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8/20/2019 Cocineros 07-08-2015
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LosMinionssetransformaroneneléxitograndedelcineenlaArgentinayahoralltucasaenunatortaexquisita.Loschicos ylosgrandessatisfechos...
Agosto7Viernes
Empanadasdepollo
Pág. 2
Rápidas y jugosas Receta innovadora
Tierna ysabrosa carne a la masa
Pág. 4
Arrollado con soles d
Para cale
Zapallitosrellenos
Saludabl
Buñuelosgriegos
Pág. 5
Una tarde especial
Son una delicia
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edientes
PA DE EMPANADA C/N
enoLLO 1LDO DE VERDURA C/NBOLLA 4BOLLA DE VERDEO 3EITE DE OLIVAMATE PERITA 4RRON ROJO 1
L
Buenos Aires, viernes 7SUPLEMENTOCocina Popular
Una receta ideal para el fin de semana. Con amigos, en familia o solo, las empanadas sonna gran opción para un finde sin demasiado trabajo y disfrutando del buen sabor.
rresistiblesempanadas
ugosasdepollo
Una vez logrado el relleno,es bueno dejarlo descansarpor un tiempo. Cuando ya seenfrió hay que agregarle elhuevo picado y la parte verdede la cebolla de verdeo.
ideas
Para que las
tengan más sa
recomendable
un caldo de ver
Si bien los cald
son una opción
cebolla, el puer
orégano, es irre
Un saboPIMIENTACOMINOAJI MOLIDOPIMENTONHUEVO 4ACEITUNA NEGRA SIN CAROZO
Preparación
Hervir el pollo trozado en caldo deverduras.Aparte, saltear las cebollaspicadas en oliva (del verdeo
la parte blanca y reservar laverde para el final). Sumar elpollo desmenuzado y el t omatecubeteado y los morronesasados (en hornalla y pel ados).Condimentar e integrar. Llevar ala heladera (tapado) de un díapara el otro con un poco de caldo.En frío, mezclar con el verdeoparte verde picada, los huevosduros picados y las aceitunas.Armar las empanadas y cocer alhorno fuerte hasta dorar.
NO PASARSE
LAS CEBOLLAS SALTEADAS DEBEN SERTRANSPARENTADAS, NO DORADAS. PARAQUE NO SE SEQUEN Y LES DEN UN SABORMAS INTENSO A LAS EMPANADAS.
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SUPLEMENTOCocina Popnos Aires, viernes 7 de agosto de 2015
NO ASUSTARSE
El pollo una vez relleno con las verduras y el quesoes envuelto con un papel film y llevado directamenteal horno. Hoy existen muy buenos papeles film queresisten la temperatura del horno sin problemas. Sólopueden endurecerse pero no se van a quemar ni pegara la preparación.
OTRA IDEA
Cuando el pollo está sobre el film y ya tienesal y pimienta, una muy buena opción espreparar una pasta a base de mostaza, conhierbas, y se puede pintar con un pincel elpollo antes de incorporar las verduras.
ps y
atos
edientes
LLO 1L
IENTAO 5 DIENTESEITE DE OLIVARRON ROJO 1
BOLLA DE VERDEOREJILESO DE MAQUINA 75 GRS
rniciónPA 1 KILO
MANTECASALPIMIENTANUEZ MOSCADAHUEVO 2CREMA DE LECHE 1 POTE CHICOQUESO DE RALLAR 50 GRS
Preparación
Deshuesar el pollo, abrir y colocar enla mesada (sobre film) cual si fuera unmatambre. Salpimentar.Untar con oliva y ajo picado, el morrón
ntre las tantas formas en las que se puede preparar el pollo, el arrollado es una de las más
brosas y rendidoras. Acompañado con unas papas con huevo, completa un plato delicioso.
Tremendopolloarrolladoconsolesdepapa
TIEMPO DE COCCION:SI BIEN SIEMPREDEPENDE DELTAMAÑO DE LAPIEZA, CON UNOS 40O 45 MINUTOS YA SEPUEDE DEGUSTARESTE PLATO, YA QUELA IDEA ES QUE NO SESEQUE.
en tiritas (asado en hornalla y pelado),el verdeo y perejil picados y el queso enbastones. Enrollar ayudándonos del film(apto para cocción) y envolver como sifuera un caramelo, atado en las puntas.Llevar al horno medio por 45 minutos.Para la guarnición, hervir las papas enagua y sal y pisar junto con la manteca,huevos y los condimentos. Hacer bolitasde papa y aplastar sobre fuente conmateria grasa haciendo un huequito enel centro.Rellenar con crema de leche y queso derallar.
