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Estudio de Mwrrcado Estudio de Mercado. CIED Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo
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Proyecto:
Desarrollo Inclusivo de la Ruta
Turstica del Sillar - DIRTS
Componente 4
4.1 Estudio de Mercado
Documento de trabajo del Estudio de
Mercado 2012 para los productos:
1. Bloque de Sillar Artesanal
2. Mano de Obra Calificada
3. Producto Turstico: Ruta del Sillar
Arequipa Abril 2012
Estudio de Mwrrcado Estudio de Mercado. CIED Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo
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INDICE
Presentacin .................................................................................... 03
Resumen Ejecutivo ......................................................................... 05
I. Antecedentes ................................................................................ 08
1.1. Coyuntura y Entorno Econmico dentro del cual se desarrolla el presente Estudio ............. 08
1.2. Contexto de las Canteras de Sillar ............................................................................ 09
1.3. Los Beneficiarios ................................................................................................... 11
II. Objetivos del Estudio de Mercado ............................................. 13
2.1. Objetivo General ................................................................................................... 13
2.2. Objetivos Especficos ............................................................................................. 13
III. Metodologa ................................................................................ 14
IV. Identificacin de los Productos ................................................ 15
4.1. Sillar Artesanal ...................................................................................................... 15
4.2. Mano de Obra calificada para tallados ....................................................................... 15
4.3. Producto Turstico: Ruta del Sillar ............................................................................. 16
V. Diagramacin de las Cadenas Productivas .............................. 16
5.1. Sillar Artesanal ...................................................................................................... 16
5.2. Mano de Obra calificada ......................................................................................... 16
5.3. Producto Turstico: Ruta del Sillar ............................................................................. 21
VI. Identificacin de la Oferta ......................................................... 23
6.1. Producto Sillar Artesanal Oferta ............................................................................. 23
6.2. Conclusiones Identificacin de la Oferta para Producto Sillar ......................................... 33
6.3. Producto Mano de Obra Especializada Oferta .......................................................... 36
6.4. Conclusiones Identificacin de la Oferta para Mano de Obra Calificada ........................... 40
6.5. Producto Turstico: Ruta del Sillar Oferta ................................................................. 41
6.6. Conclusiones Identificacin de la Oferta para el producto: Ruta Turstica ......................... 44
VII. Identificacin de la Demanda ................................................... 47
7.1. Producto Sillar Artesanal Anlisis de Demanda ......................................................... 47
7.2. Conclusiones Identificacin de la Demanda para Producto Sillar Artesanal ....................... 62
7.3. Producto Mano de Obra calificada Anlisis de Demanda ............................................ 65
7.4. Conclusiones Identificacin de la Demanda para Mano de Obra Calificada ....................... 68
7.5. Producto Turstico Ruta del Sillar Artesanal Anlisis de Demanda ................................ 70
7.6. Conclusiones Identificacin de la Demanda para Producto Sillar Artesanal ....................... 74
VIII. Conclusiones Generales ......................................................... 75
IX. Recomendaciones ..................................................................... 77
Estudio de Mwrrcado Estudio de Mercado. CIED Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo
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PRESENTACIN
Estudio de Mwrrcado Estudio de Mercado. CIED Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo
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RESUMEN EJECUTIVO
El presente estudio muestra un anlisis de la Demanda y Oferta, la Demanda Potencial y las
estrategias para los productos Sillar Artesanal, Mano de Obra especializada para tallados y
nuevos prototipos, y la Ruta Turstica.
En el caso del Sillar Artesanal, la oferta est determinada por los niveles de produccin de
los extractores de sillar, un proceso que llevan a cabo en las canteras de sillar. Se ha
determinado que el nivel de produccin por Unidad Tcnica Productiva1, equivale a 322
bloques de sillar por mes. Esta produccin es realizada en una jornada que bordea las 10
horas al da y por seis das a la semana, es decir que sta labor se realiza en condiciones
anormales de trabajo por el exceso de horas que permanecen en la cantera. Hemos
estimado que en una jornada normal de trabajo los canteros producen 225 bloques por
mes. Considerando el total de canteros que laboran en toda la quebrada de Aashuayco2,
podemos estimar que el nivel de oferta del mercado de bloques de sillar es 96,600
unidades por mes aproximadamente, (322 x 300 = 96660). Sin embargo considerando que esta
labor la realizan en condiciones inapropiadas, se recomienda tomar en cuenta el nivel de
produccin de 225 bloques que dara una oferta de 67,500 unidades (225 x 300 = 67500).
En cuanto a la demanda, se ha identificado previamente, los principales usos del sillar
artesanal: a) Para la construccin de cercos perimtricos. b) Como materia prima para
elaboracin de acabados decorativos, c) Como material para obras de restauracin y
reconstruccin, d) Como materia prima para tallados, e) Como materia prima para
artesanas. El 89% de la produccin es demandada para la construccin de cercos
perimtricos en lotes, para cercar viviendas, para terrenos agrcolas, para terrenos baldos,
para cercar locales de empresas y negocios. El 8% de la produccin es demandada por
intermediarios que elaboran acabados decorativos como laminados para enchapes. El 2% la
demandan organismos pblicos para obras de restauracin y reconstruccin de
monumentos histricos, slo el 1% es demandado tanto para tallados como para
artesanas.
El nivel de demanda se ha determinado por la cantidad de sillares que adquiere la
asociacin de camioneros quienes compran el 98% de la produccin total y la comercializan
con los intermediarios. Cada camionero recoge en promedio 2200 unidades por mes, es
decir que en conjunto compran 55000 unidades (2200 x 25 = 55000). Existe entonces una
oferta inmovilizada mensual aproximada de 12500 unidades de sillar (67500 55000 =
12500, es decir Oferta menos Demanda) que de todas maneras es adquirida por los
camioneros al mes siguiente. Se han realizado sondeos con actores que adquieren los
1 Unidad Tcnica Productiva: UTP, se refiere al nivel de Produccin por cada taller en la cantera. Se denomina
taller al espacio donde laboran en promedio 2 canteros. 2 Se denomina Quebrada de Aashuayco a todas las canteras de sillar ubicadas en esta quebrada que se sitan
cerca al aeropuerto Rodrguez Balln y que se extienden transversalmente a los Distritos de Cerro Colorado y Uchumayo desembocando en el Rio Chili cerca al peaje de Uchumayo. IMPACTO AMBIENTAL EN EL GEOSISTEMA DE LAS CANTERAS DE SILLAR DE AASHUAYCO - 2007, UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE AREQUIPA - Escuela de Post Grado - Maestra en Ciencias Mencin: Geografa Ambiental y Ordenamiento Territorial
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bloques de sillar, identificando que el 98% de la oferta es absorbida por los camioneros que
se ubican en la va de evitamiento para su comercializacin directa y a centros de venta,
quienes mantienen una alianza comercial con los canteros. Solo el 2% vende el producto
directamente porque tienen su propio camin. Por otro lado se sabe que los camioneros
comercializan el 89% de los bloques de sillar para cercos y un 11% con intermediarios, es
decir que 48950 bloques se destinan a cercos, y 6050 son comprados por intermediarios.
Del total de bloques demandados por intermediarios, el 90% es adquirido por centros de
venta que demandan los bloques para transformarlos en productos para acabados
decorativos como los laminados, es decir 5445 unidades mensuales aproximadamente, 303
unidades son demandadas para restauraciones, e igual nmero para tallados y artesanas.
El siguiente producto analizado es la mano de obra especializada referida a tallados y
nuevos prototipos, determinando que la oferta existente actualmente en el mercado, es de
70 tcnicos especializados en tallados, los cuales han sido formados por SENCICO Arequipa
y por la Escuela Taller Arequipa de la AECID. En cuanto a la demanda, se ha determinado
que en los prximos meses se darn inicio a tres obras de importancia que demandarn
mano de obra en tallados, la remodelacin de la Iglesia San Juan Bautista de Yanahuara,
que demandar 20 obreros, por espacio de 6 meses, la puesta en valor de la calle Beaterio,
que demandar 08 obreros para tallados por 4 meses, y la 3ra etapa de la puesta en valor
del Barrio de San Lzaro, que demandar 22 obreros para tallados por espacio de 8 meses.
El total de demanda ser de 50 obreros para tallados, que representan un total de 8640
jornales3. Se puede inferir entonces que existe actualmente una sobre oferta de mano de
obra, y que aumentar con la implementacin del Proyecto. Estas estimaciones estn en
funcin de las obras que se realizarn entre el 2012 y 2013, por ello es importante
considerar que debe crearse la demanda para este tipo de labor, para lo cual debern
plantearse las estrategias correspondientes.
El tercer producto es la ruta turstica cuya oferta de servicios en las canteras de sillar zona
La Paccha, es cero, ya que no existe un acondicionamiento adecuado que pueda contribuir
a estructurar un nuevo producto turstico en la ciudad de Arequipa. En cuanto a la demanda
se ha estimado que el nmero potencial de turistas para el ao 20124 ser de 126,025 y
para el ao 2013 ser de 130,398 visitantes.
