CUPCAKEYS RELLENOS DE MERMELADA DE HIGOS

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS200 gr de mantequilla en pomada200 gr de azúcar glass200 gr de harina4 huevos1 cucharada de extracto de vainilla2 cucharadas de levadura químicaFROSTING DE QUESO250 gr de Icing sugar100 gr de mantequilla en pomada100 gr de crema de queso tipo philadelphia yo le puseMascarpone1 cucharadita de aroma de azaharMermelada de higos para rellenarALMIBAR150 gr de azúcar150 ml de agua50 ml de ronFONDANT PARA DECORAR

Pesamos el azúcar y la mantequilla y ponemos en un bol, tamizamos la harina con la levadura y reservamos

Yo he hecho el doble en vez de 200 gr de azúcar, harina y mantequilla he puesto 400gr y 8 huevos me

han salido 36 magdalenas

Si movemos la mantequilla y el azúcar al principio un poco con una espátula cuando lo batamos con la

batidoras no haremos polvo con el azúcar

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que este muy esponjosa y blanquecina, le añadimos el aroma de

vainilla batimos un poco y añadimos las leche y batimos para que se incorpore todo muy bien

Echamos los huevos de uno en uno, hasta que no se integre bien el primero no añadimos el siguiente

Echamos la harina con la levadura u mezclamos hasta que no quede ningún grumo

Ponemos los papeles en la bandeja con los huecos de hacer magdalenas y así no se nos expandirán y

quedaran mas altas, rellenamos hasta las ¾ partes con el utensilio de hacer bolas de helados es muy fácil

rellenarlas

Las llevamos al horno a 180º y cuando estén doradas las sacamos uno 15 0 17 minutos dependiendo de los

hornos están cocidas

Las dejamos sobre unas rejillas que se enfríen

Preparamos el almíbar ponemos el azúcar junto con el agua dejamos cocer 5 minutos y le añadimos el ron

dejando un par de minutos mas cociendo

Preparamos el frosting, en un bol ponemos el azúcar y la mantequilla y batimos hasta que este muy

esponjosa y blanquecina

Le añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que quede muy esponjoso y tenga la textura que

queremos

Con el descorazonador de las manzanas les sacamos un bocado en el centro de la magdalena

Con una brocha humedecemos con el almíbar sin pasarnos para que siga estando entera

Estas las he rellenado con mermelada de higos , de mi tierra El Valle del Jerte que me regalaron unos primos,que a parte de las cerezas hay otras frutas muy ricas,

la mermelada es exquisita de las mas ricas que he probado

Cubrimos con un poco de frosting

El disco para tapar el frosting lo hacemos con un cortador un poco mas grande que el circulo de la

magdalena

El fondant cuando lo estamos usando no se nos seca si lo tapamos con unos vasos de platico mientras

trabajamos con el

Y estos son los Cupcakes una vez decorados

BUEN PAPETIROMADROD 4 DE AGOSTO DE 2013

BESOSADITA