La grasa a
una gran pro
colesterol, l
que el colest
presente en
de pollo. Sin
de las carnes
colesterol a
70 miligram
no sólo es bu
reducción en
sino tambié
contenido pcontenido d
es uno de los
fuertes de la
pollo, por lo
las fuentes d
favoritas de
que quieren
músculo y al
tiempo, perm
delgados.
Motivoscomer p
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Sorprendentecarnealamasayvinotinto
Buenos Aires, viernes 7SUPLEMENTOCocina Popular
edientes
la masa:RINA 000 350 GRS
MERO
MILLO
ASA 70 GRS
UA 200 CC
L 1 CDTA
enoAST BEEF 750 GRS
BOLLA 1
MIENTO ROJO 1
MIENTO VERDE 1
}Una idea ingeniosa que combide la carne, la marinada y el crouna masa condimentada con esUna receta a la que tenés que an
NO ES PURA MASA...
La gran novedad para esta receta y en la que hay que prestarmucha atención es en el sabor de la masa. La idea es que no seasimplemente harina y grasa porque a la hora de comer es unacompañía ideal para la carne. Por eso en el bol de la harina es dondese le pueden agregar las hierbas que más les guste.
UN CORTE ECONOMICO
El roast beef en Argentina es un corteeconómico y que suele ser consumido en salsa.Sin embargo si se lo desgrasa bien, puedecumplir la función perfecta en este plato. Lo quese debe hacer es cortarlo en cubos pequeños ydesgrasar todo lo que se pueda.
atos
tiles
ZANAHORIA 2
AJO 2 DIENTES
VINO TINTO 1 LITRO
COMINO
AJI MOLIDO
SAL
CASCARA DE NARANJA 1/4
Preparación
Para la masa, en un bol, mezclarla harina con la grasa pomada, elromero y tomillo picados, la sal y elagua en cantidad necesaria hasta
que tome (puede necesitar más).Amasar por varios minutos y dejardescansar.Para el relleno, en un bol, colocarla carne en cubitos junto con lazanahoria, cebolla, ajo y morronespicados gruesos más el vino tinto.Tapar y dejar en heladera por 12 hs.Colar y condimentar.Estirar y colocar en fuente para hornocon base de aceite, debe sobrarmucho borde para cerrar hacia arribay al centro cubriendo el relleno.Rellenar y cocer por 2 horas a hornomedio.
La grasa vacuna es idealpara esta preparación peropara que sea más fácil paraunirla con la harina y lasespecias es ideal dejarla untiempo fuera de la heladerapara que esté más blanda ylogre ese efecto “pomada”.
¿Qué significagrasa pomada?
Los cubitopuestos en everduras y ellevar un bueaceite antesa la heladeraaceite es de es excelenteEste aceite egrasas monoque son las “buenas” quelos niveles dsaludables. también conácidos grasoque tienen vbeneficios p
¿Qué ace
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Riquísimosbuñuelosgriegos:lucumades
SUPLEMENTOCocina Pop
edientes
EITE
aRINA 0000 1 Y 1/2 TAZAS
VADURA SECA 5 GRS
HE TIBIA 1/2 TAZA
UCAR 1 CDA
UA 1/2 TAZA
EITE 2 CDAS
nos Aires, viernes 7 de agosto de 2015 SUPLEMENTOCocina Pop
}Ideal para consumir en esas tardes de lluvia y frío y para preparar con los hijos. La masa esmuy simple y la receta terminada es muy sabrosa.
¿QUE SOBUÑUELO
Es una masase fríe en abun
Esta preparacdesde hace mya que era conculturas mesocomo los Azteen diversas ceOriginalmentemaíz o frijol y la conquista sutilizar la hari
¿QUE ES LA LEVADURA SECA?
Suele venir en sobres herméticos, es la misma que laprensada pero deshidratada y granulada (en polvo).Se puede añadir directamente a la harina para elpan, no es necesario diluir en agua. Es la que mejoresresultados suele dar en casa, ya que su caducidad eslarga y produce una subida muy uniforme de las masas.
ps y
atos
más el azúcar, agua, lechey aceite. Salar por el bordeexterior para no mezclar la salcon la levadura y comenzara integrar de a poco hastalograr una masa densa. Cubrircon film y leudar por 30minutos.Revolver para desgasificar, vaa quedar chirla.Aceitar la mano y la cuchara,tomar un poco de masa con
Relleno MANZANA VERDE 1
DecorarALMIBAR DE NARANJA
SEMILLA DE SESAMO
Preparación
Colocar la harina en un bol,hacer un hueco y en el centrocolocar la levadura seca
PARA QUE LQUEDEN BIEN
Y SABROSOS,PASARLOS POAPENAS SALEHIRVIENDO. SENFRIAR SE LOEN ALMIBAR YGIRAR.