Dado que el producto de la Ruta Turstica se enmarca en los diferentes planes de desarrollo
como una nueva alternativa, consideramos que la demanda potencial para este caso es el
total de turistas receptivos que recibe la Ciudad de Arequipa, lo que hace atractiva la
intervencin en el marco del Proyecto. Mencionando asimismo que los turistas nacionales
que en los ltimos aos han mostrado gran inters por viajar al interior del pas, y que son
3 El clculo de jornal corresponde al nmero de das que trabajarn los obreros por obra, descontando los das
domingo. P Ejemplo: 20 obreros por 6 meses, son 180 das (6x30) descontando 24 das por domingos (6x4), son un total de 156 jornales por obrero, y el total de jornales de la obra ser de 3120 (20 x 156 = 3120) 4 La estimacin se ha elaborado en funcin de los turistas que vistan los atractivos mas representativos de
Arequipa como son el Can del Colca y el Monasterio de Santa Catalina, calculando la tasa de crecimiento anual.
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potenciales visitantes de la ruta turstica del sillar, y cuyo segmento es creciente, no han
sido motivo de este Estudio, solamente indicaremos que el nmero de visitantes nacionales
a la ciudad de Arequipa el ao 2011 fue de 400,000.
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ESTUDIO DE MERCADO
Desarrollo Inclusivo de la Ruta Turstica del Sillar (DIRTS)
1. Antecedentes.-
1.1. Coyuntura y entorno econmico dentro del cual se desarrolla el presente Estudio.-
Arequipa, segn estadsticas del tercer trimestre del ao 2010, ha
liderado el crecimiento econmico del pas por el fuerte impulso del
sector construccin, minero y del sector turismo. En orden de
importancia, en este sentido, le sigue Lima y en tercer lugar la Costa
Norte del pas5. Este auge econmico regional se ha mantenido en el ao
2011, siendo el promedio de crecimiento de la regin de 6.5% anual,
mientras que el promedio nacional fue de 6.2%. Entre los meses de
Enero y Febrero del ao 2012, el ndice de actividad econmica regional
creci un 2.1%, siendo los sectores que mayor impacto han generado los
de construccin con 2% de crecimiento y Manufacturas con 1.4% de
crecimiento6. En trminos generales la economa de la Regin Arequipa
se ve dinamizada generalmente por el sector minero, seguido de la
construccin, que en los ltimos aos se ha visto impulsada por la
construccin de nuevos megacentros comerciales, edificios y centros
financieros importantes, representando una inversin considerable y
especialmente para Arequipa, la posibilidad del incremento del PBI
regional as como la creacin de nuevos puestos de trabajo.
En tal sentido se proyecta que el segmento de consumo crecera en 10%,
permitiendo asimismo que el nivel de gasto se eleve, existiendo la
posibilidad de que el turismo se incremente producto de esta
disponibilidad de dinero cuyo porcentaje es cada vez ms, hacia
actividades de ocio y recreacin.
Asimismo, el sector construccin es creciente en la zona sur del pas,
segn CAPECO (Cmara Peruana de la Construccin), estima que el
5 Arequipa lidera crecimiento econmico en el pas, Lunes 15 de noviembre de 2010, portal Web de El
Comercio, http://elcomercio.pe/economia/669263/noticia-arequipa-lidera-crecimiento-economico-pais 6 Sntesis Econmica de Arequipa Febrero 2012, Banco Central de Reserva, Sucursal Arequipa, Informe de
Coyuntura y estadsticas, http://www.bcrp.gob.pe/docs/Sucursales/Arequipa/2012/sintesis-arequipa-02-2012.pdf
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sector crecer poco mas del 8% en Arequipa, constituyndose en una
oportunidad interesante para las actividades o servicios relacionados al
rubro como lo es la provisin de sillar en los acabados de las obras
pblicas y privadas que se vayan dando en Arequipa.
Durante el ao 2011 visitaron Arequipa 1000,000 de turistas
aproximadamente, entre nacionales y extranjeros, cifra que super la
meta establecida, pese a que, por la crisis en Europa, disminuyeron los
visitantes de los pases de ese continente. Segn los informes de la
Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo de Arequipa, en
comparacin con el 2010 la afluencia de visitantes extranjeros a la regin
creci en 4%, sin embargo, producto del dinamismo econmico que vive
nuestro pas, el turismo nacional se ha visto incrementado alcanzando
cifras entre 13 a 14% de crecimiento.
1.2. Contexto de las Canteras de Sillar
Los canteros de sillar de Arequipa han desarrollado una experiencia
importante en las labores de extraccin y produccin del sillar, logrando
incorporar desde muchas generaciones atrs, el uso del sillar como
material predominante en las construcciones de tipo colonial y hoy en
megaproyectos de carcter comercial, habitacional y de tratamiento
paisajstico. Con la Declaratoria de Arequipa, como Patrimonio Cultural
de la Humanidad el ao 2000, las posibilidades de comercializacin del
producto sillar y las oportunidades de empleo en obras de restauracin y
acondicionamiento de casonas y edificaciones coloniales, se han ido
incrementando favorablemente, con la consecuente bsqueda de mano
de obra especializada y la obtencin del sillar tradicional con las
caractersticas especiales para dichas obras (textura, color, durabilidad).
Adicionalmente, la importancia que en los ltimos aos viene tomando
el enfoque conservacionista del patrimonio natural que exhiben las
regiones de nuestro pas, favorece la generacin de propuestas
innovadoras para el uso racional y eficiente de los recursos que
componen el patrimonio natural y cultural y del cual tambin forman
parte las canteras de Aashuayco. De esa forma, el proyecto marco
dentro del cual se desarrolla el presente estudio, resulta ser, justamente,
una propuesta innovadora y competitiva para la conservacin de las
canteras de sillar y tambin una oportunidad de desarrollo socio-
econmico, dos enfoques que se encuentran presentes en la estrategia
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planteada por el proyecto Desarrollo Inclusivo de la Ruta Turstica del
Sillar.
Sin embargo, y a pesar de las condiciones favorables de mercado y de las
posibilidades de desarrollo de esta actividad, an persisten serias
dificultades que vienen deteriorando la calidad de vida de los cortadores
de sillar y la de sus familias, lo que motiva la intervencin del Proyecto:
Las condiciones laborales son deprimentes, con permanente riesgo
de accidentes por falta de seguridad (no cuentan con guantes,
lentes, arns, etc.).
Existe una gran dispersin de los cortadores de sillar, que no les
permite abordar sus problemas y/o planear su futuro de manera
integral y concertada.
Los ingresos no reflejan el real esfuerzo del proceso de extraccin de
los bloques de sillar.
A pesar que sus ingresos mensuales los perciben de manera
constante, y que realizan un trabajo digno, no cuentan con beneficios
sociales, como son: la seguridad social, pensin de jubilacin,
vacaciones, Compensacin de Tiempo de Servicios CTS, entre otros.
Las Canteras de Sillar estn siendo amenazadas por denuncios
privados de parte de personas ajenas a la cantera, que pretenden
convertir el patrimonio pblico y cultural en una empresa privada, a
pesar de existir ordenanzas para protegerla. Siendo el problema de
mayor relevancia hoy, la tenencia, es decir, la propiedad para la
explotacin de las canteras, este inconveniente dificulta la
intervencin de las instituciones pblicas, por cuanto no se tiene
definido quien tiene finalmente la propiedad de explotacin de las
mismas y si la legislacin permite que se entregue las zonas de
explotacin de sillar a los canteros de sillar.
La contaminacin en las canteras es otro problema latente. Estas se
dan por efecto de los residuos lquidos de las curtiembres, as como
los desechos slidos que desechan los pobladores de las invasiones
en la zona, que perjudican la extraccin del sillar. Entre los agentes
contaminantes se ha identificado, los desechos que arrojan las
curtiembres cercanas a la zona, los relaves de la Empresa INKABOR,
los desechos de las Chancheras, y los residuos slidos que desecha
los pobladores de las invasiones cercanas a la cantera.
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Las invasiones que se vienen dando alrededor de las canteras de
sillar, tambin resultan un problema, del cual, hasta el momento no
se ha planteado una solucin clara, ni de las autoridades locales, ni
regionales. Por ello es importante la creacin de una franja de
amortiguamiento, a lo largo de las canteras de sillar, la misma que
debe ser respetada como parte de la intangibilidad del patrimonio
que representan las canteras.
Al mismo tiempo, es de importancia considerar que el cantero ha
contribuido, a lo largo del tiempo, a la construccin de Arequipa
como ciudad y como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Se ha
determinado segn consultas con especialistas, que el cantero en la
antigedad era un personaje reconocido en Arequipa, valorado por la
habilidad que posea y que an posee en las manos, y respetado por
ser el colaborador de los artfices que hicieron posible la construccin
de los grandes monumentos arquitectnicos. Hoy en da, esa
valoracin y reconocimiento se ha perdido y tanto la labor del
cantero, como del mismo tallador, se han visto relegados; as lo
demuestran las condiciones actuales de trabajo en las que realizan el
proceso de extraccin.
Por otro lado, nuestro pas viene impulsando el desarrollo de la actividad
turstica en todas las regiones, incentivando inversiones a travs de los
programas pblicos y favorecindola con lineamentos de poltica que
alientan dicho proceso.
Sin embargo, los canteros de sillar, enfrentan hoy algunos problemas con
sus asociaciones, encontrndose liderazgos diversos y por tanto
dirigentes que buscan legitimarse, quebrando muchas veces la
asociatividad existente.
