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ciudadNotas de
Evoluciónde Precios
ISSN: 2346-2795
Volumen 1 Número 4
Notas de Ciudad: Evolución de preciosVolumen 1 Número 4Cali: Universidad Icesi 2013.Julio / Septiembre 2013ISSN: 2346-2795 AutoresJulio César Alonso, Ph. D.Sebastián Montenegro
Notas de Ciudad: Evolución de precios Universidad Icesi © Derechos Reservadoswww.icesi.edu.co/cienfi
Director/EditorJulio César Alonsojcalonso@icesi.edu.co
Diseño de carátulaCristian Narváez
RectorFrancisco Piedrahita
Director AcadémicoJosé Hernando Bahamón
Secretaria GeneralMaría Cristina Navia
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Contenido
1. Introducción 2
2. Análisis de precio para Cali 4
2.1. Grupos de alimentos con mayor crecimiento de precio . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
2.2. Grupos de alimentos con mayor reducción de precio . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
3. Comentarios finales 9
Índice de figuras
1. Inflación para el total y alimentos en Colombia y ciudades . . . . . . . . . . . . . . . 3
2. Inflación para grandes categorías y peso en IPC. Total nacional . . . . . . . . . . . . 4
3. Inflación para grandes categorías y peso en IPC. Cali . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
4. Inflación para alimentos. Cali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
5. Inflación para frutas. Cali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
6. Inflación para hortalizas y legumbres. Cali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
7. Inflación para cereales y productos de panadería. Cali . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
8. Inflación para lácteos, grasas y huevos. Cali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Índice de cuadros
1. Ranking para alimentos con mayor aumento y disminución en su precio medido en
porcentaje. Colombia. Tercer Trim. 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
2. Ranking para alimentos con mayor aumento y disminución en su precio medido en
porcentaje. Cali. Tercer Trim. 2013 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
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Análisis de precio por componente de gasto para la categoría
alimentos en Cali
Septiembre de 2013
1. Introducción
Este informe presenta información detallada del comportamiento de la inflación en Cali, consen-
trándose en los precios de los alimentos para el tercer trimestre de 2013El fin de este informe
es brindar información descriptiva para hacer análisis de coyuntura del comportamiento de los
precios.
En este informe se empleará la variación a 12 meses para el tercer trimestre del presente año; es
decir, la inflación que se ha experimentado comparando el periodo de referencia con el mismo
periodo del año inmediatamente anterior.
Para septiembre del presente año, el incremento general de precios para Colombia fue de 2,27%,
0,81 puntos porcentuales por debajo de la inflación nacional del mismo trimestre en 2012 (3,08%).
De igual manera, de las cuatro cabeceras, Bogotá fue la ciudad que más incrementó sus precios con
2,26%; seguido de Barranquilla con 1,42%; Cali con 1,41% y Medellín con 1,17%. Sin embargo,
el incremento en el precio de los alimentos más pronunciado en Bogotá y Cali, comparado con
Barranquilla y Medellín. Dicho fenómeno que se ha venido observando a lo largo del 2013.
La figura 1 muestra lo anterior en detalle.
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Figura 1: Inflación para el total y alimentos en Colombia y ciudades. Tercer trim. 2013.
Total Alimentos
0%
1%
2%
3%
T. NacionalB.quilla Bogotá Cali Medellín T. NacionalB.quilla Bogotá Cali Medellín
Infla
ción
(%
)
Fuente: DANE
Para el total nacional, todas las grandes categorías que conforman el IPC aumentaron de precio
(ver figura 2). Sin embargo, no todas lo hicieron en la misma proporción. Educación, salud y co-
municaciones fueron los grupos que más aumentaron de precio. La variación de la canasta de
alimentos se mantuvo por debajo de la inflación nacional con 2,05%.
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Figura 2: Inflación para grandes categorías y peso en IPC. Total nacional. Tercer trim. 2013.
Fuente: DANE
2. Análisis de precio para Cali
La inflación para la ciudad se mantuvo por debajo del total nacional en 0.31 puntos porcentuales.
Además, el comportamiento de las diferentes categorías del IPC presentaron un comportamiento
discímil (ver figura 3).
Figura 3: Inflación para grandes categorías y peso en IPC. Cali. Tercer trim. 2013.
