Post on 28-Jun-2015
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AGROCADENA Aves de postura
Jaime Eduardo Velásquez Vásquez
Lina María Capera Narváez
Juan Felipe Escobar Méndez
HISTORIA Y EVOLUCIÓN DE LA AVICULTURA EN
COLOMBIA
1528-entrega de aves a los caciques de las tribus indígenas
60´s-80´s surgen asociaciones y agencias-1983 unión y formación de FENAVI.
1950-s estiman unos 18 millones de aves, en junio de ese año llega el new
clastle.
1600-ya se criaban gallinas para autoconsumo y medio de sustento
1960-se establecen sistemas de producción y se inicia como una industria
1920-1940 primeras importaciones de aves al país, 1926-el gobierno establece
la avicultura como una actividad de importancia, llegada de la pullorosis.
1701-ya se encontraban aves en todo el territorio
80´s Y 90´s se establece como una fuente de alimento, mejora la economía, y se
establece como un alimento completo.
90´s -2000 la industria avicola se duplico, el huevo empezó a sustituir otros
alimentos, nivelación de los precios internos.
Razas (Huevo comercial)
Las principales líneas en Colombia mas usadas para la producción de huevo
son:
Hy line brown
Hy-line W-98
R. Isa Características Raza Bovans
Color del huevo Blanco
Numero de huevos 352 a las 80
Semanas
Plumaje Blanco o Marrón
Comienzo de la
postura
18 Semanas
Peso del huevo al
inicio de la postura
46g
Peso medio del
huevo
62 a 65g a las 60
semanas
Consumo medio por
día a partir de 18-80
semanas
110g
Variedad Café, Blanca
Clasificación de los sistemas
de producción.
Ventajas Desventajas
Pueden complementar su dieta con lo que se rebuscan en el medio ambiente.
Producen mejor calidad de carne y huevos.
Menor costo de alimentos. Menor mano de obra e inversión a
instalaciones. Mayor control de insectos y
gusanos; por ende mayor control de plagas.
Pueden producir daños a cultivos cercanos.
Mayor riesgo de predadores del animal y de sus huevos.
Menor eficiencia en la utilización del estiércol.
El animal gasta más energía en su desplazamiento, por lo tanto es más demorada su producción.
Sistema Extensivo: es aquel en que las gallinas se mantienen en un ambiente libre.
Ventajas Desventajas
Se puede tener un mayor control sobre las aves.
Producción de carne y huevos de muy buena calidad.
Se facilita la recolección de huevos y estiércol.
No se requieren instalaciones muy sofisticadas ni costosas.
Demanda un área muy grande por ave.
Necesitan mayor tiempo de manejo.
Tienen mayor riesgo de adquirir parásitos.
Sistema semi-extensivo: aves que tienen un pastoreo alterno.
Ventajas Desventajas
Puede presentar mayor producción.
Menor riesgo de
predadores.
Carne y huevo de menor calidad.
Costos de producción muy altos.
No se considera como una alternativa ecológica.
Intensivo: las aves se mantienen completamente encerradas.
Instalaciones. • Estas dependen del sistema de producción que se maneja. Para
un sistema de producción extensivo solo se necesitarían lugares para que los animales duerman; para un sistema semi-extensivo se necesitan lugares donde puedan ser recogidos los animales fácilmente cuando están en pastoreo, donde puedan encontrar comida y agua siempre, además tener lugares específicos para que las gallinas depositen sus huevos y lugares donde dormir.
• El medio más costoso para la producción de huevos es la intensiva, ya que las instalaciones tienen más requerimientos como: · Electrificación (con línea trifásica). · Agua potable. · Cercanía a los lugares donde se realice la comercialización de los productos avícolas.
• Además debe tener un buen drenaje, buena aireación, que los galpones tengan la posibilidad de levantar las cortinas alrededor y que el este ubicado de forma que se pueda sacar provecho del sol, dependiendo del lugar y la temperatura en donde se encuentren.
Galpones para un sistema de producción
intensivo.
Sanidad. • Mantener un buen manejo e higiene de las
instalaciones donde se alojen las aves para evitar proliferación de enfermedades infecciosas
y parasitarias ‘’BIOSEGURIDAD’’
• Enfermedades más comunes: Bronquitis infecciosa, Cólera aviar, Encefalomielitis aviar, Influenza aviar, Viruela aviar, new castle, gumboro; las cuales son evitadas por medio de las vacunas.
Plan vacunal Vacuna Edad Enfermedad Cepa Vía
1ª 12-14 días New castle F-B1 Óculo-nasal
2ª 4-5 semanas New castle La Sota Óculo-nasal
3ª 8-10 semanas Viruela Gallina Alar
4ª 12 semanas New castle La Sota Óculo-nasal
5ª 18-20 semanas New castle La Sota Óculo-nasal
Programa de alimentación. La alimentación representa un factor importante en la producción de carne y huevo. El tipo de ave, la edad, la línea, el cruzamiento, la finalidad productiva y el sistema de crianza desempeñan un papel importante en la necesidad de establecer dietas balanceadas.
En el caso de aves de reemplazo así como de postura existe el periodo de crianza que va desde el nacimiento hasta el inicio de la postura dividiéndose este a su vez en:
• Iniciación
• Crecimiento
• Producción
EDAD
SEMANAS
RAZAS LIVIANAS
Consumo
Grs./ave/día
Consumo
Acum./grs.