1.3. Los Beneficiarios
Los beneficiarios, en el marco del Proyecto, sern 530 personas. De los
cuales, 405 son cortadores de sillar ubicados y organizados a lo largo de
todas las canteras de Aashuayco y 125 estn dispuestos a especializarse
en tallados; todos ellos, interesados en mejores oportunidades
laborales y de ingresos, a partir del mejoramiento de su produccin,
productividad, manejo de estndares de calidad para su incursin en
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una potencial oferta turstica, dada las condiciones naturales y
patrimoniales que ofrecen las canteras de sillar en su localidad7.
Los 405 canteros han desarrollado estas habilidades en el proceso
de extraccin, procesamiento y produccin del sillar bajo las
dimensiones tradicionales, los que, a pesar de las condiciones precarias
en las que trabajan, mantienen an su ocupacin laboral. Asimismo,
estn motivados a mejorar su produccin de sillar tradicional e
incursionar en una propuesta turstica.
Los cortadores de sillar tienen edades que fluctan entre los 15 y
50 aos. Los emprendimientos tienen un espacio de trabajo
denominado taller familiar que lo conforma entre 2 y 3 cortadores. En
promedio cada taller tiene de 40 a 50 m de largo, 25 m de altura y
5 m de ancho aproximadamente.
Los 125 beneficiarios son canteros o familiares de los canteros
dispuestos a capacitarse en tallados y nuevos prototipos, para
desarrollar actividades laborales en torno a nuevos oficios relacionados
al sillar. Los 125 beneficiarios pertenecern al Componente de
Capacitacin (Mdulos de formacin, asistencia tcnica, pasantas
locales, kits de seguridad, de herramientas y equipos, entre otros)
que el proyecto implementar, con el objetivo de generar empleo post
capacitacin.
Imagen N 01
Cortador de Sillar en Cantera
7 Desarrollo Inclusivo de la Ruta Turstica del Sillar, 10mo Concurso Fondo Empleo, Octubre 2011. (Versin en
PDF, Pgina 13, 2.2.4. Identificacin de la Poblacin Beneficiaria, Poblacin Objetivo)
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2. Objetivos del Estudio de Mercado.- 2.1. Objetivo General:
El Objetivo General del estudio de mercado es analizar el mercado de
los productos sillar tradicional, mano de obra especializada, y la Ruta
Turstica, analizando para todos los casos la Oferta y Demanda,
identificando sus cadenas productivas, de comercializacin, y de
procesos, estimando los niveles de produccin que permitan en su
conjunto, identificar la demanda potencial por cada uno.
2.2. Objetivos Especficos:
2.2.1. Determinar los niveles de produccin y la demanda para el
producto Sillar Artesanal.
2.2.2. Determinar la Oferta Laboral de Mano de Obra Especializada para
tallados y nuevos prototipos de sillar, as como tambin la
Demanda Laboral para sta Mano de Obra Especializada.
2.2.3. Conocer el estado de la oferta turstica de las canteras, y estimar
la demanda de la Ruta Turstica del Sillar.
Imagen N 02
Camin recogiendo sillar de las canteras
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3. Metodologa.-
Se han realizado encuestas, sondeos y entrevistas a los principales actores
dentro del Marco del Proyecto.
La identificacin de los actores se llev a cabo en compaa del Equipo del
Proyecto mediante una reunin de trabajo.
La aplicacin de las encuestas se ha realizado previa presentacin de un
plan de actividades con su respectivo cronograma, el cual fue aprobado con
la Jefatura del Proyecto.
Para todas las encuestas, sondeos y entrevistas se ha seguido los diferentes
mtodos cientficos, tanto para la elaboracin de las fichas tcnicas, como
de los formatos de encuestas.
Los resultados han sido tabulados y codificados en las matrices respectivas y
las conclusiones se muestran en el presente estudio.
Se incluyen tambin los resultados finales, conclusiones y recomendaciones.
Imagen N 03
Proceso de aplicacin de encuestas
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4. Identificacin de los Productos.-
4.1. Bloques de Sillar artesanal: El sillar artesanal es una piedra volcnica cuyo nombre tcnico corresponde a la ignimbrita blanca. El presente
estudio de mercado mencionar los principales usos y formas del sillar.
Es importante acotar que el sillar blanco, de mayor predominancia en
las canteras, es usado como material de construccin en cercos, existe
tambin un sillar crema y rosado que es escaso y que se usa para
restauraciones.
Dentro de los principales usos de este material se sabe que es utilizado
bsicamente para la construccin, por ejemplo en cercos de viviendas
en zonas populares, en cercos para terrenos agrcolas, o en cercos
perimtricos varios. Adicionalmente existen tipos de sillar especial que
son usados para la restauracin y/o reconstruccin de la arquitectura
colonial arequipea. Se ha podido establecer tambin que, gracias a sus
caractersticas, puede prestarse para elaborar nuevas formas o
prototipos para nuevos usos.
4.2. Mano de Obra especializada para tallados y nuevos prototipos: Se refiere a la mano de obra que pueden brindar los canteros para realizar
tallados en base al sillar, y para elaboracin de nuevos prototipos:
a) Tallados: Los tallados corresponden a una tcnica utilizada para
moldear el sillar segn los requerimientos de la construccin, o como
productos decorativos. Los tallados son realizados por personal
calificado, denominados talladores. No todos los canteros poseen
estos conocimientos, sin embargo tienen las habilidades y destrezas
para poder aprenderlos ms rpidamente.
b) Nuevos Prototipos: Corresponden a productos derivados del sillar,
variedades que pueden ser utilizadas como acabados decorativos o
en el sector construccin. Actualmente esta lnea de produccin no
ha sido totalmente aprovechada.
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4.3. Producto Turstico: Ruta del Sillar: Se refiere al producto turstico en el que se ofertan servicios, y que junto al atractivo turstico de la cantera,
se espera cautivar la atencin de potenciales visitantes y asegurar su
visita. Se analizar la Oferta Turstica y la demanda potencial de la Ruta.
5. Diagramacin de las Cadenas productivas.-
Seguidamente se definen las cadenas productivas de los productos inmersos
en el estudio.
5.1. Sillar Artesanal:
Diagrama N 01
Cadena Productiva del Sillar Artesanal
Fuente: Elaboracin propia a base de informacin recogida en reuniones con el equipo
a. Lugar de la explotacin: El lugar de explotacin son las canteras de sillar
ubicadas en la zona norte de la ciudad de Arequipa. Aquellas canteras
donde la presencia del sillar se debe al material piroclstico solidificado
de las explosiones volcnicas.
b. Proceso de Extraccin: El sillar es extrado por canteros, principalmente
hombres que desarrollan esta actividad ancestral y cuyo conocimiento se
Lugar de Explotacin
Canteras
Niveles de Produccin Proceso de extraccin
Comercializacin
Producto final
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ha transmitido de generacin en generacin. Existe una tcnica especial
para la extraccin del sillar y tambin un estndar en cuanto a las
medidas y pesos de los bloques. Sin embargo es posible que estos
estndares varen dependiendo de lo que el mercado requiera, es decir
nuevos prototipos y la inclusin de tcnicas de transformacin e
industrializacin para obtener productos decorativos.
Los canteros realizan la extraccin en Unidades Tcnico Productivas UTP
denominados talleres familiares comprendidos por 2 personas en
promedio. Para la extraccin de utilizan herramientas, principalmente la
barreta con la que dan acabados finales. Usan al mismo tiempo los
combos, cuas y cinceles para lograr el desprendimiento de bloques
mayores del talud y para moldear los bloques primarios.
Los canteros laboran en promedio de 10 a 12 horas al da, utilizando
pequeos tiempos de descanso para su alimentacin permaneciendo en
pequeas covachas de sillar pircado ubicadas en cada UTP o taller
familiar, denominados ranchitos.
Entre los sub procesos que componen la extraccin se han identificado el
desprendimiento de bloques mayores de sillar, el trozado de bloques
medianos, y el tallado final a bloques pequeos con las caractersticas
propias y estandarizadas.
c. Niveles de produccin: Se ha establecido que el promedio de produccin
de una UTP estndar que cuente con los implementos necesarios para
desarrollar la actividad es de: 322 sillares al mes, pero este nivel
corresponde a un trabajo de ms de 10 horas y durante los 7 das a la
semana. El estudio considera que para la estimacin del nivel de oferta
se deber considerar la extraccin en un periodo de trabajo normal de 8
horas que incluya un descanso intermedio en la jornada, periodo el cual
se estima que la produccin por UTP ser de 225 unidades mensuales.
Adems, es importante sealar que esta situacin no considera el tiempo
perdido por enfermedades o descanso voluntario.
d. Producto Final: El producto final debe contar con caractersticas
especiales que el mercado ya ha reconocido, y estas se refieren
bsicamente al tamao, peso, y acabado, calidad, y para el caso de los
bloques de sillar propios de las obras de restauracin se adicionan
caractersticas como el color, textura y forma.
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Imagen N 04
Bloque de Sillar Estndar
Fuente: Documento Perfil Proyecto Sillar Municipalidad
Distrital de Cerro Colorado
e. Comercializacin: Dentro del anlisis de la cadena de produccin, el
canal de comercializacin es importante porque es el que permite
cerrar el crculo o la cadena total en su conjunto. Para este caso, el
canal de comercializacin es directa entre canteros y camioneros. Se
conoce que la frecuencia de compra es inter diaria, el precio de venta de
cada unidad vara entre 4.50 a 5.50 Nuevos Soles, dependiendo de la
calidad del sillar, siendo el promedio de 5.00 Nuevos Soles. La calidad del
sillar se mide a travs de las caractersticas mencionadas en el anlisis
del producto final. En la seccin que corresponde al anlisis de la oferta
se analizaran con mayor detalle esta fase del proceso productivo.
