Post on 23-Jan-2016
Gracias a la Doctora Luz Mercedes Botero por algunas
de las imágenes que se presentaran continuación
Materias Primas Pecuarias Kevin González Martínez
SON VARIOS LOS SITEMAS DE PRODUCCION ANIMAL Q OFRECEN MATERIAS PRIMAS CON
POSIBILIDAD DE AGROINDUSTRIA COMO SON:
BOVINOS Y BÚFALOSCERDOS
OVINOS Y CAPRINOSCONEJOS Y ROEDORES
AVES DE CORRAL
Materias Primas Pecuarias Kevin González Martínez
BÚFALOS
Materias Primas Pecuarias Kevin González Martínez
FUERON DOMESTICADOS CON FINES DE TRABAJO EN MESOPOTAMIA HACE 4.500 AÑOS A.C.
EN COLOMBIA LAS PRINCIPALES RAZAS SON:
MEDITERRANEAMURAH
CARABAO
El interés en la producción del búfalo (Bubalus bubalis), es cada vez mayor, debido a la alta calidad de sus productos y su adaptabilidad a las condiciones ambientales.
Materias Primas Pecuarias Kevin González Martínez
Medierraneo
Murah
Carabao
PRODUCCION DE BÚFALOS EN COLOMBIA
Materias Primas Pecuarias Kevin González Martínez
Luz Mercedes Botero
Por ser animales, que en sus inicios fueron salvajes, el búfalo necesita permanecer libremente.
Es necesario establecer en las bufaleras, el mismo plan sanitario que llevan los hatos de leche y carne bovina, es decir, vacunaciones contra la fiebre aftosa, brucelosis y otras enfermedades.
Materias Primas Pecuarias Kevin González Martínez
Luz Mercedes Botero
La leche de búfalo en promedio tiene 4.4% de grasa y 6.7% en
proteína, obteniendo los primeros lugares en la tabla mensual de
leches mejores pagas de la Cooperativa Lechera de Colanta.
Materias Primas Pecuarias Kevin González Martínez
Luz Mercedes Botero
Actualmente existe un programa de producción ecológica de carne para
exportación, evitando el uso de agroquímicos tanto en los animales como en las praderas, recibiendo la
certificación como producto orgánico por la Corporación Colombia
Internacional (CCI).
Materias Primas Pecuarias Kevin González Martínez
Luz Mercedes Botero
En ciudades como Bogotá, Cali, Medellín y Manizales, se puede encontrar en los supermercados
carne orgánica de búfalo empacada al vacío.
Materias Primas Pecuarias Kevin González Martínez
El principal factor en la producción de queso y derivados lácteos es la calidad de la leche,
especialmente en la cantidad de sólidos totales. Hace pocos años, comenzó el
esquema en Colombia, del pago de la leche de acuerdo con su calidad (grasa, proteína y
sólidos totales).
Materias Primas Pecuarias Kevin González Martínez
Debido a la alta calidad de la leche, los derivados
lácteos de búfalo se han posicionado en el mercado
colombiano.
Materias Primas Pecuarias Kevin González Martínez
BOVINOS
En la producción bovina hay dos tipos de animales dentro de grupos genéticos bien definidos llamados Bos tauros Y Bos Indicus
Materias Primas Pecuarias Kevin González Martínez
BOS INDICUS
Los Bos indicus son vacunos originarios de Asia y se caracterizan por tener Giba, Pelo corto, Glándulas sudoríparas y mucha piel, características que lo hacen un grupo de animales adaptados a las zonas tropicales.
Veamos algunas rezas Bos Inducus.
Materias Primas Pecuarias Kevin González Martínez
CEBU
BRAHAMAN BLANCO
BRAHAMAN ROJO
NELORE
GUZERAT
GYR
INDUBRAZIL
BOS TAURUS
Los Bos Taurus son vacunos originarios de Europa y se caracterizan por no tener Giba, Pelo largo, poco piel y carece de Glándula Sudorípara lo que los hace desadaptados para el clima tropical.
Veamos algunas razas.
Materias Primas Pecuarias Kevin González Martínez
SIMENTALLuz Mercedes Botero
HOLSTEIN
ABERDEEN ANGUS
LIMOUSIN
HEREFORD
SHORTHOM
CHAROLAIS
YERSEY
PARDO SUIZO
RAZAS CRIOLLAS COLOMBIANAS
Las razas criollas colombinas son vacunos del grupo Bos taurus siendo animales que fueron traídos por los españoles durante la conquista.
Estos animales tuvieron cambios morfológicas y se adaptaron a las zonas tropicales.
Veamos algunas razas.
BON
COSTEÑO CON CUERNOS
HARTON DEL VALLE
SAN MARTINERO
ROMOSINUANO
VELASQUEZ
LUCERNA
CASANARE
CHINO SANTANDEREANO
CRUCE DE RAZAS
En la actualidad muchas empresas ganaderas no manejan una sola raza sino mezclas de ellas para lograr obtener leche y carne, esto dio origen a un sistema de producción llamado DOBLE PROPOSITO.
Estos son el resultado de estos cruces de razas.
Luz Mercedes Botero
Luz Mercedes Botero
Luz Mercedes Botero
SUBPRODUCTOS Y CO-PRODUCTOS DE
LA GANADERIA
OVINO CULTURA
La OVINOCULTURA es la rama de la Zootecnia que estudia la
producción de ovinos domésticos con fines económicos para
producir alimento materiales necesarios para el ser humano.
Al macho se le conoce como carnero y a las crías corderos
o borregos, Su domesticación fue 11.000
años A.C en Irak.
