Agr. Ana Lucia Manco M.

Auditor en procesos productivos

Especialista en comercio y certificaciones sostenibles

Contenido de las sesiones:

Sesión 01: Principios de la certificación orgánica

Sesión 02: Actualización de la norma orgánica Peruana

Sesión 03: Actualización norma orgánica Europea

Sesión 04: Norma orgánica USDA

Sesión 05: Sistema interno de control – PARTE 1

Sesión 06: Sistema interno de control ´- PARTE 2

Sesión 07: Importancia de la trazabilidad en las certificaciones

Indicaciones:

Se tomará un test de 05 preguntas al finalizar cada sesión.

Luego de la sesión 07, se tomará un examen final.

Las preguntas se pueden hacer en cualquier momento, sólo levantar la mano y activar el micrófono.

Se considerará la participación en cada sesión

De ser posible, mantener el micrófono apagado mientras hable una persona, para no generarconfusiones.

Al finalizar, esperamos sus comentarios sobre la sesión.

Ambiental

Social

Aspectos sostenibilidad

Económico

Certificaciones Sostenibles

Agricultura Orgánica

Principales destinos de productos orgánicos peruanos (2019)

América 194, 223 751 Asia 24, 291 885

Europa 190, 584 037 Oceanía, África &

Otros5, 710 257

Valor FOB (Miles USD)

América: 46.82%

Europa: 45.94 %

Oceanía, África

& Otros: 1.38%

Asia: 5.86%

PRODUCTO

FOB (US$)

Año 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Banano 119 497 081 145 289 113 153 032 516 149 297 455 168 069 170 154 513 453

Cacao 81 091 761 81 395 666 85 040 052 90 212 117 64 645 699 61 906 165

Quinua 60 342 767 49 549 704 38 727 031 52 512 432 55 045 529 60 920 676

Café 63 171 569 59 353 381 49 079 799 68 023 974 54 647 222 36 421 611

Jengibre 11 082 720 11 099 439 12 923 449 33 262 989 28 629 161 26 650 333

Mango 4 025 765 7 881 866 8 080 351 8 332 147 11 014 308 14 043 902

Palta 859 552 1 983 767 4 072 873 10 955 606 12 773 818 13 176 623

Chia 2 496 847 3 755 664 6 419 385 5 518 043 6 994 516 5 700 502

Aguaymanto 933 688 1 516 339 2 415 804 2 884 264 3 806 229 2 387 669

Cúrcuma 65 525 351 086 1 076 662 2 372 120 1 487 224 2 004 527

Nueces 2 979 050 3 395 452 3 534 312 913 698 1 418 114 1 641 862

Limón 12 000 98 113 499 526 537 284 1 199 445

Kiwicha 1 603 325 444 190 631 105 458 422 446 983 768 437

Evolución de los principales productos orgánicos peruanos (FOB USD)

¿Qué es la Agricultura Orgánica?

Es un sistema de producción agrícola global, que fomenta y realza la salud de los agroecosistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo.

Se refiere a aquella que excluye el uso de agrotóxicos y prácticas contaminantes como losfertilizantes. Además, promueve la salud alimentaria yla calidad de vida.

Ecológico

Biológico

Orgánico

¿Por qué es importante la agricultura orgánica?

Para diferenciar la agricultura orgánica de otros tipos de agricultura sustentable.

De esa manera, la certificación orgánica proporciona una convicción a los consumidores que se han cumplido con los respectivos estándares durante los procesos de la producción.

La certificación orgánica es un proceso esencial y una garantía de los procesos productivos.

• Siendo una agricultura amigable con el planeta al conservar el suelo, el agua y los recursos naturales en general.

Ambiental

• Ya que permite a los agricultores más recursos económicos producto de su actividad en el campo.

Económico

• Gracias a la generación de empleos que esta produce

Social

¿Qué es la

Certificación?

Es un proceso que permite verificar el cumplimiento de una norma o ley en el sistema productivo.

Es una garantía por escrito dada por una agencia certificadora independiente (certificado que acompaña el producto).

¿Qué son las certificaciones orgánicas?

La producción orgánica es unsistema que mantiene lasalud de los suelos, losecosistemas y las personas.El mercado comúnmente loasocia a: No pesticidasquímicos + No fertilizantesquímicos+ Certificación =Precio Premium

En la actualidad, 82 paíseshan establecido algún tipo deregulación para la producciónorgánica.

Marco regulatorio de la Agricultura Orgánica

2 tipos de normativas/estándares: PRIVADOS y GUBERNAMENTALES.

1.PRIVADOS (No Gubernamentales):

La producción orgánica nació con estos estándares.