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5.2. Mano de Obra especializada:
Diagrama N 02
Cadena Productiva del Servicio Mano de Obra
Fuente: Elaboracin propia a base de informacin recogida en reuniones con el equipo
a. Local de Capacitacin: Las capacitaciones se llevan a cabo en talleres
acondicionados, e implementados que cuentan con los instrumentos
necesarios como son las herramientas, maquinas, inmobiliario y recursos
humano como los docentes o monitores8.
b. Malla Curricular: Se tiene un programa de capacitacin establecido a
nivel de una malla curricular donde se detallan los cursos que se dictan y
que deben recibir los participantes para ser certificados.
8 Se denomina monitor al responsable de las Unidades de Competencia o mdulos de capacitacin que se dictan
dentro de las mallas curriculares.
Desercin
Ambiente / LOCAL DE
CAPACITACIN Implementado
INSTRUCTORES CAPACITADOS y
preparados segn el perfil requerido
MALLA CURRICULAR ad hoc a las
necesidades y requerimientos
Participantes Egresados
Proceso de Aprendizaje
Participantes Formados en
Tallados y nuevos prototipos
Mercado Laboral
Participantes con
conocimientos incompletos
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20
c. Instructores Capacitados / Monitores: Existen instructores o monitores
que cuentan con la experiencia en el trabajo en tallados, y en la
formacin de jvenes. Los docentes que llevan a cabo el proceso de
formacin estn certificados.
d. Proceso de Aprendizaje: El proceso de aprendizaje tendr una duracin
en funcin de la malla curricular establecida, que incluye adems
establecer perfiles y metas a lograr por cada grupo que participe.
Podemos mencionar algunas de las instituciones que realizan procesos
de aprendizaje como la ETAQP (Escuela Taller Arequipa) que ofrece 5
especialidades: Carpintera y Ebanistera, Herrera y Forja, Albailera,
Cantera y Jardinera. La Escuela inici sus actividades en junio de 2005 y
hasta el momento ha formado a tres promociones de jvenes.
Adicionalmente, existe el Centro de Adiestramiento denominado:
Servicio Nacional de Capacitacin para la Industria de la Construccin.
SENCICO, que tiene dentro de su sistema formativo, programas
especiales que permiten certificar oficios. Al mismo tiempo han realizado
convenios con Instituciones Privadas para capacitar jvenes en
restauracin y tallados en sillar.
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21
5.3. Producto Turstico: Ruta del Sillar
Diagrama N 03
Cadena Productiva del Producto Turstico
a. Las Canteras: La zona geogrfica de notable belleza, de donde se extrae
el material blanco, que tiene una representatividad importante por ser
considerarla parte del Patrimonio Cultural, y en la que tambin estn
incluidos los seores Canteros y sus saberes o conocimientos.
b. Acondicionamiento: Es el proceso de implementacin del Circuito
Turstico, que considera edificaciones, modificaciones, mejoramientos y
otros que forman parte de las inversiones necesarias para que el Circuito
sea puesto en operatividad.
Visitantes al Circuito
Atractivo Turstico
LAS CANTERAS
CAPACITACIN Guiados, interpretes,
Gua Turstica
ACONDICIONAMIENTO de la Ruta
Turstica
Promocin del Producto
Turstico
Oferta de Servicios Tursticos
Recorrido Turstico
Demanda de Servicios
Tursticos
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22
c. Capacitacin: Actividad complementaria al acondicionamiento del
circuito que tiene como finalidad formar capacidades en los beneficiarios
del Proyecto para realizar guiados, para ser interpretes locales, y otros
servicios adicionales.
d. Oferta de Servicios Tursticos: Es la conjuncin del atractivo
acondicionado y los operadores de dichos servicios.
e. Promocin del Producto: A travs de campaas de marketing, fam trips,
press tour, es posible promocionar el producto turstico para generar
alianzas estratgicas con operadores tursticos.
f. Demanda de Servicios Tursticos: A medida que se incrementen las
visitas y se posicione el producto se incrementar tambin la demanda.
g. Recorrido Turstico: Cuando exista la oferta bien establecida se
establecen los recorridos donde se pueden agregar actividades
complementarias.
h. Visitas al Circuito: Una vez establecidas las alianzas estratgicas y que se
inicie el posicionamiento del Producto turstico, se realizarn visitas al
circuito, las cuales deben ser de la mejor calidad para que el
posicionamiento contine.
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23
6. Identificacin de la Oferta.- 6.1. Producto Sillar Artesanal
Dentro de la oferta de sillar no existen muchos canales de comercializacin y
como se puede a preciar en el diagrama de la Cadena Productiva del
producto Sillar, se ha llegado a algunas conclusiones previas:
- La venta de sillar se lleva a cabo en la misma cantera, los principales
compradores de este material son los seores camioneros, que poseen
un camin que les permite transportar el sillar con facilidad, adems se
ha consolidado un nexo muy fuerte entre el cortador de sillar y el
camionero, ya que el camionero lleva hacia la misma zona de extraccin
agua potable para el consumo de los cortadores, adems de brindarles la
posibilidad de recoger sus herramientas para afilarlas en la ciudad y
luego regresarlas ya afiladas.
- El sillar es comercializado por los camioneros directamente a los
consumidores finales, y en algunos casos son vendidos a intermediarios,
que son pequeos microempresarios que procesan de manera industrial
el producto para convertirlos en otros productos con valor agregado
(laminados). Es de suponer que este canal de comercializacin puede ser
absorbido directamente por los canteros siempre y cuando cuenten con
el apoyo logstico y sobre todo con el capital de trabajo inicial para
montar pequeas micro empresas.
Estrategia para la Identificacin de la Oferta:
- Encuesta a Extractores de Sillar en todas las canteras de la Quebrada de
Aashuayco, el Universo Poblacional es de 300 talleres de trabajo
(aproximadamente).
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24
Cuadro N01
Ficha Tcnica de la Encuesta
1. Encuestadora
Personal de Apoyo al Proyecto ejecutado por el CIED
2. Antecedentes
El proyecto de Desarrollo Inclusivo de la Ruta Turstica del Sillar, es un proyecto ejecutado por
el CIED en convenio con FONDO EMPLEO. Inicia sus actividades a partir del 01 de Marzo del 2012, con un horizonte de tres aos. La encuesta ser aplicada en el marco del Proyecto como parte de las actividades del Componente 4 "Comercializacin de la Produccin Artesanal de las Canteras de Sillar".
3. Objetivo: Recoger informacin sobre los niveles de produccin de sillar, condiciones de trabajo, precios
de venta promedios, todo orientados hacia la identificacin de la OFERTA del producto. Al mismo tiempo determinar su nivel de capacitacin y su disponibilidad para participar en programas de formacin de talladores con mano de obra especializada
4. Metodologa y Tcnica
Universo Poblacional: 300.00 talleres de trabajo (talleres familiares) Tamao de la Muestra: 100 talleres
Seleccin y Afijacin de la Muestra: Aleatoria, estratificada por sexo y edad, sistemtica
Nivel de Confiabilidad: 95.00% Margen de error : +/- 3.5%
Lugar: Canteras de Sillar La Paccha, Sector Sanchez, La Grande, Cantarillas, Aashuayco.
Periodo: Entre el 26 de Marzo y 18 de Abril del 2012 Recoleccin de datos: Entrevistas Personales de 15 a 20 minutos a cargo del equipo tcnico
Nivel de Avance / productividad estimado:
04 encuestas promedio por hora por encuestador
Nmero de horas / da: 01 hora Numero das efectivos : 15 das Personal de apoyo requerido : 02 personas con un avance total de 08 encuestas por da
Procesamiento de Datos: Ser realizado por el equipo de apoyo al Proyecto
Estratificacin de la Muestra
Numero de encuestas = 100
Tipo de encuestados
Total Zonas
Diferentes Zonas.
Hombres de 18 a 70 aos 96 96
Mujeres de 18 a 70 aos 4 4 Total 100 100
Estudio de Mwrrcado Estudio de Mercado. CIED Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo
25
Matriz de interpretacin de Resultados del Estudio de Mercado
a. En cuanto a la pregunta: A que asociacin pertenece?
Cuadro N 02
Asociacin
Adasquea 13%
Aashuayco 14%
Asociacin Cortadores de Sillar Arequipa
6%
Cantarillas 10%
Canteras Chachani 3%
Canteros Ore 1%
Del Sillar 1%
El Hueco 0%
Independiente 1%
La Chavelita 1 22%
La Paccha 25%
Santa Eulalia 4%
Lo ms resaltante en cuanto a la afiliacin de los canteros es que el 47%
pertenece o a la Asociacin La Paccha, o a la Chavelita 1, es decir que
casi el 50% de los canteros pertenecen a una de las dos Asociaciones. Un
27% de los canteros pertenecen a la asociacin ADASQUEA o a
Aashuayco. Un 10% pertenece a la Asociacin Las Cantarillas. Un 6%
pertenece a la Asociacin Cortadores de Sillar, y el 10% restante
pertenecen a otras organizaciones.
b. En cuanto a la opcin: Gnero. Cuadro N 03
Gnero
Masculino 97%
Femenino 3%
El 97% de los canteros son varones, y solo el 3% son mujeres. Esta
diferenciacin se debe al rol principal que cumplen los varones en los
talleres de extraccin, en los cuales las mujeres cumplen una labor de
apoyo espordico. Sin embargo hemos percibido algunas familias donde
las mujeres vienen aprendiendo la labor de los canteros, manejando los
mismos instrumentos y tcnicas.
