Post on 26-Oct-2015
}(Universidad Del Perú, DECANA DE AMÉRICA)
MICOLOGIA. Estructura de los hongos. Clasificación. Fisiología, crecimiento y reproducción.
Hongos causantes de enfermedades en el hombre y en plantas
Mg. Sc. Estela
Memenza Z.
2013 - II
Micología
Ciencia que estudia los representantes del reinoFungi, sus características estructurales, clasificación,fisiología, formas de reproducción, crecimiento y suimportancia como agentes en el desarrollo dediferentes industrias y como causantes deenfermedades en el hombre, plantas y animales.
Clasificación
Reino Eumycota
PhyliumChytridiomycota
PhyliumZygomycota
PhyliumAscomycota
PhyliumBasidiomycota
Eucariotas
Inmóviles
Pared celular con quitina
Membrana citoplasmática con ergosterol
Incapaces de formar tejidos
Heterótrofos por absorción
Unicelulares o pluricelulares
Reproducción por esporas: sexual o asexual
Respiración aerobia estricta o anaerobia facultativa. Pueden fermentar azúcares.
Definición general
150.000 a 300.000 especiesSólo una pequeña fracción (400 spp) causaenfermedades en el hombre y animalesUbicuidadDiversidad
Formas - Dimorfismo
Colores
TamañosMacro hongos/ macromicetosMicrohongos
Características generales
Existen desde hace más de 600.000.000 millones de años
Capacidad de adaptación A diferentes sustratos A condiciones variadas y adversas de Tº y humedad
Generan estructuras de resistencia
Microevoluciones genéticas constantes Adaptación Resistencia antifúngica
Pared Celular
Constituido por capas de estructura microfibrilarembebidas en una matriz amorfa.
Fibrilares: Quitina, celulosaMatriz amorfa: Polimerosde glucosa (1,3 B-glucosa y 1,6 B-alfa glucosa) y manosa.Proteínas y a veces melanina
Pared Celular
Membrana
Citoplasma
Núcleo
Thalo
Morfología
Micelio Unicelular
(H. levaduriforme)
Micelio Multicelular
(H. filamentoso o moho)
Colonias cremosas
/húmedas
Colonias algodonosas/
vellosas - secas
TALO = cuerpo o soma del hongo
Células aisladas esféricas\ovoideas
Elementos tubulares cilíndricos filamentosos c\ crecimiento apical
Levadura Hifa
Levadura• Unicelular
• Esféricas u ovoides
• 1 núcleo
• 1 vacuola
• mitocondria
• Organelas citoplasmáticas
• RA por gemación o división
• RS por formación de esporas
• Mas grande que una bacteria
• No tienen flagelos
H. UNICELULAR(levadura)
Reproducción por brote o gemación Blastoconidio
Cuando el blastoconidio se elonga y no se separa entre sí, dando brotes alargados adheridos
Pseudomicelio
Aspectos morfológicos de laslevaduras
Blastoconidio
Pseudomicelio
Micelio verdadero
Polimorfismo
Fase unicelular siempre presente
Talo Filamentoso
Los hongos están constituidos por un:
Talo vegetativo, cuya función es:
*Nutrición
*Crecimiento
*Resistencia
*Fijación
Talo de reproducción o de fructificación cuya función
principal es la CONSERVACIÓN DE LA ESPECIE y la
dispersión a distancia a través de Propágulos de
dispersión o ESPORAS.
Hifa o filamento:Estructura básica de los
hongos en forma de tubo cilíndrico
Micelio:Conjunto de hifas que forman una trama o
pseudotejido
Talo Vegetativo
Funciones del Talo Vegetativo
Resistencia
Esclerotes
Ascocarpo, Picnidio
P
l
e
c
t
é
n
q
u
i
m
a
Funciones del Talo VegetativoFijación
ApresoriosEsporangióforo
Esporangióforos
Esporangiósporas
Tubo germinativo
Haustorio
Estolón
Haustorio
Estolón
Espora
Funciones del Talo Vegetativo
Haustorios
Rizoides
Nutrición-Absorción
Apresorio
Haustorio
Rizoides
Hifa
ZONA DE CRECI-MIENTO APICAL
ZONA DEABSORCIÓN
ZONA DEALMACENAMIENTO
ZONA DESENESCENCIA
++
+
+ +
Ultraestructura y extensión hifal
Funciones del Talo VegetativoCrecimiento
Diferenciación y morfogénesis de
una colonia fúngica
Hifas marginalesHifas heterogéneas
Micelio reproductivo
Micelio senescente ?
