Post on 20-Jun-2015
32
Les hortalisses
dels camps
de Sant Daniel
2
31
30
3
Les hortalisses dels camps de la vall de Sant Daniel Sempre és una alegria i una satisfacció que l’esforç i el contac-
te amb la terra serveixi per alimentar-se i per guarir.
La nostra és una vall que manté encara el cultiu de petits
horts, que ofereixen, però, la possibilitat d’ocupar, de mante-
nir útils, d’alimentar i de guarir les persones que l'habiten.
Les nostres persones grans mantenen aquesta tradició i, a més
a més, tracten amb poca química el creixement d’aquests ali-
ments.
En el món, on tot es compra i tots els aliments estan molt trac-
tats amb química, actualment poder gaudir autònomament de
verdures verdes, vermelles i blanques amb molt poca toxicitat
esdevé una necessitat.
Hem recollit un total de 23 vegetals que actualment es conre-
en a la vall i que poden ser d’utilitat a l’hora de preparar un
remei casolà.
Esperem que aquest recull sigui útil per a vosaltres i per a les
vostres famílies.
Sant Daniel, 22 de maig de 2010
Joan Ayats
Xavier Uriarte (xavier.uri@gmail.com)
Pròleg
4
29
TREBALLANT EL CAMP
RECOLLINT ELS FRUITS
Fotos
28
EINES DEL CAMP
TREBALLANT EL CAMP
Fotos
5
ÍNDEX
All ............................................................... 6
Enciam ........................................................ 7
Pèsol ........................................................... 8
Ceba ........................................................... 9
Fava .......................................................... 10
Pastanaga .................................................. 11
Salsifí ......................................................... 12
Tomata ...................................................... 13
Bitxo o pebrot ............................................ 14
Cigró ......................................................... 15
Patata ........................................................ 16
Ravenet ..................................................... 17
Espinac ...................................................... 18
Mongeta .................................................... 19
Carbassó .................................................... 20
Cogombre .................................................. 21
Api ............................................................ 22
Albergínia .................................................. 23
Col i bròquil ............................................... 24
Julivert ...................................................... 25
Fer el planter ............................................. 26
Fotos ......................................................... 27
Índex
6
ALL Plantació i recol·lecció
Es planta pel gener i es recull, aproximadament, al cap de
dos mesos.
Composició
És ric en sulfurs, en isotiocianats, en al·licina, en sals mi-
nerals (seleni, potassi, iode, sofre, silici, germani, cobalt,
coure), en vitamines (A, B, C, E i K), antioxidants
(quercitina) i substàncies quelants (ajuden a eliminar tò-
xics).
Propietats
Fluïdifica i neteja la sang, facilita la desintoxicació del fet-
ge i de l’organisme, repara la cèl·lula alterada, estimula la
immunitat, millora la circulació de la sang, regula la tensió
arterial i el colesterol, equilibra els bacteris, virus, paràsits i
és bon protector del càncer.
Remei
MACERACIÓ D’ALL AMB LLIMONA
Al suc de 6 llimones hi afegim 10 grans d’all ben oberts.
Es deixa en maceració durant 8 hores.
L’endemà es pot prendre el suc resultant durant tot el dia.
Indicada per a persones amb càncer, tensió alta, sang
espessa i paràsits al cul.
All
27
FOTOS
PROCÉS DE LES
TOMATERES
Fotos
26
FER EL PLANTER Al mes de febrer començarem a preparar el planter de les to-
mates, bitxos i pebrots per sembrar-los al camp al mes d’abril
i se’n recullen els fruits de finals de juliol a setembre.
Com fer el planter?
7
ENCIAM
Plantació i recol·lecció
L’enciam llarg i el francès es planten
al mes de gener i es recullen al cap
de dos mesos, aproximadament.
Composició
És ric en sals minerals (potassi, magnesi, fòsfor, calci,
ferro, fluor, zinc, crom i níquel), en vitamines (A, B, C, E i
K), clorofil·la, enzims i prebiòtics. És un bon aliment alcali-
nitzant.
Propietats
Facilita la defecació (laxant), dóna minerals, ajuda a ori-
nar, redueix la tensió arterial, tranquil·litza, millora la di-
gestió, oxigena i protegeix la cèl·lula.
Remei
AMANIDA D’ENCIAM
Es trinxa l’enciam, es posa 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
premsat en fred i 1 cullerada sopera de suc de llimona o
de vinagre de poma.
Indicada per prendre a la nit, abans d’anar a dormir, les
persones amb dificultats per dormir.
Enciam
8
PÈSOL
Plantació i recol·lecció
Es planta al mes de gener i es recull al cap de dos mesos.
