10/1/2015 ConsejosparacombinarsaboresSabrosa

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Dulce + cidoEsto se ve en muchos postres. Pueden ser unasframbuesas con un toque de vinagre balsmico, unaensalada de pia con limn o una clsica vinagreta, a basede limn, mostaza y miel. Otro popular ejemplo es el piede limn, que mezcla insuperablemente la acidez dellimn y la dulzura del merengue.

Grasa/mantequilla + Cualquier cosaCualquier ingrediente que se aada a la un elemento grasocomo la mantequilla provoca una sensacin de sabormaravillosa, dice Keller. La grasa se potencia con la sal ydeja las comidas un tanto crocantes, como los bordes deun filete. Pero tambin funciona con ingredientes dulces,por ejemplo, los pltanos fritos.

cido + Plato de bowl

Lo que une a las preparaciones como risotto, sopas oestofados, adems de que se pueden comer en bowl, esque son platos ricos y complejos en sabor. Un toque cidova a solo potenciar sus sabores, como un toque de vinagrede jerez, aceto balsmico, vinagre de vino tinto o de lavariedad que quieras.

Picante + DulceEstos dos sabores van muy bien juntos, por ejemplo, untoque de aj o de jengibre a una mermelada de fruta.

Dulce + SaladoUno de las combinaciones ms antiguas y clsicas, desde

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