Ing. Agr. Darío Colombatto, PhD

Ambiente ruminal en ganado de carne: Pastoreo y Feedlot

Departamento de Producción Animal FAUBA- CONICET. Consultor privado

2

Estructura de la charla

• Introducción general

• Rumen, aspectos generales de lo desconocido

• Ambiente ruminal en la producción de carne

• Aspectos clave de manejo

• Conclusiones

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Ambiente ruminal con alimentos fibrosos y concentrados

Parámetro Alto contenido de

forrajes Alto contenido de

concentrados

Tiempo de rumia, min

40-50 20-30

Prod. de saliva, L/kg alim.

12-14 10-12

pH 6.0-6.8 5-6

Tipo act. bact. Celulolítica Amilolítica

Prod. AGV Mediana Alta

AGV predomin. Acético Propiónico

Kaufmann (1976), citado por Rearte (1994)

Sincronización en el rumen

4 Kingston-Smith y Theodorou (2000)

Modelo integrado digestión N

5 Kingston-Smith y Theodorou (2000)

6

Metabolismo de carbohidratos en rumen

Celulosa Hemicelulosa Pectinas Fructanos Almidón

Celobiosa Pentosas Ác. Urónicos Fructosa Dextrinas

Glucosa Maltosa

ATP

Piruvato Lactato

Formiato Acetil Coa Oxalacetato

CO2 H2 Acetoacetil Malato

Fumarato Acrilato

ATP ATP Succinato ATP

ATP ATP

METANO ACETATO BUTIRATO PROPIONATO

(8 H) (4 H) (0 H)

7

Acetato

H2

Propionato

Butirato

Hidrogenación de ácidos grasos Insaturados de la dieta

Valerato

Crecimiento microbiano con amoníaco

Metano CO2 + 4H2 CH4 +2H2O

Crecimiento microbiano con aminoácidos

Fuente de H2 Aceptor de H2

EXCESO

Mills et al. (2001)

Perfil diurno de pH

8

5

5.4

5.8

6.2

6.6

7

0 3 6 9 12

Time after feed addition, h

pH

HC

HT

LC

LT

Colombatto et al. (2003)

Ácidos grasos volátiles Alto pH (6,0-6,8) Bajo pH (5,4-6,0)

AGV totales, mM 105 a 92 b

AGV ramificados, mM 2,63 a 0,84 b

AGV, % del total

Acético 52,3 a 42,3 b

Propiónico 26,3 a 37,5 b

Butírico 13,9 a 11,2 b

Isobutírico 0,72 a 0,42 b

Valérico 2,78 a 7,58 b

Isovalérico 1,83 a 0,49 b

Caproico 1,49 a 1,04 a

9 Colombatto et al. (2003)

Efectos asociativos

10 0 100 Cantidad de grano en la ración

(%)

DMS ración

DMS forraje

DMS grano

Carbohidratos rápidamente fermentados

Acción sinérgica Efecto asociativo

positivo

> Prod. AGV’s, < pH Dig fibra < DMS Efecto asociativo

negativo

DIETAS EN PASTOREO. ¿ES TAN SIMPLE COMO PARECE?

Ambiente ruminal en pastoreo y en feedlot

11

12

Degradación de alfalfa

Colombatto y Beauchemin (2009)

Preincubación (0 hs) 18 hs post-incubación

pH y digestión de FDN: ryegrass

13 De Veth y Kolver (2001)

pH y digestión de FDN: ryegrass

50

55

60

65

70

75

80

0 2 4 6 8 10 12 14

Deg FDN

14 Horas por día con pH subóptimo (pH<5,4)

De Veth y Kolver (2001)

pH y digestión de alfalfa: Producción de gas acumulada

0

50

100

150

200

0 6 12 18 24 30 36 42 48Tiempo (h)

Pro

du

cció

n d

e g

as (

ml)

5.35.86.36.8

Con monensina Sin monensina

0

50

100

150

200

0 6 12 18 24 30 36 42 48Tiempo (h)

Pro

du

cció

n d

e g

as (

ml)

