Post on 12-Aug-2015
Universidad politécnica de Bacalar
PRINCIPALES FUENTES DE CONTAMINACION DE LOS
ALIMENTOSMateria: Inocuidad alimentariaMaestra: Andrea ManzanillaIntegrantes:Iridian Caamal Leidy OlveraAndrés GarcíaLucely MayRaymundo Cerecedo
Principales fuentes de contaminación de los alimentos Personas Plantas Animales Agua Aguas residuales Suelo Aire
Personas Normalmente las personas portan bacterias
en su cuerpo. Con mayor frecuencia se encuentran en las
manos sucias, saliva de personas enfermas, heridas.
Plantas Reciben la contaminación por el suelo,
el agua de riego, los animales e insectos y los manipuladores y útiles empleados en su proceso.
Animales Llevan altas cargas
microbianas en la piel, vías respiratorias, mucosa y tracto intestinal.
Aun los animales domésticos mas limpios contienen gran numero de bacterias.
Agua El uso de aguas contaminada para la
limpieza y los procesos de elaboración y conservación de los alimentos.
Aguas residuales El uso de aguas residuales sin tratar
para el riego de los cultivos es una importante fuente de contaminación.
Si se vierte en ríos o mares también contaminan los pescados y mariscos.