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12.02.2010 Seite 1Página 131.10.2008Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Cadena de valor de
cacao,
San Martín, Perú
Lino Saavedra Novi embre, 2008
lsaavedra@gtz-rural.org.pe Telf. 042 563430
12.02.2010 Seite 2Página 2Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Cadena de valor de Cacao
� Cadena de valor: conceptos generales
� Cacao: caracterización, producción.
� Mercado: usos, precios, exportaciones
� Análisis de la cadena de valor del cacao: mapa de actores,
cuantificación, gobernanza y distribución de beneficios
� Análisis estratégico y recomendaciones
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12.02.2010 Seite 3Página 3Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Cadena de valor:
conceptos generales .
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12.02.2010 Seite 4Página 4Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
� Orientación hacia el mercado: empezar desde la demanda – para productos prometedores ofreciendo oportunidades para los pobres
� Perspectiva de cadena como sistema: Empresas, prestadores de servicio y organizaciones públicas involucrados en la producción y mercadeo del producto tienen intereses en común. Cooperando forman una comunidad comercial.
� Liderazgo privado: Son empresas que lideran el proceso de mejoramiento. Las agencias de desarrollo trabajan con y a través del sector privado
� Cambio estructural y formación de capacidad: El objetivo es el desarrollo de mercados y el reforzamiento de la estructura económica e institucionalidad.
Conceptos básicos
Promoción de cadenas
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12.02.2010 Seite 5Página 5Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Porqué el análisis de la cadena:
�Provee información para utilizar el análisis de cadena como servicio para empresas y organismos públicos
�Comenzar un proceso de cambio
�Diseñar y preparar una estrategia de fomento deuna cadena
�Crear línea base para el monitoreo
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12.02.2010 Seite 6Página 6Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
módulos
Cooperación con el sector privadoDeterminar la
estrategia de mejoramiento
Mapeo y análisis de cadenas
Facilitar el proceso de fomento
Implementación: Áreas de intervención
Análisis de CV y creación de estrategias
Monitoreo y Evaluación
Delimitar el proyecto
Seleccionar cadenas para la promoción
Reforzar enlaces comerciales yasociatividad
Decidir el uso del enfoque de cadenas
Monitoreo y gestión de impactos
Financiar cadenas de valor
Arreglar la presta-ción de servicios
Mejorar el entorno político y regula-torio
Introducir estandares
Value Links
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31.10.2008
12.02.2010 Seite 7Página 7Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Categorías de actores en cadenas de valor y sus rel aciones
Proveedores de insumos específicos
Producto-res primarios
Comer-ciantes
Consumi-doresfinales
Centroslogísticos,industria
Insumosespecífic.
Proveer- equipamiento- insumos
Producción
CrecerCosecharSecar, etc.
Trans-formación
ClasificarProcesarEmbalar
Comercio
TransportarDistribuirVender
Con-sumo
PrepararConsumir
Funciones básicas
Actores de la cadena de valor
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12.02.2010 Seite 8Página 8Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Cacao:
Caracterización y producción .
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12.02.2010 Seite 9Página 9Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
� Planta originaria de América tropical
� Necesita sombra y muy en cuenta los niveles de humedad
� Clima: 23°C a 25°C. Agua: 1600 a 2500 mm al año.
� Suelos con buen drenaje. Muy sensible a las sequías.
� Altitud: entre los 100 a 1,000 msnm
� Grupos genéticos: criollos, forasteros y trinitarios
� La Amazonía es uno de los centros de mayor variabilidad genética de esta especie
Cacao: Theobroma cacao L
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12.02.2010 Seite 10Página 10Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Cacao en el Perú
. Fuente: APPCACAO (2007)
Producción 30,000 tnÁreas 55,000 ha
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12.02.2010 Seite 11Página 1112.02.2010Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS Fuente: PEHCBM y Elaboración propia.
