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Anlisis de Mercado: Comida Rpida - ArequipaProfesor: MBA. MARIO VILDOSOLA BASAY
Por:MBA Juan Manuel Espinal Prado05-02-11
Indice1. Definicin de Comida Rpida 2. Perfil del consumidor 3. Anlisis de la Demanda 3.1. Crecimiento Demogrfico del Per y Arequipa 3.2. Distribucin de Hogares segun Nivel Socio Econmico NSE, en Arequipa. 3.3. Segmentacin del mercado para el anlisis. 4. Anlisis de la Oferta Demanda 5. Posicionamiento de la Comisa Rpida en Arequipa 6. Estrategia de comunicacin y publicidad
Indice7. Precios 8. Claves Competitivas del exito 9. Anlisis FODA del Mercado de Comida Rpida en Arequipa 10. Conclusiones 11. Anexo 1: Variables Econmicas de Arequipa 2005 al 2009. 12. Bibliografa.
1. Definicin de Comida Rapida Es un estilo de alimentacin donde el alimento se prepara y sirve para consumir rpidamente en establecimientos especializados que expenden: Pollo a la Brasa, pizza, Hamburgesas, Sandwichs, etc.
2. Perfil del ConsumidorMediante visitas a los locales de Comida Rpida, se identific al consumidor: -Familia principalmente: Padres e hijos. Luego siguen grupo de jvenes y finalmente los enamorados. Se identific que personas del segmento socioeconmicos A, B y C van a esos locales, preponderantemente del NSE B.
3. Anlisis de la Demanda
3.1 Crecimiento demogrfico de Arequipa
3.2 Distribuci de hogares segun Nivel Socio Econmico NSE. En la ciudad de Arequipa
Ao 2009
3.3. Segmentacin del MercadoPara nuestro anlisis se segment el mercado de comida rpiada a los Centros Comerciales Real Plaza, Saga, Av. Del Ejercito y Ovalo Quiones
4. Anlisis de la Oferta 1/2N de Usuarios N de Usuarios atienden en Nombre de Establecimiento mximo 1/2 hr. Tipo de comidas Costo promedio de gasto de cada consumidor S/.
Da y Hora de Visita
Ubicacin
22/01/2011
07:30 p.m. Centro Comercial Saga, Patio de Comidas KFC
80
72 Pollo Frito y Sandwichs
18
22/01/2011
07:30 p.m. Centro Comercial Saga, Patio de Comidas Burger King
48
43 Pollo Frito y Sandwichs
18
22/01/2011
07:30 p.m. Centro Comercial Saga, Patio de Comidas Pizza Hut Express
48
43 Pizza
18
22/01/2011
07:30 p.m. Centro Comercial Saga, Patio de Comidas China Wok
48
43 Comida al paso China
19
22/01/2011 22/01/2011 22/01/2011
07:30 p.m. Centro Comercial Saga, Patio de Comidas Big & Hot 07:30 p.m. Av. Ejercito 07:30 p.m. Av. Ejercito Don Pollo Pollo Real
48 36 48
43 Hamburguesa y Sandwichs 18 Pollo a la Brasa 34 Pollo a la Brasa
17 14 16
22/01/2011 22/01/2011 22/01/2011
07:30 p.m. Av. Ejercito 07:30 p.m. Av. Ejercito 07:30 p.m. Av. Ejercito
Salchichera Alemana Presto Bruno Pizza
16 40 40
10 Salchipapa, empanada 16 Pizza 20 Pizza
10 16 16
22/01/2011
07:30 p.m. Av. Cayma
Mamut
48
15 Hamburguesa y Sandwichs
10
22/01/2011
07:30 p.m. Av. Ejercito
El Tabln
150
70 Pollo a la Brasa y Sandwichs
16
22/01/2011
07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza
Empanadas Club
30
10 Empanadas y Sandwichs
8
22/01/2011
07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza
Sarcletti
32
10 Sandwichs y Pizzas
8
4. Anlisis de la Oferta 2/2Da y Hora de Visita Ubicacin N de Usuarios Nombre de Establecimiento mximo N de Usuarios atienden en 1/2 hr. Tipo de comidas Costo promedio de gasto de cada consumidor S/.