Fuente: DANE
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Las categorías que subieron su nivel de precio en mayor proporción fueron salud, educación y
alimentos con 3,47%, 3,21% y 2,64%, respectivamente. La categoría que presentó reducción en la
ciudad de Cali fue comunicaciones con -0,32%.
El incremento del precio de los alimentos en septiembre de 2012 fue 2,09% (12 meses), lo que
hace que la variación en 2013 esté 0,55 puntos porcentuales por encima del mismo trimestre del
año anterior.
En este orden de ideas, se analizará el comportamineto de los precios más en detalle al interior de
la categoría alimentos, cuyo aumento estuvo 0,59 puntos porcentuales por encima de la inflación
nacional de dicha categoría.
La figura 4 muestra la variación de los precios al interior de los diferentes grupos de alimentos.
Figura 4: Inflación para alimentos y su peso en IPC. Cali. Tercer trim. 2013.
Fuente: DANE
Para esta categoría, los grupos de alimentos que subieron de precio en mayor magnitud fueron las
frutas (20,29%) y las hortalizas y legumbres (13,36%). Asimismo, los dos grupos que bajaron de
precio fueron cereales y productos de panadería (-5,31%) y el grupo de lácteos, grasas y huevos
(-0,08%). Dicha tendencia se a mantenido en el transcurso del presente año, pero vale la pena
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mencionar que éste último ha presentado reducción en su precio desde el primer trimestre del
año.
2.1. Grupos del alimentos con mayor crecimiento de precio
A continuación se presenta un análisis descriptivo de los diferentes grupos de alimentos que pre-
sentaron mayor inflación en el tercer trimestre del año.
Frutas: Este grupo de alimentos aumentó su precio en 7,68 veces con respecto al total de la varia-
ción nacional y 1,3 veces la inflación nacional para mismo grupo. Específicamente, el incremento
en el precio de las frutas fue 14,51% para el total nacional, mientras que para Cali fue 5,78 puntos
porcentuales por encima del mimso (20,29%).
La figura 5 muestra el comportamiento de las frutas que están dentro de la canasta del IPC.
Figura 5: Inflación para frutas y supeso en IPC. Cali. Tercer trim. 2013.
Fuente: DANE
Para el tercer trimestre del año, el tomate de árbol fue la fruta que presentó el mayor incremento
de precio con 73,11%. Además, el grupo de otras futas frescas el segundo alimento de mayor
inflación, con 44,38%.
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De igual manera, los alimentos de este grupo que redujeron su precio en mayor proporción fueron
la naranja y las frutas en conserva o secas con -8,49% y -3,26%, respectivamente.
Hortalizas y legumbres: El aumento de precio para este grupo en el total nacional fue 4,40% y
en Cali fue 8,96 puntos porcentuales por encima del nacional, situándose en 13,36%.
La figura 6 evidencia el comportamiento del precio de las diferentes hortalizas y legumbres para
el periodo de referencia.
Figura 6: Inflación para hort. y legumbres y su peso en IPC. Cali. Tercer trim. 2013.
Fuente: DANE
La zanahoria, cebolla y arveja fueron los alimentos de este grupo que incrementaron de precio en
mayor porporción con 39,4%, 37,8% y 29,9%, respectivamente.
Asimismo, el grupo de otras hortalizas y legumbres secas fueron el único componente del grupo
que bajó de precio con una variación de -9,5%.
2.2. Grupos de alimentos con mayor reducción de precio
En seguida se muestran los grupos de alimentos que presentaron el decrecimiento en precio más
prununciado para el tercer trimestre de 2013 en la categoría alimentos del IPC.
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Como ya se mencionó, cereales y productos de panadería y, lácteos, grasas y huevos fueron los
únicos grupos de alimentos que reportaron decrecimiento en su precio (-5,3% y -0,08%).
Cereales y productos de panadería: El nivel nacional de precios para este grupo se redujo en
-3,8%. En Cali lo hizo en 1,5 puntos porcentuales por debajo de esa cifra, por lo que redujo su
precio en mayor magnitud que el promedio de Colombia.
La fugura 7 muestra el comportamiento del precio en los alimentos que pertenecen a este grupo.
Figura 7: Inflación para cere. y ptos. de panadería y su peso en IPC. Cali. Tercer trim. 2013.