AñoHectáreas
CosechadasProducción Toneladas
Productividad Kg / ha
2000 1,936.00 1,112.81 575
2001 3,184.30 1,814.49 570
2002 3,720.50 2,297.98 618
2003 3,856.50 2,493.81 647
2004 4,217.25 2,704.40 641
2005 4,237.25 2,975.28 702
2006 8,182.11 5,991.35 732
2007 7200.00*
Elaboración: Propia /Fuente: DGPA MINAG /* proyección de la producción 2007
Cacao
en San Martín
Potencial regional: 200,000 ha
4510 ha
7500 ha
12.02.2010 Seite 12Página 12Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
AREAS DE CACAO EN SAN MARTIN POR PROVINCIAS
N PROVINCIA HECTAREAS
1 TOCACHE 7,500
2 MARISCAL CÁCERES 3,600
3 HUALLAGA 2,320
4 BELLAVISTA 1,300
5 PICOTA 300
6 SAN MARTIN 1,640
7 EL DORADO 1,230
8 LAMAS 1,340
9 MOYOBAMBA 260
10 RIOJA 210
TOTAL 19,700
Fuente: Elaboración propia de información PEAM, PEHCYBM, PDA, PRODATU
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12.02.2010 Seite 13Página 13Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
OficinaZonal
Provincias Area Total
PorInstalar (en
vivero)
Hectáreas de Cacao por Edades
Menos de 1 año
1 año 2 añosde 3 años
a más
Juanjui Marical Cáceres 3,317 298 179 500 2,340
Bellavista
Huallaga 1,078 30 1,048 0 0
Bellavista 684 19 665 0 0
Picota 46 16 30 0 0
Tarapoto
Picota 29 26 3
San Martín 1,222 19 57 1,165
Lamas 514 265 159 251 104
El Dorado 429 203 213 13
Pongo de Caynarachi
Lamas 801 78 327 394 2
San Martín 909 60 849
Tocache Tocache 5,883 2,181 1,544 1,451 707
Total San Martín 14,911 284 3,127 4,642 2,809 4,334
Áreas de cacao por edades al 30.06.08
Fuente: PDA San Martín31.10.2008
12.02.2010 Seite 14Página 14Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
0
2,000
4,000
6,000
8,000
10,000
12,000
14,000
1999-2000
2000-2001
2001-2002
2002-2003
2003-2004
2004-2005
2005-2006
2006-2007
Are
a (h
a.)
SIEMBRA ANUAL
AREA ACUMULADA
Fuente: Dirección Regional Agraria de San Martín - D RASAM
SERIE HISTORICA ANUAL Y ACUMULADA DE AREAS SEMBRADAS DE CACAO EN SAN MARTIN
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12.02.2010 Seite 15Página 15Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
0
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
7,000
8,000
9,000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
Has
. -
TM
400
450
500
550
600
650
700
750
Kg
/ ha
Productividad
Area Cosechada
Producción
Elaboración: Propia /Fuente: DPA MINAG
ÁREA COSECHADA, PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD HISTÓRICA DE CACAO EN SAN MARTIN
31.10.2008
12.02.2010 Seite 16Página 16Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Producción Nacional versus San Martín
0
5
10
15
20
25
30
35
96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 03/04 04/05 05/06
Periodo
Pro
ducc
ión
Nac
iona
l (m
iles
de T
M)
0
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
7,000
Pro
ducc
ión
San
Mar
tín (
TM
)Nacional
San Martín
PRODUCCIÓN HISTÓRICA NACIONAL DE CACAO vs SAN MARTIN
31.10.2008
12.02.2010 Seite 17Página 17Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Mercado del cacao:Usos,
Precios yExportaciones
31.10.2008
12.02.2010 Seite 18Página 18Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Usos del Cacao
� Subproductos: licor, manteca y polvo de cacao.
� Productos finales: chocolates, coberturas y golosinas
� Industria farmacéutica y elaboración de cosméticos
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12.02.2010 Seite 19Página 19Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Precios Pagados en Chacra - 2007
4
4.5
5
5.5
6
6.5
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Pre
cio
por
Kg
(S/.)
Cuzco
San Martín
PRECIOS En S/. PAGADOS EN CUZCO Y EN SAN MARTIN
31.10.2008
12.02.2010 Seite 20Página 20Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
RAZÓN SOCIAL UBICACIÓN
TOTAL EXPORTADO
VALOR FOBUS $ /2006
2007
PESO NETO Kg
VALOR FOB USD
Cooperativa cacaotera ACOPAGRO LTDA Juanjui 870,119.92 576 1,545,182.00
Cooperativa Agroindustrial Tocache Ltda.