NATURLAND: Es una organización alemana con más de 30 años de experiencia en la certificación de productos orgánicos.

BIO SUISSE: Es una organización Suiza

2. Estatales

ESTADOS UNIDOS: CFR Título 7 parte 205: Programa Orgánico Nacional del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (NOP/USDA).

COMUNIDAD EUROPEA: Reglamento CE N°2018/848 del Parlamento Europeo

JAPON: Notificación 1606 para procesamiento de alimentos orgánicos.

PERU: Reglamento Técnico para Productos Orgánicos –D.S. N°044-2006-AG y D.S. N°002-2020-AG

ÁMBITO DE APLICACIÓN DE LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

Las normas de producción orgánica abarcan toda la cadena de

suministro, desde la producción en campo, almacenamiento, post

cosecha, procesamiento, la transformación y la comercialización

(local o exportación/importación).

Principios de la

producción orgánica

Interacción armoniosa con

el medio ambiente

Producción de alimentos sanos

e inocuos

Mantener la diversidad genética

No uso de OGM o sus derivados

Minimizar todas las formas de

contaminación

Empleo de recursos

renovables

¿Qué debemos considerar para producir de forma orgánica?

Tener un plan de sistema orgánico

Recordar

Los 05 aspectos básicos a considerar en el manejo

productivo orgánico

5 puntos básicos

Zonas de amortiguamiento

Cultivos

SemillasManejo

de suelos

Control de

plagas

Zonas de amortiguamiento y conservación del medio ambiente

Evitar la

contaminación

cruzada

Preservar la

biodiversidad

de la parcela

Comprender y

evaluar el impacto

de sus actividades

en el ambiente

Producción de cultivos

>M.O.

Estabilidad y biodiversidad del suelo

Compactación y erosión

Rotación de cultivos

Asociación

Abonos verdes Cultivos de cobertura

Semillas

Procedencia de la semilla

¿Certificada?

No OGM ¿Desinfección?

Excepciones

Las semillas y material de reproducción

vegetativo a utilizarse, deberá provenir de una producción orgánica, y sólo en caso no estén

disponibles en el mercado, se permitirá

usar semillas no ecológicas que no

hayan sido tratadas con productos no permitidos.

Manejo de la fertilidad del suelo

Estimular la

actividad

biológica

Uso de estiércol

animal y restos

vegetales

compostados

Evitar

contaminaciones

Prohibido uso de

excretas humanas,

aguas servidas,

etc.

Reincorporación de

materia orgánica

Uso de leguminosas

y abonos verdes

Labranza mínima

Fertilización

Manejo de plagas y

enfermedades

Medidas preventivas

• Protección de enemigos naturales

• Elección de especies y variedades

• Asociación y técnicas de cultivo

Métodos de control

• Introducción de predatores (por ej. Trichogramma)

• Uso de trampas

• Aplicación de insumos botánicos, biológicos o minerales.

Son plantas invasoras trabajadas

mediante manejo integral e implica

diversas prácticas.

Manejo de malezas

Se prohíbe el uso de herbicidas sintéticos

Control: deshierbe selectivo físico

Limitan su desarrollo: mulch,

abonos verdes

PREPARACIÓN O TRANSFORMACIÓN DE ALIMENTOS ORGÁNICOS Respetar las buenas prácticas de fabricación y

garantizar el cumplimiento de los principios de la agricultura orgánica.

Evitar el riesgo de contaminación con productos no autorizados, y la sustitución y comercialización de productos no orgánicos como orgánicos.

La transformación de alimentos se realizará utilizando métodos mecánicos y biológicos, como: cocción, horneado, fermentación, deshidratación, enfriamiento, entre otros, incluyendo el empaque, enlatado y otra forma de colocar el alimento en el envase.

Comercialización de productos orgánicos

Para la comercialización de productos orgánicos es necesario contar con una referencia escrita que se hace durante la producción, procesamiento y comercialización orgánica.

Comercialización

de productos

orgánicos:

Documentación

requerida

Identificación de materia prima: número de lote / identificación.

Ingreso de materia prima:

Factura de compra (en caso se tengan proveedores)

Guía de remisión

Certificado de transacción doméstico

Packing list de productores

Procesamiento:

Registro del ingreso a procesamiento

Para plantas subcontratadas: certificado master

Registro de proceso (reporte de proceso)

Salida de producto terminado (Ventas)

Factura de venta

Guía de remisión (salida de planta de proceso o almacén)

Bill of Landing (BL)

PREGUNTAS

¡MUCHAS GRACIAS!

Agr. Ana Lucia Manco M.

Auditor en procesos productivos

Especialista en comercio y certificaciones sostenibles