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Universidad Central de Venezuela Facultad de Humanidades y EducaciónEscuela de Geografía Seminario de Geografía Agraria
Integrantes:Vizcaya MadelinBianchi M. GabrielaTamayo RossmeryGarcía FranklinPereira Luis
Introducción Definición y tipos de agroindustrias en Venezuela Localización Importancia Sistema de producción agrícola: clasificación
Sistema TradicionalSistema Moderno
Clasificación de los cultivosSituación de la producción agrícola: según sector
Sector agrícola vegetalSector agrícola animal
Mercado Determinante del Mercado Tipos de Mercados Oferta y DemandaCadena agroalimentariaCircuito lácticoExportaciones e importaciones
Introducción Definición y tipos de agroindustrias en Venezuela Localización Importancia Sistema de producción agrícola: clasificación
Sistema TradicionalSistema Moderno
Clasificación de los cultivosSituación de la producción agrícola: según sector
Sector agrícola vegetalSector agrícola animal
Mercado Determinante del Mercado Tipos de Mercados Oferta y DemandaCadena agroalimentariaCircuito lácticoExportaciones e importaciones
INTRODUCCIÓN
Circuito o cadena de comercialización agroalimentaria
Entorno
DEFINICIÓN Y TIPOS DE AGROINDUSTRIAS
Agroindustria se refiere a la subserie de actividades de manufacturación mediante las cuales se someten a un cierto grado de transformación de materias primas y productos intermedios derivados del sector agrícola. LA
AGROINDUSTRIA Y EL DESARROLLO ECONOMICO ( FAO)
FUENTE: DIRECTORIO INDUSTRIAL. 2002
AGROINDUSTRIA NACIONALPOR RAMAS
• Forestales• Pieles y Cuero• Tabaco• Textiles• Productos Alimenticios
NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS POR ESTRATO DE OCUPACION
DE LA AGROINDUSTRIA NACIONAL
FUENTE: DIRECTORIO INDUSTRIAL. 2002 INE
LOCALIZACION DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE LA
AGROINDUSTRIA NACIONAL
NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOSPOR ESTADOS
82 a 12950 a 8130 a 49
19 a 29 8 a 18 1 a 7 0 FUENTE: DIRECTORIO INDUSTRIAL. 2002 INE
DISTRIBUCION DE LA AGROINDUSTRIA NACIONAL POR RAMAS
IMPORTANCIA DE LA AGROINDUSTRIA
Sistemas de Producción AgrícolaSistemas de Producción Agrícola
Según Haydee Bolívar “Según Haydee Bolívar “Metodologías e Metodologías e indicadores de evaluación de sistemas indicadores de evaluación de sistemas agrícolas hacia el desarrollo agrícolas hacia el desarrollo sosteniblesostenible”. UCV (2011), existen:”. UCV (2011), existen:
Sistema Tradicional o de Sistema Tradicional o de Agricultura Extensiva: Agricultura Extensiva: ConucoConuco
Sistema Tradicional o de Sistema Tradicional o de Agricultura Extensiva: Agricultura Extensiva: ConucoConuco
Sistema “Moderno” o de Sistema “Moderno” o de Agricultura Intensiva: Agricultura Intensiva: IndustriaIndustria
Sistema “Moderno” o de Sistema “Moderno” o de Agricultura Intensiva: Agricultura Intensiva: IndustriaIndustria
