NUTRICION CLINICA

Dra. Julia Arce

NUTRICION DEFINICION

La nutrición es un proceso muy complejo, que va de lo social a lo celular y se define como:

El conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen,utilizan y excretan las sustancias nutritivas

ALIMENTACION DEFINICION

ALIMENTACION: Ingestión de alimentos

LOS NUTRIMENTOS

NUTRIMENTO: Es la unidad funcional mínima que

la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a través l de la alimentación

LOS ALIMENTOS

ALIMENTO: Vehículo de nutrimentos Es lo que comemos

CLASIFICACION

Nutrimentos orgánicos

Nutrimentos inorgánicos

NUTRIMENTOS ORGANICOS

Monosacáridos Acidos grasos Aminoácidos

NUTRIMENTOS INORGANICOS

IONES calcio, hierro, sodio, cloro,

etc.

MOLECULAS oxígeno, agua

REQUERIMIENTO

Es la cantidad mínima del nutrimento que se debe consumir, para conservar

el balance esperado para su edad, sexo, estatura, estado fisiológico y actividad física. El requerimiento es individual

RECOMENDACION

Es la ingestión diaria recomendada para cada nutrimento. Calculados para grupos de población. ( IDR)

La recomendación es mayor que el requerimiento

DISPENSABILIDAD

Se refiere a la capacidad que tiene el organismo de sintetizar algún nutrimento

Nutrimentos Indispensables

Cuando el organismo no es capaz de sintetizar algunos nutrimentos y por consiguiente necesitamos consumirlos en la alimentación.

NUTRIMENTOS

CARACTERÍSTICAS: Hasta la actualidad se han

reconocido cerca de 100 nutrimentos

NUTRIMENTOS FUNCIONES

Energética: Hidratos de carbono Grasas Plástica: Proteínas Minerales Catalizadores: Vitaminas

DIMENSIONES DE LA ALIMENTACION

NUTRIOLOGICO

DIETOLOGICO

PSICOLOGICO

GRACIAS

DIMENSIONES DE LA ALIMENTACION

Dra. Julia Arce

Dimensiones de la alimentacion

FISIOLOGICA

PSICOFISICA

PSICOSOCIAL

Dimensión Fisiológica UNIDAD: Nutriente

FUNCION: proveer al organismo de las sustancias químicas necesarias, para su crecimiento, mantenimiento y regulación metabólica.

Dimensión psicofísica UNIDAD: Alimento

FUNCION: Proveer al organismo de estímulos sensoriales ( color, olor, consistencia,temperatura, sabor )

Dimensión psicosocial UNIDAD: Tiempo de comida

FUNCION: Desarrollo de sistemas simbólicos

Importancia de La unión familiar en torno a la comida.

Factores que determinan el estado de nutrición

DISPONIBILIDAD DEL ALIMENTO

Producción Transporte Almacenamiento

Consumo del alimento

Factores culturales Factores sociales Factores psicológicos

Aprovechamiento del alimento

Momento metabólico en condiciones fisiológicas

Factores constitucionales Factores genéticos Factores neuroendócrinos

Aprovechamiento del alimento

Condiciona: el estado de nutrición

Capacidad productiva

Grado de madurez física, mental y emocional.

Capacidad productiva

Mayor producción de alimentos Mejor transporte de alimentos Adecuado almacenamiento de

alimentos

GRACIAS