Post on 30-Sep-2018
Bernadette AbadíaINTA – EEA Balcarce
Buenas Prácticas en Poscosecha de Granos
Producción Primaria
Poscosecha
Industria No hay estándares específicos para el
sector
¿Por qué serían importantes?
• Fuerte tendencia a nivel mundial
• Barreras comerciales (para-arancelarias)
Principio Activo Argentina Unión Europea
DDVP 5 Prohibido
Pirimifós metil 10 5
Fosfina 0,1 0,1
Límites Máximos de Residuos (mg/kg)
¿Por qué serían importantes?
• Costos
• Responsabilidad Empresaria
Consumidores
Trabajadores
Medio Ambiente
Uso racional = Más Eficiencia = Menores Costos
TODO en un contexto de competitividad creciente!!!
¿Cuál es la propuesta?Desarrollar un sistema de recomendaciones técnicas orientadas a:
PREVENIR
REACCIONAR
UNO
Máxima calidad del grano
UNO: Máxima Calidad
SLAMSanidadLlenadoAireaciónMonitoreo
Primer Paso: Sanidad
Sanidad = Limpieza
¡¡Herramienta Principal del Control de Plagas!!
Grano = fuente de plagas
Grano viejo en inmediaciones del silo
Grano viejo en boca de inspección
Grano = fuente de plagas
Polvillo en el interior del depósito
Tierra y pasto largo
Boca de venteo sucia
Limpieza
� Vehículos de transporte� Equipo de manejo de granos� Silos y celdas (interior y exterior)� Inmediaciones
LIMPIAR + LIMPIAR + LIMPIAR
2-3 semanas antes
Recordar!!!
• Limpieza Sanitaria ≠ Limpieza Estética
• Reducir al mínimo la fuente de alimento
• Limpieza + insecticidas residuales: 2-3 semanas antes
Limpiar periódicamente donde se ve y donde no se ve también!!!
Insecticidas Residuales
Complementan la LimpiezaNO la sustituyenInterior
Exterior
Superficie del grano
Segundo Paso: Llenado
Problema Principal = Material Fino en el Centro
Posibles alternativas
Zaranda por Gravedad
Zaranda Rotativa
Zaranda con Aspiración
Limpieza
Posibles alternativas
Nivelado
3% (400-1000 tn)
Desparramador
Mejor que un mal desparramador,
NINGUNO
Nunca recircular!!
Descorazonado
Descargar el centro o corazón del silo
Flujo de Aire 46% más en la periferia
125% diferencia centro-periferia
320% de diferencia centro-periferia
25% más en el centro
% de Finos
Princeton, 2004
Posibles alternativas
Descorazonado
¿Cuánto descargar?
3%Aprox. (silos entre 400 y 1000 t)
¿Qué hacer con el grano?
• Venderlo
• Limpiar y cargar al silo
• NUNCA recircularlo
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1011 12 1314 15 1617 18
Unloaded grain during coring (tonnes)
Fin
es (
%)
0
2
4
6
8
10
Inse
ct c
ount
ing
(50
gr)
Insects Bin A Fines Bin A Fines Bin BFuente: Cardoso y col. 2008
28-62% más aire en la periferia
Con pico (Antes) Sin pico (Después)
222% más aire en la periferia
Menor resistencia al
paso de aire en el centro
Ayuda a nivelar la superficie del granel
Montmorency, 2004
Posibles alternativas: Nivelado
Nivelado
Desparramadores de granos(especialmente en silos gran diámetro)
Con Motor Gravitacionales (“araña”)
– Pobre ventilación del espacio aéreo
– Grano amohosado en la pared del silo
– Superficie del granel imposible de monitorear
Evitar el sobrellenado!!!Altura diferencial reduce el flujo de aire en el centro del silo
Tercer paso: Aireación
Caudal Específico
Cantidad de aire suministrado por minuto y por tonelada de grano (m3/min.t)
Ej: Ventilador suministra 10 m 3/min
• Silo de 100 t
Caudal Específico = 10 m3/min/100 t = 0.1 m3/min/t
• Silo de 200 t
Caudal Específico = 10 m3/min/200 t = 0.05 m3/min/t
1) Mantener la temperatura del granel lo más baja posible
Objetivos de la Aireación
Temperatura (C) Efecto
> 50ºC (122F) Muerte en minutos
> 35ºC (95F) Detención del desarrollo
25 - 32ºC (77 – 90F) Óptimo
19 - 25ºC (66 – 77F) Sub-óptimo
5 - 15.5ºC (41 – 60F) Muerte en días
-17.7ºC (0 F) Muerte en minutos
2) Mantener la temperatura uniforme: Evitar condensación de humedad
Por debajo de 17°C la mayoría de los insectos no pueden desarrollarse
Fuente: Fields, 1992
OJO! Siempre hay poblaciones resistentes!!
FUNDAMENTAL pero no garantiza control 100%
RECORDAR: Disminuye la actividad biológica de hongos
Propósitos de la aireación
Propósito Caudal
Aireación de mantenimiento de
grano seco
Enfriar y controlar cambios de temperatura
Bajo
0.05 – 0.25 m3/min.t
AcondicionamientoControlar la uniformidad de la humedad de los granos
en un rango pequeño
Intermedio
0.3 – 0.5 m3/min.t
SecadoReducir la humedad inicial
de los granosAlto
Mayor a 0,5 m3/min.t
Proceso de Aireación
Sistemas con presión positiva(insuflando)
Sistemas con presión negativa(succionando)
Puntos importantes
• El enfriado es por ciclos• 1 ciclo = 165 horas de ventilador aprox (caudal!)
• Asegurarse que el frente de enfriado atravesótoda la masa de granos antes de dar
por concluido un ciclo
Airear un poco no significa enfriar un poco toda la masa de granos!!!!
