrial Según el capital, privada Según la sociedad, limitada Según el objetivo, empresa de lucro Según la magnitud, pequeña empresa

Dirección: Calle 68 # 7j 24

Ubicación: Nororiente de Cali, comuna 7

Celular: 3184172854

3163470811

E-Mail: lasanas_yexi@hotmail.com

Producto

Las lasañas que se venderán son de pollo, atún y carne las cuales contienen: pasta, queso en lonchitas, queso parmesano, jamón y salsa especial. Estas son color amarillo ya que el queso se dora.

La información nutricional de nuestro producto es:

Lasaña de pollo

Energía 452 Kcal- 22%

Azucares 5g – 6%

Grasas 29g – 42%

Sal 3.2g – 53%

Grasas saturadas 9g – 46%

 

ESTUDIO DE MERCADEO

Lasaña de carne

Energía 137 Kcal

Proteínas 4.48g

Hidratos de carbono 10.44g

Azucares 2.19g

Grasas 8.6g

Fibra 4.85g

Sodio 0.56g

Lasaña de atún

Energía 167 Kcal

Proteínas 6g

Hidratos de carbono 11g

Grasas 11g

Nuestra competencia en el sector es una pequeña empresa que lleva un buen tiempo ofreciendo su producto, siendo para ella una ventaja ya que tiene su clientela fija. Mientras que nosotros buscaremos estrategias para hacer un producto que llame mas la atención y el gusto de los clientes.

Competencia

Marca: el producto de nuestra competencia no tiene marca ya que es elaborada por ella misma.

Descripción del producto: La lasaña es de color amarilla debido a la pasta y el queso, contiene jamón, queso, pollo, atún o carne según como la desee el cliente esta es grande o pequeña.

Precio: el precio que maneja la competencia es, porción grande $ 12000 y la porción pequeña $ 6000.

  

Plan de negocios de la competencia

Procesos: este se lleva acabo así cocinada de la pasta, pollo y carne. Luego se agrega los demás ingredientes según el método que se maneje. Por ultimo se introduce al horno y sale lista para consumir.

 

Recursos humanos: cuenta con un total de una sola persona para la producción y venta del producto.

 Imagen: el producto es entregado al cliente en moldes de aluminio.

 

Proveedores: son los supermercados del mismo sector.

 Ubicación: al nororiente de Cali, en la comuna 7 , barrio las ceibas.

Análisis DOFA frente a la competenciaFORTALEZA DEBILIDADES OPORTUNIDAD AMENAZAS

-La lasaña es de

excelente sabor y

presentación.

-El producto se

vende por pedidos

y a domicilio.

-Se da a conocer

y comercializa por

la publicidad.

-Exclusividad en la

presentación.

-En el sector ya

existe la venta de

lasaña los cuales

tienen una

clientela fija.

-Falta de recursos

para la

elaboración de la

lasaña en porción

grande.

-Mano de obra

para producción

abundante.

-Elaborar un

producto de buen

sabor a un precio

favorable para el

cliente.

-Fechas

especiales.

-Publicidad a

través de volantes

y tarjeta de

presentación en el

sector.

-Competencia

cercana.

-Buen sabor en el

producto

competitivo.

Los clientes son de estrato 2 y 3 donde la mayoría de la población consume lasaña cada mes. La lasaña preferida y más consumida en ellos es la de carne por la cual han pagado un valor de $ 6000, el cliente tiene preferencia y se centra mucho en el sabor de la lasaña. Esto se dio a conocer gracias a la encuesta realizada aleatoriamente a los habitantes del barrio las ceibas.