Crecimiento fúngico por extensión
Apical de la hifa
Aspergillus nidulans
40 mµ/min
- Celulasas- Lignocelulasas
Poder de penetración
Crecimiento fúngico – Extensión de la hifa
Tubo germinativoEspora
Etapas del desarrollo fúngico
Formas de penetración e invasión por hongos
Enfermedades en post cosecha
Alternaria citri
Antracnosis en cítricosPudrición de la Corona
del banano
Colletotrichum musae
Podredumbre gris en fresa y citricoscausado por Botrytis cinerea
I. Campo
Enfermedades post cosecha - Infecciones quiescentes
Enfermedades post cosecha - Infecciones quiescentes
Pudrición de naranjas causado por Rhizopus stolonifer
Podredumbre negra en uva causado por Aspergillus niger
Podredumbre verde (izquierda) y azul (derecha) en naranjas causado por Penicillium digitatium y Penicillium italicum
Enfermedades en post cosechaII. Almacenamiento / Anaquel
Pudrición ácida en mandarina causado por Geotrichum citri
Comparación entre un fruto de mango sano y enfermo
Fruto maduro sano Fruto inmaduro enfermo “antracnosis”
¿ Porque el fruto maduro se mantiene sano a diferencia del fruto inmaduro que desarrolla la enfermedad?
VS
Hifas
Septadao
tabicada
Aseptada
Micelio contínuo ocenocítico
2-5 micras
10-15 micras
Rhizopus
SeptoEl septo o tabique presenta poros (1 o +) a través de los cuales se produce activo intercambio de citoplasma y pasaje de núcleos. En los zigomicetos los septos son raros o esta solo presente para aislar las partes viejas o las reproductoras
Hifas
Dematiacea
Hialina
Pigmentos (melanina).
Función: tolerancia al estrés ambiental y contra oxidantes antimicrobianos.
Según su función:
Micelio vegetativo Micelio de reproducción
Unidades reproductivas:
Trozos de hifa o micelio
Esporas asexuales o mitosporas
Esporas sexuales o mitosporas
Talo Reproductivo
Esporas
Elementos de perpetuación de la especie con un origen asexual o sexual.
Reproducción de los Hongos
Reproducción Asexual
Reproducción Sexual
AnamorfoEsporas o conidias
Teleomorfo Ascosporas Basidiosporas Zigosporas
Reproducción Asexual
Artrosporas: Geotrichum
Saccharomyces cereviceae
Estructuras Anamórifcas
Artrosporas o artroconidios sonesporas desarrolladas en una hifaterminal que a madurarse separan.
Clamidosporas o clamidoconidio esuna célula de resistencia, terminal ointerhifal con pared gruesa ysustancias de reserva.
Blastosporas o blastoconidias sonesporas que se forman de una parte dela célula somática, una pseudohifa,conidióforo u otra espora.
Reproducción Asexual
Estructuras Anamórifcas
Conidios o conidiosporas son lasesporas asexuadas externas.Si están implantadas directamentesobra la hifa se llaman sésiles. La partedel micelio que origina y sostiene a lasesporas se denomina esporóforo(conidióforo) que pueden estar solos oagrupados (conidioma).
Fiálide es la célula a partir de la cualse origina desde un extremo porbrotación y sin aumentar sin longitudlas fialoconidias o fialosporas.
Estructuras Anamórifcas
Los conidios nacen de losconidióforos aisladamente o quedanreunidos ya sea en una cabezuelamucosa o en cadenas.Coremio, conidióforos reunidos enun haz.Esporodoquio, almohadillas defiálides con las esporas expuestas.Acérvulo, conidióforos reuniosformando una estructura chata ycubierto por el tejido del hosperador.Funículo es una cuerda de hifas de lascuales surgen a intervalos conidióforos.Picnidio es una estructura globosa(pera) recubierto internamente porconidióforos y está abierto por unostiolo.
Reproducción Asexual
Estructuras Anamórifcas
Esporangio es una estructuraglobosa con una membrana en elextremo de un esporangióforo quecontiene innumerablesesporangiosporas (Mucor,Rhizopus) .Los zoosporangios de los hongosacuáticos o parásitos contienenzoosporas móviles
Reproducción Asexual
Estructuras Teleomórficas
Gametos son las célulasdiferenciadas que se fusionan yentre sí formando el oogonio ocigote. Los gametangios son lasestructuras que las producen.