Tocache 26,224.00 16 43,200.00
Fuente: Elaboración Propia, Información Oficina PRO MPERU – Tarapoto
EMPRESAS EXPORTADORAS DE GRANO SECO DE CACAO EN SAN MARTÍN
31.10.2008
12.02.2010 Seite 21Página 21Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Nº PAÍSValor FOB
(Miles de US $)Volumen (TM) %
1 Suiza 1,570,69 804,80 36.54
2 Bélgica 1,324,27 854,27 30.81
3 Colombia 332,67 413,63 7.76
4 Holanda 295,14 176,54 6.87
5 Italia 234,37 119,04 5.45
6 Estados Unidos 175,39 74,54 4.08
7 Alemania 146,48 75,14 3.41
8 Japón 71,08 40,02 1.65
9 Ecuador 56,00 70,00 1.30
10 Otros 91,83 21,22 2.13
TOTAL 4,298,46 2,649,19 100.00
Elaboración Propia – Fuente Aduanas y PROMPERU
EXPORTACIONES POR PAIS DE DESTINO
GRANO DE CACAO PERUANO AÑO 2006
31.10.2008
12.02.2010 Seite 22Página 22Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
EXPORTACIONES POR PAIS DE DESTINO
GRANO CACAO ORGANICO PERUANO AÑO 2006
Nº PAÍS Valor FOB (Miles de US $) Volumen (TM)
1 Suiza 1,513,26 772,80
2 Italia 150,54 69,44
3 Holanda 101,03 50,65
4 Alemania 97,62 50,08
5 Estados Unidos 85,32 15,01
6 Inglaterra 38,89 5,76
7 Francia 35,62 7,30
8 Australia 20,87 36,48
9 Canadá 14,34 2.82
TOTAL 2,057,50 977,33
Elaboración Propia – Fuente Aduanas y PROMPERU
31.10.2008
12.02.2010 Seite 23Página 23Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Nº PAÍS Precio FOB
1 Inglaterra 6,752.52
2 Australia 5,997.41
3 Estados Unidos 5,684.31
4 Canadá 5,084.28
5 Francia 4,881.48
6 Italia 2,167.97
7 Holanda 1,994.91
8 Suiza 1,958.15
9 Alemania 1,949.22
PROMEDIO 2,105.22
Elaboración Propia – Fuente Aduanas y PROMPERU
PRECIOS US $ FOB PROMEDIOS POR PAIS DE DESTINO
DEL CACAO ORGÁNICO EN GRANO – AÑO 2006.
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Análisis de la cadena de valor del cacao:
Mapa de actores
31.10.2008
12.02.2010 Seite 25Página 25Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Objetivo del análisis de la cadena de valor
� Conocer la estructura de la CV del cacao en San Martín
� actores y servicios, directos e indirectos, gobernanza.
� Rentabilidad y distribución de beneficios y valor agregado
� restricciones que enfrenta la CV del cacao en San Martín y su articulación con el mercado
� el desarrollo actual y sus potencialidades
.
31.10.2008
12.02.2010 Seite 26Página 26Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Mapa de funciones bá sicas y actores de CV del cacao en grano
Proveedores de herramientas de injerto, poda, cosecha.AgroquímicosFertilizantes, varasyemeras, plantonesinjertados y sin injertar
Siembra, injerto, poda, deshierbo, abonamiento, manejo de sombra, cosecha y post cosecha
Recolección de granos frescos y secos, selección, Transporte
Licor o pasta de cacaoManteca de cacaoPolvo de cacaoChocolatería
TransporteVentaDistribuciónExportación
MERCADO
OPERADORES DE LA CADENA Y SU RELACIÓN ENTRE SÍ
Proveedoresde Insumos
Productoresindividuales
Acop.menor
Cooperativas
Industria Nacional
Industria Regional
Cooperativas
Minorista MercadoNacional
MercadoInternacio
nal
Acop. media
no
INSUMOS PRODUCCION ACOPIO TRANSFORMACION COMERCIO
31.10.2008
12.02.2010 Seite 27Página 27Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Mapa cuantificado y gobernanza de la CV del cacao en grano
MERCADO
Proveedores de Insumos
Agroquímicos N= 60
ViverosN= 50
Productoresindividuales
N = 16,200
Acop.Menor
120
Cooperativas(1300 socios)
N = 4
Industria NacionalN= 7
(Acopiador Mayor / Empresas/Exportadores)
N = 10
Industria RegionalN = 1
CooperativasN = 2
Minorista MercadoNacional
MercadoInternacion
al
Acop. Mediano
15
INSUMOS PRODUCCION ACOPIO TRANSFORMACION COMERCIO
31.10.2008
12.02.2010 Seite 28Página 28Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
ASOCIADOS / NO ASOCIADOS SOCIOS PROVINCIAS DE INFLUENCIA
ACOPAGRO 900 Mariscal Cáceres, Huallaga,
Bellavista y Picota
CAC ORO VERDE 200 Lamas y El Dorado
CAT TOCACHE 68 Tocache
ASOCIACION DE PRODUCTORES
CACAOTEROS DE UCHIZA -
APCU
141 Tocache
PRODUCTORES
INDEPENDIENTES
16200 Tocache, Mariscal Cáceres y San Martín
ACTORES DIRECTOS EN PRODUCCION
31.10.2008
12.02.2010 Seite 29Página 29Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Actores directos en transformación
En ACOPIO, además: Peruvian cocoa, y las 3 Cooperat ivas
Nombre de Empresas Sede
Capacidad de Procesamiento:
Pasta – Licor (TM/año)
Destino de Producción
Procesamiento de chocolate
CONALISA Chiclayo 1400 Nacional N/D*
IACSA Cusco 1400 Nacional Si
Agroindustrias Mayo S.A.C.