13% 14%
6% 10%
3% 1% 1% 0% 1%
22% 25%
4%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
Asociacin
Masculino, 97%
Femenino, 3%
Gnero
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26
c. En cuanto a la opcin: Rango de Edades.
Cuadro N 04
Rangos de Edades
De 11 a 20 aos 8%
De 21 a 30 aos 25%
De 31 a 40 aos 19%
De 41 a 50 aos 18%
De 51 a 60 aos 18%
De 61 a 70 aos 6%
De 71 a 80 aos 5%
De 81 a 90 aos 0%
En cuanto al Rango de Edades, el 62% de la poblacin tiene una edad
dentro del rango de 21 a 50 aos. Un 30% son mayores de 51 aos, y
entre los 61 y 80 aos existe un porcentaje de 12%. Existe tambin un
8% de la poblacin de canteros entre el rango de edad de 11 a 20 aos.
Podemos mencionar tambin que la edad promedio es de 41 aos. El
rango predominante se encuentra entre los 21 a 30 aos, una poblacin
joven considerando que este sector se ha caracterizado por la
experiencia. De igual manera, el otro rango de edades predominante se
encuentra entre los 31 y 40 aos, es decir que entre los 21 y 40 aos se
encuentra el 44% de la poblacin de canteros. Esta informacin nos
ayuda a planificar las estrategias de intervencin tanto en los talleres
motivacionales como en las capacitaciones.
d. Pregunta 01: En cuanto a la opcin: Nivel de Instruccin
Cuadro N 05
Nivel de instruccin
Sin estudios 1% Primaria Incompleta 17% Primaria Completa 20% Secundaria Incompleta 18% Secundaria Completa 35% Tcnico Superior 8% Superior 0% Otros 0%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
De 11 a20 aos
De 21 a30 aos
De 31 a40 aos
De 41 a50 aos
De 51 a60 aos
De 61 a70 aos
De 71 a80 aos
De 81 a90 aos
Rango de Edades
0%
10%
20%
30%
40%
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27
En cuanto al nivel de instruccin de los canteros, el 35% ha culminado su
educacin secundaria, mientras que el 57% no ha culminado sus estudios
escolares. Slo un 8% cuenta con estudios tcnico y ninguno cuenta con
estudios superiores. Para cuestiones de capacitacin, los mdulos deben
ser preparados
e. Pregunta 02: En cuanto a la opcin: Tipo de Taller
Cuadro N 06
Tipo de taller
Taller Familiar (ms de 02 personas): 53% Taller personal: 45% Sin Taller propio: 2% Otros 0%
El 53% de los canteros cuentan con un taller familiar, 45% trabajan solos
en un taller personal y 2% no tiene taller propio y trabajan en talleres de
amigos, espordicamente. Esto nos demuestra que existe una posesin
mayoritaria de los talleres por parte de familias, la misma que ha pasado
de generacin en generacin.
f. Pregunta 03: En cuanto a la opcin: Nmero de personas por Taller
Cuadro N 07
Cuantos productores trabajan en su taller
menos de 3 personas 99% 04 personas 1% 05 personas 0% 06 personas 0% mas de 07 personas 0%
El 87% de las UTP, o talleres cuenta con menos de 03 personas
trabajando en el mismo. Sin embargo, solo el propietario o jefe de
familia permanece todo el tiempo en el taller, siendo las visitas de sus
familiares o amigos espordicos durante la semana, pero que terminan
siendo tambin beneficiarios del proyecto.
Taller Familiar (ms de
02 Taller
personal:, 45%
Sin Taller propio:,
2%
menos de 3 personas,
99%
04 personas,
1%
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28
g. Pregunta 04: En cuanto a la cantidad de sillares que producen:
Cuadro N 08
Que Cantidad de bloques de sillar produce
DIA 17
MES 322
UTP (ajustado) 225
El promedio de la produccin de sillares es de 17 unidades diarias, 84
unidades semanales y 322 unidades al mes. Lo cual nos indica que los
canteros producen por Unidad Tcnico Productiva UTP9 en promedio
ms una tarea y media10 al mes, es decir, alrededor de 300 sillares. Este
clculo corresponde a un nivel de produccin intensivo, que se realiza
por ms de 10 horas diarias y en condiciones no recomendables. El
estudio sugiere que para los clculos de la oferta se considere el nivel
de Produccin por UTP y en una jornada normal de trabajo de 8 horas
que segn estimaciones corresponde a 225 bloques mensuales.
Entonces estimamos que el total de oferta de sillar de las
canteras asciende a 67500 unidades mensuales
(225x300=67500)
h. Pregunta 05: En lo que se refiere a los das que trabajan en las canteras:
Cuadro N 09
Cuantos das trabaja a la semana
Siete 18% Seis 51% Cinco 26% menos de 3 5% Cuatro 0% Tres 0%
9 Unidad Tcnica Productiva: UTP, se refiere al nivel de Produccin por cada taller en la cantera. Se denomina
taller al espacio donde laboran en promedio 2 canteros 10
Tarea de Sillar se le denomina al conjunto de 200 unidades de sillar, por lo tanto una tarea y media equivale a 300 unidades de sillar.
18%
51%
26%
5%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
Siete Seis Cinco menos de 3
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29
El 51% de los canteros labora 06 das a la semana, el 26% labora cinco
das a la semana. Un 18% labora siete das, y solo un 5% labora menos
de tres das. Para cuestiones de estimacin de la produccin,
consideraremos como referencia el trabajo de 06 das a la semana,
tiempo que no es totalmente efectivo para la produccin, ya que
depende de la cantidad de material de trabajo con el que cuenten. En
promedio suelen demorar entre 2 a 5 das para el desprendimiento de
bloques mayores de los taludes que les provea de material para
trabajar.
i. Pregunta 06: En lo que se refiere a los principales compradores del sillar:
Cuadro N 10
Quien es su principal comprador
Familiar con camin 13% Amigo con camin 74% Acopiador diferente cada da 11% Tengo mi camin y vendo directo al
consumidor 2%
Otros 0%
El 74% de los canteros vende su producto a un amigo con camin, quin
es su socio estratgico dentro de la cadena de comercializacin. Un 13%
vende su produccin a un familiar con camin, y un 11% vende a un
acopiador diferente cada da. Solo el 2% de los canteros cuenta con
movilidad propia, es decir su propio camin. Lo que se ha podido
percibir en el desarrollo de las encuestas, es la estrecha relacin que
existe entre el cantero y el transportista. Una relacin de confianza y
fidelidad que implica incluir a los camioneros dentro de grupo de
beneficiarios.
13%
74%
11% 2%
0%
20%
40%
60%
80%
Familiar concamin
Amigo concamin
Acopiadordiferente cada
da
Tengo micamin y vendo
directo alconsumidor
Estudio de Mwrrcado Estudio de Mercado. CIED Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo
30
j. Pregunta 08: En lo que se refiere al precio de venta de los sillares:
Cuadro N 11
Cual es el precio de venta de los bloques de sillar
Precio de sillar unitario 5.04
Precio de sillar por tarea 1008
En cuanto al precio de venta del sillar, se ha establecido que el precio
promedio es de 5.04 Nuevos Soles, dado que existen precios de 4 soles,
4.5 soles, y de 5.25 soles. Este precio promedio da como resultado un
precio de 1008 Nuevos Soles por Tarea de sillar. El precio de la tarea de
sillar es un promedio ya que hemos identificado que los precios varan
entre 800 nuevos soles, 900 nuevos soles, y 1050 nuevos soles.
k. Pregunta 09: En lo que se refiere al precio de venta del sillar en el
mercado
Cuadro N 12
Cual es el precio de venta del sillar en el MERCADO
En Cantera 5 En la va Pblica 7 En Obra 7 Otros 7
De los tres lugares que se mencionaron acerca de la venta del sillar se
establece que en todos menos en lo que refiere a la cantera, el precio es
siempre S/. 7.00 Nuevos Soles, haciendo un precio por cada tarea de S/.
1400.00 Nuevos Soles.
l. Pregunta 10: En lo que se refiere a la frecuencia de compra:
Cuadro N 13
Cul es la frecuencia de compra
Al DIA 1 vez 11% Al DA 02 veces 2% SEMANA 01 vez 34% SEMANA 03 veces 51% Al MES 01 vez 2% Al MES 02 veces 0% Otro 0%
0
2
4
6
8
En Cantera En la vaPblica
En Obra Otros
0%
20%
40%
60%
Al DIA 1vez
Al DA 02veces
SEMANA01 vez
SEMANA03 veces
Al MES 01vez
Estudio de Mwrrcado Estudio de Mercado. CIED Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo
31
En cuanto a la frecuencia, el 51% de los canteros es visitado por lo
menos tres veces a la semana por su aliado transportista (camionero). El
resto de canteros reciben visitas muy espordicas.
m. Pregunta 11: En el ltimo mes le ha vendido a otros compradores
Cuadro N 14
En el ltimo mes le ha vendido a otros compradores
SI 5% NO 95%
Solo un 5% de los canteros han vendido a otros compradores que no son
sus aliados camioneros. Esto representa la estrecha relacin de
confianza que existe entre los canteros y los camioneros.
