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CS ALOXAMENTO
REXIDURÍA DE PISOS
Curso 2005-06
25 de mai de 2008
Estructura organizativa de un hotel
Dirección
Recepción Cocina Comedor Cafetería Pisos Almacén
Economato
Administración Personal
Gobernantageneral
Jefe Recepción Jefe Cocina Jefe Sala Jefe
Almacén
35 de mai de 2008
Organización lineal del departamento de pisos
Gobernanta/e
Camareras Limpiadoras Lavandera
Valet o mozo Valet o mozo
45 de mai de 2008
Organización funcional del departamento de pisosGobernanta
general
Habitaciones( zonas nobles) Zonas nobles Lavandería
lencería, zonas servicio
Subgobernanta habitaciones
Subgobernantalimpieza
Encargada Lavandería – lencería
Camarera de pisos
Mañanas Noches
Limpiadoras (mañana y tarde) Lavandera
Costurera
Planchadora,plegadora
Tardes (cobertura)
Valet o mozo
55 de mai de 2008
Organigrama de las áreas de zonas a limpiar
Organigrama de áreas
a limpiar
Zonas nobles Zonas de servicio Zonas comunes
65 de mai de 2008
Zonas nobles Hall de entrada Recepción Cabinas de teléfono Escaleras,
ascensores y pasillos
Salones Bar, cafetería,
comedor Aseos Solarium Gimnasio Habitaciones Piscinas
75 de mai de 2008
Zonas de servicio
Entrada de personal o servicio
Vestuario y aseos Almacén general Departamento de
servicios técnicos y mantenimiento
Economato Cocina Office Escaleras y
montacargas de servicio
Dirección Conserjería Administración
85 de mai de 2008
Zonas comunes
AcerasAparcamientosGarajesPasillos
95 de mai de 2008
Definición de gobernanta
Según la reglamentación nacional de hostelería, la encargada general o Gobernanta de primera es:
Trabajadora que, por delegación de la Dirección, se halla al frente del servicio de pisos, en cuanto hace referencia a la limpieza y preparación de las habitaciones. Cuidará de la conservación del mobiliario, alfombras y cortinajes, así como del buen uso y economía de la lencería empleada en los pisos.
105 de mai de 2008
Cualidades que debe poseer la gobernanta
De carácter personal: Ser puntual Perfectamente aseada Seguridad en si misma Expresarse con claridad y ordenadamente Comportarse correctamente en todo
momento
115 de mai de 2008
Cualidades que debe poseer la gobernanta
De carácter profesional: Conocer a cada uno de sus
empleados Estimular el compañerismo entre el
personal a sus órdenes Colocar a cada empleado en el
puesto que mejor pueda desempeñar y prestarle la ayuda que necesaria
Favorecer el trabajo en equipo Responsabilizar a cada uno en su
trabajo Vigilar y comprobar los trabajos
realizados Evitar la competencia y rivalidad
entre trabajadores
125 de mai de 2008
Aseo personal de la gobernanta
En la vestimenta debe ser discreta, no vestirse con grandes escotes, faldas muy cortas e ir sin mangas; usará calzado con tacón medio
No debe llevar joyas, ni bisutería llamativa
Los perfumes deben ser suaves, siendo aconsejable el uso de agua de colonia
No debe llevar peinados exagerados (melena larga, moños aparatosos…) ni maquillaje excesivo, deben ser colores suaves.
135 de mai de 2008
Actividades del puesto de la gobernanta
Las actividades pueden agruparse de la siguiente manera:
2. Actividades de atención al cliente3. Actividades de atención al personal de
su departamento4. Actividades de gestión de recursos5. Actividades operativas
145 de mai de 2008
1.- Actividades de atención al cliente
Atender al cliente adelantándose en sus necesidades
Facilitarle la asistencia médica o cualquier necesidad en caso que se encuentre enfermo
Atención directa a las habitaciones VIP o e clientes recomendados
Supervisión de los cambios de habitación
155 de mai de 2008
2.- Actividades de atención al personal de su departamento
Realizar entrevistas, seleccionar y contratar. Intervenir en el diseño de los perfiles requeridos a los componentes de su departamento.
Planificación de la plantilla. Coordinar reuniones con su equipo. Hacer un seguimiento de las actitudes y
evolución de cada una de las personas de su departamento.
Llevar a cabo acciones de motivación y formación continua dirigidas a los miembros de su departamento.
165 de mai de 2008
2.- Actividades de atención al personal de su departamento
Premiar o corregir las acciones del personal
Entregar los uniformes a todo el personal que se va incorporando y establecer la frecuencia para su reposición.
Tiene la responsabilidad que todo el personal bajo su mando, vaya perfectamente uniformado.
Organizar el trabajo diario.
175 de mai de 2008
2.- Actividades de atención al personal de su departamento Vigilar el cumplimiento de las normas de
higiene y seguridad, diseñar un manual de prevención de riesgos laborales
Formarse para actualizar sus conocimientos y transmitirlos a sus empleados
185 de mai de 2008
3.- Actividades de gestión de recursos
Planificar, según la información que posee, todo aquello que será necesario para el desarrollo de las diferentes operaciones, tanto en lo referente a recursos humanos como materiales
Elaborar los turnos de asistencia, descansos y vacaciones del personal
Organizar procedimientos que garanticen la calidad y eficacia en todas las actividades
195 de mai de 2008
3.- Actividades de gestión de recursos
Hacer un seguimiento de todos los procesos para evitar trabajos innecesarios y errores.
Controlar que todo se hace según los procedimientos establecidos.
Elaborar presupuestos, hacer una relación de los gastos e inversiones previstos en un año.
Asistir a reuniones de la dirección para tener una idea global de las actividades previstas.
Relación interdepartamental, la gobernanta mantiene con mucha frecuencia encuentros y reuniones con los demás jefes de departamento para favorecer la coordinación de las tareas propias del personal.
205 de mai de 2008
3.- Actividades operativas Actividades de control y registro: Control de objetos olvidados y coordinación de su
almacenaje, devolución a cliente o reparto al personal pasado el plazo de tiempo determinado.
Control de minibar, establecer los stocks permanentes en offices y otros almacenes.
Control de averías. Actividades relacionadas con la gestión de
habitaciones: Control de ocupación de habitaciones, bloqueo,
desbloqueo y cambios de habitación.
215 de mai de 2008
4.-Actividades operativas
Actividades de revisión de forma sistemática o aleatoria:
Revisión de habitaciones. Revisión de zonas comunes. Revisión de zonas interiores. Cerrar el turno con el jefe de recepción,
realizar las comprobaciones necesarias para controlar el status de las habitaciones y garantizar su disponibilidad
225 de mai de 2008
4.- Actividades operativas Cuestionar y revisar los estándares de
calidad para su corrección y actualización
Seleccionar y comprar los productos y útiles de limpieza
Atender a los proveedores Comprobar los procesos de lavandería y
lencería Participar en la decoración del
establecimiento
235 de mai de 2008
EL PERSONAL A LAS ÓRDENAS DE LA GOBERNANTA
1. La camarera de pisos o habitaciones2. La limpiadora3. El valet o mozo de habitaciones4. El personal de lavandería y lencería