Clientela

1 Consumes lasaña

SI____ NO___

 

2 Cada cuanto consumes lasaña

Cada ocho días

Cada 15 días

Cada mes

 

3 Cual es tu lasaña preferida

a La de pollo

b La de atún

c La de carne

d Otra Cual?___________

 

Encuesta

4 Que precios has pagado por una lasaña

a 4000

b 6000

c 5000

d Otro Cual?__________

 

 

 

5 Cuando compras lasaña, en que te fijas

a En la presentación

b En los ingredientes

c En el sabor

 

  

Tabulación de resultados

Consume lasaña Frecuencia absoluta Frecuencia Relativa

SI 16 16 *100= 100%

16

NO 0 0_ * 100= 0%

16

TOTAL 16 100%

Cada cuanto la

consume

Frecuencia absoluta Frecuencia relativa

Cada ocho días 0 0_ * 100= 0%

16

Cada quince días 2 2_ * 100= 12.5%

16

Cada mes 14 14_ * 100= 87.5%

16

TOTAL 16 100%

Lasaña preferida Frecuencia absoluta Frecuencia relativa

Pollo 5 5_ * 100= 31.25%

16

Atún 1 1_ * 100= 6.25%

16

Carne 7 7_ * 100= 43.75%

16

Otra 3 3_ * 100= 18.75%

16

TOTAL 16 100%

Precio Frecuencia absoluta Frecuencia relativa

4000 5 5_ * 100 = 31.25%

16

6000 6 6_ * 100 = 37.5%

16

5000 3 3_ * 100 = 18.75%

16

Otro 2 2_ * 100 = 12.5%

16

TOTAL 16 100%

Aspecto importante

para el cliente

Frecuencia

absoluta

Frecuencia relativa

Presentación 5 5_ * 100 = 31.25%

16

Ingredientes 5 5_ * 100 = 31.25%

16

Sabor 6 6_ * 100 = 37.5%

16

TOTAL 16 100%

De acuerdo con la encuesta realizada se obtuvieron los siguientes resultados:

El 100% de la población encuestada consume lasaña, de esta el 12.5% la consume cada 15 días el 87.5% cada mes.

En cuanto a la lasaña preferida por cada persona se tiene la de carne con 43.75%, siendo esta la mas apetecida por los clientes. Luego sigue la de pollo con 31.5% y por ultimo la de atún con 6.25% indicando esto que no se apetece tanto en los compradores.

Análisis de la encuesta

Entre los precios establecidos a la población se obtuvo que el 37.5% de ella ha pagado $6000 por una lasaña, el 31.25% ha pagado $4000 y con un porcentaje bajo de 18.75% han pagado $5000. Esto quiero decir que el valor promedio que se le puede dar a nuestro producto es de $6000.

Teniendo en cuenta los aspectos importantes para el cliente como el sabor con 37.5% de la población encuestada, la presentación del producto con un 31.25% y los ingredientes también con un 31.25% se ha llegado a la conclusión de que será para nosotros prioridad centrarnos en el sabor de nuestras lasañas.

 

ClientesActividad Edad Sector Nivel

social

Ubicación

Barrios

Ingresos

Oficios variosAma de casaEstudiantesDocentes

Todo tipo de edad

comuna 7 Clase baja y media

Alfonso López- Las ceibas.-San marino.- Los pinos.- Fepicol.-Las veraneras.

Menos del mínimo.1 y 2 salarios mínimos.(en el 2009 el mínimo es de 496900)

Publicidad

EL MEJOR SABOR EN TU VIDA

Deliciosas lasaña al instante Elígela de pollo, atún o carne como

Tú lo desees. Tan solo por:

$ 6000

Si te dejas tentar por este delicioso saborEncuéntranos en la calle 68 # 7j-24 las ceibas Tel: 663 19 61

$ 6000

LASAÑAS YEXI

El mejor sabor en tu vida Deliciosas y esplendidas

lasañas de pollo, atún y carne.

Yeraldin Guevara A. Ximena Acosta M.

Lasañas_yexi@hotmail.com

Calle 68 # 7j-24 Tel: 663 19 61

Nuestras lasañas serán entregadas al cliente en moldes de aluminio según el tamaño establecido, donde estas se han preparado y horneado allí mismo, también se le hará entrega de una servilleta y si es necesario se le entregara en una bolsa.

