Post on 22-Sep-2020
ENTRANS(2)
AmanidaCèsar Persones:6personesTemps:35minuts
Ingredients0.5unitatd’enciamromài0.25unitatd’enciamfulladeroure.
1ou2filetsd’anxova
4tallsdecansaladafumada1pitdepollastre
4llesquesdepadepagèstorradesitalladesencrostons1culleradademostassadeDijon
2culleradesdesalsaPerrinsOliolivavergeextra
125gr.cunyadeformatgeparmesà2gransd’all½udllimona
Sal,pebreifullesderomaníUnanoudemantega
Preparació__________________________Bulliml’ou12minutspertenirl’oudur.Netejarelsenciams.Escórrerireservarenrefrigeració.Escaldeml’allambunamicad’aiguabullint.Poseml’oudurenelvasdelabatedora,afegimlamostassa,lasalsaPerrins,unraigd’oli,100gr.deformatgeparmesàratllat,elgrad’allescaldat,elsucdemitjallimonailesanxoves.Hotrituremtot.Enrossirlacansaladafumada.Refredaritallarallardons.Salpebremienrossimelpitdepollastreambunraigd’oli.Especiemambunesfullesderomaní,unallaixafatiunanoudemantega.Femunapapillotaaprofitantelssucsdelacocció.L’enfornem8minutsa200ºC.Refredaratemperaturaambientitallaradaus.
ElquenecessitesTauladetallar/ganivetceber/batedoraelèctrica/placadeforn/vasalt/paellaantiadherent/ratlladormicroplane/aranya/centrifugadorad’enciams/pinces.
FalafelambsalsadeiogurtPersones:6persones
Temps:80minuts
Ingredients0.3kgdecigronslletosos/1cebatendra
2dentsd’all/2culleradesdejulivert1culleradadecilantre
1culleradadecafèdecomíenpols1culleradadecafèo5gr.deimpulsorquímic
Olid’olivasuauperafregir/SalipebrenegrerecentmòltaSalsadeiogurt:
1iogurtnaturalcremós(tipusgrec)1dentd’allenpasta/2culleradesd’olid’olivavergeextra
SucdemitjallimonaMentafrescapicada/Salipebrenegre
Preparació__________________________Hidratarelscigronslletosos48horesapartird’aiguatèbia.Canviarl’aiguaales24hores.Uncophidratatsescórreridisposardamuntd’unapaperabsorbent.Ficarenunabatedoraelèctricaitriturarfinsarribaraunatexturaarenosa.Reservarenunbold’acerinoxidabletapatialanevera.Col·loquemalvasdelabatedora,lacebatallada,lesdentsd’allsenselapartcentral,eljulivertielcilantreenfulles,elcomí,lasalielpebrenegreifinalmentl’impulsorquímic.Hotrituremtotielbarregemamblapastadecigrons.Formaremunabolailadeixemreposarunahoratapadaambundrapnetdintredelanevera.Uncoppassateltempsderepós,ensmullaremlesmansiformarembolesdeltamanyd’unanou.Apretaremamblesmansperextreurelesrestad’aiguaquepuguintindre.Siquedaencarahumidaespotincorporarunamicadefarinadecigró.Apretarverticalmentperquèquedienformadedisc.Lamassanohadequedarmoltcompactajaquesinóresultaràestopenca.Fregirambolid’olivaenimmersió.Escórrerdamuntdepaperabsorbentiacompanyaramblasalsadeiogurtquelaelaborarembarrejanttotelsingredientsquelacomposen.