Ganadería Extensiva Ganadería Extensiva Ganadería Intensiva Ganadería Intensiva
CLASIFICACIÓN DE LOS CULTIVOS CLASIFICACIÓN DE LOS CULTIVOS
Cultivos tradicionales: Cultivos tradicionales: café, cacao, caña de café, cacao, caña de azúcar, el merey, la palma africana, la piña y azúcar, el merey, la palma africana, la piña y los pinoslos pinos
CaféCaféCaña de Caña de azúcarazúcar
CacaoCacao
Cultivos anuales mecanizados: Cultivos anuales mecanizados: Cereales Cereales (maíz, arroz, sorgo), leguminosas (frijoles, (maíz, arroz, sorgo), leguminosas (frijoles, arvejas), oleaginosas (maní, ajonjolí, arvejas), oleaginosas (maní, ajonjolí, girasol) y fibras (algodón)girasol) y fibras (algodón)ArrozArrozMaízMaízAlgodónAlgodón
CULTIVOS SEGÚN CICLO DE PRODUCCIÓNCULTIVOS SEGÚN CICLO DE PRODUCCIÓN
Cultivos de ciclo permanente: Cultivos de ciclo permanente: coco, cacao, coco, cacao, café, naranja, limón, mandarina, mango, café, naranja, limón, mandarina, mango, aguacate, níspero, guanábana, durazno, aguacate, níspero, guanábana, durazno, merey, onoto, piña, quinchoncho, sisal y merey, onoto, piña, quinchoncho, sisal y palma aceiterapalma aceitera
Cultivos de ciclo semipermanentes: Cultivos de ciclo semipermanentes: Cambur, plátano, lechosa, parchita, uvas, Cambur, plátano, lechosa, parchita, uvas, caña de azúcar, ocumo, apio y yucacaña de azúcar, ocumo, apio y yuca
Cultivos de ciclo corto: Cultivos de ciclo corto: Maíz, arroz, sorgo, Maíz, arroz, sorgo, caraotas negras, frijoles, papas, ñame, caraotas negras, frijoles, papas, ñame, batata, ajonjolí, girasol, soya, maní, batata, ajonjolí, girasol, soya, maní, algodón, cebolla, ajo, zanahoria, algodón, cebolla, ajo, zanahoria, remolacha, ají, pimentón, tomate, tabaco, remolacha, ají, pimentón, tomate, tabaco, melón, patilla, repollo, lechuga, coliflor, melón, patilla, repollo, lechuga, coliflor, auyama, acelga, berenjena y pepinoauyama, acelga, berenjena y pepino
GRUPO DE RUBROS PRINCIPALES RUBROS
CEREALES
MAIZ
ARROZ
SORGO
FRUTALES
AGUACATE UVA
DURAZNO PIÑA
CAMBUR PLATANO
LECHOZA PATILLA
MANDARINA PARCHITA
MANGO NARANJA
MELÓN
LEGUMINOSAS
ARVEJA CARAOTA
FRIJOL LENTEJA
QUINCHONCHO
RAÍCES Y TUBÉRCULOS
MAPUEY YUCA
PAPA OCUMO
APIO ÑAME
BATATA
CULTIVOS TROPICALES CAFÉ CACAO
CAñA DE AZUCAR TABACO
HORTALIZAS
CEBOLLA ZANAHORIA
CILANTRO VAINITA
COLIFLOR TOMATE
LECHUGA REPOLLO
PEPINO REMOLACHA
PIMENTÓN BERENJENA
ACELGAS AJO
AJÍ
AG
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OL
A V
EG
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AL
AG
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PRODUCCIÓN SEGÚN SECTOR AGRÍCOLAPRODUCCIÓN SEGÚN SECTOR AGRÍCOLA
AG
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A A
NIM
AL
AG
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OL
A A
NIM
AL
Fuente: Elaboración propia con base a la clasificación realizada por el MAT
¿Dónde se produce?¿Dónde se produce?