Empaque

Etiqueta

Este alimento no adquiere fecha de vencimiento ya que al momento de entregar al cliente esta preparado y listo para consumir.

Vencimiento

El producto se ofrecerá al nororiente de Cali, en la comuna 7 donde los consumidores son de todo tipo de edad. Este se comercializara atreves de pedidos y será entregado a cada persona en su domicilio.

Distribución del Producto

Nuestra empresa de lasañas para evitar la contaminación y transmisión de gérmenes a los alimentos se basara en los siguientes hábitos de higiene personal:

Baño o ducha antes de la jornada laboral

Limpieza e higiene de los cabellos

Cepillado de dientes como mínimo una vez después de las comidas.

Uso de gorros en las zonas de manipulación o elaboración de alimentos.

Utilización de ropa de trabajo adecuada y limpia.

Uñas recortadas, limpias de esmalte y sin adornos.

Lavado de manos siempre que utilice el retrete o urinario, manipulemos basuras, toquemos dinero antes y después de que manipulemos el alimento.

MANIPULACION DE ALIMENTOS

 

Nuestra empresa también tendrá en cuenta que los manipuladores eviten:

Tocar lo menos posible los alimentos utilizando en la manipulación pinzas, cubiertos.

Tocar cualquier parte del cuerpo.

Secarse el sudor, meterse los dedos en la nariz o boca, siempre que se haga deberá lavarse las manos.

Toser, hablar, estornudar por encima de los alimentos, fumar o mascar chicle.

La empresa lasañas yexi tendrá las siguientes precauciones en el uso de

Los utensilios que entren en contacto con los alimentos y los que sirven de transporte para estos; con este objetivo se les realizara la debida limpieza antes y después del uso así:

Con agua limpia entre 40 y 47 grados centígrados mezclada con detergentes, los agentes limpiadores deben de ser adecuados, el agua es el principal. Los detergentes y la fricción ayudan a la función limpiadora. Todo esto se llevara acabo ya que los utensilios son un peligro potencial para la salud de los consumidores, dependiendo de su limpieza y desinfección que no se convierta en un peligro real.

BIOSEGURIDAD

 20 porciones:DETALLE VALOR

 5 Paquetes de pasta 12750

2 Barras de mantequilla 2400

1 Crema de leche 200g 1600

1 Libra de harina de trigo 1050

2 Libras de queso en lonchita 7000

1 Paquete de queso parmesano grande 5000

20 Moldes medianos 5000

1 Litro de leche 1600

4 Libras de tomate 2000

1 Kilo de cebolla larga 1500

4 Pastillas de caldo rico 1000

5 Pechugas de pollo 20000

2 Libras de jamón 11000

Otros 20000

 TOTAL 92000

Presupuesto

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADESFechaDescripción

Mayo Junio Julio Agosto1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Idea de Negocio x x x x xJustificación x x xMisión y Visión x x xObjetivo General x x xObjetivos Específicos x x xFicha Técnica x x x xPresupuesto x xEstudio de Mercadeo x xEncuesta x x x xManipulación de Alimentos x x x

Correcciones x x x xSustentación del AnteproyectoConformación Jurídica y LegalVinculación del Recurso HumanoEjecución del Proyecto

ContabilidadEstudio FinancieroSustentación del Producto

FechaDescripción

Sept. Oct. Nov. Dic.

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Idea de Negocio

Justificación

Misión y Visión

Objetivo General

Objetivos Específicos

Ficha Técnica

Presupuesto

Estudio de Mercadeo

Encuesta

Manipulación de Alimentos

Correcciones

Sustentación del Anteproyecto x

Conformación Jurídica y Legal x x x x

Vinculación del Recurso Humano

Ejecución del Proyecto x x x x x x x x x x

Contabilidad x x x x x x x x x x

Estudio Financiero

Sustentación del Producto