Tarapoto 240 Nacional Si
CAI NaranjilloTingo Maria 2500 Exportación No
Peruvian Cocoa Lima 520 Exportación No
Machu Picchu Pisco 5000 Nacional y Export N/D*
Goods Foods Pisco 5000 Nacional y Export Si
Agroindustrias Mayo San Martín
Nacional Si
Fuente: PROMPEX: Diagnóstico de la Cadena Agroprodu ctiva del Cacao, año 2005*N/D: no hay datos
31.10.2008
12.02.2010 Seite 30Página 30Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
EXPORTADORES SEDE
ACOPAGRO SAN MARTIN
CAT TOCACHE
CAC ORO VERDE
MACHUPICCHU COFFEE LIMA
GOOD FOODS
PERUVIAN COCOA
CONALISA
ACTORES DIRECTOS EN COMERCIALIZACIÓN
31.10.2008
12.02.2010 Seite 31Página 31Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
Mapa de los prestadores de servicios de apoyo
Proveedoresde Insumos
Productoresindividuales
Acop.menor
Cooperativas
Acop. media
no
Industria Regional
Industria Nacional(Acopiador Mayor / Empresas/Exportadores)
Cooperativas
Minorista Mercado
Nacional
MercadoInternaci
onal
BANCA PRIVADA
MINAG, SENASA, PEAM, PEHCBM
ICT, CHEMONICHS-USAID, DEVIDA, PRA, UNOPS , GTZ
Aliados Financieros Externos: Rabobank, Pronatec, Alterfin, etc.
Certificadores: Biolatina, Bio Swiss, CEDES, Fair Trade
NATRA CACAO, FERRERO ROCHE, PRONATEC
GRSM, DIRCETUR,PRA, ADUANA,SUNAT,ADEX, APPCacao, PROMPERU
GTZ, CHEMONICHS - USAID
Rabobank, Pronatec, Alterfin, etc.