Fuente: Elaboración propia con base a la clasificación realizada por el MAT
Cereales:Cereales:Maíz: Maíz: Guárico, Portuguesa, Barinas, Guárico, Portuguesa, Barinas, Bolívar Yaracuy y MonagasBolívar Yaracuy y MonagasArroz: Arroz: Guárico, Monagas, Aragua, Barinas, Guárico, Monagas, Aragua, Barinas, Cojedes, Portuguesa y LaraCojedes, Portuguesa y Lara
Leguminosas: Leguminosas: Caraota: Caraota: Lara, Miranda, Trujillo, Carabobo, Lara, Miranda, Trujillo, Carabobo, Yaracuy, Apure y AnzoáteguiYaracuy, Apure y Anzoátegui
Raíces y tubérculos: Raíces y tubérculos: Yuca: Yuca: Monagas, Zulia, Sucre, Cojedes y Monagas, Zulia, Sucre, Cojedes y Bolívar. Bolívar. Papa: Papa: Lara, Aragua, Carabobo, Región Lara, Aragua, Carabobo, Región AndinaAndina
Cultivos Tropicales: Cultivos Tropicales: Cacao: Cacao: Sucre, Delta Amacuro, Barinas, Sucre, Delta Amacuro, Barinas, Aragua, Apure, Zulia y MéridaAragua, Apure, Zulia y MéridaCafé: Café: Cordillera de los Andes. Formación Cordillera de los Andes. Formación Lara – Falcón y Cordillera de la Costa, Lara – Falcón y Cordillera de la Costa, Táchira, Mérida, Trujillo, Lara , Portuguesa, Táchira, Mérida, Trujillo, Lara , Portuguesa, Monagas y SucreMonagas y SucreCaña de azúcar: Caña de azúcar: Lara, Aragua, Carabobo, Lara, Aragua, Carabobo, Táchira, Trujillo y SucreTáchira, Trujillo y Sucre
Hortalizas: Hortalizas: Tomate: Tomate: Lara, Aragua, Guárico, Lara, Aragua, Guárico, Portuguesa, Carabobo y ZuliaPortuguesa, Carabobo y Zulia
PRODUCCIÓN SEGÚN SECTOR AGRÍCOLAPRODUCCIÓN SEGÚN SECTOR AGRÍCOLA
Fuente: Elaboración con base a datos del Censo Agrícola 2007 realizado por el MAT
PRODUCCIÓN SEGÚN SECTOR AGRÍCOLAPRODUCCIÓN SEGÚN SECTOR AGRÍCOLA
Fuente: Elaboración con base a datos del Censo Agrícola 2007 realizado por el MAT
Producción de carne por cabezas de ganado por Regiones Administrativas. Años 1992,2000 y 2007
PRODUCCIÓN SEGÚN SECTOR AGRÍCOLAPRODUCCIÓN SEGÚN SECTOR AGRÍCOLA
Fuente: Elaboración con base a datos del Censo Agrícola 2007 realizado por el MAT
Producción de leche en litros por Regiones Administrativas. Años 1992,2000 y 2007
Situación Actual de algunos rubros del Situación Actual de algunos rubros del Sector Agrícola VegetalSector Agrícola Vegetal
Fuente: Propuesta de FEDEAGRO para reactivar la agricultura. Año 2012
M A Í ZM A Í Z
Confederación Nacional de Asociaciones Confederación Nacional de Asociaciones de Productores Agropecuariosde Productores Agropecuarios
Situación Actual de algunos rubros del Sector Situación Actual de algunos rubros del Sector Agrícola VegetalAgrícola Vegetal
Fuente: Propuesta de FEDEAGRO para reactivar la agricultura. Año 2012
C A F ÉC A F ÉT
on
elad
asT
on
elad
as
Confederación Nacional de Asociaciones Confederación Nacional de Asociaciones de Productores Agropecuariosde Productores Agropecuarios
Evolución de la producción Per- cápita de leche crudaEvolución de la producción Per- cápita de leche cruda
Fuente: Propuesta de FEDEAGRO para reactivar la agricultura. Año 2012
C A F ÉC A F ÉT
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(%
)P
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%)
Confederación Nacional de Asociaciones Confederación Nacional de Asociaciones de Productores Agropecuariosde Productores Agropecuarios
Mercados de Productos AgrícolasMercados de Productos Agrícolas
“Es la relación que existe entre los compradores y vendedores, dentro de una infraestructura (física, geográfica o virtual), con la finalidad de llegar a un acuerdo de compra-venta.” (Zambrano, 2005)
Determinantes del MercadosDeterminantes del Mercados
infraestructurainfraestructura PrecioPrecio VendedorVendedor ConsumidorConsumidorDistribuciónDistribución
Gráfico de los Determinantes del Mercado
Sistema de Sistema de mercadeomercadeo
OfertaOferta
PrecioPrecioDistribuciónDistribución
DemandaDemanda
Fuente: Elaboración propia, basado en Zambrano, 2005.
Determinantes del MercadosDeterminantes del Mercados
Este proceso, sucede en un entorno particular y se realizará dependiendo de la perspectiva del mercado: Debe existir necesidades por satisfacer para que coexista el mercado.
El nivel de ingreso debe estar al alcance del consumidor.
El consumidor debe disponer o percibir un valor suficiente para la comprar del producto.
