ConociendoSlow Food

Fundación

Fundada como asociación

enogastronómica alrededor del vino y la alimentación por Carlo

Petrini en Bra (Italia) en 1986.

Hoy cuenta con más de 100.000 socios de 160 países.

Visión

Placer

Conciencia

Responsabilidad

Co-productores

La comida: placer, toma de conciencia y responsabilidad. Comprender y apreciar el placer de la comida para tener una nueva visión del mundo.

Objetivos

ProtegerSu propósito inicial era defender una buena alimentación, los placeres de la mesa y un ritmo de vida «slow». Más adelante, Slow Food amplió sus miras y se interesó por la calidad de vida en general y por la supervivencia del amenazado planeta tierra.

DefenderSlow Food se dedica a proteger los alimentos de calidad y los métodos de cultivo y transformación tradicionales y sostenibles, así como a defender la biodiversidad de las variedades cultivadas y silvestres.

Conceptos clave

Bueno

Limpio

Justo

sabroso, saludable, fresco, que estimula y satisface los sentidos de los consumidores.

resultado de una producción que no daña los recursos de la tierra, los ecosistemas y el entorno, que no ponen en peligro la salud.

producción respetuosa de la justicia social: proporciona retribución y condiciones de trabajo dignas en todas las etapas del proceso, desde el productor al consumidor.

Líneas de acción

Redes

Educación

Biodiversidad•Convivium•Organizaciones•Terra Madre

•Educación del gusto•Laboratorios del gusto•Universidad de Ciencias Gastronómicas

Fundación Slow Food para la biodiversidad• Arca del Gusto•Baluartes

Eventos

Slow Fish

Terra Madre

Cheese

Salón del Gusto

Congresos Internacionales