Reproducción Sexual
Clasificación
PHYLIUM ZYGOMYCOTA
Los hongos pertenecientes aeste phylium se caracterizan porformar zigosporas con paredesgruesas de origen sexual yesporangiosporas de origenasexual.El moho negreo del pan(Rhizopus nigricans) que producemasas de hifas sobre el pan, frutay alimentos deteriorados.
PHYLIUM ASOMYCOTA
Ascosporas son las esporassexuadas internas que seoriginan en un númerolimitado (generalmente 4 u 8)dentro de una célula llamadaascas.Ascocarpo es el cuerpofructífero dentro del cual seforman las ascas y ascosporas.Pueden Ser Cleistotecio,Peritecio y Apotecio.
Clasificación
Ascosporas
Ascas
Basidio
Basidiosporas
PHYLIUM BASIDYOMICOTA
Basidiosporas son las esporassexuadas externas que se originanen el basidio.Basidiococarpo es el cuerpofructífero dentro del cual seforman los basidios ybasidiosporas.
Clasificación
Agaricus bisporusPleurotus ostreatus
Formas Esquema Ejemplos
Forma de bananoFusarium spp.
Con septos transversales y longitudinales
Alternaria spp.
Con un tabiqueLasiodiplodia sp.
Con septo transversalCylindrocladium sp.
De acuerdo a su morfología reciben el nombre de: Tipos de Esporas
Alantosporas
Dictiosporas
Didimosporas
Fragmentospora
Formas Esquema Ejemplos
Color claro y translúcidoColletotrichum spp.
Con septos transversales y longitudinales
Stemphylium spp.
Con flagelosPhytophthora sp.
Phytium sp.
Como un gusanoCercospora sp.
Hialospora
Equinulada
Zoosporas
Escolescospora
De acuerdo a su morfología reciben el nombre de: Tipos de Esporas
Características morfológicas – tipos de esporas – Especie fúngica
Penicillium sp
Aspergillus sp
Mucor sp
Rizopus sp
Geotrichum sp
Fusarium sp
Alternaria sp
Nutrición Necesidades fisiológicas
Los medios deben contener lo necesario para el crecimiento y desarrollo:Materiales nitrogenados: PeptonaAzúcares como glucosa o maltosaSoporte sólido como el agar (Micelio)pH ácido 5 – 6.5Vitaminas
Ejemplo: Agar Papa DextrosaAgar SabouraudExtracto de Malta
Fermentadores de azúcares: Glucosa, Sacarosa, etc.Fermentadores de materias nitrogenadasMicroelementos: Cobre, Manganeso, Hierro, CincTemperatura: 20° C a 30° C
Parásitos de mucosas: 30°C a 37° CHongos termófilos: 55° CHongos psicrofílicos: Temperaturas de congelaciónHongos mesófilos: 0° C a 50° CHongos anemófilos: Ambientales
EFECTOS BENÉFICOS
Rol en la Ecología- Descomposición de la materia orgánica- Asociaciones Biológicas (Micorrizas, líquenes)- Aumentan la fertilidad del suelo al solubilizar fostatos, sintetizar
fitohormonas (uxinas-AIA), sideróforos, fijar el nitrógeno atmosférico que son aprovechables por las plantas verdes.
USO INDUSTRIAL Y BIOTECNOLÓGICO
- Fuente alimenticia (champiñones, trufas, setas) por su alto contenido de proteínas (43%): Agaricus bisporus, Pleurotus ostreatus, Lentinus edodes.- Producción de alimentos (quesos, pan)- Producción de bebidas alcohólicas (cerveza, vino, whisky, ron)- Obtención de:. Proteínas fúngicas (pectinasas, amilasas, proteasas). Ácidos Orgánicos (cítrico, láctico, málico). Antibióticos (Penicilina, cefalosporinas). Antifúngicos (Griseofulvina). Hormonas vegetales (Giberilina)
Importancia de los Hongos
Producción de zetas en diferentes restos agroindustriales
EFECTOS NOCIVOS
BiodeteriorantesAlimentos, prendas de vestir, papel, cuero, medicamentos, instrumental, etc.
Hongos patógenos -Plantas: Fitopatógenos (80%)- Animales y Hombre: micosis
Productores de toxinasMicotoxinas: causantes de intoxicaciones mortales al contaminar los alimentos: Aspergillus, Penicillium, Fusarium sp en maní, ají, trigo, etc.
Hongos venenososMicetismo
Importancia de los Hongos
Deterioro de
Alimentos, Papel,
Madera
Enfermedades en Humanos y plantas