INSUMOS PRODUCCION ACOPIO TRANSFORMACION COMERCIO MERCADO
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12.02.2010 Seite 32Página 32Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
ESCENARIO 1.- CACAO CONVENCIONALPRODUCTOR INDIVIDUAL – ACOPIADOR MENOR – INDUSTRIA
NACIONAL
DETALLE PRODUCTOR INDIVIDUAL
ACOPIADOR MENOR
INDUSTRIA NACIONAL
PRECIO (S/.x Kilogramo)5.50 6.40 8.40
COSTO (S/.x Kilogramo)2.12 5.83 7.18
UTILIDADES (S/.x Kilogramo)3.38 0.57 1.23
Distribucion Utilidad (%)65.35 10.96 23.69
Valor agregado5.50 0.90 2.00
Distribucion Valor agregado (%)65.48 10.71 23.81
31.10.2008
12.02.2010 Seite 33Página 33Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
ESCENARIO 2.- CACAO CONVENCIONALPRODUCTOR INDIVIDUAL – ACOPIADOR MENOR – ACOPIADOR
MEDIANO – INDUSTRIA NACIONAL
DETALLEPRODUCTOR INDIVIDUAL
ACOPIADOR MENOR
ACOPIADOR MEDIANO
INDUSTRIA NACIONAL
PRECIO (S/.x Kilogramo) 5.20 5.50 6.40 8.40
COSTO (S/.x Kilogramo) 2.12 5.28 5.83 7.18
UTILIDADES (S/.x Kilogramo) 3.08 0.22 0.57 1.23
Distribución Utilidad (%) 60.52 4.26 11.14 24.08
Valor agregado 5.20 0.30 0.90 2.90
Distribución Valor agregado (%) 55.91 3.23 9.68 31.18
31.10.2008
12.02.2010 Seite 34Página 34Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
ESCENARIO 3.- CACAO CONVENCIONAL PRODUCTORES INDIVIDUALES – INDUSTRIA NACIONAL
DETALLEPRODUCTOR INDIVIDUAL
INDUSTRIA NACIONAL
PRECIO (S/.x Kilogramo) 6.00 8.40
COSTO (S/.x Kilogramo) 2.12 6.88
UTILIDADES (S/.x Kilogramo) 3.88 1.53
Distribución Utilidad (%) 71.78 28.22
Valor agregado 6.00 2.40
Distribución Valor agregado (%) 71.43 28.57
31.10.2008
12.02.2010 Seite 35Página 35Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
ESCENARIO 4.- CACAO CONVENCIONAL PRODUCTORES INDIVIDUALES – INDUSTRIA REGIONAL
DETALLEPRODUCTOR INDIVIDUAL
INDUSTRIA REGIONAL
PRECIO (S/.x Kilogramo)6.00 6.50
COSTO (S/.x Kilogramo)2.12 6.50
UTILIDADES (S/.x Kilogramo)3.88 0.00
Distribución Utilidad (%)100.00 0.00
Valor agregado6.00 0.50
Distribución Valor agregado (%)92.31 7.69
31.10.2008
12.02.2010 Seite 36Página 36Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
ESCENARIO 5.- CACAO CONVENCIONAL PRODUCTOR INDIVIDUAL – COOPERATIVAS – INDUSTRIA NACIONAL
DETALLEPRODUCTOR INDIVIDUAL
COOPERATIVASINDUSTRIA NACIONAL
PRECIO (S/.x Kilogramo) 6.00 6.80 7.50
COSTO (S/.x Kilogramo) 2.12 6.47 7.30
UTILIDADES (S/.x Kilogramo) 3.88 0.33 0.20
Distribución Utilidad (%) 87.90 7.57 4.53
Valor agregado 6.00 0.80 0.70
Distribución Valor agregado (%) 80.00 10.67 9.33
31.10.2008
12.02.2010 Seite 37Página 37Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
ESCENARIO 6.- CACAO ORGANICOCOOPERATIVAS – INDUSTRIA NACIONAL
DETALLEPRODUCTOR
ASOCIADO A LA COOPERATIVA
COOPERATIVASINDUSTRIA NACIONAL
PRECIO (S/.x Kilogramo) 6.40 7.50 9.00
COSTO (S/.x Kilogramo) 2.61 6.87 8.00
UTILIDADES (S/.x Kilogramo) 3.79 0.63 1.00
Distribución Utilidad (%) 69.90 11.68 18.42
Valor agregado 6.40 1.10 1.50
Distribución Valor agregado (%)71.11 12.22 16.67
31.10.2008
12.02.2010 Seite 38Página 38Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
ESCENARIO 7.- CACAO ORGANICO: COOPERATIVAS
DETALLEPRODUCTOR
ASOCIADO A LA COOPERATIVA
COOPERATIVAS
PRECIO (S/.x Kilogramo) 6.40 9.00
COSTO (S/.x Kilogramo) 2.61 7.35
UTILIDADES (S/.x Kilogramo) 3.79 1.65
Distribución Utilidad (%) 69.71 30.29
Valor agregado 6.40 2.60
Distribución Valor agregado (%) 71.11 28.89
31.10.2008
12.02.2010 Seite 39Página 39Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
INDICADORES ECONOMICOS CACAO CONVENCIONAL
RUBRO COK V AN TIR B/C
FCEN22% S/. 25.130,52 115% S/. 3,08
Ingresos22% S/. 50.719,71
Egresos22% S/. 16.443,02
El horizonte de evaluación es de 20 años, considerándose estable a partir del 5to año.Elaboración: Propia /Fuente: VARIOS
RUBRO COK V AN TIR B/C
FCEN 22% S/. 23.895,26 106% S/. 2,65
Ingresos 22% S/. 53.946,14
Egresos 22% S/. 20.322,89
El horizonte de evaluación es de 20 años, considerándose estable a partir del 5to año.Elaboración: Propia /Fuente: VARIOS
INDICADORES ECONOMICOS CACAO ORGANICO
31.10.2008
12.02.2010 Seite 40Página 40Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
ANALISIS ESTRATEGICO:• FODA
• ESTRATEGIAS RECOMENDADAS
31.10.2008
12.02.2010 Seite 41Página 41Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
� Calidad del tipo de cacao y bondades edafoclimáticas
� Principalmente productores organizados manejan adecuadamente cultivo y beneficio de cacao.