CLASIFICACION DE ACUERDO A SU UTILIDAD O PRODUCTO
RAZAS PARA CARNE
RAZAS PARA LANA
RAZAS PARA PIEL Y PELO
RAZAS PARA LECHE
Toda producción animal debe tener en cuenta factores climáticos
favorables, de no ser así, los animales no podrán adaptarse a medios adversos y tendrá como
consecuencia animales enfermos con bajo desempeño productivo.
CAPRINOCULTURA
Las cabras son animales con tendencia a producción de leche, aunque existen algunas razas destinadas a carne. Su
leche es bien recibida por el consumidor sobre todo en zonas altas
como la Zona Andina.
CERDOS
LA PORCICULTURA ES LA RAMA DE LA ZOOTECNIA QUE SE
OCUPA DE LA PRODUCCIÓN DE CERDOS DOMÉSTICOS CON
FINES ECONÓMICOS
SISTEMAS DE PRODUCCIONExisten diferentes sistemas de producción como puede ser :
1. EXTENSIVO (Sistema de Pastoreo)2. INTENSIVO (Sistema en confinamiento)3. MIXTOS (Confinamiento mas pastoreo)4. CRIA PARA SUBSITENCIA (Sistema casero)
CERDOS EN PASTOREO, UN SISTEMA EXTENSIVO
SISTEMA PORCINO INTENSIVO
Existen cuatro tipos de explotaciones intensivas de cerdos:
Producción de lechonesProducción de cerdos cebadosProducción de reproductorasProducciones ciclo cerrado
CRIA DE CERDOS PARA SUBSISTENCIA
ESTA CRIA DE CERDOS NO PRESENTA UN SISTEMA
HIGIENICO DE MANEJO, LOS ESPACIOS NO SON LOS
ADECUADOS, CONVIVEN CON EL HOMBRE E INVADEN LAS
CALLES.
La cría de cerdos de forma casera no garantiza una carne de calidad higiénica creando enfermedades y problemas de salubridad en toda comunidad que convive, cría y consume carne de cerdo manejada de esta forma.
CISTICERCOSIS
La cisticercosis humana también conocida como el parasito del cerdo es producida por la infestación de los tejidos por la larva de la Taenia solium (Tenia o solitaria).
La cisticercosis la contrae el hombre al consumir carne de cerdo contaminada con el parasito y el cerdo contrae el parasito cuando consume heces fecales de humanos con huevos de tenia.
La tenia adulta es un parasito que se aloja en el intestino del hombre (Teniasis), esta libera sus huevos en las heces que luego al ser consumida por el cerdo le produce la enfermedad.
Algunos de los huevos que la tenia libera en el interior del hombre eclosionan y la larva viaja al sistema nervioso produciendo ataques epilépticos
AVES
LAS AVES TIENEN UNA GRAN VARIEDAD DE PRODUCCIONES COMO SON
Pavos para carnePatos para carne y huevos Codornices para huevos
Pollos para carneGallinas para huevos
Avestruz para carne y huevos
Gallinas de guinea para carne y huevos
Pollos de Engorde
El sistema intensivo de pollos de engorde, es manejado bajo todo un paquete tecnológico, higiénico y sanitario integrado con alta eficiencia genética lo que hace que crezca aceleradamente estando listo para el mercado en un corto periodo de tiempo.
Sacrificio
SISTEMA INTENSIVO
El sistema extensivo se maneja en patios de forma artesanal, como recurso de pan coger familiar, con bajos niveles sanitarios y alimentación a base de desperdicios de cocina y cosecha.
Este sistema genera productos finales con condiciones sanitarias invalorables.
SISTEMA EXTENSIVO
GALLINAS PONEDORAS
La producción de gallinas ponedoras tiene como
objetivo la producción de huevos.
SISTEMA EXTENSIVO
SISTEMA INTENSIVO
Las Gallinas reconvertidas, son aquellas manejadas bajo el sistema intensivo con pastoreo y suministro de dietas alternas al concentrado. Este sistema es implementado con gallinas ponedoras, con el fin de obtener huevos criollos para la venta.
GALLINAS RECONVERTIDAS
Los productos y subproductos de la Avicultura tienen amplia demanda, estos dependen del tipo de producción que se implemente y la eficiencia que se maneje.
CONEJOS
La Cunicultura es la rama de la Zootecnia que se ocupa de la producción de conejos domésticos con fines económicos para la obtención de carne y cuero de excelente calidad.
CONEJOHerbívoro con tendencia nocturnaResistente a diferentes ambientes
Frecuente inquietudGregarios con jerarquías
Ciclo productivo: 28-30 díasGestación = 29 -31 días
Camadas = 10-12 gazapos
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN La cunicultura se maneja bajo tres sistemas de
producción:
EXTENSIVOSEMIINTENSIVO
INENSIVO
Estos varían según el nivel tecnológico.
Realizan la Cecotrofia que es la acción de ingerir sus heces blandas directamente del ano. Sirve para aumentar la digestibilidad de los nutrientes, se inicia a partir del segundo día de vida.
SEGÚN SU PRODUCCION SE CLASIFICAN EN:
PRODUCTORES DE PELOPRODUCTORES DE PIEL
PRODUCTORES DE CARNEPRODUCTORES DE CARNE Y PIEL
El Pelo y La Piel de Conejo se impone en la moda actual, con Costuras de grandes diseñadores mundiales en eventos como Otoño – Invierno 2010-2011 en Buenos Aires donde se mostraron grandes trabajos con este subproducto de alto valor que en muchas ocasiones se desaprovecha.