Composició
És ric en àcids nucleics, en sals minerals (potassi, ferro,
magnesi, zinc, calci i fòsfor), en vitamines (A, B i C), en
clorofil·la i enzims.
Propietats
Faciliten la conducció nerviosa, estimulen el desenvolupa-
ment i el creixement, afavoreixen la defecació, protegei-
xen la mucosa de l’estómac, ajuden en la fertilitat i prote-
geixen la funció cardiovascular.
Remei
MACERACIÓ DE PÈSOLS EN AIGUA
Es posen 20 pèsols tendres en aigua ben tapats durant 10
hores.
Es pren l’aigua resultant al llarg del dia.
Indicada per a persones amb cremor d'estómac.
Pèsol Ceba
25
JULIVERT Plantació i recol·lecció
Es planta al mes de maig i tot l’any en tindràs.
Composició
És ric en sals minerals (potassi, magnesi) i en vitamines (C
i B).
Propietats
Estimula les secrecions digestives, regula la menstruació,
redueix el dolor del part, desinflama i és un bon analgèsic.
Remei
JULIVERT FRESC
Ben picat, col·loquem el julivert fresc sobre la panxa en
cas de menstruació dolorosa, en el queixal foradat o sobre
la pell en cas d’una picada d’abella.
Julivert
24
COL I BRÒQUIL
Plantació i recol·lecció
Es planta al mes de setembre i es
pot recollir entre els mesos de
novembre i desembre.
Composició
És rica en sals minerals (sofre, potassi, magnesi, calci, fòs-
for), en vitamines (A, B i C), sulfurs, enzims, prebiòtics i antioxidants.
Propietats
Són protectors en persones amb càncer, fluïdifiquen la sang i les secrecions, disminueixen la funció de la tiroide,
faciliten la cicatrització, redueixen la inflamació i el dolor i
regulen la flora intestinal.
Remei
CATAPLASMA DE COL FRESCA
Col·loquem la fulla de la col fresca sobre la glàndula ma-
mària inflamada (mastitis), sobre la junta dolorosa, sobre
la cremada o la pell amb gratera.
Si l’escalfem sobre una paella (sense oli), la podrem posar
sobre un flegmó dentari.
Col i bròquil
9
CEBA Plantació i recol·lecció
La ceba valenciana es planta al mes de gener i es recull al
cap de dos mesos.
Composició
És rica en sulfurs i al·licina, en sals minerals (seleni, iode,
sofre, sílice, germani, cobalt i coure), vitamines (A, B, C, E
i K) i antioxidants.
Propietats
Fluïdifica les secrecions respiratòries, protegeix la mucosa
intestinal, redueix la tensió arterial, estimula la gana, millo-
ra l’estat d’ànim, incrementa la resposta immunitària, des-
intoxica l’organisme i desinflama.
Remei
CATAPLASMA DE CEBA
Es posa a bullir una olla mitjana amb 1 litre d’aigua.
S’hi tiren 2 o 3 cebes grosses ben trinxades i es deixa que
bullin.
Es prepara un drap blanc. Sobre aquest drap blanc es
col·loca la ceba bullida.
Indicat per posar sobre el pit inflamat (mastitis), sobre el
ronyó inflamat o sobre la bufeta durant 20 o 30 minuts,
dues o tres vegades al dia.
Ceba
10
FAVA Plantació i recol·lecció
Es planta al mes de gener i es recull al cap de dos mesos.
Composició
És rica en sals minerals (potassi, ferro, magnesi, zinc, cal-
ci, fòsfor), en vitamines (A, B i C), clorofil·la i enzims.
Propietats
Estimula la producció de sang i de glòbuls vermells.
Remei
AMANIDA DE FAVES
Es trinxa l’enciam i les faves, tot ben barrejat i amanit amb oli d’oliva premsat en fred i una mica de fonoll tendre
Fava
23
ALBERGÍNIA Plantació i recol·lecció
Es planta al mes d’abril i es recull, aproximadament, dos
mesos després.
Composició
És rica en sals minerals (potassi, magnesi, fòsfor i calci),
en vitamines (A, B i C) i antioxidants.
Propietats
És bona protectora en persones amb càncer, ajuda a dis-
minuir les berrugues, és laxant, estimula la digestió del
fetge i del pàncrees.
Remei
ALBERGÍNIA MACERADA EN SAL
Es talla l’albergínia per la meitat. Es treu una mica la polpa
i es cobreix de sal marina durant 8 o10 hores. El suc resul-
tant es col·loca sobre la berruga els dies que calgui.
Albergínia
22
API Plantació i recol·lecció
Es planta al mes d’abril i la collita és al mes de setembre.