Tipos de MercadosTipos de Mercados
EMPRESA ANTECEDENTES PRODUCTOS INDUSTRIASPRODUCTOS
PROCESADOSDISTRIBUCIÓN MERCADO
POLAR
1941: Fundacion de la Cerveceria Polar C.A.
Cervaceria Polar
4 plantas ubicadas en Caracas, Barcelona,
Maracaibo y San Joaquín
Cerveza
Ocupa el lugar17° en el ranking mundial
91.000 bodegas ubicadas en su mayoría en el Estado Zulia.
Empresas Polar atiende más de
24.000 kioskos y que el 41 % están
ubicados en los estados Zulia,
Miranda y Distrito Federal En la
parroquia Alonzo Ojeda del Estado
Zulia es donde existen más
licorerías en Venezuela Empresas
Polar vende productos balanceados
para animales en más de 1.300
clientes en el territorio nacional. En
Empresas Polar se atienden en
promedio 2.400 clientes nuevos y
se dejan de atender por cierre 1.800
cada mes
1960: Harina PANMas de 180 mil puntos de ventas
1987: Productos EFE Planta de vinos (Bodegas Pomar) y de
dos empaques (Superenvases y
metalúrgicas)
Mas de 1600 Microempresarios
1990: Producción de vino: Bodegas Pomar 300 rutas propias1993: Adquisición de
productos Golden89 agencias de
distribución
1995: Centro de Atencion Nutricional
Infantil Antimano (CANIA)
Alimentos Polar
Pequeños y Medianos Productores, para la compra del maíz y
arroz y los pescadores son del oriente del
país
30 Categorias de productos
Venezuela: 987 unidades de
distribución, 75 depósitos de
distribución, 27 compañías
distribuidoras1997: Acuerdo de
produccion y comercializacion con
Pepsi, en Vzla.20 plantas (2 de ellas
en Colombia)
47 marcas
Colombia: 27 unidades de
Distribucion, 5 depositos de
distribucion y 55 compañias
distribuidoras.
2001: Aquiere productos Mavesa
533 prodcutos
2002: Adquisicion de productos Quaker por
Pepsi Co
Pepsi-Cola Venezuela
6 plantas de produccion (4 propias
y 2 arrendadas)
Bebidas no carbonatadas
Distribucion a 43 agencias y 1250 zonas de ventas.
2003: Se crea alimentos Polar, bajo la perspectiva de los alimentos Primor, Mavesa, Productos EFE, Quaker, en Venezuela y
Colombia.
Gatorade, Minalba, Yukery y Yuky-Pak
de Yukery.
Fuente: Elaboración Propia, basado en los datos suministrados por la Empresa Polar Fuente: Elaboración Propia, basado en los datos suministrados por la Empresa Polar
Superficie Cosechada en Venezuela (ha) 2007RUBROS 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Granos 41509 34988 31183 27690 22150 34843 47326 52531 22397 45165 45165
Yúca 41569 44582 45411 47447 41759 45676 43563 46936 41641 35083 35083
Plátanos 45117 45709 44629 41097 37121 34008 33462 35084 34273 34982 34982
Aguacate 4785 5611 6834 5878 6309 6063 6458 7220 7692 8122 8122
Cacao 60746 50898 56644 53706 55162 50802 55662 53836 51825 56927 56927
Café 201301 220258 226863 233873 238100 203280 207732 205805 189184 184536 184536
Maíz 354958 366952 482667 522252 447483 531147 616284 672520 700871 740372 740372
Mango y guayaba 9125 8890 8508 5093 5095 4729 4719 5558 5826 5090 5090
FAOSTAT | © FAO División de Estadísticas 2010 | 05, Agosto 2010
Oferta y demanda de los productos agrícolas en Venezuela.
