CULTIVOS DECAMARONES

TÉCNICAS DE CULTIVO

Brenda

SISTEMAS DE CULTIVO DE CAMARÓN

Para la engorda a nivel piloto se utilizarán fundamental-mente tres tipos de cultivo:

• Extensivo• Semi-intensivo• Intensivo

Con el fin de seleccionar la mejor condición de cultivo técnico económicas para ser difundidas entre los interesados en el cultivo de camarón en el país.

SISTEMA EXTENSIVO

Se caracteriza por:

Tener una baja densidad de camarones por unidad de superficie, sin suplemento de alimento artificial y mantener una alta fertilización a partir de fertilizantes inorgánicos. El sistema de recambio de agua se encuentra reducido para mantener solamente niveles adecuados de oxígeno y salinidad. La densidad final esperada en este sistema es de 3 camarones/m2 con una mortalidad calculada de 50% en los 105 días de cultivo. La aplicación de fertilizantes (NPK 12-24-12) se ha venido ofreciendo a una tasa de 40Kg/ha/mes con un recambio del 5%/diario

SISTEMA SEMI-INTENSIVO

Se caracteriza por:

Tener una densidad mas alta que el sistema extensivo, la tasa de recambio de agua es mayor y además de fertilizar como en el caso anterior se requiere ofrecer alimentación suplementaria pues el alimento natural se hace limitante al aumentar la densidad de camarones que se proyecta sea de 5 camarones/m2.

Se prevee utilizar una tasa de fertilización de 20 a 40 kg/ha, con una utilización de 30/kg/mes de fertilizante inorgánico y una tasa de recambio de agua de 10 a 20% .

SISTEMA INTENSIVOSe caracteriza por:

En este sistema se utilizarán fertilizantes, alimento artificial y aireación dentro de los estanques por medio de aireadores que permitan mantener condiciones adecuadas de oxígeno en el cultivo. La densidad final esperada de este sistema es de 10 animales/m2; la mortalidad prevista es del 25% en los 105 días de cultivo. El uso de fertilizantes oscilará entre 20–40 kg/ha/mes, estimando una utilización de 20 kg/ha/aplicación, el alimento será suministrado dos veces por día, se realizará un recambio de agua del 10 al 20% y se utilizarán aireadores 24 horas al día.

VOLUMEN DE PRODUCCIÓN EN EL

PAÍS

Brenda

VOLUMEN DE PRODUCCIÓNEN EL PAÍS

•En 2011 logró un volumen de 79 mil toneladas de camarón.

• La pesca en México constituye una fuente importante de alimentos y riqueza para el país en virtud de la extensión de su litoral, 11 mil 122 kilómetros, equivalente a la tercera parte de la circunferencia del globo terrestre.

Sonora (611 mil toneladas) Sinaloa (338 mil toneladas) Baja California Sur (151 mil toneladas)

VOLUMEN DE PRODUCCIÓNEN EL PAÍS

• El camarón ocupa el segundo lugar en volumen entre los productos pesqueros (11% a nivel nacional y 2% de la producción mundial)

• El primer lugar por valor de producción.

• Agosto (12%) y septiembre (13.6%) son los meses con mayor volumen de captura.

VOLUMEN DE PRODUCCIÓNEN EL PAÍS

•El cultivo de camarón representa en México el 90% del total de su producción acuícola con un volumen cercano a las 130 mil toneladas al cierre de 2009 y con un valor estimado en más de 670 millones de dólares.

•Para finales de 2010 se esperaba una producción estimada de camarón de cultivo de 150 mil toneladas, que combinada con los precios altos que han prevalecido en el mercado este año, que venían recuperándose de varios años de precios bajos combinados con producciones medias producto de las enfermedades, especialmente del Síndrome del Virus de la Mancha Blanca (WSSV, por sus siglas en inglés.

VOLUMEN DE PRODUCCIÓNEN EL PAÍS

• Siendo la producción de camarón de cultivo más del 50% de la producción total nacional de camarón, sumando las pesquerías de bahía y de alta mar, y siendo el producto que más valor aporta a la producción pesquera y acuícola de México.

IMPORTANCIA A NIVEL MUNDIAL

Ana

IMPORTANCIA A NIVEL MUNDIAL

• El consumo del camarón mexicano tiene una fuerte tendencia al crecimiento, tanto para el mercado nacional como el internacional, lo que confirma que el camarón representa una oportunidad de negocio que vale la pena aprovechar.