Fuente: DANE
Otros productos de panadería (6%) y el pan (2,9%) fueron los alimentos que experimentaron el
incremento de precio con mayor proporción para este grupo. Además, el arroz y las harinas fueron
los productos que redujeron su precio en mayor medida con -10,6% y -1,7%, respectivamente.
Lácteos, grasas y huevos: Este grupo de alimentos bajó de precio en este trimestre con una varia-
ción de -0,08%, la cual estuvo 1,15 puntos porcentuales por debajo la variación del mismo grupo
en el total nacional (1,07%). A continuación, la figura 8 indica la variación en el precio de los
alimentos que integran el grupo.
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Figura 8: Inflación para lác. grasas y hvos. y su peso en IPC. Cali. Tercer trim. 2013.
Fuente: DANE
El grupo de otros derivados lácteos y las grasas fueron los alimentos que subieron de precio en
mayor proporción con 6,7% y 3,1%, respectivamente. Además, el huevo y aceite fueron los dos
alimentos que redujeron su precio con -3,9% y -2,8%.
3. Comentarios finales
Para este periodo, el comportamiento de los precios de los alimentos estuvo relativamente estable
si se mira como un conjunto, situándose dentro de la inflación objetivo del Banco de la República
(entre 2% y 4%). Sin embargo, en varios grupos de alimentos presentó un incremento de precio
por encima del promedio nacional.
A continuación se presenta el ranking de los alimentos que más aumentaros y disminuyeron de
precio para el periodo de referencia para el total nacional y Cali.
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Cuadro 1: Ranking para alimentos con mayor aumento y disminución en su precio medido en
porcentaje. Colombia. Tercer Trim. 2013
Posición Mayor aumento Mayor disminución
1 Arveja 38,95 Yuca -21,32
2 Zanahoria 33,30 Otras Hort. Y Leg. Secas -11,88
3 Tomate 32,74 Arroz -10,14
4 Tomate De Árbol 28,82 Dulces, Confites Y Gelatinas -10,11
5 Otras Frutas Frescas 19,51 Fríjol -8,54
6 Cebolla 8,88 Azúcar -6,67
7 Otras Hort. Y Leg. Frescas 7,74 Naranjas -6,38
8 Plátano 7,44 Café -4,77
9 Otros Derivados Lácteos 6,35 Harina De Maíz Y Otras Harinas -2,76
10 Cerdo 5,70 Frutas En Conserva O Secas -2,61
Fuente: DANE. Cálculos Cienfi
Cuadro 2: Ranking para alimentos con mayor aumento y disminución en su precio medido en
porcentaje. Cali. Tercer Trim. 2013
Posición Mayor aumento Mayor disminución
1 Tomate De Árbol 51,57 Yuca -15,15
2 Zanahoria 39,41 Naranjas -11,33
3 Cebolla 37,81 Dulces, Confites Y Gelatinas -11,30
4 Arveja 30,00 Arroz -10,66
5 Otras Frutas Frescas 25,43 Otras Hort. Y Leg. Secas -9,49
6 Tomate 24,98 Frutas En Conserva O Secas -9,01
7 Otras Hort. Y Leg. Frescas 16,08 Azúcar -8,13
8 Plátano 9,62 Hamburguesa -6,00
9 Gaseosas Y Maltas 8,41 Huevos -3,97
10 Otros Condimentos 7,70 Otros Tubérculos -3,18
Fuente: DANE. Cálculos Cienfi
Si se compara con el periodo anterior, el ranking caleño no ha cambiado mucho. Si bien algunos
alimentos cambiaron de posición y el valor de la inflación acumulada, la tabla está compuesta por
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los mismos elementos en su mayoría. Además, se puede observar que existe semejanza entre las
posiciones para el total nacional y la ciudad.
Para Cali, entre los alimentos que conservan su comportamiento al alza podemos destacar el to-
mate de árbol, la cebolla, la arveja, el plátano y las gaseosas y maltas. Asimismo, los alimentos
que continuan reduciendo su precio son la yuca y las naranjas. Vale la pena notar que tanto la za-
nahoria como el tomate han pasado de estar en el ranking de los alimentos que presentaron mayor
disminución de precio a estar entre aquellos que subieron de precio en mayor proporción.