La tortilla de patata

Origen y evolución

origen • Un escrito de 1817, atribuye al

General Tomás Zumalacarregui, este

plato, para saciar apetito del ejercito

carlista, de forma sencilla y nutritiva

• Receta publicada en 1604 por

Lancelot de casteau, cocinero de tres

obispos de Lieja

• Siglo XVIII, en la localidad

extremeña de Villanueva de la

Serena, atribuida a Joseph de Tena

Godoy y al Marques de Robledo

COMO HACER UNA

TORTILLA DE PATATA

Ingredientes: • 6 Huevos

• 3 Patatas (600 gr)

• 1 Cebolla pequeña (opcional)

• 2 vasos de aceite de oliva

• sal

Utensilios

. Sarten

. Plato para voltear

. Bol para batir huevos

. Tenedor

Proceso de elaboracion: • Pela y pica la cebolla en pequeños trozos.

• Pela y corta las patatas en medias lunas de ½ cm.

• Introduce la cebolla y las patatas en la sartén,sazona

a tu gusto y fríe a fuego suave durante 25-30

minutos.

• Retira la fritada y limpia la sartén con papel

absorbente

Elaboracion:

• Casca los huevos, colocalos en

el bol y bátelos. Agrega la

fritada anterior.

• Coloca la sartén de nuevo en el

fuego, añade la mezcla del bol,

remueve y espera unos

segundos para que empiece a

cuajar.

• Separa los bordes, cubre la

sartén con un plato grande, y

dale la vuelta. Échala de nuevo

para que cuaje por el otro lado.

Trucos: • Utilizar un buen aceite de oliva

• Elegir la variedad de patata adecuada, de piel

amarilla y carne blanca.

• Dejar la patata ya frita a remojo en el huevo batido,

durante al menos 10 minutos.

• Acompáñala con un buen vino de la Ribera del

Duero.

Variedades • Aunque la tortilla tradicional, es la mas consumida,

admite otros ingredientes, que aportan un grado de

originalidad:

– Chorizo

– Pimiento

– Bonito

Nuevas Tendencias: Tortilla de patata líquida

Nube de Tortilla de patata

Tortilla deconstruida

Elaborado Por:

Soledad Martínez García

Mas informacion en:

WWW.GESTIONTORTILLAS.ES