Producción en Venezuela (Kg/ha)RUBROS 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Granos 750,2 778,2 815,2 796,9 789,5 808,1 836,1 822,0 850,6 828,4 828,4
Yúca 12486,3 13323,6 12564,4 12762,3 12469,4 11937,4 11740,3 11319,7 11744,3 11883,6 11883,6
Plátanos 18018,0 17246,7 17110,7 17886,4 15916,7 16459,6 13837,9 15098,4 14850,8 14641,4 14641,4
Aguacate 8706,5 7390,3 7652,0 7564,6 7908,5 7624,7 8118,3 8740,8 7626,4 10256,5 10256,5
Cacao 295,7 273,4 284,6 294,8 293,0 302,6 314,6 314,7 330,9 332,1 332,1
Café 332,0 362,5 345,7 392,8 354,7 316,1 344,2 313,3 392,9 381,0 381,0
Maíz 2769,6 3132,4 3500,4 3448,6 3110,7 3432,6 3356,3 3261,5 3334,1 3472,4 3472,4
Mango y guayabas 14932,2 14899,8 15310,5 14722,5 14437,2 14519,7 14533,1 13483,4 12774,8 13317,8 13317,8
FAOSTAT | © FAO División de Estadísticas 2010 | 05, Agosto 2010
POBLACION, PRODUCCION E IMPORTACION (valores en paréntesis) DE ALGUNOS RUBROS EN VENEZUELA
Fuentes: Anuario de comercio Exterior de Venezuela. Importaciones 1988-1992. Centro de Información Agroalimentaria. CIAGRO. Instituto de Economía y Ciencias Sociales. Facultad de Agronomía. Universidad Central de Venezuela. Food and Agriculture Organization (FAO). FAOSTAT Database. Internet. (http://www.fao.org/) Venezuela, República de. Ministerio de Agricultura y Cría (MAC). Estadísticas Básicas del Sector Agrícola. Fedeagro. Unidad Técnica. Base de datos Estadísticos. Internet. www.fedeagro.org
Desde el punto de vista de la realidad socioeconómica
Desde el punto de vista de la realidad socioeconómica
“La cadena agroalimentaria es un sistema que agrupa actores económicos y sociales interrelacionados que participan articuladamente en actividades que agregan valor a un bien o servicio, desde su producción hasta que este llega a los consumidores, incluidos los proveedores de insumos y servicios, transformación, industrialización, transporte, logística y otros servicios de apoyo, como el de financiamiento.”(Miguel García-Winder y otros, 2009)
Es decirEs decir
PRODUCCIÓN
PROCESAMIENTO O
TRANSFORMACIÓN
TRANSPORTE O ALMACENAMIENT
O
CONSUMO
1.PRODUCCIÓN1.PRODUCCIÓN
2.TRANSFORMACIÓN2.TRANSFORMACIÓN
3.COMERCIALIZACIÓN3.COMERCIALIZACIÓN
4.CONSUMO4.CONSUMOQUESOS
LECHE EN POLVO
LECHE Y DERIVADOS
IMPORTACIONES POR RUBRO AGRÍCOLA (US$)IMPORTACIONES POR RUBRO AGRÍCOLA (US$)
Fuente: Servicio Nacional Integrado de Administración Aduanera y Tributaria, SENIAT. Procesado por el Instituto Nacional de Estadística, INE
IMPORTACIONES POR RUBRO AGRÍCOLA (US$)IMPORTACIONES POR RUBRO AGRÍCOLA (US$)
Fuente: Servicio Nacional Integrado de Administración Aduanera y Tributaria, SENIAT. Procesado por el Instituto Nacional de Estadística, INE
EXPORTACIONES POR RUBRO AGRÍCOLA (US$)EXPORTACIONES POR RUBRO AGRÍCOLA (US$)
Fuente: Servicio Nacional Integrado de Administración Aduanera y Tributaria, SENIAT. Procesado por el Instituto Nacional de Estadística, INE
EXPORTACIONES POR RUBRO AGRÍCOLA (US$)EXPORTACIONES POR RUBRO AGRÍCOLA (US$)
Fuente: Servicio Nacional Integrado de Administración Aduanera y Tributaria, SENIAT. Procesado por el Instituto Nacional de Estadística, INE
Fuente: Elaboración propia en base a datos suministrados por el Instituto Nacional de Estadística (INE)
Fuente: Elaboración propia en base a datos suministrados por el Instituto Nacional de Estadística (INE)
Fuente: Elaboración propia en base a datos suministrados por el Instituto Nacional de Estadística (INE)
Fuente: Elaboración propia en base a datos suministrados por el Instituto Nacional de Estadística (INE)