IMPORTANCIA A NIVEL MUNDIAL

• Con la finalidad de reducir costos, mejorar la competitividad y atender los mercados más exigentes y que mejor pagan es necesario promover la integración de la red de valor del camarón, así como mejorar los procesos de producción, procesamiento, logística y distribución, para lograr un mayor margen de ganancia, además de diferenciar el producto mediante el valor agregado y la certificación de calidad.

IMPORTANCIA A NIVEL MUNDIAL

• Las principales características del camarón mexicano que lo hacen mejor que otros, son su homogeneidad de tallas, disponibilidad durante todo el año, peso exacto, variedad de especies y presentaciones diversas, acorde a las necesidades específicas del cliente, aunado al excelente manejo del producto, textura firme y sabor delicado.

• El 90% de los camarones de talla grande son exportados hacia EE.UU.

IMPORTANCIA A NIVEL MUNDIAL

• El camarón congelado es un producto muy cotizado que compite a nivel internacional. El mercado a desarrollar a futuro es el de Canadá y el europeo, y para ello debe incrementarse la producción, con el propósito de que el acceso de la producción mexicana a estos mercados se incremente en los próximos años. Existen buenas posibilidades en el mercado japonés, que paga mejor por un producto de calidad suprema y características específicas.

ESTADOS PRODUCTORES

Ana

Estados productores

• El camarón congelado proviene fundamentalmente de los estados de: SinaloaSonora Tamaulipas

• La demanda del producto es constante durante todo el año, incrementándose durante los meses previos a marzo y abril por la época de cuaresma.

Estados productores

Las entidades que producen la mayor cantidad de camarón congelado en tallas medianas y grandes, con la calidad idónea son:

1. Baja California2. Sonora3. Sinaloa4. Tamaulipas5. Campeche

PRODUCTORES DE LARVAS O CRÍAS

Alejandra

PRODUCTORES DE LARVAS O CRÍAS

• Consiste en capturar pequeños ejemplares que arriban a zonas costeras como lagunas o esteros, llevándolos a estanques o brazos de agua, de hasta 100 hectáreas de superficie para su engorde.

•En Asia; una forma consiste en dejar entrar con las mareas las postlarvas o juveniles a estanques previamente fertilizados con abonos orgánicos o inorgánicos, para luego cerrar las compuertas. Esta forma de trabajar tiene la desventaja que junto con los camarones entran otras especies que son predadores o competidores del organismo en cultivo.

PRODUCTORES DE LARVAS O CRÍAS

• En Ecuador, se capturan las larvas de Penaeus stylirostris y P. vannamei a mano o con redes, para evitar los predadores, obteniéndose hasta 427 Kg cola/Ha en el caso de P.vannamei.

PRODUCTORES DE LARVAS O CRÍAS

• Cría de postlarvas a partir de huevos y su posterior engorde.

Para realizarla es necesario obtener hembras maduras e impregnadas de la naturaleza, las cuales desovan entre 18 y 48 hs. después de su captura. Los huevos así obtenidos se colocan en tanques de diversas formas. Las larvas se alimentan primero con fitoplancton, principalmente diatomeas) y posteriormente en zooplancton.

PRODUCTORES DE LARVAS O CRÍAS• Una vez alcanzados los estadios de post larva éstos son trasladados a pequeños estanques denominados precriaderos, colocándolos en densidades de hasta 150 animales/m2. Cuando pesan entre 1 y 3g los camarones son transferidos a tanques de engorde, de mayores dimensiones (entre 3 y 16 Ha.), donde quedan hasta alcanzar la talla comercial (entre 18 y 25g).

• Tanto en los precriaderos como en los estanques su engorde se realiza con distintos tipos de abono, se alimenta con comidas preparadas, se realizan cambios de agua mediante bombas, y se lleva control de todas las variables ambientales (temperatura, salinidad, oxígeno disuelto, etc).

PRODUCTORES DE LARVAS O CRÍAS• Los métodos para la captura, el manejo y el transporte de la semilla, cambian de acuerdo con las diferentes especies y las épocas del año en que se está trabajando.

• La alimentación es otro de los factores del cultivo de gran importancia y para el camarón que es omnívoro, es decir, que come alimento de procedencia tanto vegetal como animal.

•Cuando el camarón crece , engorda y alcanza la talla comercial, se inicia la faena de pesca.

•Se hace un muestreo para conocer el tamaño, así como si los animales no se encuentran mudando.