Cuadro N 15
Con que frecuencia
entre 1 y tres veces 100% cuatro a seis veces 0% Siete a ocho veces 0% mas de ocho veces 0%
n. Pregunta 16: La pregunta sobre la mejor poca de produccin del sillar
al ao fue obviada porque no contaba con un sustento vlido, ya que lo
seores canteros producen sillar todo el tiempo.
SI, 5%
NO, 95%
100%
0% 0%
50%
100%
150%
entre 1 y tres veces cuatro a seis veces
Estudio de Mwrrcado Estudio de Mercado. CIED Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo
32
o. Pregunta 17: En cuanto al nivel de ingresos:
Cuadro N16
A cuento asciende su ingreso mensual
Menos de 400 Nuevos Soles 8%
Entre 401 y 600 Nuevos Soles 5%
Entre 601 y 800 Nuevos Soles 3%
Entre 801 y 1000 Nuevos Soles 16%
Entre 1001 y 1200 Nuevos Soles 15%
Entre 1201 y 1300 Nuevos Soles 4%
Entre 1301 y 1400 Nuevos Soles 13%
Mas de 1401 Nuevos Soles 35%
El 35% de los canteros percibe ms de 1400 Nuevos Soles, y el 32%
percibe entre 1000 y 1400 Nuevos Soles, igualmente un 32% perciben
ingresos por debajo de los 1000 Nuevos Soles, siendo el porcentaje ms
preocupante un 8% que percibe ingresos por menos de 400 Nuevos
Soles al mes. Podemos adems inferir que el 84% de los canteros
percibe ms de 800 Nuevos Soles al mes, y que un 16% percibe como
mximo 800 Nuevos Soles.
p. Pregunta 18: En cuanto a si: Disponen de otros ingresos
Cuadro N 17
Dispone usted de otros ingresos
SI 13%
NO 87%
El 87% de los canteros no cuenta con otros ingresos, sin embargo un
13% si cuentan con ingresos producto de sus labores como albailes en
obras, o por que son propietarios de tiendas de abarrotes en sus
domicilios, o por el alquiler de inmuebles y otros tambin porque se
dedican a otros oficios en Centros Laborales privados.
8% 5% 3%
16% 15%
4%
13%
35%
0%
10%
20%
30%
40%
SI, 13%
NO, 87%
Estudio de Mwrrcado Estudio de Mercado. CIED Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo
33
q. Pregunta 19: En cuanto a la pregunta: Saben donde se vende su
producto sillar?:
Cuadro N 18
Sabe donde se vende el sillar que produce
SI 78%
NO 22%
Cuadro N 19
Especifique Donde
Evitamiento 98%
Venta directa Obras Regin 2%
El 78% de los canteros conoce el lugar de venta de sus productos, es
decir que estn informados sobre los canales de distribucin. Como
habamos observado el 98% de los canteros vende su produccin a los
camioneros (ya sean amigos, familiares u otros acopiadores), sin
embargo slo el 78% conoce el destino de sus productos. La venta de los
sillares se realiza en la Va de Evitamiento, cruce con la avenida aviacin,
donde se posicionan los camioneros junto a sus camiones y ofertan el
producto a potenciales clientes, que terminan siendo parte de la
demanda. Obviamente el precio al cual se oferta el producto en esta
zona es mayor al cual lo adquieren en las canteras, pero eso es parte de
otro anlisis del estudio de mercado. Es importante mencionar que un
1% vende directamente a obras de la regin, municipalidades u otros
que tengan relacin a restauraciones del centro histrico.
6.2. Conclusiones Identificacin de la Oferta para el
producto Sillar:
- Los seores canteros son adultos maduros, ya que se encuentran
en la etapa de la adultez media. La edad promedio es de 41 aos
y el 62% de ellos tiene un edad entre los 61 y 80 aos.
- El 57% no ha culminado sus estudios primarios o secundarios.
SI, 78%
NO, 22%
Evitamiento, 98%
Venta directa Obras Regin,
2%
Estudio de Mwrrcado Estudio de Mercado. CIED Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo
34
- Trabajan en talleres familiares compuestos en su mayora por
menos de tres personas.
- Los seores canteros laboran en las canteras en promedio 6 das
a la semana.
- En cuanto al nivel de produccin, Pregunta 7, hemos estimado
que el promedio de sillares que producen por Unidad Tcnico
Productiva es de 322 unidades al mes, pero en condiciones
extremas, siendo el estimado de 225 unidades por UTP al mes, el
que ms se ajusta a la realidad. Este nivel an no considera el
tiempo perdido por enfermedad o descanso voluntario.
- Como resultado de estas estimaciones y tomando en
consideracin que la poblacin total es de 300 UTP o Talleres
Familiares, podemos estimar que la produccin total de sillares
de toda la cantera (OFERTA) es de 67500 bloques mensuales.
- El precio de venta del bloque de sillar es de S/. 5.04 (Cinco con
04/100 Nuevos Soles) por unidad, y S/. 1008.00 (Un Mil Ocho con
00/100 Nuevos Soles).
- La cadena de produccin queda cerrada con la fase de
comercializacin mediante la intervencin de los camioneros o
transportistas, quienes compran el 98% de la produccin total de
las canteras. El 2% restante es vendido directamente por los
canteros para obras de restauracin, o es usado por terceros para
darle valor agregado, y convertirlo en nuevos productos como
laminados de sillar.
- Del total de la produccin que adquieren los camioneros, el 89%
es destinada para la construccin de cercos, ya sean para estos
para cercar mdulos de vivienda provisionales en las invasiones
populares o en asociaciones de vivienda formales, y tambin para
cercar terrenos de cultivo en zonas agrcolas.
- Un 11% de la produccin que adquieren los seores camioneros
es destinada para darle valor agregado y convertirlos en otros
productos usados para la construccin como elementos de
acabados y decorativos.
Estudio de Mwrrcado Estudio de Mercado. CIED Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo
35
Resumen Oferta Bloques de Sillar
Silla res producidos al Mes (Por UTP) 225 unidades
Nivel de Oferta 67500 unidades
El 98% es vendido a los camioneros, y corresponde al sillar blanco
El 02% corresponde a sillar de otra variedad como el sillar crema de 20 cm x 20 cm y es vendido para obras de restauracin
Estudio de Mwrrcado Estudio de Mercado. CIED Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo
36
6.3. Producto: Mano de Obra Especializada- Oferta
La Mano de Obra especializada ha sido tomada como un servicio
que tiene su demanda y oferta laboral, sin embargo vemos la
necesidad de incluir la demanda y oferta de los servicios de
capacitacin.
6.3.1. Oferta de Servicios de Capacitacin:
Para determinar la oferta de servicios de capacitacin se
ha elaborado una formato de entrevista con preguntas
puntuales dirigidos a los dos Centros de reconocida
trayectoria que brindan estos servicios de capacitacin, El
Servicio Nacional de Capacitacin para la Industria de la
Construccin SENCICO, y la Escuela Taller de Arequipa
ETAQP.
a. SENCICO:
La entrevista se realiz el da martes 24 de
Abril del 2012, con el Seor Luis Rodrguez en
la oficina de Direccin Acadmica del SENCICO
- Arequipa ubicada en Calle Puente Grau N
325, cercado de Arequipa.
El SENCICO, es un Organismo Pblico
Descentralizado del Sector Vivienda,
Construccin y Saneamiento. A partir del ao
2003 constituye una Entidad de Tratamiento
Empresarial ETES. Tiene como finalidad la
formacin de los trabajadores del sector
construccin, la educacin superior no
universitaria, el desarrollo de investigaciones
vinculadas a la problemtica de la vivienda y
edificacin as como a la propuesta de normas
tcnicas de aplicacin nacional. es una
institucin.
Estudio de Mwrrcado Estudio de Mercado. CIED Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo
37
Dentro de sus programas de capacitacin,la
sede del SENCICO en Arequipa, brinda una
carrera tcnica de Edificaciones, dentro de la
cual se ha anexado un programa de
capacitacin en Edificaciones en Sillar.
Los egresados reciben el nombre de
restauradores/talladores en sillar.
El tiempo que demora formar a un tcnico en
esta rama depende de la experiencia del
participante, y vara entre 03 y 06 meses.
b. ESCUELA TALLER AREQUIPA:
La entrevista se llev a cabo el jueves 26 de
Abril del 2012, en las oficinas de la Escuela El
Taller ubicada en la Calle Manuel Muoz Najar
406 Cercado de Arequipa, con el seor
Rodolfo Pequeo y el seor Javier Mazeres
Gaitero.
La Escuela Taller de Arequipa- ETAQP es un
proyecto dedicado a la formacin tcnica de
jvenes de escasos recursos y al fomento del
empleo juvenil, en actividades relacionadas con
la recuperacin del Patrimonio cultural y
natural y el rescate de los oficios tradicionales.
Actualmente la ETAQP ofrece 5 especialidades:
Carpintera y Ebanistera, Herrera y Forja,
Albailera, Cantera y Jardinera. La Escuela
inici sus actividades en junio de 2005 y viene
trabajando con jvenes, mujeres y hombres, de
16 a 25 aos, de escasos recursos econmicos.
