Post on 10-Nov-2015
description
17/5/2015 ElGourmetUrbano:CuriosidadesLaSalChinaoAjinomotoporDaminAlemn
http://elgourmeturbano.blogspot.com/2009/06/curiosidadeslasalchinaoajinomoto.html 1/7
Inicio Nuestra Motivacin Nuestra Librera Mens de la semana
mircoles, 24 de junio de 2009
CuriosidadesLaSalChinaoAjinomotoporDaminAlemn
Con estos nombres se conoce popularmente en Venezuela al glutamato monosdico,tal vez muchos piensen que se trate de un producto extrao, muy costoso o que solo loutilizan los asiticos pero la realidad es otra, mas interesante y a la vez mas sencilla. Comencemos por describir que es esto de glutamato monosdico. El glutamatomonosdico, no es de origen chino, como lo sugiere su nombre popular, sino de origenjapons, fue sintetizado por primera en el ao de 1909, por un profesor llamado kikunaeIkeda, quien dedico gran parte de su vida al estudio de los sabores de los alimentos y aentender esa reaccin que ocurre en nuestra boca cuando comemos, denominadagusto. Fue as como en sus investigaciones el profesor Ikeda se dio cuenta que hayalimentos como los esprragos, los quesos madurados, la carne, entre otros, que tienenun gusto que escapa de la clsica clasificacin de dulce, salado, acido y amargo, as quedecidi llamar a este quinto gusto umami. Sobre su certera existencia aun hoy en da sediscute, pero lo que si es cierto, es que en la bsqueda del compuesto que originabaeste quinto gusto, el profesor logro sintetizar, partiendo de grandes cantidades de caldode alga, una sal cuyo nombre qumico es glutamato monosdico. Es as como nace estemaravilloso producto, cuyas siglas son G.S.M en castellano o M.S.G en ingles, el cualpara la poca comienza a ser comercializado por una empresa llamada Ajinomoto, lacual da el nombre con el que se conoce comercialmente el producto. Hoy en da elglutamato monosdico es producido en todos los continentes, y son muchas lasempresas que lo hacen aunque siga utilizndose el nombre de Ajinomoto comocalificativo a nivel comercial. El glutamato monosdico es, adems de todo, un gran potenciador de sabor. Que quieredecir esto? Pues que cuando se usa razonablemente va a mejorar el sabor de losalimentos, es por ello que lo vamos a encontrar en productos tales como los caldosconcentrados (cubitos), Snacks (papas fritas), embutidos (salchichas), entre otros, solohay que tomarse la molestia de leer un poco los ingredientes de los productos quehabitualmente consumimos para que de un momento a otro lo encontremos. Es estacapacidad de potenciar la que hace que tenga otra cualidad; y es que se ha demostradoque el glutamato monosdico aumenta el apetito hasta en un 40%, razn por la cual es
Buscar laWeb ElGourmetUrbano
Buscarenesteblog
Seleccionaridioma
Conlatecnologade Traductor
Translate
Prximoseventos
16
73
This website uses cookies OKAY MOREINFO
17/5/2015 ElGourmetUrbano:CuriosidadesLaSalChinaoAjinomotoporDaminAlemn
http://elgourmeturbano.blogspot.com/2009/06/curiosidadeslasalchinaoajinomoto.html 2/7
19 comentarios
Comentarios principales
Sergio Bjrksson Hace 1 ao. - Se comparti pblicamente.harold fernandez: A la industria alimentaria la controla en su mayora lafamilia Rothschild, podes ver varios documentales en donde las industriasquimicas y alimenticias fomentan y pagan estudios y estadisticastendenci@s en donde sus productos salen beneficiados. Aunque elGlutamato no sea cancerigeno (lo dudo), se usa para dar sabor a comidasque quizas no sean sabrosas por si solas, dada a la baja calidad de lamateria prima.
+12
1 Responder
Error Sergio, el GMS lo que hace es potenciar el sabor, no mejorarlo, siuna comida no es sabrosa y le echas GMS lo unico que conseguiras esque se note mas su "no sabroso" sabor. Si lo pones a un tomate buenonotaras que el tomate tiene "buen sabor y potente", si se lo echas a untomate malo notaras "un potente mal sabor", asi de simple.
hoaunn hoaun Hace 5 meses.
Daniel Alberto GalarzaHace 4 meses.
Agrega un comentario
Etiquetas: condimentos
YelitzaAcosta(@yelicocinera):Simplementemicocinayyo:...
GastronomaUrbana:#foodblogEldesayunodehoy:Huevos...
