Post on 09-Jul-2022
Los aminoácidos se unen uno a continuación de otro formando una cadena, mediante un enlace característico llamado ...
ENLACE PEPTÍDICO
AminoácidosEnlace peptídico
NH3
+ C
H
R1
COOH NH3
+C
R2
COOH
H
AminoácidosEnlace peptídico
NH3+ C
H
R1
C
R2
COOH
H
C
O
N
HNt Ct
ENLACE PEPTÍDICO
AminoácidosEnlace peptídico
CovalenteCovalente CovalenteCovalente CovalenteCovalente
Estabilizado por resonanciaEstabilizado por resonancia
Tienen carácter de doble enlaceTienen carácter de doble enlace
TransTrans
PlanarPlanar
AminoácidosEnlace peptídico
CovalenteCovalente CovalenteCovalente CovalenteCovalente
Tienen carácter de doble enlaceTienen carácter de doble enlace
AminoácidosEnlace peptídico
C – N 1.49 Å
C = N 1.27 Å
PEP. 1.32 ÅLongitud de los enlaces CN
CovalenteCovalente CovalenteCovalente CovalenteCovalente
Estabilizado por resonanciaEstabilizado por resonancia
Tienen carácter de doble enlaceTienen carácter de doble enlace
TransTrans
PlanarPlanar
AminoácidosEnlace peptídico
CovalenteCovalente CovalenteCovalente CovalenteCovalente
Estabilizado por resonanciaEstabilizado por resonancia
Tienen carácter de doble enlaceTienen carácter de doble enlace
AminoácidosEnlace peptídico
CovalenteCovalente CovalenteCovalente CovalenteCovalente
Estabilizado por resonanciaEstabilizado por resonancia
Tienen carácter de doble enlaceTienen carácter de doble enlace
TransTrans
AminoácidosEnlace peptídico
CovalenteCovalente CovalenteCovalente CovalenteCovalente
Estabilizado por resonanciaEstabilizado por resonancia
Tienen carácter de doble enlaceTienen carácter de doble enlace
TransTrans
PlanarPlanar
AminoácidosEnlace peptídico
ESTRUCTURA
DE LAS
PROTEÍNAS
¿Qué significa estructura?
¿Qué funciones cumplen?
¿Qué tamaño tienen?
¿Qué formas adoptan?
¿Porqué es importante conocer la estructura?
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
ENZIMAS
CONTRACTILES
ESTRUCTURALES
TRANSPORTE
DEFENSA
REGULADORAS
RESERVA
AMILASA
MIOSINA
HEMOGLOBINA
INMUNOGLOBULINAS
HORMONAS
COLÁGENO
CASEíNA
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
Los tamaños moleculares pueden determinarse con una exactitud de 0.01% en cantidades picomolares
Espectrometría de masas
o con menor precisión (5-10%)
Electroforesis Cromatografía
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
globulares
FORMAS
fibrosas
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
La función de las proteínas está directamente asociada a su estructura.
Las variadas formas que encontramos en las proteínas están asociadas a las muy variadas funciones que cumplen.
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
Función
Para facilitar el estudio de la estructura de la proteínas, la dividimos en cuatro niveles estructurales:
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS
Niveles estructurales
Se define como el esqueleto covalente que forma las proteínas y se refiere a:
secuencia de aminoácidos
localización de S-S
ESTRUCTURA PRIMARIA
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Arreglos locales y regulares de la cadena principal.
Ordenamiento espacial de todos los átomos de la cadena polipeptídica, manteniendo elementos de la estructura secundaria y estableciendo nuevas interacciones intracatenarias.
ESTRUCTURA TERCIARIA
Se refiere a la conformación adoptada por proteínas formadas por más de una cadena polipeptídica.Cada cadena es una subunidad o monómero
ESTRUCTURA CUATERNARIA
La secuencia primaria es importante cuando queremos determinar la estructura 3D ya sea en forma directa o indirecta
La secuencia identifica a cada proteína.
Muchas enfermedades dependen de modificaciones en la secuencia.
La comparación de secuencias es una herramienta importante tanto desde el punto de vista funcional como evolutivo.
• Los aminoácidos se unen mediante un enlace peptídico.
• Una proteína dada tiene siempre un número fijo de aminoácidos.
• Estos aminoácidos se disponen en forma ordenada.
• Este orden está determinado por un orden en el ADN.
• Este orden recibe el nombre de secuencia.
• Cada uno de los 20 aminoácidos puede estar repetido en la secuencia.
• La ausencia o cambio de un solo aminoácido puede afectar función de la proteína.
RESUMEN
• Las proteínas varían en forma y tamaño.
• La función depende de la estructura.
• Podemos determinar experimentalmente la secuencia de una proteína.
•A partir de la secuencia podemos determinar relaciones evolutivas.
• Podemos determinar experimentalmente el tamaño de una proteína.
RESUMEN