22/01/2011
07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza
Salchichera Alemana
48
8 Salchipapa, empanada
10
22/01/2011
07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza
Mc Donalds
48
42 Hamburgesas
18
22/01/2011
07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza
Norky's
48
42 Pollo a la Brasa
16
22/01/2011
07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza
China Wok
48
43 Comida al paso China
19
22/01/2011
07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza
Bembos
48
43 Hamburgesas
15
22/01/2011
07:30 p.m. Centro Comercial Real Plaza
Turco
48
43 Sandwichs
14
25/01/2011 25/01/2011
07:30 p.m. Ovalo Quiones Yanahuara 07:30 p.m. Av. Ejercito
Domino's Pizzas. Norky's
48 48
12 Pizza 12 Pizza
14 14
15/01/2011
Centro Comercial Parque Lambramani, Patio 02:00 p.m. de Comidas
Starbucks Coffe
48
10 Caf y Sandwichs
21
15/01/2011
Centro Comercial Parque Lambramani, Patio 02:00 p.m. de Comidas
Quni
48
48 Sandwichs y Pizza
12
15/01/2011
Centro Comercial Parque Lambramani, Patio 02:00 p.m. de Comidas
China Wok
48
30 Comida al paso China
19
15/01/2011
Centro Comercial Parque Lambramani, Patio 02:00 p.m. de Comidas
Salchicheria Alemana
48
30 Empanada, Salchipapa
11
15/01/2011
Centro Comercial Parque Lambramani, Patio 02:00 p.m. de Comidas
Burger King
48
48 Hamburguesa
21
15/01/2011
Centro Comercial Parque Lambramani, Patio 02:00 p.m. de Comidas
Pizza Hut Express
48
28 Pizza
21
15/01/2011
Centro Comercial Parque Lambramani, Patio 02:00 p.m. de Comidas
KFC
48
24 Pollo Frito y Sandwichs
21
5. Posicionamiento de la Comida Rpida en Arequipa:- Oferta: Se observa que los locales de Comida han crecido en nmero, caso de los Grandes Centros Comerciales (Saga, Real Plaza, Lambramani y Aventura). - Demanda: No es satisfecha, debido a que se observan largas colas los fines de semana en estos locales, tanto para atencin en el mismo local, como entrega a para consumo a domicilio.
5. Posicionamiento de la Comida Rpida en Arequipa:Caractersticas que el usuario aprecia: - Buen sabor. - Identificacin con el producto. La primera semana de abierto los locales, el lleno de los establecimientos es impresionante. - Atencin rpida y distinguida, por personal con educacin y biena presencia. - Buena ubicacin - Limpieza. - Satisfaccin del Cliente.
6. Estrategias de comunicacin y Publicidad.Va dirigida a la familia y comprende lo siguiente: Propaganda escrita, depositada en las casas y repartidas en los Centros Comerciales y avenidas. La televisin, ventaja de las transnacionales.
7. PreciosDe acuerdo a la encuesta realizada se observa: - Son similares en cuanto al tipo de comida rpida. - Aunque debido a la cantidad de locales que ha aparecido y su cercana, estan trabajando mucho en sus promociones: ms producto a menos precio.
8. Claves Competitivas del ExitoMisin: Servir con rapidez un men limitado de comida caliente apetitosa en un restaurante limpio y agradable por un buen precio. Visin empresarial: Dominar la industria de servicios alimenticios, a travs de la satisfaccin del cliente. Ser reconocidos por los empleados, clientes, competidores, proveedores, inversionistas y publico en general. Promover la innovacin y creatividad. Anticiparse a los cambios del mercado, y a los posibles problemas que pueden generarse.
8. Claves Competitivas del ExitoObjetivos: Lograr el 100% de la satisfaccin total del cliente todos los das en cada local. Metas corporativas: Aumentar las ventas y beneficios de los propietarios. Contribuir social y econmicamente con el lugar donde se desarrollan, para alcanzar la satisfaccin del 100% del cliente.
9. Anlisis FODA del Mercado de Comida Rpida Arequipa Se analizar al interior de las compaas la Fortalezas y Debilidades y en el entorno, exterior, las Amenazas y Oportunidades.
9. Anlisis FODA del Mercado de Comida Rpida Arequipa Fortalezas Atencin rpida. Personal bien disciplinado, atento y orientado a la satisfaccin del cliente. Ubicacin cercana a los consumidores Lista de comidas reconocida por el cliente. Posicionamiento de la marca en el consumidor. Propaganda Mundial del producto. (TV, revistas, peridicos). Esparcimiento para los nios. Local bien distribuido e iluminado, comfortable. Comida bien diseada y reconocida.