GelatofattoincasaenLaLocanda#argentina
tan popular en la industria del Snacks. En la cocina se puede encontrar al glutamatocomo ingrediente de muchas preparaciones, en especial en la cocina asitica, aunqueesto no quiere decir que no se pueda utilizar en la cocina de otros pases. Ac enVenezuela es de fcil adquisicin y su costo es econmico, solo hay que tener cuidadocon la cantidad a utilizar ya que no es un sustituto de la sal, y en exceso puede dar unsabor desagradable a los alimentos. Sea sal china, Ajinomoto, glutamato monosdico o como quiera que lo llamemos,siempre esta presente en parte de los alimentos que consumimos a diario, y en honor asu origen asitico y a las olimpiadas que se realizan en china, aqu les va una recetasencilla. Chef Ejecutivo de Cocina Internacional. Damin Alemn Barquisimeto Edo. Lara
Bitacoras. com: venezuela, gastronomia, condimentos
Bogalaxia: venezuela, gastronomia, condimentos
Etiquetas de Technorati: venezuela gastronomia condimentos
Feedburner Etiquetas de : venezuela, gastronomia, condimentos
Quizs tambin le interese:
Linkwithin
+15 Recomendar esto en Google
AliadosEstratgicos:pulsalosbanners
#foodblogaguas
aplicacionesargentinaarmonias arroz
avesbaristabebidasbebidascalientesbebidas
frias cacao
cafecarnescatas celiacoscerdo
cerveza chilechocolate cine gourmet
cocktails comida arabecomida argentina
Etiquetas
AB aceites aderezos adiestramientoafrodisiacos aliados alimentos para picar analisisgerencialesanunciosaperitivos
artelatte artesanos gastronomicosartesanosgastronmicosarticulosdelhogar avgaonuevobar
blackberry Brandy cabernet franc cabernetday
cafe en venezuela cafeologia caldos cambioscapuccinoscaracas catheringcereales cevichesChampioneschef chistes
citas Coati cocina deemergencia cocina en pequeo formato cocina holistica
colaboradores colombiacomida caribea comida chilena
comida china comida con flores comida criolla comida de
17/5/2015 ElGourmetUrbano:CuriosidadesLaSalChinaoAjinomotoporDaminAlemn
http://elgourmeturbano.blogspot.com/2009/06/curiosidadeslasalchinaoajinomoto.html 3/7
+hoaunn hoaunLe sobre unos estudios que hicieron sobre el GSM enalgunos casos lo consumieron en ayuna, y pensaba en tu respuesta,en el caso de los que estabas muy bien de salud: los hara potentes y alos flojos los tirara de cama... moraleja: "Lo que no mata endurece"
Hace 4 meses.
Mirta Coast Hace 2 meses. - Se comparti pblicamente.LAS PERSONAS HIPERTENSAS LA PUEDEN CONSUMIR O LA CANTIDADDE SD QU PUEDA TENER AUMENTE LA TENSIN ARTERIAL ?
1 Responder
Natalia Alonsa Hace 1 ao. - Se comparti pblicamente.veneno puro
1 Responder
Tan venenoso que los japoneses, que son los mayores consumidores,y desde hace mas tiempo (a occidente lleg decadas despues),resulta que son el pais con mayor longevidad. El GMS no es mas quesal de algas
hoaunn hoaun Hace 5 meses.
+hoaunn hoaunPor supuesto, lo fabricaron, probaron un poco por ah siandaba, y lo lanzaron al mundo como si fuera su secreto de longevidad,cuando en realidad viven mas porque otros mueren mas consumiendosu basura
Daniel Alberto GalarzaHace 4 meses. +1
2
Claudia TORRES Hace 5 meses. - Se comparti pblicamente.Dnde est la receta ??
1 Responder
jorge Luis Pea Hace 1 ao. - Se comparti pblicamente.JYHEDUGH
1
KUYHDJjorge Luis Pea Hace 1 ao.
JBHFUUIHHD,DUTraducir
jorge Luis Pea Hace 1 ao.
Eduardo Acosta Hace 1 ao. - Se comparti pblicamente.
El Ajinomoto (glutamato monosdico) es una excitotoxina que estimula laspapilas gustativas (neuronas) y exalta los sabores de los alimentos. Elproblema es que su absorcin es sistmica (por todo el organismo) y laexcitacin acelera la muerte neuronal (mata las neuronas) con elconsecuente deterioro del sistema neurolgico lo que conlleva a laaparicin de una gran parte de enfermedades crnicas (no curables y quese desconoce su causa) como el cncer, diabetes, hipertensin, etc.adems de enfermedades neurolgicas como Esclerosis Mltiple,Parkinson, Alzheimer, Miastenia Gravis., etc. Gracias por sus amablescomentarios.Mostrar menos
+34
1 Responder
Luis Enrique Blanco comparti esto. a travs de Google+Hace 8 meses. - Se comparti pblicamente.
