HOLOSIDOS

GLÍCIDOS

Define:

• Glícido:

• Monosacárido:

• Isómero:

• Disacárido:

• Polisacárido:

Glícido: Carbohidratos, hidratos de carbono, sacáridos e mesmo azucres

Compostos químicos (principios inmediatos orgánicos ou biomoléculas orgánicas)

• Formados por carbono, C, hidróxeno, H, e osíxeno, O e por iso son tamén denominados compostos ou biomoléculas ternarias.

Fórmula empírica• CnH2nOn ou (CH2O)n;

de aí vén a denominación hidratos de carbono e carbohidratos.

• Quimicamente os glícidos presentan dous ou máis grupos funcionais hidroxilo e un grupo aldehido ou senón cetona.

• Podemos, definilos quimicamente como polihidroxialdehidos ou polihidroxicetonas

GlícidosOsas

ou

monosacáridos

Funcións

• Estruturais:

Moleculares

Celulares

Orgánicas

• Enerxéticas:

Fonte de enerxía

Reserva de enerxía

Glícidos:

CnH2nOn

monómero: monosacáridos

Polialcohois cun grupo carbonilo (C=O)

Aldehido + osa= ALDOSACETONA + OSA = CETOSA

Escribe unha cetoheptosa:

Propiedades monosacáridos

• Poder redutor: os aldehidos son redutores suaves

R-CHO R-COOH

• Isomería:

oxida

Propiedades monosacáridos

a) Isomería de posición:

Mesma fórmula, grupo funcional diferente posición ou distinto.

Ex: fructosa e glicosa

b)

•Epímeros Só difiren na posición dun só OH.

• Isomería óptica

Ao ter un ou máis carbonos asimétricos, desvían o plano da luz polarizada cando esta atravisa

unha disolución dos mesmos.

Se a desvían cara á dereita son dextróxiros (+),

Cara a ezquerda levóxiros (-).

Glícidos:

• formas cíclicas

CnH2nOn

Enlace HEMIACETAL

Proxección de Haworth

Formas anoméricas. Nas formas cíclicas aparece un novo carbono asimétrico ou anómero (o que antes tiña o aldehido ou a cetona).

Anómeros: α β

Disacáridos

• C

MALTOSA

POLISACÁRIDOSFormados pola unión de moitos monosacáridos, de 11 a centos de miles.Enlaces O-glucosídicos con pérda duhna molécula de auga por enlace.

Características

•Peso molecular elevado. •Non teñen sabor doce. •Poden ser insolubles ou formar dispersións coloidais. •Non posúen poder redutor.

Holósidos: Polisacáridos.

a) estrutura:.-Homopolisacáridos.-Heteropolisacáridos

b) Función:.-Estruturais.-De reserva

Amidón

POLISACÁRIDOS DE RESERVA

Amidón: dous compoñentes:

amilosa e amilopectina

POLISACÁRIDOS DE RESERVA

Enzima amilase: hidroliza amidón

Polisacáridos reserva

• En animais: glicóxeno.

• En bacterias e fermentos: dextranos.

Glicóxeno.

Celulosa.

Celulosa

Polisacáridos estruturais

Degradación celulosa

• Ruminantes presentan celulases, grazas aos microorganismos que viven no seu interior.

Quitina

Quitina.

b) Heteropolisacárido: o polímero formano máis dun tipo de monosacárido.        - Unidos por enlace αb

b Heteropolisacarido

Heteropolosacáridos estruturais:A) En vexetais:

• Hemicelulosa.

• Pectina.

• Ágar-ágar.

• Goma arábiga.

B) En animais:

• Mucopolisacáridos: ácido hialurónico, condroitina, heparina.

Heterósidos

• Proteoglicanos

• Glicoproteidos: Ex proteína anticonxelante, glicoproteínas de membrana (marca de identidade).

• Glicolípidos.

SelectividadeCuestiónsValoración: 2 ptos• a) ¿ A que grupo de biomoléculas pertencen as estructura,

representada na figura adxunta?

• b) Indica en cada caso os compoñentes moleculares que a forman.• c) Explica o tipo de enlace que se establece entre dichos

compoñentes.• d) Comenta algunha das funcións celulares de cada unha de esas

biomoléculas.

Cuestións:2.-Indica a natureza química, a función e onde se atopan en maior

abundancia as seguintes moléculas: celulosa, queratina.Terminoloxía: Agrupa de tres en tres, mediante unha frase, os

termos relacionados. (1 pto).Lactosa, insectos, sacarosa, quitina, disacáridos, exoesqueleto, ADN

e ARN, celulosa, polímeros, pared celular, nucleótidos, vexetal.Test.-. Nas seguintes frases resposta Verdadeiro/Falso. As respostas

erróneas puntúan negativamente. Valoración 1, pto.1.- Os fosfolípidos non son un dos compoñentes da membrana nuclear.2.- No ARN, a adenina enfróntase á citosina e a timina á adenina.3.- Se unha célula se encontra nun medio hipertónico, prodúcese a plasmólise

da célula.4.- A estructura básica das membranas celulares é unha bicapa de proteínas

con fosfolípidos insertados.

1. O amidón é o compoñente básico das paredes celulares vexetais.2. A célula procariota ten un só cromosoma.3. Na plamolise as células deshidrátanse.4. Os polisacáridos serven como marcadores en procesos de recoñecemento

celular.5. Moléculas anfóteras son as que presentan rexión polar hidrofílica e rexión

polar hidrofóbica.6. Na dobre hélice do ADN, a adenina sempre está enfrentada ao uracilo e a

citosina á guanina.7. A ósmose é a difusión dun soluto a través dunha membrana semipermeable.8. Un composto anfipático é o que actúa como ácido e como base.9. O enlace fosfodiester é o que se establece entre dous grupos hidroxilo de

diferentes monosacáridos.10. Na turxescencia as células ínchanse.

Test.-. Nas seguintes frases resposta Verdadeiro/Falso. As respostas erróneas puntúan negativamente. Valoración 1, pto

1.O amidón é un polisacárido de reserva animal.2.Unha ponte de H é un tipo de enlace covalente.3.O amidón atópase nas paredes celulares vexetais.4.Os enlaces de van der Waals son unións de tipo débil (non covalente).5.O glicóxeno é un polisacárido de reserva animal.6.A auga ten un calor específico moi elevado.7.Os monosacáridos dan positiva a reacción de Fehling.8.Os sistemas tampón serven para manter o pH constante.