PRODUCTORES DE LARVAS O CRÍAS• Si está listo se saca del estanque a través de las compuertas para facilitar la captura, que se hace generalmente en redes de copo.

• Después los animales son colocados en gavetas con suficiente hielo para bajar la temperatura y evitar la descomposición del organismo.

• La siguiente fase es la de preengorda, que se realiza en estanques de corriente rápida en donde se les proporciona alimento balanceado, variando la dosis de acuerdo al tamaño de los organismos.

PRODUCTORES DE LARVAS O CRÍAS• La etapa final es la fase de engorda, que se lleva a cabo en estanques de corriente rápida agregando el alimento balanceado rico en proteínas.

•Se espera que los camarones tengan la talla requerida y se dejan tres días sin comer para que el intestino esté limpio y no se tenga que quitar, a lo que se le llama desvenado y luego se saca para enhielarlo o congelarlo y comercializarlo.

DESARROLLO ACTUAL

Eliana

DESARROLLO ACTUAL

• A partir de 1995, con la creación de la Secretaría de Medio Ambiente, Recursos Naturales y Pesca (SEMARNAP), se integraron en una sola dependencia del gobierno federal las funciones de promoción de la pesca y acuicultura, regulación y normatividad ambiental, aprovechamiento de recursos naturales y protección al medio ambiente, entre otras.

• En el 2014 se brindo 140 millones de pesos para apoyar la adquisición de larvas para la siembra en los estados de Sinaloa, Sonora y Nayarit, como parte de las acciones encaminadas reactivar productivamente esta actividad.

DESARROLLO ACTUAL• La producción local se vio afectada por el síndrome de mortandad temprana, presente en las granjas acuícolas de esta especie, también a afectado a otros países productores.

• Debido a esto, la producción controlada del crustáceo en las granjas (mexicanas) registró una caída de 50%, y se estima que en el 2015 este sector se recupere.

• En el primer semestre del 2014, las importaciones de camarón congelado fueron por 106.6 millones de dólares, mientras las exportaciones sumaron 91.4 millones de dólares.

DESARROLLO ACTUAL •La producción de camarón en granjas mexicanas representa 68% del total, el resto proviene de las actividades de captura. El 90% de lo producido en granjas se exporta, con Estados Unidos como principal comprador de la variedad camarón talla grande.

•Las importaciones mexicanas de camarón congelado se dispararon 935% a una tasa interanual en el primer semestre del 2014, a la vez que las exportaciones cayeron 3.9% en ese mismo periodo.

DESARROLLO ACTUAL

• Las ventas de pescado y mariscos en el mercado mexicano alcanzaron las 635,000 toneladas en el 2013, un alza de 2% anual. En este grupo, las de crustáceos alcanzaron 88,000 toneladas y la consultoría Euromonitor pronosticó que alcanzarán las 95,000 toneladas en el 2018.

• Según la Secretaría de Agricultura, 20% de la población prefiere consumir camarón en tallas pequeñas, 50% en medianas y 30% en grandes.

LIMITANTES DE PRODUCCIÓN

Malu

LIMITANTES DE PRODUCCIÓN

• Filtros biológicos en las granjas de cultivo de camarón representa un problema en particular, debido a que las altas concentraciones de algas microscópicas y arcillas en las descargas no se sedimentan tan fácilmente como las partículas generadas en otras formas de cultivos.

•Limitantes del cultivo: la disminución de los márgenes de rentabilidad constituye indudablemente el limitante principal a mediano plazo irregularidad en el suministro y abastecimiento de larvas y postlarvas de P. vannamei, debido a variaciones climáticas no enteramente previsibles, como El Niño.

LIMITANTES DE PRODUCCIÓN

• Aumento de problemas de carácter patológico con énfasis en la prevención, diagnóstico y tratamiento de: Baculovirosis, Vibriosis, Aeromoniasis, Mycosis larval, Microsporidiosis, Photobacterium, Lucibacterium, HPV, IHHN, enfermedades nutricionales y, recientemente, el Síndrome de Taura en Ecuador.

•Bajo conocimiento de los requerimientos nutricionales en los distintos estadios de desarrollo.

LIMITANTES DE PRODUCCIÓN

•Escasez de evaluación de sustancias tóxicas presentes en los alimentos y evaluación de los niveles letales y subletales de aminas biogénicas en las dietas.

•Falta de conocimientos para optimizar la alimentación natural en las piscinas de engorde.

GRACIAS

Alejandra MataAna Ortiz

Brenda Escobedo Ma. De Lourdes Vázquez

Eliana Caballero