� Productores interesados en desarrollar cultivos orgánicos, FLO y con denominación de origen
FORTALEZAS
� Nichos de demanda creciente por mayor valor agregado, como licor de cacao.
� Sellos: “Comercio Justo”, “Orgánico”, “Denominación de Origen”, con preferencia en los mercados, y con mejores precios.
� Preferencias arancelarias con EE UU por la firma del TLC, permitirán exportar más
� Programas sociales antidrogas incentivan mejor calidad y mayores áreas de cultivo del cacao.
� Perdida de calidad en países de mayor producción del mundo, como Costa de Marfil y Ghana.
� Priorizado en el PERX
OPORTUNIDADES
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12.02.2010 Seite 42Página 42Programa Desarrollo Rural Sostenible - PDRS
DEBILIDADES
� Muchas asociaciones débiles, y alto número de productores independientes con baja productividad, escasa capacidad de gestión y bajo conocimiento de mercados y estándares.
� Productores individuales realizan inadecuado manejo técnico del cultivo, y beneficio.
� Escaso interés por la investigación.
� Productores independientes y asociados desinteresados en financiar servicios de desarrollo empresarial
� Dependencia del apoyo de instituciones privadas, ONG's y Cooperación internacional;
� Carencia de infraestructura de centros de acopio y para generar valor agregado.
� Formas de comercialización incentiva bajos niveles de calidad.
� Deficiente y escasa infraestructura básica productiva como canales de riego, carreteras de penetración y regionales.
� Escasa coordinación entre instituciones públicas, privadas y gobierno regional y locales.
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AMENAZAS
� Incremento de oferta mundial del cacao convencional, por nuevas áreas productoras del Asia,
�Reducción de precios en los mercados internacionales del cacao,
�Posible presencia de cadmio en los granos de cacao.
�Afectación negativa del cambio climático en las provincias de Mariscal Cáceres, Huallaga y Bellavista, y otras.
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NIVEL MICRO
Punto crítico a nivel de: INSUMOS PRODUCCION ACOPIO TRA NSFORMACION COMERCIALIZACION
Asociaciones y Asociatividad
Desigualdad competitiva entre los productores individuales y productores asociados Desconfianza entre productores dificulta mejores y mayores niveles de asociatividad.En Alto Mayo y la zona del Bajo Huallaga encontramos las mayores expresiones de falta de asociatividad
Falta de mayores recursos en las asociaciones para
instalar centros de acopio y procesamiento de post
cosecha
Escaso capital de trabajo para la diversificación de la
oferta, con mayor valor agregado y obtener mayores
ingresos.
EmpresasProveedores emergentes, con poca integración en la
cadena
Débil gestión empresarial de la única empresa regional, afecta a la producción de mayores volúmenes y a la diversificación de la oferta
Debilidad en la red de comercialización nacional por
tener bajos volúmenes de producción, lo que obstaculiza
la vinculación formal con el exterior
Técnico productivo
Insuficiente semillas, yemas e injertos mejorados
dificultan la ampliación de áreas de cultivo con
material genético competitivo.
Relaciones entre productores y vendedores de insumos tienen mucha desconfianza, y esto en
general entre los diferentes eslabones me parece.
Desconocimiento de productores individuales de los paquetes tecnológicos adecuados.No existe clones de cacao, propios de la región adaptada.Productores independientes desconfían de ventajas de la asociatividad, y con falta de liderazgo.Pocos centros de acopio y secado con técnicas adecuadas en las zonas productoras los que se encuentran con productores organizados. Los independientes carecen de ellos
Caminos con problemas de transitabilidad, que
encarecen y dificultan el acopio.