1 Responder
comidaespaola comida exotica comida francesacomida internacional comida italiana comidajaponesa comida mexicana
comida navidea comida peruana
comida rapida comidasaludable comida vegetariana comidavenezolana Comida_navidea
concursosconservas
curiosidades cursos de vinos en panamadestilados dulces
criollos editorialesel maridaje de la semana el
vino de la semanaembutidos
enologia ensaladas entrevistasespaa especias
eventos
frutas galletasgastrokidsgastronomia
hamburguesashelados historia
huevoslacteos
libros licores literatura
maridajes mariscosmercado de gusto
mexico mixologianutricion nutricin
panaderia panaderapastas
pasteleria pescados pizzaspollo
postres postres cremosospremios
protocoloprotocoloenmesapsicocinaquesos quimica culinaria recetas recetas
navideasrestaurantes
ronsalsassalud sandwich
serviciosommeliers sopas tarottecnicas de cocina tecnologia dealimentos tipstipsdecocinatortas tutensiliosdecocina vegetalesvegetarianos
videos
vinos vinos blancos vinos espumantesvinos rosados vinos tintosWhisky
emergencia comida de pequeo formato
comida meditarraneacomida molecular
comida portuguesa
comida Zulianacomienzo comunicados condimentosconservaciondealimentos CopiLuwakcorderocorresponsalias cremas cuchilleria cultivo de caf
DDdecoracion degustavila diabeticos
ecuador edulcorantesEEUUelgourmeturbano radio el hatillo
el vino en venezuelaelectrodomesticos emprendimiento encuestas
entradas ER
escuelas de cocina estofados
excursionesfe de erratas fiat pannis fibras finde ao foodblog fotografia fotografia de tazas de cafefrancia franquicias frituras frutas secas
gerenciagastronmicagestinde alimentos granada guarniciones
higiene en la cocina homemadeHonduras infografas infusiones isla demargaritaitalia JNM kepen la guaira lanzamientos lechugaslegumbres libreria los palosgrandesmaizmaquinasdehacercafeMarfilNegromargarina
marketing gastronomico Matemenu mercados merengadasmesoneros mielmiranda musicaNM
opinion palnificacin de localesgastronomicos pan panamaparquecentralparrillaspasapalosPaseospastaseca
pernil peru pistachoplatos del mar poesia gastronomica portugal posadas
postres navideospresentacin de platos produccin de cafe
promocionesPV radio
recetasparaniosrecetasvegetarianasredes2.0reportajes responsabilidad socialrestaurantes_mgta resumen semanal ricotta runners
sazon venezolano semana santasemifrios setassibaritismosidrassocialmediasomm
sorteos sushi talleres taperiatecnologia
tendencias tocinotomatetubrculos tuismo gastronmico tuityvinos uruguay
vvalenciavenezuela venezuela gastronomica vi vinagretas
viticultura vodkaWTF?yogurt
Seguidores
17/5/2015 ElGourmetUrbano:CuriosidadesLaSalChinaoAjinomotoporDaminAlemn
http://elgourmeturbano.blogspot.com/2009/06/curiosidadeslasalchinaoajinomoto.html 4/7
Entrada ms reciente Entrada antiguaPgina Principal
Suscribirse a: Comentarios de la entrada ( Atom )
Marlin Hace 2 aos.Aqu en Mxico no es muy bien visto pues es lo que contienen las papasfritas y dems comida chatarra, claro para darle buen sabor.Sin embargoes un vbuen ingrediente de cocina .COMO TODO, SIN ABUSAR .
Valeria Hace 2 aos.Gracias por el dato Estoy intentando copiar un plato de pedidos ya colombia a ver si me sale... esta info sobrela sal china me viene genial gracias!
harold fernandez Hace 2 aos."Sin embargo ,le tengo un pavor espantoso al gms,pues es cierto quecausa cancer." ke rayos.... pense en mil formas para no ser grosero contigo K, pero decirte ke eres un estupido es mas divertido ^^
K Hace 5 aos.Me parece interesantisimo y bien estructurado tu articulo.Sin embargo ,letengo un pavor espantoso al gms,pues es cierto que causacancer.Sexicana ,es dificil escapar de el ,pues se usa practicamente entodos los condimentos y enlatados..
K Hace 5 aos.Me parece interesantisimo y bien estructurado tu articulo.Sin embargo ,letengo un pavor espantoso al gms,pues es cierto que causacancer.Sexicana ,es dificil escapar de el ,pues se usa practicamente entodos los condimentos y enlatados..