Para el mefecto de
la mano y presionar haciendocomo una burbuja, tomar lamasa que sale con la cucharay colocar en la olla con aceitebien caliente. Se van a inflar ya dorar.Para los de manzana, una vezdescansada la masa, agregarla manzana en cubitos yproceder de la misma manera.Pasar por almíbar, canela ysemillas de sésamo.
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edientes
COCHUELO RECTANGULAR 1LCE DE LECHESTERO C/NNDANT BLANCO 2 KILOS
orante vegetal ARILLO
LESTEGRORRONS
rar UCAR IMPALPABLE C/N
Buenos Aires, viernes 7SUPLEMENTOCocina Popular
La película que fue sensación durante las vacaciones de invierno y cuyos muñecos son los
avoritos de todos los chicos, en esta torta de bizcochuelo para disfrutar en el cumple.
ngeniosatortaMinions
Pegar CLARA DE HUEVO
PelosPALILLOS
PreparaciónTomar el bizcochuelo rectangulary darle forma ovalada. Cortaral medio y rellenar con dulcede leche. Conservar la torta atemperatura ambiente. Untar latorta con dulce de leche (bordes yparte superior).Tomar el fondant y colorearcantidades de acuerdo a lo quese necesita para cada parte del
minion. Amasar hasta lograr elcolor requerido (agregar más si notiñe).Estirar fina con palote, ayudarsecon azúcar impalpable (no usarharina). Cubrir el fondant con filmpara que no se seque si no estásiendo utilizado.Dar la forma necesaria e ir armandoel minion sobre el bizcochuelo.Utilizar moldes dibujados si esnecesario y pegar con clara dehuevo o dulce de leche.Para los pelos, envolver losescarbadientes con fondant yclavarlos en la parte superior de latorta.
Minions es u
estadouniden
animación qu
estrenada el 3
2015 en Espa
son pequeñas
forma de píld
amarillo que desde el princ
tiempo, como
organismos u
tienen un solo
servir al villan
despreciable
Cuando se qu
villano decide
para encontra
villano para s
Argentina ya
más de cuatro
personas.
¿Qué soMinionsDATO PARA LAS TORTAS CON FONDANT
EL RELLENO DE ESTA TORTA TIENE QUE SER SIEMPRECON INGREDIENTES QUE NO NECESITEN FRIO. LAFONDANT EN EL FRIO TRANSPIRA Y SE DESTIÑE, POR LOQUE ES NECESARIO HACERLO CON INGREDIENTES QUESOPORTEN LA TEMPERATURA AMBIENTE Y EL DULCE DELECHE ES EL IDEAL.
La masa teñidatiende a secarse muy rápido por lo que esrecomendable teñir unamasa de un color y taparlacon un film. Si se quierelograr un color más intensose puede teñir la masa eldía anterior.
Tips para lamasa teñida
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edientesPALLITOS 8
eno
ROZ 200 GRSESO RALLADO 50 GRSEITE DE OLIVABOLLA DE VERDEO 2ERRO 2L
IENTAMINO
aEITE DE OLIVABOLLA 2O 4 DIENTESRE DE TOMATE 1 LITROL
IENTA
araciónar los zapallitos y reservar la
más la parte superior para elo.l relleno, en sartén con oliva,
ar el puerro y verdeo picadosa carne picada. Remover hasta
a carne y salpimentar. Sumar elto reservado picado e integrarrelleno. Cocer por unos minutosasta que la carne esté cocida.a un bol y mezclar con el quesoo y el arroz previamente cocidoua y sal.a salsa, rehogar la cebolla y ajoos. Sumar el puré de tomate ymentar. Rellenar los zapallitoscar en fuente para horno con laLlevar al horno para cocer lostos. Antes del punto, cubrir conrallado para que gratine.