Presencia de pequeños acopiadores que compran sin mayores exigencias de
calidad.Falta de relaciones a largo plazo entre los productores
individuales y los comercializadores.
(Fidelidad)
Poca capacidad de transformación en la región
Hay muchos canales de comercialización interna, aleatorios, informales e innecesarios.
Servicios operativosSolo existe el “acopio local”
en el eslabón de transformación
PUNTOS CRITICOS EN LA CADENA 1
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PUNTOS CRITICOS EN LA CADENA 2
NIVEL MESO
Servicios de apoyo
� El flujo de apoyo financiero comienza a dinamizarse , entre los productores asociados.� Los productores individuales siguen siendo calific ados como sujetos de alto riesgo crediticio� Los apoyos a los diferentes actores de la cadena, d e parte los cooperantes tienen dificultades de coor dinación con instituciones locales públicas, generándose inefici encias económicas y en algunos casos duplicidad de esfuerzos.� Inexistencia de una oferta regular de servicios em presariales no financieros, por la poca importancia que le asignan los productores a estos y la baja capacidad de pago que tienen.
Integración
� Los productores individuales son los más débiles en este proceso y tienen muy bajos niveles de articul ación y formalidad con los demás eslabones de la cadena.�Los mayores niveles de desarticulación se presentan en la zona del Alto Mayo, donde la práctica de aso ciatividad está en niveles incipientes y su articulación al mer cado es a través de los acopiadores informales.
Nivel político � Autoridades regionales en proceso inicial de articu lación con Mesa técnica regional de cacao
NIVEL MACRO
Gremios � Bajo nivel de articulación entre gremios nacionales con las asociaciones locales y Mesa técnica region al
Servicios de apoyo
� Instituciones y organizaciones nacionales de servic io, vinculadas al sector, ponen poca atención en at ender necesidades regionales.
Nivel político �Decisión política del nivel nacional no hace seguim iento y aporta pocos esfuerzos para apoyar en imple mentar acuerdos nacionales del sector cacaotero, una mejor articulación, y una estrategia nacional de desarr ollo de la cadena
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Estrategias recomendadasEstrategias recomendadas
�Fomentar y consolidar el esfuerzo de asociatividad de los pequeños grupos de productores organizados, que no son socios de las cooperativas existentes, con prioridad en las Zona del Bajo Huallaga: Chazuta, Chipurana, Huimbayoc y la zona del Alto Mayo: Huascayacu, Soritor, Betania, Naranjos, San Juan de Pacayzapa, Lahuarpia, Ramírez, etc
� Desarrollar un programa en la zona del Alto Mayo y el Bajo Huallaga, de Asistencia Técnica y Capacitación para propiciar la sostenibilidad en la actividad cacaotera; fortalecimiento de las organizaciones, desarrollo de la capacidad gerencial, elaboración de planes de gestión, mejorar los conocimiento técnicos, promover las prácticas de certificación y articularse al mercado con sus volúmenes de producción incipientes.
� Promover el cultivo del cacao asociado con especies forestales, como linderos o cortavientos, como una alternativa para la recuperación y reforestación de suelos o de áreas deforestadas, expresión de protección del medio ambiente.
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� Proponer espacios de Coordinación entre el sector público y los actores privados para constituir un servicio de investigación y transferencia de tecnología, identificar y desarrollar nuevas variedades locales promisorias, así como también favorecer el intercambio de conocimiento y capacidades entre organismos de investigación internacionales con los regionales.
� Consolidar el desarrollo de la Mesa Técnica, para concertar y promover la práctica de mejores niveles de calidad, de acuerdo a los estándares que exige el mercado, con enfoque participativo y equidad de género y propiciar la incorporación de intereses políticos de autoridades.
�Promover la generación de un mayor valor agregado en la cadena regional y evitando la venta del grano fuera de la región, articulando la oferta de las diferentes organizaciones consolidadas y vincular a los productores locales con actores de transformación regional.
�Propiciar el compromiso político y la atención del sector público y privado en la región, de manera articulada, para fomentar mayor eficiencia en sus relaciones y mejor distribución de sus ingresos con responsabilidad social.
Estrategias recomendadas 2Estrategias recomendadas 2
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Cadena de valor de
Cacao,
San Martín, Perú
Lino Saavedra Oc tubre, 2008
lsaavedra@gtz-rural.org.pe Tlf. 042 563430
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