Este proyecto se ejecuta en el marco del
Convenio suscrito entre la Municipalidad
Provincial de Arequipa (MPA) y la Agencia
Espaola de Cooperacin Internacional (AECI).
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La ETAQP forma jvenes en cantera, que
trabajan en materiales sillar y piedra.
Los jvenes capacitados reciben el nombre de
restauradores del patrimonio histrico.
Su proceso de formacin es de 02 aos,
divididos en 04 semestres
6.3.2. Oferta Laboral de Tcnicos en Sillar:
a. En cuanto a la oferta laboral de tcnicos en sillar, el
SENCICO, ha formado alrededor de 38 tcnicos en
restauracin y talladores en sillar en los ltimos 03
aos.
b. Es importante mencionar que SENCICO suscribi un
convenio con la Sociedad Minera Cerro Verde, en el
ao 2009 como parte del Plan de Relaciones
Comunitarias de la Minera, mediante el cual se
capacit a 20 jvenes en tallados en sillar.
c. Los tcnicos egresados han sido capacitados en:
i. Restauracin de bvedas.
ii. Mantenimiento de estructuras.
iii. Tallados / Cornisas.
d. En la actualidad, 10 jvenes se encuentran trabajando
en obras de restauracin de los municipios y del
Gobierno Regional de Arequipa, con un jornal de S/.
120.00 (Ciento Veinte con 00/100 Nuevos Soles) por
da.
e. Se ha estimado que el costo de formacin a cada joven
en cantera es de S/. 7500.00 (Siete Mil Quinientos con
00/100 Nuevos Soles)
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f. La Escuela El Taller ha capacitado a 32 jvenes en los
ltimos 03 aos en la especialidad de Cantera.
g. Los jvenes han sido capacitados en:
i. Tallados bsicos para restauracin (lozas y
dovelas).
ii. Cornisas en base a molduras.
iii. Mantenimiento de bases, pilastras y capiteles
iv. Reforzamiento y albailera de restauracin
v. Laminados y Artesanas
h. Actualmente existen 08 jvenes trabajando en la
construccin del Santuario de Chapi, con un pago de
S/. 80.00 (Ochenta con 00/100 Nuevos Soles) como
jornal diario y un pago de S/. 2600.00 (Dos Mil
Seiscientos con 00/100 Nuevos Soles) mensuales.
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40
6.4. Conclusiones Identificacin de la Oferta para el
producto: Mano de Obra Especializada.
- De los dos centros especializados que existen en la ciudad de
Arequipa, se estima que existe una oferta laboral de 70 tcnicos
capacitados en tallados, restauracin y reconstrucciones a base
de sillar.
- Dentro de las capacidades con las que cuentan los tcnicos
formados, y que corresponden a los servicios que ofertan
podemos mencionar:
o Restauracin de bvedas.
o Tallados de Lozas y Dovelas para restauraciones.
o Elaboracin de cornisas.
o Mantenimiento de bases, pilastras y capiteles.
o Laminados y artesanas.
- Se conoce que, por el momento, slo el 26% de la oferta laboral
viene laborando en distintas obras que tiene que ver con
restauracin o reconstruccin del patrimonio, quedando el 74%
restante como oferta laboral desocupada.
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6.5. Producto Turstico: Ruta del Sillar Oferta.
6.5.1. Enfoque de la Oferta de Servicios.
A pesar de que en el ao 2008, la quebrada de Aashuayco fue integrada a un corredor turstico que promocionaba entre los turistas de la regin, el trabajo de los talladores de sillar en las canteras; como producto turstico, tcnicamente no existe oferta; debido a los siguientes puntos:
- No existe un sendero y/o camino de interpretacin habilitada y establecida que brinde seguridad y permita a los turistas hacer una visita adecuada a las canteras.
- Las canteras sillar no han sido puestas en valor. Estas se encuentran en su estado natural y con presencia de actividades extractivas.
- No existe ningn tipo de sealizacin en la quebrada de Aashuayco que permitan direccionar y orientar al turista.
- No cuenta con servicios higinicos ni lugares de descanso, teniendo en cuenta que se trata de 18 km. aproximadamente, de recorrido.
- Los talladores aun no cuentan con las capacidades suficientes para elaborar artesanas y sobre todo para atender a los turistas.
Por lo tanto, podemos concluir que la oferta de servicios tursticos actual es cero.
6.5.2. Enfoque de la Oferta desde otros productos tursticos (Competencia).
Se han analizado otros productos tursticos en la ciudad de Arequipa:
- Monasterio de Santa Catalina:
Visitas de Lunes a Domingo Horario regular: De 9:00 a.m. a 5:00 p.m. Temporada alta: De 8:00 a.m. a 5:00 p.m. Martes y Jueves: De 8:00 a.m. a 8:00 p.m. Entrada General: S/. 35.00.
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- Monasterio y Templo de Santa Teresa: El museo de Arte Virreynal de Santa Teresa Calle Melgar 303. Horario de atencin: lunes a sbado de 9:00 a 17:00 horas Domingos de 9:00 a 13:00 horas. Ingreso General: S/. 10.00 nuevos Soles.
- City Tour:
Existen varios tipos de tours, entre ellos. Ciudad y alrededores, Solo Ciudad, Campia, Arequipa Monumental.
Los precios de los ms representativos son:
Ciudad y alrededores: S/. 45.00 con 4 horas de duracin. Mirador Panormico: S/. 35.00 con 2.5 horas de duracin. Arequipa Monumental: S/. 45.00 Con 3 horas de duracin
- Museos de Arequipa:
Convento-Museo de La Recoleta Calle Recoleta 117, Yanahuara Coleccin de cermica y artesana prehispnica y de la selva. Adems exhibicin de arte religioso y pintura colonial
Monasterio de Santa Catalina
Calle Santa Catalina 301. Piezas arqueolgicas y de arte religioso
Museo Arqueolgico Jos Mara Morante de la
Universidad Nacional San Agustn Av. Independencia, Ciudad Universitaria, (Pabelln de la Cultura, 2do piso Piezas de arqueologa prehispnica y objetos coloniales y republicanos
Museo Editora Per
Calle Consuelo 202, Cercado. Evolucin de la escritura desde el arte rupestre hasta las primeras imprentas.
Museo Forestal de la Polica Ecolgica. Parque Caballero 121, Urbanizacin Jess Mara.
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Ms de 300 animales disecados de la fauna peruana y 35 animales vivos
Museo Histrico Municipal Guillermo Zegarra Meneses
Plaza San Francisco 407. Telfono Piezas arqueolgicas y piezas histricas del Combate del Dos de Mayo y de la revolucin de Arequipa
Museo Santuarios Andinos de la Universidad Catlica de
Santa Mara Santa Catalina 210. Rplica de la Dama de Ampato, fotos, filmaciones, cermicas y metales preciosos encontrados junto a su sepultura en el nevado Ampato
El precio de la entrada a cada uno de estos museos varia segn la experiencia ofertada. Por ejemplo en el caso del Museo Santuarios Andinos de la Universidad Catlica, donde se ubica la momia Juanita, tiene un costo de S/. 20.00 Nuevos Soles.
- Iglesias y edificaciones Arequipa Monumental (Centro Histrico)
Plaza de Armas de Arequipa. Baslica Catedral de Arequipa. Barrio de San Lazaro. Casa del Moral. Casa Tristn del Pozo. Convento de San Francisco. Iglesia y Claustros de Santo Domingo. Iglesia y Claustros de la Compaa de Jesus. Iglesia de San Agustn. Iglesia de la Merced. Iglesia de Santa Martha. Hospital Goyeneche. Casa Ricketts. Casa Irribarry Casa de la Moneda.
- Otros Atractivos
Molino de Sabanda.
Costo de S/. 5.00 Nuevos Soles la entrada
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Mansin del Fundador Costo de S/. 10.00 Nuevos Soles la entrada
La Ruta del Loncco (Campia Arequipea) Ruta Gastronmica
En todos los productos tursticos antes mencionados, se ha desarrollado una oferta de servicios completa con la que actualmente la Ruta del Sillar no puede competir a pesar de contar con el Atractivo Turstico, el cual debe trabajarse con la finalidad de acondicionar el circuito, creando los servicios tursticos y promocionar la Ruta hacia potenciales visitantes.
6.6. Conclusiones Identificacin de la Oferta para el
producto: Ruta Turstica.
- En cuanto a la oferta de servicios, esta no se ha desarrollado, por
lo que consideramos que la Oferta es cero
- En cuanto a otras ofertas tursticas, se cuenta a mayora de
atractivos tursticos con los que cuenta Arequipa Ciudad, los
cuales ya forman parte de circuitos ya determinados.
- Consideramos que al ser un escenario natural nico como oferta
turstica no tiene competencia en trminos comparativos, sin
embargo requiere del acondicionamiento turstico para
convertirse en un producto competitivo dentro de la oferta
turstica regional.
- Es importante considerar los costos que se manejan en los
diferentes circuitos los cuales bordean los S/. 35.00 Nuevos Soles
en promedio por lo que el costo pensado en la visita a las
canteras deber estar de acuerdo a estos montos.