Composició
És ric en sals minerals (magnesi, potassi, fòsfor, calci, sili-
ci, coure, seleni, cobalt), en vitamines (C i B), inulina, bu-
tilptalida i glucoquina .
Propietats
Regula la funció nerviosa, és cicatritzant de la mucosa di-
gestiva, és vasodilatador, facilita el funcionament del fet-
ge, neteja la sang, redueix el sucre en la sang i equilibra la
menstruació.
Remei
SUC D’API i LLIMONA
Es liqüen les branques i les fulles.
Es pren 2 o 3 vegades al dia
Es pot posar el suc d’1 llimona.
Indicat per a persones amb dolor de la menstruació.
Api
11
PASTANAGA Plantació i recol·lecció
Es planta al mes de febrer i es recull al mes d’abril.
Composició
És rica en sals minerals (potassi, fòsfor, calci, magnesi,
zinc), en vitamines (A, B, C i E) i carotenoides.
Propietats
Protegeix la vista, el fetge i la tiroide, afavoreix el funcio-
nament de les mucoses i de la pell, reconforta la inflamació
dels budells.
Remei
CREMA DE PASTANAGUES
Preparem en una olla mitjana 1 o 2 litres d’aigua i hi fi-
quem, ben tallades, 7o 8 pastanagues. Deixem que bullin a
foc lent entre 30 i 45 minuts. Es fa un puré i es va prenent
al llarg del dia.
Indicada per a persones amb els budells inflamats.
Pastanaga
12
SALSIFÍ Plantació i recol·lecció
Es planta al mes de febrer i es recull al mes d’abril.
Composició
És ric en sals minerals (ferro, magnesi, manganès, potassi,
seleni), en vitamines (B i C), sulfurs, enzims i antioxidants.
Propietats
Estimula la producció de sang i d’hematies, incrementa
l’oxigenació de la cèl·lula, afavoreix l’eliminació de pedres i
d’orina.
Remei
AMANIDA DE SALSIFÍS I FORMATGE TENDRE
Els salsifís es tallen ben prims i es barregen amb formatge
tendre. S’hi posa 1 cullerada sopera de suc de llimona.
Indicada per a persones amb pedres al ronyó.
Salsifí
21
COGOMBRE
Plantació i recol·lecció
Es planta al mes de juny i es pot recollir al cap de 30 dies,
aproximadament.
Composició
És ric en aigua, sals minerals (potassi, calci, magnesi, so-
fre, fòsfor), en vitamines (A, B i E), sulfurs, enzims i prebi-
òtics.
Propietats
Facilita la defecació i l’emissió d’orina, és refrescant i hi-
dratant, neteja la sang (alcalinitzant), desinflama la pell.
Remei
CATAPLASMA DE COGOMBRE
El tallem en rodanxes primes i les col·loquem sobre la pell
durant 30 o 60 minuts.
Indicat per a persones amb psoriasi, èczema o dermatitis i
gratera.
Cogombre
20
CARBASSÓ Plantació i recol·lecció
Es planta al mes d’abril, la collita comença a partir d’un o
dos mesos després i continua durant tot l’estiu.
Composició
És ric en sals minerals (potassi, magnesi, fòsfor, calci, se-
leni, sílice), en vitamines (A, B i C), en licopens, bioflavo-
noides, prebiòtics i enzims.
Propietats
Protegeix la mucosa intestinal, estimula l’emissió d’orina,
neteja les coronàries i desinflama l’organisme.
Remei
CREMA DE CARBASSÓ
Tallem el carbassó en rodanxes, hi afegim sal marina i el
sofregim sense oli.
Hi posem 1 patata ben tallada i 2 o 3 pastanagues mitja-
nes. Ho fem bullir durant de 15a 20 minuts.
Indicada per a persones delicades de budells i amb proble-
mes circulatoris.
Carbassó
13
TOMATA Plantació i recol·lecció
Es planta al mes d’abril i es recull des de finals del mes de
juliol fins al setembre.
Composició
És rica en sals minerals (potassi, ferro, níquel, coure, mag-
nesi, calci i seleni), en vitamines (A, C i E), en carotenoi-
des, licopens, enzims i prebiòtics.
Propietats
Facilita la digestió i la defecació, desinflama, redueix el
dolor, desintoxica l’organisme i protegeix les persones
afectades de càncer.
Remei
CATAPLASMA DE TOMATA FRESCA
Es talla la tomata en rodanxes i es col·loca en la morena
durant 30 minuts. De 2 a 3 vegades al dia.
Indicat per a persones afectades de morenes.
Tomata
14
BITXO o PEBROT Plantació i recol·lecció
Es planta al mes d’abril i es recull des de finals del mes de
juliol fins al mes de setembre.