5.35.86.36.8

Palladino et al. (2010)

pH y digestión de alfalfa: Tasas horarias de PG

0

5

10

15

20

25

30

0 6 12 18 24 30 36 42 48Tiempo (h)

Ta

sa h

ora

ria

de p

ro

du

cció

n d

e g

as

(ml/h

)

5.35.86.36.8

Con monensina Sin monensina

0

5

10

15

20

25

30

0 6 12 18 24 30 36 42 48Tiempo (h)

Ta

sa h

ora

ria

de p

ro

du

cció

n d

e g

as

(ml/

h) 5.3

5.8

6.3

6.8

Palladino et al. (2010)

pH y digestión de FDN (24 h): Alfalfa

250

350

450

550

650

750

5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 6 6.1 6.2 6.3

pH

Desap

aric

ión

de F

DN

(g/k

g F

DN

)

250

350

450

550

650

750

5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 6 6.1 6.2 6.3

pH

Desap

aric

ión

de F

DN

(g/k

g F

DN

)

Con monensina Sin monensina

Palladino et al. (2010)

Modelo digestión celulosa

18 Mouriño et al. (2001)

DIETAS EN FEEDLOT

19

Determinación de pH ruminal

• Animales no fistulados

• Stomach tube

• Rumenocentesis

• Animales fistulados en rumen

• Muestreo manual

• Continuo usando Data logger (Dascor; Penner et al. (2006))

Variación en pH ruminal de ganado en feedlot

d 1 d 2

4,5

5

5,5

6

6,5

7

BKG

FNS

4,5

5

5,5

6

6,5

7

d 1

pH promedio por dieta pH ruminal de animales individuales – dieta de recría o transición

Beauchemin et al. (datos no publicados)

22

Variaciones entre animales

Schwartzkopf-Genswein et al.

(2003).

Variación en un solo animal

Schwartzkopf-Genswein et al.

(2003) durante 1 semana

23

Velocidad de fermentación del almidón según el tipo de grano y su procesamiento

• Trigo molido

• Cebada molida

• Maíz húmedo partido

• Sorgo húmedo partido

• Maíz húmedo entero

• Maíz seco partido

• Maíz seco entero

• Sorgo seco molido

> Velocidad de fermentación

< Velocidad de fermentación

El grano no mata, lo que mata es el manejo

LECTURA DE COMEDEROS

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Importancia de la lectura

• Las cubas de fermentación prefieren condiciones estables

– Enemigo nro. 1 de estabilidad: variaciones

• Los animales no saben cuánto comen

– Es nuestro trabajo decidir cuánto pueden comer sin que les haga mal

• Un error puede demorar dos o tres días en verse

– Importancia de llevar registros

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Score de lectura (Prof. R. Pritchard, NDSU)

0 (Falta) ½ (Justo)

Mantener consumo Incrementar consumo 5%

Score de lectura (Prof. R. Pritchard, NDSU)

1 (Sobra) 2 (Sobra +)

Mantener o reducir 5% Reducir consumo 5 a 10%

Competencia en comedero

28 González et al. (2008; JAS 86:419)

Item T1 T2 T4 SEM L (P<) Q (P<)

Concentrado

Tiempo total, min/d 56,2 68,3 67,7 1,93 0,02 0,03

Desvío 23,1 14,9 11,1 3,57 0,05 0,37

Paja

Tiempo total, min/d 130,1 114,1 94,8 8,30 0,02 0,63

Desvío 42,6 32,6 23,7 5,18 0,03 0,37

Echados, min/d 954,6 963,3 994,2 5,73 0,001 0,63

Parados, min/d 270,1 257,9 240,2 9,44 0,001 0,63

T1, T2, T4: Nro de comederos por corral. 8 animales por corral

< competencia

OBSERVACIONES PRÁCTICAS A CAMPO

29

30

Stress

31

32

33

34

35

Ideal

No tan Ideal

El futuro – Estudios del rumen RNA-SIP Amplicon Pyrosequencing

36 Prof. Athol Klieve – Mayo 2013- Com. personal

Mirarnos como cadena: todo lo que hace un eslabón afecta al otro

Horacio Ávila – comunicación personal

38

Muchas gracias

colombat@agro.uba.ar