Angie Rodrguez Hace 5 aos.Por eso estn seguros cuando apuestan "a que no puedes comer solo uno"
Publicar un comentario
DayanaAular
Marie
ParticiparenestesitioGoogleFriendConnect
Miembros(881) Ms
Yaeresmiembro?Iniciarsesin
ElGourmetUrbano
149nostienenensuscrculos. Vertodas
Seguir
Google+Followers
ElGourmetUrbanoenInstagram
17/5/2015 ElGourmetUrbano:CuriosidadesLaSalChinaoAjinomotoporDaminAlemn
http://elgourmeturbano.blogspot.com/2009/06/curiosidadeslasalchinaoajinomoto.html 5/7
Nuestralistadeblogs
DiariodeunBaristaCursoBasicodeBarismo17Mayo2015enLaAccademiadelCaffe
SOCIEDADGASTRONMICADEMRIDA,VENEZUELACenaamicalparaintegrantesde"LaChainedesRotisseurs"...
HistoriasdeSobreMesaConfituradefresasyespecias#recetasEn4
LacocinadeBenderHuevosalaplanchaconmanzanas
HumbertoSilvaCubillanenVenezuela
recetacocinainformacionnutricionalhistoriafotospasoapasoCOMOPREPARAR
2015(1151)
2014(2422)
2013(2040)
2012(1425)
2011(1307)
2010(609)
2009(45)diciembre(17
)
noviembre(2)
octubre(4)
septiembre(2)
agosto(2)
junio(6)
mayo(3)
abril(5)
marzo(2)
febrero(2)
Archivosdelblog
17/5/2015 ElGourmetUrbano:CuriosidadesLaSalChinaoAjinomotoporDaminAlemn
http://elgourmeturbano.blogspot.com/2009/06/curiosidadeslasalchinaoajinomoto.html 6/7
SIRITASALSAOADEREZODELAGASTRONOMIAMEXICANA.
HoycocinaHelenMINITARTALETASDETOMATESCHERRY
SinestesiaGastronmicaBizcochoamiManera,esosglutenfree
www.sumitoestevez.com391MEVANAPERDONAR,PEROESTOYAESDELOCOS
TextosensutintaStephenHawkingenlamesa
MisrecetasfavoritasGalletitasyFelizNavidad!
LaCasitadeMaribri:CocinayRecetasdeVenezuela/VenezuelanCuisine&RecipesNUESTRASRECETASNAVIDEAS
Loquedeberaser...Chino,NachoyCaracasSuena:Lacensurahechapueblo
TomsnomsHoysecelebraelDaMundialdelaArepa#DiaMundialDeLaArepa
MilelesMalaalimentacindelasabejasafectaproduccindemiel
Sommeliersypunto...FestivalGourmetInternacional
JorgePuertaSEMBRANDOLAVOCACINPORLOSFOGONES
17/5/2015 ElGourmetUrbano:CuriosidadesLaSalChinaoAjinomotoporDaminAlemn
http://elgourmeturbano.blogspot.com/2009/06/curiosidadeslasalchinaoajinomoto.html 7/7
VinosdeSudamricaElSO2puedepasaralahistoria
ElBlogdeVenezuelaGastronmicaMilGraciasalaRevistaComplotporserpartedesusTOP100
ltimasrecetas
Redcomiendo
Libreros
ENLACOCINADEASUN
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA LEVADURA DECERVEZA
Curiosidades - La Sal China o Ajinomoto porDamin Alemn
#Impelable #receta Palomitas de maz conchocolate
Lasagna, Lasaa o pasticho fcil!!! #receta#impelable
Un buen vino es como un Porsche o un Mercedes,no lo pueden tener todos
Anmate a preparar tragos con cerveza: Aqu tedejo buenas #recetas
Por qu los simpticos comen ms
Gastronoma Urbana: #foodporn #foodblogEsperando el Real Madrid - Juventus
Un consumo moderado de cerveza podra serpositivo para proteger la salud sea, segn unestudio
As se bebe caf en el resto del mundo, y no separece en nada a #Espaa
ArtculosmasVisitados
Luis Enrique Blanco
Editor del blog el Gourmet Urbano,especialista en dispositivos mvilesy polticamente correcto!!Puedes saber mas de mi en mis
perfiles de LinkedIn, About.me
Ver mi perfil completo
Editores
Este obra est bajo una Licencia CreativeCommons Atribucin-NoComercial-SinDerivadas
3.0 Unported.
PortalesInformativos
Blogalaxia
BlogESfera Directorio de Blogs Hispanos -Agrega tu Blog
5,286,429
Vistasalapginatotales
Luis Enrique Blanco - El Gourmet Urbano. Tecnologa de Blogger.
El material incluido en esta web es proveniente de artculos propios, recopilaciones de otras paginas web (en ese caso la fuente es citada para evitar problemasde copyright) o procedentes de la colaboracin desinteresada de los visitantes. Si usted cree que alguna imagen o archivo vulnera algn copyright, escribanos apublicaciones@elgourmeturbano.net y lo retiraremos a la mayor brevedad posible.
EnlaceImportantes