Post on 13-May-2017
ELABORACIÓN DE HELADO
PASTEURIZACIÓN HOMOGENEIZACÓN
ENFRIAMIENTO
PESADO DOSIFICACIÓN
MEZCLA Y PRECALENTAMIENT
O
FORMULACIÓN
MADURACIÓN (> 4 horas)
CONGELACIÓN CONTINUA
AIRE
ENVASADO EXTRUSIÓN MOLDEADO
ADICIÓN DE MEZCLAS DE FRUTAS INGREDIENTES
SECOS
ENVASADO EXTRUSIÓN COPAS CONOS TARRINAS
ENDURECIMIENTO CONTINUO
ALMACENAMIENTO DE CONGELADOS (-25ºc 0-9
MESES)
CONGELACIÓN HELADOS CON
PALOS
< 5ºC
-3 ºC / -6ªC
PROCESO DE FABRICACIÓN HELADOS DE
CREMA
-20ºC
-20ºC
CONGELADOR CONTINUO