Recordar!!!
• Dimensionar el sistema según el propósito• Correcto diseño = menor pérdida de presión =
más eficiencia• La selección de la estrategia depende del clima del
lugar y la época del año• Control manual o automático
Sellado de ventiladores• Evitar efecto chimenea• Evitar entrada de insectos
No olvidar…
Abierto Cerrado
Cuarto Paso: Monitoreo
Monitorear
¿Qué?• Temperatura
• Humedad
• Hongos
• Insectos
• Roedores
• Instalaciones
¿Por qué?• Detectar deterioro de granos
• Detectar plagas
• Analizar dinámica de población
de plagas
• Decidir aplicación de plaguicidas
Fundamento:
Actividad de hongos e insectos produce calor
Monitoreo de Temperatura
Sensor de temperatura en el granel
Foco de calentamiento por actividad biológica
Unidad Integrada Balcarce
INTA PRECOP: Eficiencia de Poscosecha
Termometría
Dificultad para detectar tempranamente focos de calentamiento pequeños
Problema: Grano mal conductor de calor
Posibles soluciones:
• Número suficiente de puntos de medición• Automatización
- Asegurar monitoreo periódico- Identificar tendencias de temperatura
Monitoreo del Frente de Aireación
• Registrar la temperatura con el ventilador apagado (dejar pasar unas horas)
• Dar por concluido el ciclo de enfriamiento cuando se enfríe la última capa
• Los puntos de medición que quedan en el espacio aéreo no se incluyen
No ventilar demás para evitar mermas por
humedad
Trampa de feromonas
Trampa de caída (“pitfall”)
Monitoreo de Insectos
Monitoreo de roedores
Trampa con cebo
Conceptos importantes• Termometría = una herramienta más de manejo
• No reemplaza las inspecciones visuales
• Controlar “olor” del aire en salida del ventilador (sistemas de aspiración)
• Controlar “olor” del aire en espacio aéreo del silo (sistemas que insuflan)
• Inspeccionar periódicamente el grano en la superficie
• Controlar goteras y filtraciones de humedad en techo
• Controlar condensación en techo
• Controlar trampas para plagas
Unidad Integrada Balcarce
INTA PRECOP: Eficiencia de Poscosecha
DOS
Inocuidad
¿Qué significa “Inocuidad”?
No debe causar daño a la salud del consumidor
Presión cada vez más fuerte
Grano = ALIMENTO
Inocuo es…
Sin residuos de plaguicidas
Restricciones de uso (incl. Plazo de seguridad)
Principio activo registrado (SENASA)
Dosis máxima
Inocuo es…Sin micotoxinas
� Humedad cercana a recibo� Limpio (sin material fino)
Sin contaminantes microbiológicos
� Limpieza!!!!!
Fuente: Pacin & col.
SLAM
¡¡¡¡¡ESTAMOS CERCA!!!!!
Unidad Integrada Balcarce
INTA PRECOP: Eficiencia de Poscosecha
TRES
Impacto ambiental
Impacto ambiental de las plantas de acopio
• Tráfico de vehículos• Partículas en suspensión• Ruidos molestos• Olores• Plagas y vectores• Residuos (Fitosanitarios)• Incendios y Explosiones
¿Cómo disminuir la contaminación?
Normativa Vigente: Resol. 177/03 Santa Fe; Ley 12605 Bs As; Ley 9855 Córdoba; etc.
Tráfico de vehículos
Espera en planta
Playa y caminos regados
Espera fuera de planta
Partículas en suspensiónCerramiento Total
Sistema de captación de polvo (aspiración)
Zonas de carga y descarga
Sistemas de captación de polvo también en secadoras
Partículas en suspensión
Zonas de carga y descarga
Aire libreCerramiento parcial
RuidosSistemas de atenuación
Sistemas de atenuación de ruido también en secadoras
Residuos
Planificación de MejorasEjemplo:
Unidad Integrada Balcarce
INTA PRECOP: Eficiencia de Poscosecha
CUATRO
Seguridad en el trabajo
Unidad Integrada Balcarce
INTA PRECOP: Eficiencia de Poscosecha
Riesgos Laborales
50%Fuente: Ridel & Field, 2011
Algunas estadísticas La agricultura es la actividad económica
más peligrosa para los trabajadores
Incluso más que la minería, que ocupa el 2º lugar
25,7 muertes/100.000 trabajadores
Promedio global:
2,4 muertes/100.000 trabajadores
10 veces m ás 16 veces m ás?
8,2 muertes/100.000 trabajadores
Promedio global:
0,5 muertes/100.000 trabajadores
¿Cómo trabajar más seguros?
1) Evitar las conductas de riesgo
2) Adecuar la infraestructura
3) Evaluar la necesidad de uso de elementos de protección personal
Contar con un Plan de Emergencia
CAPACITAR!!!!
Realizar análisis preventivo de los riesgos para:
Riesgos en plantas de acopio
RIESGOS
Explosión e incendio
Trabajo en alturas Aprisionamiento
con partes móviles
Atrapamiento en granos
Movimiento de vehículos y vagones
Trabajo en silos (espacios
confinados) Eléctricos
Fumigación y aplicación de plaguicidasOperación en estufa
de secado
Unidad Integrada Balcarce
INTA PRECOP: Eficiencia de Poscosecha
SILO FUMIGADO CON
FOSFINAResponsable: Nombre y apellido
Fecha de fumigación: dd/mm/aa
No abrir hasta: dd/mm/aa
FechaConcentración
(ppm)
Unidad Integrada Balcarce
INTA PRECOP: Eficiencia de Poscosecha
Muchas Gracias!!!!