Superzapallitosrellenosdecarneconsalsadetomate
Cuidado con la sal: el sodio en la dieta (llamado sodio dietario) se mide en miligramos (mg). La scontiene un 40% de sodio y una cucharadita de sal de cocina contiene 2,300 miligramos de sodisanos deben limitar la ingesta de sodio a 2,300 mg por día y los adultos que sufran de hipertensdeben consumir más de 1,500 mg por día. Por eso en estos zapallitos con muchos ingredientes, hmucho el exceso de sal.
alud ylimentación
nos Aires, viernes 7 de agosto de 2015 SUPLEMENTOCocina Pop
Los zapallitos son una de las verduras con mayores beneficios para la salud. Hay muchas formase prepararlos y disfrutarlos. Esta receta es ideal para una comida rápida y rendidora.
Ayuda a tratar
obesidad debido
Colabora en el
hipertensión arte
Ayuda a bajar e
los triglicéridos.
Ayuda a cuida
Mejora la salud
dientes, piel y ca
El top five propiedadzapallitos
LOS BENEFCONSUMIR
Los zapallitos tnutritivas muy alla presencia de laB1, B2, B3, B6, ácimagnesio, sodio,y fósforo, convirtde los vegetales mcon 0% de grasacomponente es ebajo aporte calórdietas para bajarpresente en la pierica en celulosa. Bvitamina A en for(la clorofila de laenmascara el rojo
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Buenos Aires, viernes 7SUPLEMENTOCocina Popular
Así cocinan nuestros lectores sus recetas preferida
A L FA J O R E S D E MA I C E NA ( X I M E NA )
P O R V I C T O R IA A I RA S CA
Z AP ALLI T O S R E LLE N P O R G AB R I E LA P A
¿QUERES PUBLICAR EN ESTE SUPLEMENTO LA FOTO DE TU RECETA PREFERIDA?1. ELEGI LA RECETA DEL PROGRAMA QUE MAS TE GUSTE Y HACELA. 2. SACALE UNA FOTO EN A(NO CON CELULAR). 3. ENVIALA POR MAIL A ESTA DIRECCIÓN DE CORREO: TURECETA@COCINEROSA
¿CUAL VAS A
PREPARAR VOS?
gredientes:
00 GR DE QUESO CREMOSOHUEVOS00 GR HARINA 0000 (APROX)AL/PIMIENTA
eparación
ar el queso afuera de la heladeraato (puede ser el queso másnómico). Aplastar con tenedor,egar los huevos, sal y pimienta yzclar (queda algo chicloso, perogregar el harina se compone).egar el harina y amasar hasta
amalgamar todos los ingredientes.Tomar pequeñas porciones, hacerun choricito y cortar con el cornetlos ñoquis (yo no los paso por lañoquera).Hervir en agua y sal 3 o 4 minutos(hasta que estén todos arriba). Colary servir con salsa a gusto(siempre lo preparo con salsa deestofado y bastante queso ralladopor encima), o con salsa demariscos como muestra la foto. Sepueden freezar. Los pongo bastanteseparados en una asadera cubiertacon film y cuando ya están duros, lospaso a una bolsa para freezer.
Ñoquis de queso cremoso
a receta de la genteoy cocina: Adriana Fernández Labarre
receta de la gente: ¡participá vos también!
1. Escribila bien detallada, con ingredientes,cantidades y procedimiento.
2. Sacale la foto.3. Enviá la receta y la foto a:
¿Tenés una receta creada por vos?
tureceta@cocinerosargentinos.com
facebookpregunta
@GabiHormiguita: Ragout de verduras al curry... no quedó ni una ce
Axel Andrés Mura: Pechugas rellenas al verdeo.
José María Feudale: Imposible no hacer un asadito. Ni la lluvia me p
comida infaltable de todos los domingos al mediodía.
@Sabri_ilvolo: Torta marmolada de vainilla, chocolate y banana.
Ayelén Chiara: Los domingos no son domingos si no se hace una bue
Cualquiera, pero la mía son los ravioles con salsa y estofado.
Rubén Canello: Mi comida dominguera es la picada. Después la pue
acompañar con lo que sea, pero primero me preparo una buena pica
María José Mei: El asado es indiscutido.
Arcadio Alvarez: Los domingos en casa aprovecho la terraza para h
la parrilla. Ya sea asado o en el disco.
f b k / i
¿CUAL ES TU RECETA DOMINGUERA?
Hola amigos de Cocineros Argentinos. Soy Fernanda y
vivo en Venado Tuerto, una ciudad del Sur santafesi-
no. Los miro siempre y hoy les comparto mi receta de
los ñoquis de queso cremoso. Espero que les guste y
los puedan disfrutar en familia. Besos a todos.