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Como anexo, incluimos un anlisis de tres preguntas de la encuesta realizada en las canteras que estaban orientadas al circuito turstico:
a. Pregunta 20: En lo que se refiere a la disposicin para integrarse al
Circuito:
Cuadro N 20
Disposicin a integrarse al Circuito Turstico
SI 51 75%
NO 17 25%
El 75% de la poblacin esta dispuesta a integrarse al Circuito
Turstico, mientras que un 25% no tendra la disposicin. La
disponibilidad de los seores canteros de integrarse al circuito
depende del tiempo libre que tengan y de la su edad, ya que el
100% de la poblacin dispuesta a integras al Circuito son menores
de 50 aos.
Cuadro N 21
En qu tipo de servicio se integrara
En Guiado 9 18%
En Venta de Artesana 20 39%
En Todos 4 8%
Adecuacin de taller 19 37%
Otros 0 0%
En servicios de Snack 0 0%
Dentro de la Ruta Turstica, el servicio que ms les llam la
atencin fue el de la Venta de Artesanas, que alcanzo un 39% de
simpatizantes; seguido de la disponibilidad de adecuar su taller
como centro de interpretacin con 37%, y luego del servicio de
guiado con 18%. El 8% de los canteros estn dispuestos a
integrase en todos los servicios.
SI, 75%
NO, 25%
18%
39%
8%
37%
0%
10%
20%
30%
40%
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b. Pregunta 21: En lo que se refiere a la disponibilidad y tiempos
que disponen para atender y capacitarse en el servicio:
Cuadro N 22
Disposicin a capacitarse en temas de Turismo
SI 41 60%
NO 27 40%
Cuadro N 23
Tiempo para atender el servicio
De una a tres horas por da 37 90%
De tres a cuatro horas por da 1 2%
Mas de Cuatro horas al da 3 7%
Cuadro N 24
Tiempo para capacitarse en el servicio
Promedio 02 horas al da por menos de 02 meses
24 59%
Promedio de 02 horas por 03 meses 1 2%
Promedio de 02 horas por ms de 04 meses
16 39%
En cuanto a la disposicin para capacitarse, el 60% si disponen de tiempo
para capacitarse, y de este total, el 90% dispone de una a tres horas por da
para atender el servicio, ya sea de guiado, artesana o para el
acondicionamiento de su taller. En cuanto al tiempo para capacitarse, ste
puede ser de dos horas al da. Estos datos guardan relacin con la
disposicin de los seores canteros para aprender mejores tcnicas de
extraccin y tallados a pequea y gran escala.
SI, 60%
NO, 40%
90%
2% 7%
0%
40%
80%
De una a tres horaspor da
De tres a cuatrohoras por da
Mas de Cuatrohoras al da
59%
2%
39%
0%
40%
Promedio 02 horasal da por menos
de 02 meses
Promedio de 02horas por 03 meses
Promedio de 02horas por ms de
04 meses
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7. Identificacin de la Demanda.- 7.1. Producto Sillar Artesanal Demanda
La demanda del producto sillar artesanal, esta determinada por el uso que
se le da a este material de construccin y se encuentra repartida de la
siguiente forma:
a. Material para Cercos (mdulos de vivienda en invasiones, mdulos
de vivienda en asociaciones, cercos en terrenos de cultivo)
b. Materia prima para restauraciones, reconstrucciones
c. Materia prima para tallados.
d. Materia prima para productos de acabados o decorativos
(laminados).
e. Materia prima para artesanas.
Para cada tipo de uso existe una demanda, siendo la ms representativa la
de material para cercos
Estrategias:
- Estrategia 01: Como estrategia para la identificacin de la demanda se ha
realizado un sondeo con los principales compradores del producto sillar
artesanal, los camioneros, aliados estratgicos de los seores canteros.
La finalidad del sondeo es determinar la demanda del producto y el uso
que se le da al mismo.
- Estrategia 02: Como segunda estrategia, se ha realizado un sondeo con
los principales centros de venta de sillar ubicados en la Avenida Aviacin
en Cerro Colorado, los cuales demandan el producto para venta directa y
para transformarlo en laminados.
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Cuadro N 25
Estrategia 01
Ficha Tcnica Sondeo Camioneros
1. Encuestadora
Personal de Apoyo al Proyecto ejecutado por el CIED
2. Antecedentes
El proyecto de Desarrollo Inclusivo de la Ruta Turstica del Sillar, es un proyecto ejecutado por el CIED en convenio con FONDO EMPLEO. Inicia sus actividades a partir del 01 de Marzo del 2012, con un horizonte de tres aos. La encuesta ser aplicada en el marco del Proyecto como parte de las actividades del Componente 4 "Comercializacin de la Produccin Artesanal de las Canteras de Sillar".
3. Objetivo:
Recoger informacin sobre los niveles de venta y demanda de sillar, el precio que se paga por el producto y los principales usos que se le dan al mismo. Bsicamente determinar la demanda del producto en funcin del acopio de los intermediarios.
4. Metodologa y Tcnica
Universo Poblacional: 25 Tamao de la Muestra: 9
Seleccin y Afijacin de la Muestra: Aleatoria, estratificada p/tipo de participacin en el proceso
Nivel de Confiabilidad: 90.00% Margen de error : +/- 13% Lugar: Va de evitamiento, donde los camioneros ofertan su produccin.
Periodo: Entre el 21 de Abril y 24 de Abril del 2012. Recoleccin de datos: Entrevistas Personales de 20 minutos.
Nivel de Avance / productividad estimado: 03 encuestas promedio por hora por encuestador.
Nmero de horas / da: 02 horas. Numero das efectivos : 02 das.
Personal de apoyo requerido : 01 persona con un avance total de 06 encuestas por da.
Procesamiento de Datos: Ser realizado por el equipo de apoyo al Proyecto.
Estratificacin de la Muestra
Numero de encuestas poblacin general = 9
Tipo de encuestados Total
Zonas
Va Evitamiento
Hombres de 31 a 60 aos 9 9 Total 9 9
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a. Tipo de Asociacin
Cuadro N 26
Asociacin
Transportistas de Sillar Aashuayco 9 100%
Todos los camioneros pertenecen a la asociacin de Transportistas de Sillar de Aashuayco, que tiene como presidente al Seor Yover Diaz, hijo de un ex cantero.
b. Gnero
Cuadro N 27
Gnero
Masculino 9 100%
Femenino 0 0%
El 100% de los camioneros son varones, es decir, jefes de familia.
c. Rango de Edades:
Cuadro N 28
Rangos de Edades
De 31 a 40 aos 1 11%
De 41 a 50 aos 5 56%
De 51 a 60 aos 2 22%
De 61 a 70 aos 1 11%
En cuanto al Rango de Edades, el 56% de la poblacin tiene una edad dentro del rango
de 41 a 50 aos. Un 22% entre los 51 y 60 aos. El 78% de los camioneros son mayores de 41 aos pero menores de 60 aos.
Masculino, 100%
Femenino, 0%
Gnero
11%
56%
22% 11%
0%
20%
40%
60%
De 31 a 40 aos De 41 a 50 aos De 51 a 60 aos De 61 a 70 aos
Rango de Edades
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d. Propiedad del Camin:
Cuadro N29
El camin es de su propiedad
SI 9 100%
NO 0 0%
EL 100% de los camioneros es propietario de sus camiones, es decir, que no
los alquila, y los utiliza netamente para el transporte de sillar.
e. Carga Familiar:
Cuadro N 30
Personas que dependen de usted
02 personas 3 33%
03 personas 2 22%
04 personas 3 33%
05 personas 1 11%
ms de 06 personas 0 0%
En cuanto a la carga familiar, el 33% de los canteros cuentan con una familia
de tres integrantes, es decir con un hijo. Un 22% tienen 03 personas a su
cargo, y tambin un 33% tiene 04 personas a su cargo, o que dependen
econmicamente del seor cantero.
100%
0% 0%
50%
100%
150%
SI NO
33%
22%
33%
11%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
02 personas 03 personas 04 personas 05 personas
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f. Das de trabajo:
Cuadro N 31
Cuantos das trabaja
07 das 0 0%
06 das 2 22%
05 das 7 78%
04 das 0 0%
menos de 03 0 0%
El 78% de los camioneros trabajan 05 das a la semana, mientras que el
restante 22% trabajan 06 das a la semana.
g. Cantidad de Compra:
Cuadro N 32
Que Cantidad de bloques de sillar compra
Frecuencia Unidad Tareas
Semana 606 3
Mes 2200 11
El promedio de compra de sillares es de 2200 unidades al mes. Es decir que
entre todos los camioneros adquieren 55000 unidades mensuales. Con estos
datos hemos estimado que, del total de oferta de sillares, "67500", existe
una produccin inmovilizada de 12500 unidades por mes que permanecen
en las canteras por espacio de una semana hasta que el camionero los
recoge.
22%
78%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
06 das 05 das
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h. Precio de Compra
Cuadro N 33
Cual es el precio de compra de los bloques
Precio de sillar unitario 5
Precio de sillar por tarea 1000
Gracias al presente sondeo se confirma que el precio de compra de los bloques de sillar es de 5 soles por unidad y 1000 soles la tarea de 200 unidades.
i. Frecuencia de Compra:
Cuadro N 34
Cual es la frecuencia de compra
Al da 01 vez 0 0%
Al da 02 veces 0 0%
Semana 01 vez 0 0%
Semana 03 veces 9 100%
Al mes 01 vez 0 0%
Al mes 02veces 0 0%
Otro 0 0%
La frecuencia de compra para el caso de todos los cami