ElquenecessitesBolinox/Ganivet/Espàtula/Aranya/tauladetallar/Parisina/túrmix/vas/espremedora
Fideusd’arròssaltatsambgambesishitake
Persones:6persones
Temps:30minuts
Ingredients300gr.defideusd’arròs
1pitdepollastre0.15kgdeshitakefresclaminat
Salsadesoja1uddegingebrefresc
1cebatendre1udPebrotvermellenjuliana
1udPebrotverdenjuliana1udPastanagaenjuliana
½udporroenjulianaGambespelades
Julivertpicat,olid’oliva,salipebrevermell
Preparació__________________________Netejartotalaverduraitallar-laenjuliana.Tallarelpitdepollastreatiresmenudesimarina-hoambolid’olivaipebrevermell.Pelarelgingebreireservar.Tallarelboletshitakealàmines.Posemunraigd’olienunwook.Quanl’olifumegiafegiremelspebrotsilapastanaga.Donemdostombsiseguidamentafegiremelporroilacebatendra.Uncopmigcuitmullaremambduesculleradesdesalsadesoja.Reduirireservarenunbol.Saltarlesgambespeladesireservar.Seguidamentrostirelpollastreielsbolets.Ratllarambunamicadegingebrepeldamuntimullarambunraigdesalsadesoja.Incorporareljulivertpicatireservarelconjunt.Posarabullirenunamarmitaaiguaambunxicdesaliunraigd’oli.Uncoparrenquielbull;retirardelfocintroduirelsfideusideixar-los4minutsdecocció.Escórrerisaltarjuntamentamblabarrejareservada.Emplatar.
ElquenecessitesMarmita/escorredor/tauladetallar/ganivet/wook/escumadora/espàtulade
plàstic
Ratatouillefredaamboudur
Persones:6persones
Temps:1horaimitja
Ingredients2cebestendresgrans
3pebrotsdecolorsdiferents3carabassons
2unitatsdealbergíniaOlid’olivaverge
3unitatsd’ouVinagreblanc
FullesdementaSalipebre
Aixíhoprepares__________________________Pelaritallarlacebatendradauetspetits.Netejar els pebrots de colors, els carabassons i la albergínia. Tallar a daus de lamateixamidaquelaceba.Escalfarl’olid’olivavergeenunrondód’acerinoxidable.Sofregirlesverduresafoclent sense que s’arribin a daurar. Coure per un espai d’ uns 45 minutsaproximadament.Escórrerirefredaralanevera.Poseuuncassód’acerinoxidableambaiguaabullir.Uncoparrencatelbull;afegiu-hi lasal iunraigdevinagreblanc. Introduïuelsousdintrel’aiguaiuncoptorniabullircomptarem12minuts.Seguidamenttreureml’aiguadelcassóin’afegiremdefredaamblafitaderefredar-los.Uncopfredselspelaremitallaremadaus.Disposarem la ratatouille damunt d’un plat trinxant amb ajuda d’ un motlle. Aldamuntdecoraremdeformaharmoniosal’oudurilesfullesdementa.
ElquenecessitesTauladetallar/Ganivetceber/rondóinoxidable/cassóinoxidable/aranya/
espàtuladeplàstic/escumadora/cullera
Tabulédesalmóambraves
Persones:6persones
Temps:35minuts
IngredientsMigmanatderaves
8fullesdementa5culleradesdesucdellimona
0.4kgdellomdesalmódescongelatsenseespinesnipell0.3kgdecouscous
5culleradesd’oliolivavergeSalipebre
Aixíhoprepares__________________________Rentaitallaarodellesfineselsraves.Rentaitallalesfullesdementaajuliana.Extreuelssucdelesllimones.Tallaelsalmóadauspetits.Posa la sèmoladeblat enunmesuradorde líquids.Disposaruncassó.Dobleuelvolumambaiguai laposaremabullirambunraigd’olid’olivaiunxicdesal.Uncoparrenquielbullretiremdelfociafegimlasèmola.Remenarideixarqueescoguilasèmola.Disposarenunagastronormperarefredar-la.Barrejar la sèmola , els raves, , el salmó tallat , la menta i el suc de llimona.Salpebrarideixarreposaralaneveradurant25minutsabansdeservir.
ElquenecessitesTauladetallar/Ganivet/Espàtuladeplàstic/exprimidor/cassód’acer
inoxidable/gastronorm/cullera