1
2
3
4
5
6
7
8-9
10-11
12-13
14-15
16-17
18-19
20-21
22
14
17
21
26
32
39
45
50
55
58
63
68
72
76
82
98
217
364
546
770
1.043
1.358
2.058
2.828
3.640
4.522
5.474
6.482
7.546
8.120
Iniciación de la semana 1 a la 8 (12 aves x m²), comprende
control de la temperatura, vacuna contra new castle y otra
contra la viruela aviar, despique, control de peso.
Crecimiento de la 7 a la 12, (10 aves x m²):
Producción: se puede dividir en 3 o 4 etapas dependiendo de
la estirpe o línea de ave, reduciendo el nivel de proteína
separándolas en los siguientes:
• Fase 1: desde el inicio de la postura a la semana 20
• Fase 2: de la semana 21 a la 40 de producción y
• Fase 3: después de la semana 41
Pollita
Iniciación
Polla
Levante
Pre
postura
s. huevo
prepico
Super
Huevo
Ponedora
Campesina
Proteína 18.8% 14.4% 16.5% 16.0% 15.0% 14.0%
Humedad 13.8% 13.0% 13.0% 13.0% 13.0% 13.0%
Grasa 2.5% 2.0% 3.0% 2.5% 2.5% 2.5%
Fibra 6.0% 8.0% 6.0% 6.0% 6.0% 5.0%
Ceniza 8.0% 8.0% 8.0% 15.0% 15.0% 15.0%
Calcio 3.6% 3.8% 3.7%
Fosforo 0.6% 0.5% 3.7%
En estas etapas la energía requerida debe satisfacer las necesidades de
metabolismo basal, la actividad diaria y la relación con los gallos y la
energía almacenada en el huevo, los requerimientos de proteína van de
15.5, 15 y 14.5% por etapa respectivamente.
Parámetros nutricionales ponedoras:
Anatomía del huevo y del tracto
reproductivo de la gallina.
Clasificación de los huevos. Se clasifica teniendo en cuenta tres aspectos básicos :
• Color: blanco y el marrón.
• Por defectos: (acuoso, cascara sucia, con manchas de sangre, con hongos)
• Masa:
Valor nutricional del
huevo. • Calorías
• Proteínas
• Lípidos del huevo
• Ácidos grasos
• Colesterol
• colina
Almacenamiento y transporte.
MANEJO DE HUEVOS
• Los huevos deben recogerse mínimo 5 veces al día.
• Limpiar los huevos sucios lo más rápido posible.
• Almacenarlos a temperaturas entre 10 y 13°C y con una
humedad relativa de 70 a 80%.
• Enfriarlos rápidamente es clave para la calidad del huevo.
NORMATIVIDAD la resolución 1937 de 2003 del ICA, En su articulo 9. “toda la producción de
huevo de ponedoras comerciales debe movilizarse en bandejas de material
desechable nuevo
El decreto 3075 de 1997 del IMPS, establece que los envases para empaque de
alimentos no debe haber sido utilizado previamente para que algún fin diferente
que pudiese ocasionar la contaminación del alimento a contener.
La legislacion colombiana establece y reglamenta las BPM a traves del decreto
3075 de 1997, el cual es de obligatorio cumplimiento, en todas las plantas o
establecimiento en donde se manipulen alimentos para consumo humano
Resolución 000957: Medidas de Bioseguridad en las Granjas Avícolas
Produccion de huevo en toneladas
http://www.fenavi.org
http://www.fenavi.org
http://www.fenavi.org
• Los avicultores colombianos siguen alzando vuelo en medio de los retos que les ha impuesto el Tratado de Libre Comercio, TLC, con los Estados Unidos. Mientras al país está próximo a ingresar el primer contingente de partes de pollo estadounidense, los empresarios nacionales preparan la primera exportación de huevo.
• De acuerdo con el presidente de la Federación Nacional de Avicultores, Fenavi, Andrés Fernando Moncada, se tiene previsto exportar un contingente de un millón de huevos diarios a México.
• “La idea es enviar a varias ciudades mexicanas huevo del Valle, de Santander y de otras regiones del país”, señaló el dirigente gremial, quien anotó que dependiendo de lo que suceda con el precio del producto, dada la dinámica del mercado, se podrá aumentar el nivel de la exportación.
• Lo cierto es que la avicultura colombiana puede competir en precio y en producción. Hoy, por ejemplo, las empresas avícolas nacionales producen en total 1.100.000 toneladas de carne de pollo y 10.500 millones de unidades de huevo al año, anotó.
• En este proyecto tienen participación unas nueve compañías colombianas, pertenecientes a las industrias de la Costa Atlántica, Antioquia, Valle del Cauca, Cundinamarca, Tolima y Santander.
'México es el mayor consumidor de este producto en el mundo. Un mexicano consume alrededor de 370 huevos al año. Esto lo convierte en un mercado con gran profundidad. En Colombia el sector avícola se ha duplicado durante los 10 últimos años, este crecimiento se debe principalmente al consumo interno. Sin embargo, gracias a la internacionalización del huevo se lograrán mejores resultados para la industria. Además, se impactará positivamente la balanza comercial del país', indicó el presidente de Fenavi.
El norte de Asia y África, Emiratos Árabes, Arabia Saudita y China son los mercados que están en la mira del sector avícola colombiano. 'Tenemos intereses muy marcados en estos países, aquí hemos identificado un gran mercado y además tenemos el apoyo del Gobierno Nacional para cumplir con nuestro sueño de internacionalización. Queremos balancear la ecuación y también poder llegar a Norteamérica', puntualizó Moncada.
GRACIAS