9. Anlisis FODA del Mercado de Comida Rpida Arequipa Debilidades Mala atencin, en horas punta, retrazos. Falta de atencin por saturacin. Lista de comidas variable. Saturacin de su cocina y por lo tanto fallan los productos en cuanto a su sabor, textura y calidad.
9. Anlisis FODA del Mercado de Comida Rpida Arequipa Amenaza Saturacin de la oferta en lugares de gran afluencia de pblico, ocasionando bajas ventas. Tendencia de las comidas lights, menos calorias. Cuidado de la salud. Productos txicos (preservantes y aceite: agentes cancergeno). Protestas en los lugares de afluencia de pblico, ocasionan cierre de atencin temporal.
9. Anlisis FODA del Mercado de Comida Rpida Arequipa Oportunidades Diversificar la lista de comidas: por ejemplo quien vende hamburguesas ahora ofrece pollo. Ofrecer comida con ms ingredientes frescos y saludables y de bajo contenido de grasas. Ofrecer ms servicios al cliente: Entrega a casa, sin recargo. Diversificar atencin: Atencin para cumpleaos, reuniones conpayasos.
Mantener fidelidad del cliente: Mejorar rapidez de atencin al cliente va ms personal en cocina y equipamiento.
10. Conclusiones1. DemandaEst creciendo a la par con el crecimiento econmico en Arequipa: en el 2010 el PBI del Per creci en 8.8% y el PBI de Arequipa creci en 15.5%. En los das punta, fin de semana y feriados, se observa que la demanda supera a la oferta, ocasionando en algunas oportunidades descontento del cliente. El cliente cuenta con una variedad extensa de comidas rapidas, las acepta rpidamente a su cultura.
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Conclusiones2. OfertaHa crecido de manera exponencial, va los Nuevos Centros Comerciales y locales cntricos. Se han posicionado marcas de nivel mundial que traen reconocimiento y fidelidad. Se han creado varios locales de una sola marca, caso de las marcas mundiales como marcas locales. Buscan ampliar su mercado con nuevas propuestas de sus comidas, diversificndola. Buscan ampliar su mercado, en horas de baja demanda con propuestas innovadoras como atencin de cumpleaos y reuniones varias.
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Conclusiones3. GeneralLa competencia es muy fuerte en cuanto a tipos de comidas, existen promociones en cuanto a dar ms a menor precio. El crecimiento de Arequipa se espera que sea sostenido debido a las inversiones en cuanto a infraestructura del estado (mayor gasto pblico), Inversiones de carreteras, energa, minera, expansin de la agoindustria, etc. por lo que el mercado de comida rpida en Arequipa seguir creciendo.
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VARIABLES ECONOMICAS - REGION AREQUIPA, 2001 - 2009
(En miles de soles, por Ao)
Fuente Grupo de Trabajo
Variables Economicas
2005
2006
2007
2008
2009
Porcentaje 2009
Crecimiento 2001 al 2009
Agricultura, Caza y Silvicultura Pesca
1130130 47917
1169438 53202
1263985 64389
1338228 59028
1321406 49894
13.2 0.5
50.3 80.9
MineraManufactura Electricidad y Agua Construccin Comercio
3860461591953 127600 567108 1159678
4185701716584 156845 608707 1226260
9058051889218 154711 759609 1316363
10711262061822 158977 844765 1396121
10164551839950 148260 1054945 1393730
10.218.4 1.5 10.5 13.9
187.665.5 -0.1 207.0 39.1
Transporte y Comunicaciones Restaurantes y Hoteles
634118 214360
654316 225024
775073 243990
839247 271382
834640 277583
8.3 2.8
62.5 57.6
Servicios Gubernamentales Otros Servicios
336496 1299936
358651 1365059 7952656
362929 1457180 9193252
370970 1583469 9995135
438112 1638693 10013668
4.4 16.4 100.0
78.5 45.7
Valor Agregado Bruto 7495342 Fuente : Instituto Nacional de Estadstica e Informtica
BibliografaPagina Web INEI: http://www.inei.gob.pe/ Pagina Web Wikipedia. http://es/wikipedia.org Libro Gerencia de Marketing por Mario Vildsola Basay, Ed. UNMSM, 2009 Libro La Direccin Estratgica de la Empresa. Por Jos Emilio Navas Lpez. Ed. Civitas 2002. Libro Fundamentos de Mercadotecnia por Mario Vildsola Basay, Ed. LCB 2005. Pgina Web: Anlisis empresarial empresarial de Mc Donalds: http://www.gestiopolis.com/recursos/document os/fulldocs/ger/mcdonaldsjuan2.htm
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