Composició
És ric en sals minerals (magnesi, ferro i potassi), vitamines
(A, B i E), flavonoides i antioxidants, capsaïcina i enzims.
La seva quantitat de vitamina C supera la de la llimona i la
taronja.
Propietats
Facilita la digestió i la secreció digestiva, neteja la sang,
desinflama el fetge i el ronyó, millora la circulació, és un
bon laxant i protegeix del càncer.
Remei
SUC DE PEBROT I POMA
Podem utilitzar tant pebrot groc com verd o vermell.
Liqüem 2o 3 pebrots mitjans amb 1o 2 pomes.
Prenem el líquid. Se’n poden prendre 2 o 3 gots al dia.
Indicat per a persones amb reumatisme, inflamació de
fetge (hepatitis) o de ronyó (nefritis).
Bitxo o pebrot
19
MONGETA DEL GANXET Plantació i recol·lecció
Es planta al mes de març i es recull al mes de maig.
Composició
És rica en sals minerals (potassi, magnesi, calci, fòsfor,
ferro, zinc), en vitamines (C i B), clorofil·la i àcids nucleics.
Propietats
Facilita el funcionament renal i hepàtic, redueix el sucre de
la sang i ajuda en l’eliminació d’àcid úric.
Remei
CALDO DE BEINES SEQUES DE MONGETA
En un 1 litre d’aigua s’hi afegeixen 6 cullerades soperes de
beines seques i es deixa bullir fins que es redueix a mig
litre.
Es pot prendre al llarg del dia.
Indicat per a persones amb el sucre elevat en sang o dia-
betis.
Mongeta del ganxet
18
ESPINAC
Plantació i recol·lecció
Es planta al mes de març i es recull al mes de maig.
Composició
És ric en sals minerals (calci, coure, ferro, potassi, magne-
si i manganès), vitamines (B, C i E), clorofil·la.
Propietats
Regula el funcionament nerviós i hormonal, estimula la
producció de sang, facilita la defecació, regula el ritme
cardíac i la tensió arterial.
Remei
ARRÒS AMB ESPINACS
Bulliu l’arròs. Sofregiu l'all amb els espinacs. Incorporeu
l’arròs al sofregit. Afegiu-hi el brou vegetal calent i condi-
menteu-ho amb pebre dolç.
Feu-ho bullir a foc intens durant 10 minuts. Seviu-ho a
taula.
Indicat per a persones amb la tensió alta.
Espinac
15
CIGRÓ Plantació i recol·lecció
Es planta al mes de març i es recull al mes de juliol.
Composició
És ric en sals minerals (potassi, magnesi, calci, fòsfor,
zinc) i en vitamina B.
Propietats
Estimula el moviment intestinal, ajuda a la conducció ner-
viosa, protegeix les artèries i regula el colesterol.
Remei
HUMUS O PATÉ DE CIGRONS
Es passa per la batedora una certa quantitat de cigrons
bullits acompanyats de menta, 1 cullerada d’oli d’oliva i el
suc d’1 llimona.
Pot acompanyar qualsevol verdura preparada.
Indicat per a persones irritables i nervioses.
Cigró
16
PATATA Plantació i recol·lecció
Es planta al mes de març (per Sant Josep) i es recull al
mes de juliol.
Composició
És rica en sals minerals (potassi, fòsfor, calci, magnesi,
sodi, ferro, coure, manganès i seleni), en vitamines (A, C i
B), bioflavonoides, alcaloides i antioxidants.
Propietats
És alcalinitzant, neteja la sang, bon regulador del coleste-
rol, del sucre i de l’àcid úric, estimula la cicatrització de la
mucosa digestiva i calma el dolor de les cremades.
Remei
CATAPLASMA FRESC DE PATATA
Es talla en rodanxes ben primes i es col·loquen sobre la
zona cremada sense deixar que s’escalfi, cal renovar-les
contínuament.
Indicat per a persones amb cremades.
Patata
17
RAVENET Plantació i recol·lecció
Es planta al mes de març, i es recull al mes de maig.
Composició
És ric en sals minerals (seleni, potassi, iode, sofre, fòsfor i
calci), en vitamines (A, B, C, E i K), clorofil·la, carotenoi-
des, sulfurs, prebiòtics, enzims, antioxidants i quelants.
Propietats
Expulsa els paràsits (vermífugs), és laxant, elimina les pe-
dres, és bon cicatritzant, desinflama, fluïdifica les mucosi-
tats i gran desintoxicant hepàtic.
Remei
SUC DE RAVENET
Es liqüen de 8 a 9 ravenets i es pren el suc. Se’n poden
prendre 2 o 3 gots al dia.
Indicat per a persones amb pedres a la bufeta o al ronyó i
amb paràsits al culet.
Ravenet